på tallriken idag:

2019

Finalen på vår nyårsmeny består av en friskt härligt bubblande hallonsorbet. Desserten består att 3 lager i portionsglas. Först lite hallonlikör i botten. Det finns säkert färdig likör att köpa men vi presenterar en enkel hemmagjord hallonlikör där enda haken är att den ska stå och dra i minst ett par dagar innan förtäring. Det funkar även bra med annan bärlikör, t ex körsbär eller jordgubb. 
Lager 2 består av hallonsorbet men har du brist på ork och/ eller tid finns det naturligtvis även färdig sorbet att köpa men även här kör vi ett enkelt recept på egengjord. Liksom likören måste du ha framförhållning med sorbeten då den ska stå i frysen i minst 6 timmar. Glöm inte att röra om då och då under infrysningen.
Till sist och i samma stund som desserten ska avnjutas fyller du försiktigt upp glasen med mousserande torrt vin. Kan även toppas med en kvist citronmeliss som pricken över i om du vill. Alkoholfria alternativ är koncentrerad saft och typ Sprite.
Lycka till & Gott Nytt År!  // Ulrika, Fredrik, Åsa & Paka

Läs hela inlägget »

Vår huvudrätt består av oxfilé med en tvist av asiatiska smaker. Oxfilén försteks där du ger köttet en fin stekyta. Därefter ska köttet kylas ner. Så detta moment kan du göra långt innan gästerna kommer. Även den magiskt goda såsen kan med största fördel förberedas innan, den blir bara ännu mustigare och godare av att få stå och dra. När det börjar närma sig servering så eftersteks köttet i 10 minuter eller tills innertempen är 58°C. Då är köttet rosa. Använd stektermometer! Köttbitarna penslas med mango chutney som smaksatts med ingefära. Till oxfilén serverar vi en härlig och lite het nudelsallad med bl a pak choi, shiitakesvamp, sambal oelek och edamamebönor. Den här asiatika varaianten av oxfilé är en riktig "Smash Hit" som vi garanterar gör succé.
Vi brukar inte ge några vintips men här gör vi ett undantag, det är ju ändå nyår. Allegrini Valpolicella Superiore 2017 (119:-)  är ett fruktigt och kryddigt vin som vi tycker passar utmärkt till denna smakrika rätt.

Läs hela inlägget »

De här läckra små bresaolakorgarna som fylls med en ostkräm och toppas med rostade pinjenötter är det tredje och sista receptet på nyårsmenyns mingel-/ förrätter. Bresaolaskivorna formas i muffinsformar och ugnsrostas till små chipsliknande korgar. Till vår ostkräm valde vi Saint Agur men vi vill påstå att här kan du fritt välja din krämiga favoritost.
Ja, då har vi  presenterat tre små delikata munsbitar med olika smaker och texturer som vi lovar kommer bli en succéstart på din nyårsmiddag.
Nästa inlägg blir nyårsmenyns huvudrätt som vi lovar är något utöver det vanliga med underbara asiatiska smaker och dofter. Vi ses!

Läs hela inlägget »

En busenkel men underbart god entré-/ mingelrätt. Få ingredienser som du mixar och rör ihop på några minuter. Med sältan och med sitt lilla sting kompletterar den här tapenaden de två andra entrérätterna; laxen och bresaolakorgarna på ett ypperligt sätt.

Läs hela inlägget »
Första nyårsrätten är en lyxig och superfräsch lime-, koriander- och ingefärsmarinerad laxrätt som serveras i krispiga salladsblad. Dessa läckra mumsbitar toppas med en sojamajo som får dina smaksinnen att slå frivolter! Antingen serverar du de laxfyllda salladsbladen som en entré-/ mingelrätt eller som en förrätt. Ett glas champagne passar utmärkt till eller ett fylligt och fruktigt vitt vin om du så vill.
Läs hela inlägget »

Varsågod! Här är På tallrikens läckra nyårsmeny som vi tagit fram i samarbete med våra fenomenala gästbloggare Åsa & Paka. Recepten presenteras efterhand de kommande veckorna. Hoppas det ska smaka!

Nyårsmeny
Läs hela inlägget »

På tallrikens gästkockar i december; Åsa och Patrick, bjuder er på en makalöst läcker nyårsmeny med ett fyrverkeri av spännande smaker. Menyn består av tre olika entrérätter, en huvudrätt med en asiatisk tvist och som final väntar en bubblande och sprudlande dessert. Vi kommer presentera rätterna för er de närmaste veckorna. Det här får ni bara inte missa! Ulrika, Fredrik, Åsa och Patrick

Läs hela inlägget »

Får vi presentera våra kära vänner Åsa och Patrick som vi bjudit in som "Premiärgästbloggare" nu i december. Både Åsa och Patrick är passionerade matlagare som gillar att testa nya smaker från världens alla hörn. Därför kändes det helt rätt att de var de som skulle få vara först ut.
Tanken är att vi några gånger om året bjuder in glada människor med den gemensamma nämnaren att de brinner för att äta och laga mat och som vill dela med sig av sina favoriter. Tillsammans svänger vi ihop en eller flera favoritrecept efter bästa förmåga som vi sedan serverar dig här på vår blogg "på tallriken". Tja, lite av sanningen är väl att det är vi som bjuder in oss själva till gästernas kök. Lite som ett välsmakande "hemmahos-reportage". Är du en glad amatörkock och som ruvar på något smaskigt recept och som tycker det skulle vara kul att få vara med "På tallriken", så tveka inte– hör av dig! Ulrika o Fredrik

Åsa (längst till vänster) och Patrik är månadens gästkockar som bjuder på en fantastisk nyårsmeny. Ulrika assisterar i mitten.
Läs hela inlägget »

Vi vill slå ett slag för klassisk svensk husmanskost och just slottsstek kanske inte tillhör det vanligaste på svenska middagsbord nuförtiden. Kanske framkallar rätten lite nostalgiska minnen? Ordet slottsstek har förmodligen inget att göra med att den här rätten serverades på slott och herresäten. Nä, enligt osäkra källor så är slottsstek en försvenskning av tyskans schlossbratlein som betyder fransyska.
Vi gjorde vår stek på innanlår, omsorgsfullt närproducerad från Larsvikens lantbruk utanför Viken men det funkar även utmärkt med fransyska.
Slottssteken ska småputtra runt 2 timmar för att bli mör och god. Snåla inte när du kryddar köttet. Det krävs ganska mycket salt och peppar för ge smak åt steken. För att steken ska behålla formen är det en god idé att knyta upp den med steksnöre.
Skär i tunna skivor och servera med hasselbackspotatis, en härlig gräddsås, pressgurka, gelé och smörslungade morötter. Äppelchutney passar också utmärkt till.
Till hasselbackspotatisen använde vi en sort som heter Almonda, även den från Larsviken och om ni mot förmodan har funderat på hasselbackspotatisens ursprung så sägs den skapats i början på 1950-talet av en kockelev vid namn Leif Ellison som jobbade på restaurang Hasselbacken på Djurgården i Stockholm. Ja, så vet du även det. Bra va!
Önskar dig en riktigt härlig och välsmakande helgmiddag vare sig du bor i slott eller koja. Ulrika och Fredrik

Läs hela inlägget »

Vi tycker det är hög tid för en renässans för woken. Förmodlingen står det massor av wokpannor och dammar längst in i köksskåp eller nerpackade i en låda. Här är ett recept på en kalorisnål, nyttig och god wokrätt med kyckling och sjögräsnudlar. I receptet har vi använt en färdig fryst wokblandning för en snabb och enkel tillagning. Blandningen innehöll, broccoli, morötter, sockerärter, minimajs och vattenkastanjer. Lite för bildens skull la vi till färska sockerärter och spetspaprika. Men visst, onekligen blir det både godare och krispigare med färska grönsaker. Lite längre inköpslista och tillagningstid men det kan det väl vara värt. 

