CITRONMARINERAD KYCKLINGFILÉ MED MANGOSALLAD

En otroligt fräsch och god sallad med den citronmarinerade kycklingen, den limemarinerade rödlöken, den söta mangon, fetaosten och sist men inte minst den ljuvligt lena majonnässåsen som du ringlar över. Oj, oj, oj så gott, säger vi! Hoppas du håller med. Kycklingen och såsen kan du göra dagen innan om du vill. En bra rätt att servera till många gäster, t ex på buffén till stundande Valborgs- eller studentkalas.

4 personer:

  • 3 dl vatten 
  • Saften av en ½ citron 
  • 5 timjankvistar 
  • 1 tsk salt 
  • 4 kycklingfiléer 

Marinad: 

  • 0,5 dl kokspad 
  • 0,5 dl rapsolja  
  • Rivet skal av en halv citron 
  • 1 tsk citronpeppar 

Sås: 

  • 1 äggula 
  • 1 msk fransk senap 
  • 0,5 dl olja 
  • 2-3 msk marinad 
  • 1-2 krm salt 

Ingredienser till salladen: 

  • Blandsallad, t ex. maché, babyspenat, romansallad och ruccola 
  • 1 rödlök 
  • 1 mogen mango eller fryst tärnad 
  • 1 pkt fetaost 
  • olivolja 
  • Rivet skal och saften från en lime 
  • En nypa flingsalt & svartpeppar från kvarn

Gör så här: 

  1. Putsa eventuellt kycklingfiléerna. Koka upp vatten med citrosaft, timjankvistar och salt i en traktörpanna. (Det funkar även med en lite större kastrull)
  2. Lägg i filéerna och låt sjuda under lock i ca 10 minuter. Ta upp kycklingen och låt rinna av på ett fat. 
  3. Blanda samman marinaden och häll den över kycklingen. Låt stå kallt ca 2 tim. 
  4. Rör äggulan kraftigt med senapen , gärna med elvisp. 
  5. Tillsätt oljan under kraftig vispning, späd med marinad till en krämig sås , smaka av med salt och vitpeppar.   
  6. Skär rödlöken i tunna skivor, ringla över olivolja, tillsätt fint rivet skal och saften från en lime. Blanda och låt sedan stå och dra i ca 15 min. 
  7. Skär mangon i bitar. Skiva kycklingen i 0,5 -1 cm skivor. Fördela sallad, rödlök, mango och kyckling på ett stort fat. Smula över fetaosten och till sist; Ringla över såsen, servera och njut! 

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln