2020 > 10

SERVERAS MED: KANARISK POTATIS, BEURRE BLANC MED APELSINCEST & VITLÖK SAMT SMÖRSTEKT BRYSSELKÅL MED FINHACKAT ÄPPLE

Jan Boris Möller berättade en gång att man kan göra gås på 45 min i ugn genom att använda hög värme och att skära upp gåsens skinn i rutor så att värmen snabbare penetrerar köttet. Jag och min kompis Tom provade detta ett år och bjöd våra familjer och kompisar på detta. Det blev fantastiskt. Dock tyckte vi att det fortfarande blev en ansenlig mängd fett kvar i köket, så vi provade metoden ute i en webergrill istället. Det funkade! Så här får du tips om hur vi gjorde. Kolla in filmen längre ner i inlägget.
Till gåsen serverar vi kanarsik potatis (kokt i rikligt saltat vatten) en härlig smörsås som vi smaksätter med aplelsin och vitlök samt smörstekt brysselkål och finhackat äpple. 
Glöm inte beställa gås! Befinner du dig i nordvästra Skåne kan vi varmt rekommendera Viking Fågel i Munka Ljungby. Lycka till! // Per

Läs hela inlägget »

Till en traditionell gåsamiddag hör såklart en klassisk svartsoppa. Till saken hör dock att man alls inte är en sämre människa eller ett lägre stående väsen om man inte klarar av att äta denna soppa, utan då serverar man helt enkelt något annat. Här är ett alternativ som vi gillar bättre.

Läs hela inlägget »

Efter en paus är nu På tallriken tillbaka, nu i en lite ny konstellation där Per Ekros tar över stafettpinnen efter Ulrika. Per är en glad skit och en hejare i köket som sällan kompromissar  med sin matlagning. Här är det tillagning från grunden med bästa råvaran och egengjord fond som gäller. Han kommer säkert sätta sin prägel på  bloggen med sitt enorma matkunnande.
Bloggen har även fått lite nytt utseende men i det stora hela så är vår ambtion att fortsätta på samma spår som tidigare, nämligen att värna om den lokalproducerade maten och upptäcka och ta vara på naturens skafferi som finns i vår närhet.
Med tanke på att vi bor i Skåne och att Mårtens afton snart stundar (10/11) så känns det självklart att rivstarta med en gåsmeny med en lite annorunda tvist. Menyn kommer presenteras här de två kommande veckorna. Följ oss även på sociala medier.

Varmt välkommen till nypremiären! // Per och Fredrik

Läs hela inlägget »