Läs hela inlägget »

Här kommer ett recept på en sanslöst god granola. En perfekt energikick att starta dagen med eller som mellanmål. Skillnaden mellan granola och müsli är att i en granola så rostas nötter och frön tillsammans med bl a honung, olja eller kokosfett medans i en müsli så blandas ingredienserna råa. Är det nötter eller fröer du inte gillar eller tål i vårt recept kan du byta ut med något motsvarande. Serveras med filmjölk eller yoghurt och toppa gärna din granola med torkade elller färska frukter och bär. Ett annat tips är att strö lite granola över vaniljglass tillsammans med lite färska bär. Supergott!

Läs hela inlägget »

I dag serverar vi en lyxig festmåltid på gös som är en av våra favoritfiskar. Till vår lättpanerade, stekta gös serverar vi ett mos på mandelpotatis och ett pepparrotssmör som får smälta över fisken vid servering. Allt toppas med små läckra attribut av smörstekta kantareller, krispigt baconströssel, kapris, gräslök och sockerärter. Låter det inte helt ljuvligt gott? Kanske något att förrgylla helgen med? Ulrika o Fredrik

Läs hela inlägget »

Frittata är typ som en matig omelett med ursprung från Italien. Vanligt är potatis som bas men här har vi gjort en vegetarisk frittata på bl a pasta. Receptet kan du se som ett förslag på ingredienser. Känn dig fri att komponera ihop din egen frittata. Perfekt rätt för att ta till vara överbliven mat från tidigare måltider, t ex pasta eller potatis. Lite av omelettens pytt i panna.
Till detta receptet behöver du en hyfsat stor stekpanna som tål ugnsvärme.

Läs hela inlägget »

Vad passar bättre en kulen höstdag än en mustig och smakrik soppa? Här bjuder vi på en pumpasoppa där vi valt att använda butternupumpan men faktum är att de flesta pumpor funkar alldeles utmärkt att äta. Den här soppan är riktigt läcker och vi rekommendera dig som kanske endast har pumpor som dekoration eller till läskiga halloweenlyktor att prova detta receptet. Vi är övertygad att du kommer gilla den. Ulrika o Fredrik

Läs hela inlägget »

Då var det bakdax och återigen så bjuder vi på ett enkelt brödrecept. Ett bröd som förutom att det är fantastiskt gott också är fyllt med massor av nyttiga nötter, frön och torkad frukt. I vårt recept valde vi fikon och aprikoser men du kan variera med andra torkade frukter och bär efter tycke och smak, t ex plommon, russin eller tranbär. Då brödet är kompakt och ganska mäktigt bör det skäras upp och serveras i tunna skivor. Prova gärna även att torka tunna skivor i ugnen till ett gott knäckebröd. Längst ner i inlägget hittar du en liten receptfilm om brödet som kanske kan vara till hjälp.
Dagen innan gjorde vi även en färskost på filmjölk som fick stå och rinna av över natten. Även detta är superenkelt att göra och så gott att bre på mackan! Osten på bilden smaksatte vi med färska örter men här kan du experimentera med smaksättningar. Några förslag är vitlök, soltorkade tomater eller pepparrot.  Lycka till med bröd och ost! Ulrika o Fredrik

Läs hela inlägget »
Etiketter: bröd, brödbak

Kära följare! Vi är i final i Matbloggspriset 2019! Och det är tack vare er följare som röstat fram oss. 1000 tack för det! Vi är så stolta och glada att vara bland de 10 bloggfinalisterna men nu behöver vi din röst igen för att nå hela vägen till vinst. Vi blir så glada om du vill bemöda dig att enkelt surfa in på Matbloggsprisets Facebooksida @matbloggspriset– Folkets val och gilla På tallrikens sida. Det är allt som krävs av dig. Tack på förhand! Ulrika o Fredrik

Matbloggspriset, finalist, 2019, På tallriken
Läs hela inlägget »

I dag så serverar vi vår version av Bouillabaisse som är en fisk- och skaldjurssoppa med ursprung från Marseille i södra Frankrike. Enligt sägen så uppstod rätten när stadens fiskare kokte en mustig gryta på den fångst som de inte fick såld.
Fransmännen som är mycket om sig och kring sig när det gäller deras mat, har naturligtvis tagit fram ett "originalrecept" på Bouillabaisse men vi tycker nog att man får lov att improvisera lite som man vill. Några ingrdienser som dock bör ingå är minst ett par vita fisksorter, skaldjur av något slag, buljong, vitt torrt vin, tomat, lök, vitlök och saffran. Till vår soppa på torsk, hälleflundra, musslor och räkor så serverar vi dessutom varsin hel kokt havskräfta sidan om, en skål men aioli samt ett gott rostat bröd. Lyxigt värre!

