På tallriken-matblogg

 

FISKFOND

28 januari 2021 « Tillbaka
Du kan ha en skatt i frysen! Det finns ingenting som går upp emot att ha egna fonder när man lagar mat. Det finns ingen köpe-fond eller buljong som slår detta smakmässigt, plus att du tar vara på fiskens hela repertoar av smaker och utnyttjar varje del av fisken maximalt. En frifångad spätta eller sjötunga innehåller heller inga E-nummer eller transfetter. Om du har en fiskhandlare i närheten bör det inte vara något problem för dig att skaffa skrov. Lycka till! Per & Fredrik
Fiskfond
  • 1 kg fiskben av plattfisk eller annan vit fisk
  • 2 liter vatten
  • 2 gula lökar
  • 1/5 purjolök
  • 1 bit rotselleri
  • 1 bit fänkål
  • 2 lagerblad
  • 10 vitpepparkorn
  • Stjälkar från ett knippe persilja
  • 2 dl vitt torrt vin
  • 50 g smör
Gör så här:
  1. Ansa fiskskroven, avlägsna gälarna. Skölj under rinnande kallt vatten.
  2. Hacka grönsakerna, klipp ner fiskbenen grovt och fräs alltsammans i smör några minuter i en rymlig kastrull. Nu släpper smakerna från ben och grönsaker!
  3. Häll på vinet och låt sjuda ett par minuter och häll sedan på vattnet. Låt allt sjuda ca 20 minuter, skumma av med en hålslev när det behövs.
  4. Sila bort skrov och grönsaker, diska av grytan och häll upp spadet på nytt.
  5. Reducera fonden till 1/4 återstår. Låt svalna och häll upp i små burkar med lock och ställ i frysen. Märk den med innehåll och datum.
Grattis, ditt fondsparande har börjat!

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

potatismos fritterad mousse omelett burgare fastlagsbulle chokladflarn vegetarisk soppa oxkind bullar grillad abborre i folie entrecote recept salmalax kantarelltoast lättbakat daal 1-2-3-lag senapscreme vegetarisk pizza vegetarisk, pizzadeg kola & knäck potatisstomp pepparrotssås råstekt potatis hälleflundra rödbetshummus blåbär toscakaka flarn müsli hummer recept matblogg mozzarella majs rödkål laxrätter prosecco chutney, whiskey sour cokladdessert på landet bresaola semlor fromage butternutpumpa ugnsrostade granatäpple abborre grillad entrecote indiskt sashimi ost, brytbröd scampi lammracks melon pressgurka webergrillad gratäng parmaskinka hasselbackspotatis mangosallad brynt smör nudlar mazarin hummus grön sparris halloncurd korv struvor varma hallon dekorera med blommor långgrillad tomatsalsa gravad lax på tallriken tomat- & jordgubbssallad nyårsdessert matvete saft oxfilé ljuvliga smaker chokladmousse potatisrätt hallonsylt mingelrätt semla matjesill pumpa bearnaisesås cocoschutney chorizo ponzu färskost på filmjölk grillat indisk mat grillade citroner långpannebröd räkpasta lamm blomkål, tomatsås välkomstdrink vaktelägg fisksoppa våfflor godis citronmarinerad stekt strömming oxbringa äppeltarte morotssoppa romsås wok hummerfond apelsinmarmelad karré festmåltid hummer fikon hallå! flädersaft svamp torsk vegetarisk pasta gräddsås cheesecake sjögräsnudlar pilgrimsmusslor kakor avocado medelhavet fläder sillrecept västerbottensost pasta med räkor pizza rödbetor ingefära äppeldessert nötkött paj bär frukost kantareller julgodis äpplen midsommarmat entrérätt munsbit nybakat sill kolasås jordgubbar hallon potatis husmanskost gåsamiddag grill gåsmeny starters brödbak julmat oxkött doften av nybakat bröd glassdessert drinkar sallad soppor pastarätt soppa förrätt baka nyårsmeny dessert vegetarisk fiskrecept fisk & skaldjur efterrätt pasta köttrecept sommardessert sommarmat, nu är det jul igen bröd kötträtt dryck laxrecept moltas drinktips bakning nötter asiatiskt glass cocktails lax mango tårtor drinktilltugg kyckling spenat på grillen nypotatis choklad nygrillat grytor hallonsås brunsås höstmat kycklingrätt whiskey ugnsbakade rotfrukter pepparrot gåsagille lakrits, apetizer parmesan vegetariskt rabarber äppelkaka rotfrukter maräng apelsin sparris enkelt recept picklad långkok tagliatelle sorbet tomatsallad heiße liebe gravlax salsa rimmad oxbringa dekoration smoothie salsiccia pavlova vit sparris juldryck wokgrönsaker räkor, hollandaisesås morötter kaka, slottsstek rårörda lingon billig mat grillad gås havskräftor rödlök melanzane gremolata japanskt torskrätt löjrom majonnäas svamprecept ramslök paj med spenat och västerbottensost tortillas tapenade fisk i folie grillad flankstek parfait kokosmjölk citrus rabarberpaj hjorthornssalt picklad rödlök gös ugnstekt lax ansjovis mandelpotatis ätliga blommor nektariner hummersoppa granola fiskpågrillen marmelad smoothie med spenat mango och ingefära koka hummer kycklingwok grillad makrill ciabatta mumma pannbiff ceviche lakritscheesecake fudge bouillabaisse med havskräfta & aioli fruktsallad champagne gambero torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest inläggning huvudrätt negroni bröd recept persika torskrygg kalix löjrom matbloggpriset ramslökssoppa pulled basilika rulltårta kolakräm lingonparfait frittata flädersorbet kesella panko potatispuré tomater reportage gubbröra pepparrotssmör blommor i maten mozarella mexikanskt makrill egg toddy gulaschsoppa kycklingsallad vitaminboost mazarinkaka stekar risotto nässelsoppa gås, bouillabaisse aubergine fiskgryta körsbär couscous tartlett färskost frukt & bär lök karl johan svamp pumpasoppa flankstek glaze oliv- & basilikatapenade sockerkaka portvinsmarinerad lingon saint agur äppelpaj sojabönor tournedos