2021 > 01

En lite lyxig och så in i bombens god rätt som dessutom är både enkel och snabbtillagad. Tja, om man då bortser från pastan som tar lite extra tid och ja; det är OK att använda färdig pasta. Men, men; då missar du onekligen ett par dimensioner i känsla och smak. Så är det bara! 
Kanske det är någon som reagerar och har synpunkter på att vi använder scampi i rätten. Vi har naturligtvis valt ASC-märkta räkor som bör vara en  garanti för hållbar odling men räkorna kan naturligtvis ersättas med t ex kammusslor om du så önskar. Dock tror jag att vanliga kokta räkor inte funkar så bra då de lätt kan bli sega och tråkiga.  Scrollar du ner i inlägget så kan du avnjuta en liten film där jag lagar till denna härliga anrättning.  // Fredrik

Scampi med tagliatelle
Du kan ha en skatt i frysen! Det finns ingenting som går upp emot att ha egna fonder när man lagar mat. Det finns ingen köpe-fond eller buljong som slår detta smakmässigt, plus att du tar vara på fiskens hela repertoar av smaker och utnyttjar varje del av fisken maximalt. En frifångad spätta eller sjötunga innehåller heller inga E-nummer eller transfetter. Om du har en fiskhandlare i närheten bör det inte vara något problem för dig att skaffa skrov. Lycka till! Per & Fredrik
Idag ska vi göra en Cacio e pepe. Pasta med svartpeppar. Låter kanske torftigt men jag lovar; detta är en rätt som smakar himmelskt och är inte torftig alls. Den innehåller nämligen en hel del ost. Man kan säga att det är en förlaga till Mac´n cheese, och därmed har vi definierat rätten:
  • Vegetarisk?: Ja!
  • Plånboksvänlig?: Definitivt.
  • Nyttig?: Nej!
  • Värd att banta två dagar för att kunna äta?: Alla dar i veckan!
Cacio e pepe
Att göra pasta är inte svårt men såklart är det bra att göra med jämna mellanrum för att få lite schwung i handlaget och tappa lite respekt för processen. Det är lätt att vara lite försiktig med vetemjölet så att pastan klibbar t ex. Jag tycker man ska sträva efter att göra en lättarbetad deg, hellre ta i en äggula för mycket och en slatt olivolja än att degen blir för hård när man blandar den. När du väl fått en smidig lättarbetad deg kan du generöst använda vetemjölet för att degen inte ska klibba ihop när du kavlar ut den. Lycka till, nygjord pasta är en dimension till på smakupplevelsen! Hälsar Pasta-Per
Gör din egen pasta
Etiketter: pasta