Den ambitiöse kokar sin egen buljong till soppan på fisk- och skaldjursrens och visst – det gör skillnad. I det här receptet har vi dock varit bekväma och använt färdigköpt koncentrerad buljong. För aiolin har vi däremot recept på både egengjord och köpt majonnäs. Gör som du vill & lycka till! 

Läs hela inlägget »

I dag serverar vi riktig svensk klassisk husmanskost. Vad sägs om kokt rimmad oxbringa med pepparrotsås? Underbart gott om du frågar oss. En rätt som tar lite tid men ta dig den tiden. Du blir rikligt belönad med att kunna få avnjuta en fantastiskt god måltid och dessutom, som de flesta långkok, så sköter det sig själv till största delen.
Kanske något att förgylla helgen med? Ulrika o Fredrik

Läs hela inlägget »

Höst och äppeltider så därför serverar vi naturligtvis ett smarrigt och enkelt recept på äppelpaj. Perfekt om du får oväntat besök eller om din tid är allmänt knapp. Den här pajen fixar du lätt på en halvtimma.
I helgen spår vädeprognoser sol och värme (åtmistone här i söder), så ut och njut av vädret. Ulrika o Fredrik

Läs hela inlägget »

Ja, det är väl bara att erkänna. I det primitiva köket i stugan i Värmland och i avsaknad av bakplåtspapper så fastnade kakan i plåten. Så vi fick improvisera och stansa ut små sockerkaksbakelser i stället för en rulltårta som var vår ursprungstanke. Men smaken var där som man brukar säga, Ja, ja, så kan det gå. Receptet nedan är hur som helst för en klassisk rulltårta med hallonsylt och grädde. Hälsar något skamsna Ulrika o Fredrik

Läs hela inlägget »

Under våra Värmlandsdagar fick vi även uppleva fiskelycka med fina abborrar i nätet. Ett enkelt och vansinnigt gott sätt att tillaga abborren är i folie med smör, citron och färska kryddörter. Antingen i ugnen eller som i vårt fall, på grillen. Vad sägs om nyfångad, grillad abborre på en knäckemacka? Ojojoj! Himelskt gott! // Ulrika o Fredrik

Läs hela inlägget »

Vi hade som sagt förmånen att få uppleva ett par dagar med makalös svampplockning i de värmlänska skogarna. Det fullkomligt kryllade av kantareller och annan svamp vart vi än såg.
Här bjuds du på en klassisk kantarellmacka. Enkelt men ack Värmeland du sköna så gott! Vi tycker inte att man ska krångla till det för mycket med en sådan underbar och smakrik råvara som kantareller. Enkla och rena smaker är det som gäller! Men visst, vill du även gratinera mackorna med lite västerbottensost på toppen så ju inte det heller så tokigt.

Läs hela inlägget »

En definition på lycka är enligt mig att ge sig ut i skogen för att plocka svamp. När dessutom skogen kryllar av kantareller, ja, då blir jag som skåning fullkomligt salig. Jag hade förmånen at få uppleva detta när "På tallriken" begav sig till de värmländska skogarna för ett par dagar. Att få njuta av skogens stillhet är verkligen balsam för själen. Förutom fantastisk svamplycka blev det även god fiskelycka med fina abborrar som vi avnjöt grillade i folie. Under de närmasta dagarna kommer vi delge er enkla recept på kantarellmacka, foliegrillad aborre och en klassisk rulltårta (sockerkaka :-( ) med hallonsylt.
Tack Ulrika och Kristian för att jag fick hänga med och uppleva detta paradis! // Fredrik
Här är en liten film om våra dagar i Värmland.

