Så var de dags för att avsluta årets nyårsmeny med en enkel men sanslöst god och fräsch dessert bestående av filéade apelsinklyftor som marinerats i en kryddlag av bl a saffran , nejlikor och kanel. En klick grädde smaksatt av kardemumma samt smörstekta smulor av mandelbiscotti på toppen och desserten är fulländad. Här kan du med stor fördel förbereda desserten dagen eller dagarna innan med att koka lagen. Låt apelsinfiléerna ligga och gotta till sig i lagen i kylen i ett dygn eller två. Det blir bara bättre och godare!

Till huvudrätt serveras ugnsbakade torskryggsmedaljonger på en spegel av len rödbetskräm. Vi spritsar små purétoppar av selleri, fänkål och pepparrot. Den friterade rödlöken tillför både krisp och smak till den här höjdarrätten i mörkröda och vita toner. En Pinot noir eller en Sauvignon blanc passar finfint till. Bon appetit!

Vi välkomnar våra kära nyårsgäster till bords och serverar en ljuvlig förrätt bestående av bl a halstrad hummer, syrlig fänkål, laxrom samt en sojamajonnäs med smak av apelsin och ingefära. Inspiration och delar av receptet har vi norpat från Jennie Walldén, bl a grunden till den magiska sojamajon.
Hummern glaskokte och skalade vi dagen innan. Kan rekommenderas, då det kan vara nog så stressigt att hinna med allt annat på nyårsafton. Att glaskoka innebär att man kokar hummern hastigt i 2-3 minuter och sedan kyler ner. Den är då halvrå men lätt att skala och tål att stekas eller grillas på  hastigt utan att bli seg och tråkig. Vill ni använda färdigkokt hummer får ni helt enkelt skippa halstringen. Ett fullgott alternativ till hummer är halstrade pilgrimsmusslor. Är ju också fantastiskt gott.
Du kan förbereda uppläggen av alla ingredienserna på tallrikarna förutom hummern (eller pilgrimsmusslorna) som du steker på hastigt i smör och en nypa flingsalt precis innan servering.

Skål och välkomna till På tallrikens nyårsmeny som vi hoppas ska inspirera. Vi bjuder på en lite lyxig och ganka lätt måltid som vi hoppas ska ge dig och dina gäster massor av "Waow-smakupplevelser". När middagen är över ska dina gäster vara behaglit mätta och ha ett saligt leende på läpparna. Recepten är inte speciellt krångliga men allt ska ju tillagas med både noggranhet och massor av kärlek. Inte minst gäller detta för dyrbara råvaror som torsk och hummer.

Till välkomstdrinken severar vi läckerheterna nedan. Busenkelt recept men magiskt gott! Smörstekta skivor av surdegsbröd, majonnäs smaksatt med tryffelolja, parmaskinka och ansjovisfilé. Jösses! Nu kör vi!

Välkommen till Påtallrikens nyårsmeny 22/23! Vi rivstartar nyårsaftonen med en Manhattan. En klassisk coctail från mitten av 1800-talet som består av whiskey eller bourbon, söt vermouth och några stänk angustura bitter. Coctailen serveras i ett martiniglas eller som på bilden i ett Nick & Nora coctailglas. Ett coctailkörsbär i botten hör också till. Skål och välkommen!