Läs hela inlägget »

För ett par dagar sedan var det högsommarvärme här i Skåne men med september blev det helt plötsligt mer höstligt. Men trots lite rusk stundar en härlig tid med tillgång till massor av ljuvliga frukter. Här får du ett tips på en supergod sallad på bl a päron, gorgonzola och inte minst pecannötter som vi stekt i smör, honung och kanel. Låter det inte gott så säg? Smaklig spis!

Päronsallad
Läs hela inlägget »

Ett ljuvligt gott och enkelt recept på blomkål som du tillagar i ugnen. Tillsammans med den krämiga, kalla senapsåsen och de rostade mandlarna är detta en fantastisk god vegetarisk rätt eller om du så vill; att servera till t ex grillat kött.
Underbart gott vilket som! Hälsar Ulrika o Fredrik

Läs hela inlägget »
Etiketter: vegetarisk,, blomkål,

Risotto har sitt ursprung i norra Italien. Grunden är aborio- eller carnaroliris, lök, vitt vin (ibland rött) och buljong som kokas och rörs ihop till en krämig konsistens. Personligen föredrar jag att inte överkoka riset. Lite al dente/ tuggmotstånd, då tycker jag risotton är perfekt. När grunden är gjord kan risotton smaksättas efter tycke och smak. När vi nu befinner oss i svamptider så har vi valt att tillsätta kantareller, parmesanost och parmaskinka. Skinkan kan du naturligtvis utesluta om du vill ha rätten vegetarisk. Den är magiskt god ändå. Ciao! Fredrik o Ulrika

Läs hela inlägget »

Ceviche har sitt ursprung från Peru där rätten består av rå färsk fisk som marineras i en syrlig lag. Här är en försvenskad version där fisken ersatts med räkor som vi marinerar i lime- och citronsaft, chili, ingefära, vitlök och koriander. Vi serverar räkcevichen i glas med kuber av mango och avocdo samt romansallad och rostat bröd. En synnerligen fräsch och frisk förrätt med lite hetta som du bara måste prova.

Läs hela inlägget »

En härlig och otroligt smarrig sommardessert med en pavlova (maräng) och en helt ljuvlig halloncurd som ringlas över. Toppas med fluffigt vispad grädde och sommarbär. Till dig som älskar desserter: Prova! // Ulrika o Fredrik
PS: Desserten Pavlova är uppkallad efter den berömda ryska prima ballerinan Anna Pavlova som var aktiv i början av förra seklet. Hon var den första ballerinan som turnérade runt hela vårt klot, bland annat i Australien och Nya Zeeland som båda hävdar att de är ursprunglandet för Pavlovan och i båda länderna är desserten något av en nationalrätt. Ja, så vet du det om du inte redan visste det.

Läs hela inlägget »

Långgrillad karré med ugnsbakade, örtkryddade rotfrukter & rödlökar.

Om du inte redan provat att grilla med den så kallade snakemetoden så är detta något du bara måste testa.
Metoden innebär att köttet tillagas under lock och under extremt lång tid på indirekt låg värme, runt 100°C. Kolbriketterna läggs i en halvcirkel (orm) utmed med kanten, gärna med lite rökspån som tillför en lätt behaglig röksmak i köttet. Det finns en uppsjö med olika rökspån att köpa. Fick tips om att flis från fruktträd, t ex äpple, passar utmärkt till fläskött. 
Ett värmetåligt fat med kokhett vatten placeras under köttstycket. "Ormen antänds i ena änden med några glödande bricketter. Lägg på köttet och på med locket. Sakta arbetar sig glöden igenom hela ormen.
Resultatet blir ett otroligt mört, saftigt och välsmakande kött med en härligt krispig grillyta. Det fina med snakemetoden är att det i stor sett sköter sig själv.  Visst, det kräver ju lite framförhållning och planering men annars behöver du endast ha lite koll på temperaturen emellanåt så den håller sig runt de 100 graderna samt ge köttet en dusch äppeljuice lite då och då. Undvik att lyfta på locket för ofta. If you look – it wont cook!
Fläskkarrén på bilden vägde ca 1,8 kg och tillagades i ca 8 timmar tills innertemperaturen nådde 80°C.
Till karrén serverade vi ugnsbakade rotfrukter och färsk rödlök som vi rikligt kryddade med färska örter och pressad citron samt en kall enkel sås på crème fraiche och bbq- sås (t ex Sweet Baby Ray´s).
I bildspelet nedan kan du se hur "snake-metoden" går till.
Vill du har mer grilltips– besök grillbloggen bbqlovers.se.

Läs hela inlägget »

Har du förmånen att få tag i nyfångad makrill i sommar så bjuder vi här på ett enkelt och gott recept som du med fördel tillagar på grillen. Det underlättar betydligt om du har eller investerar i ett grillhalster. Lättare att vända filéerna och du undviker att fisken fastnar i gallret. Receptet har vi fått från vår kompis Johan som i sin tur ärvt receptet från sin mamma Alice som var en fena på att laga till goda fisk- och skaldjursrätter.

Läs hela inlägget »

Varför krångla till det? En läskande frukt- och bärsallad smakar fantastiskt en varm sommardag. Använd de bär och frukter du gillar och kan få tag på. Här har vi låtit bären marinera en liten stund i pressad apelsinjuice och honung som vi även ringalde över som en sås. Gott både som mellanmål och som avslutning på en kvällsmiddag. // Ulrika och Fredrik

Läs hela inlägget »

I dag har jag och alla som heter Fredrik (även Fritz) namnsdag. Fredrik inleder fruntimmersveckan som består av Sara, Margareta, Greta, Johanna, Magdalena, Madeleine, Emma, Emmy, Kristina och Kerstin. Grattis Fredrik och alla fruntimmer! Tänkte fira detta med att bjuda dig på på ett riktigt smarrit och somrigt jordgubbstårterecept. Tårtan består av en botten av digistivekex och smör, ett lager med fromage med smak av citron och lime, en dekor av jordgubbar och chokladflarn och om du vill även av en hallonsås. En tårta som tar sin lilla tid att mecka ihop men den som väntar på något gott...

Läs hela inlägget »

Stekt strömming får mig att nostalgiskt minnas tillbaka till min barndoms somrar uppe hos min mormor ute i St:Annas skärgård. Ofta bjöd mormor oss på nyfångad stekt strömming och jag minns hur min syrra och jag tävlade om vem av oss som kunde käka flest. Än idag är detta för mig en av sommarens favoriträtter. Här är ett klassiskt recept utan krussiduller på stekt strömming med potatisstomp och lingon. // Fredrik PS: I vår receptsamling finns även ett recept på inlagd stekt sill. Inte dumt det heller. 

Läs hela inlägget »

En härlig vegetarisk pastarätt att avnjuta en ljummen sommarkväll på verandan, i bersån eller på balkongen. Kanske en romantisk middag för två? Var, när och hur det än blir så är detta ett hyfsat enkelt recept som inte tar alltför lång tid att svänga ihop. Dessutom lovar vi att pastarätten smakar magnificamente! Vi droppade lite tryffelolja över vid servering vilket vi tycker blir pricken över i:et. Buon appetito! // Ulrika o Fredrik

Läs hela inlägget »

Tyvärr så har högsommaren plötsligt gjort tvärt halt, åtminstone här i södra delen av landet. Med en förhoppning att solen och värmen snart kommer åter, bjuder vi dig här på en härligt frisk sorbet på fläder, lime, citron, jordgubbar och till sist en skvätt Prosecco som ger desserten dess fulländning. En dessert som vi själva tycker är en riktig "Smash hit", speciellt om den kan avnjutas en varm sommarkväll.
Minskar du något på mängden sorbet som du låter tina i några minuter, tillsätter 2 cl gin, rör om, fyller upp med Prosecco, dekorerar med jordgubbar och mynta så har du dessutom receptet på sommarens absolut godaste drink. Bra va!?
// Ulrika o Fredrik

Läs hela inlägget »

Här kommer ett recept på en riktigt ljuvligt färgsprakande och somrig sallad som onekligen för tankarna till Italien. Här dock med lokalpatriotiska inslag av nordvästskånska jordgubbsfält och söta och smakrika tomater från Vikentomater.
Funkar utmärkt att avnjutas som en lätt lunch som nu, under varma härliga sommardagar eller som tillbehör till något smarrigt från grillen. Njut av sommaren & smaklig spis! Ulrika o Fredrik

Läs hela inlägget »
loading...
Läs hela inlägget »

Här kommer ett enkelt och väldigt gott recept på en sillrätt som jag fått av min kompis Karin. Den blir godast om den får stå och gotta till sig i kylen över natten. Sväng ihop sillrätten idag eller i morgon så är den klar att serveras på midsommarbuffén. Tror nog den blir mångas favoritsill.
Vill även passa på att tipsa om ett av våra första bloggrecept på ett snabbt, enkelt och gott bröd som passar fint till sillen och nypotatisen. Brödreceptet hittar du här. 
Önskar dig en riktigt härlig midsommar! // Ulrika

Läs hela inlägget »

De flesta vet säkert hur man gör flädersaft och kanske har du ditt eget favoritrecept. Problemet för många är att det ofta inte blir av att plocka och safta innan den korta fläderblomssäsongen är över. Så för dig som ännu inte fått tummarna loss får nu en vänlig men bestämd uppmaning: Ut och plocka fläder och gör din egen flädersaft! Det är ju så enkelt och framför allt så underbart gott med egengjord flädersaft. Frys in i mindre portioner och ta fram efterhand. Här nere i Skåne blommar flädern nu och kanske en eller ett par veckor framåt. Receptet som du får här är min mamma Stinas.
Vi kan redan nu avslöja att det så småningom kommer ett smarrigt recept på en dessert med flädersaft som bas. Då är det ju bra att ha ett litet lager i frysen, eller hur!? Kram Ulrika

Flädersaft
Läs hela inlägget »
Etiketter: fläder, flädersaft, saft

Vi vill börja med att tacka alla på Larsvikens gård för att vi fick glädjen att delta och presentera oss på ert trevliga sommarkalas. Vi lagade till och bjöd på en enkel men välsmakande potatisrätt som fick mycket positiv respons av alla besökare som provsmakade och många efterfrågade receptet. Kanske vår rätt mer ska ses som ett tips på hur du snabbt och enkelt kan förvandla överbliven kokt potatis till en delikat rätt som är god att äta som den är eller tillsammans med något gott från grillen.
På tallrikens potatisrätt bestod av kokt nypotatis från Larsviken som vi brynte i kallpressad rapsolja. Därefter tillsatte vi strimlad salladslök, ruccola och rostade rapsfrön. Vid servering droppade vi på en basilika- och ramslöksolja och till sist lite riven parmesan på toppen. Det som förhöjde lite extra var basillika- och ramslöksoljan samt de rostade rapsfröna som gjorde rätten lite "crunchy". Till oljan hade vi fryst ramslök att tillgå men det går naturligtvis fint att ersätta med lite finhackad vitlök.

På tallrikens bryntaa potatis Italien Style
Läs hela inlägget »

Här kommer ett smarrigt och fräscht recept med lite influenser från det japanska köket. En sashimi på salmalax med en mix av avocado, picklad rödlök (se förra inlägget), salladslök, gurka och som toppas med krasse och laxrom. Till sashimin severas en variant på ponzu med bl a ingefära och chili. Ponzu är en klassisk japansk sojabaserad sås som severas till fisk och skaldjur.
Den här rätten kan antingen severas som förrätt eller som en lätt sommarlunch, då gärna med risbollar, rullade i rostade sesamfrön som ett kompletterande tillbehör. På bilden har vi lagt till en liten klick wasabi som extra krydda för dig som gillar extra hetta.
Hoppas det ska smaka! / Ulrika o Fredrik

Sashimi på salmalax-ponzu
Läs hela inlägget »

Till nästkommande recept på sashimi så är en av ingredienserna picklad rödlök. Så här kommer ett snabbt och enkelt recept på detta med den klassiska 1-2-3 lagen. En del ättika, 2 delar socker och 3 delar vatten. Picklad rödlök är ju gott som tillbehör till grillat och mycket annat så när du ändå är i farten- gör lite extra. Den håller i 1-2 veckor i kylen.

Läs hela inlägget »

Nu på lördag den 15 juni så gästspelar vi på Larsvikens sommarkalas. Vi kommer laga till och servera något enkelt och gott. Klicka här för att hitta till Larsvikens gård utanför Viken. Varmt välkomna! / Ulrika o Fredrik

Sommarkalas hos Larsviken
Läs hela inlägget »

En enkel och förföriskt god dessert med ljuvliga smaker som gifter sig med varandra och som du dessutom svänger ihop hyfsat snabbt. En given succé som final på en god middag! Kanske något att fira Sveriges nationaldag med?

Lakritscheesecake-hallonsås
Läs hela inlägget »

En lyxig men otroligt god förrätt som vi tycker du kan unna dig så här i sparristider. De dyrbara råvarorna ska behandlas med kärlek. Pilgrimsmusslorna tillagar du precis innan servering. Pensla musslorna med lite olja och vänd dom hastigt på grillen eller i hett grilljärn. Max en minut på varje sida och med en nypa flingsalt som enda kryddning. Sparrisen kokas försiktigt al dente i saltat vatten . Koktid varierar efter sparrisens tjocklek men runt 4 minuter för den gröna och det dubbla för den vita är väl ungefärliga rikttider. Citronhalvorna grillas så de får en söt härlig karamellig smak.
Så var det det där med den jäkla hollandaissåsen som så ofta har en förmåga att skära sig. Orsaker kan vara att man inte låter smöret svalna tillräckligt innan man vispar ner det i ägguleröran eller att smöret tillsätts för snabbt. Undviker du dessa klassiska misstagen så ska du säkert få till en härlig hollandaise till musslorna och sparrisen. Skulle det ändå gå åt helsike så finns det tips på nätet om hur du räddar såsen. Alternativet är att du köper en färdig sås men det är ju inte lika roligt och gott. Varför då brynt smör? Jo, vi tycker helt enkelt att den nötiga smaken förhöjer. Lycka till & smaklig måltid!

Läs hela inlägget »

Veckans recept blev jag själv bjuden på av goda vänner en Valborgsmässoafton för ett par år sedan. En riktig höjdare!
Den medelhavsinspirerade laxrätten är perfekt vid middagar med många gäster, t ex till stundande studentfester. Därför är receptet väl tilltaget för 20 personer. Går naturligtvis att halvera. Rätten kan till största delen och med fördel förberedas dagen innan. Som vanligt är det viktigt att hålla koll på temperaturen vid tillagningen av fisken. Med risk att låta tjatig; använd termometer. När laxens innertemperatur når 52-53° är den perfekt. 
Örtblandningen till "räktoppingen" kan du variera efter tycke och smak. Kryddmixen jag använt här består av persilja, basilika, dill, gräslök och oregano.
Vid tillagningen av såsen ska du blanchera spenaten. Blanchera betyder ett hastigt uppkok i lättsaltat vatten och sedan en snabb nedkylning. Detta moment för att spenaten inte ska förlora sin fina gröna färg. 
Till den kalla eller ljumna laxen som toppas med räkor och en parmesan- och citronvinägrett, serveras den kalla basilika- och spenatsåsen, smörslungade sockerärter, en krispig sallad och dillkokt nypotatis. Låter det inte makalöst gott, så säg? Lycka till! Fredrik

Läs hela inlägget »

Käka blommor? Ja visst kan du det! Faktum är att en hel del av de blommor som nu växer i naturen och i våra trädgårdar är ätliga och i många fall, förutom att vara dekorativa, även bidrar med angenäma smaker i olika maträtter. Nedan finner du en lista på några exempel på blommor som funkar utmärkt att både dekorera och smaksätta dina anrättningar med.
Ett litet tips är att frysa in små blommor i istärningar till sommardrinken.

Läs hela inlägget »

Vad är inte mer förknippat med vår och försommar än en nygräddad rabarberpaj serverad ute i trädgården? Kanske den smakare ännu bättre om rabarberna är skördade från din egen trädgård? Här är ett enkelt men ack så gott recept som mina gäster alltid jublar över. Ta dig även tid för att göra din egen vaniljsås. Så mycket godare! // Ulrika

Läs hela inlägget »