RÄKCEVICHE MED AVOCADO & MANGO
Ceviche har sitt ursprung från Peru där rätten består av rå färsk fisk som marineras i en syrlig lag. Här är en försvenskad version där fisken ersatts med räkor som vi marinerar i lime- och citronsaft, chili, ingefära, vitlök och koriander. Vi serverar räkcevichen i glas med kuber av mango och avocdo samt romansallad och rostat bröd. En synnerligen fräsch och frisk förrätt med lite hetta som du bara måste prova.
4 personer:
- 500 g räkor med skal ( ca 200 g skalade)
- 2 avocado
- 2 mango (elller ca 200 g fryst)
- 1 röd chili
- 1 bit ingefära (2-3 cm)
- 2 vitlöksklyftor
- 2 pressade lime + rivet skal från 1 lime
- 1 pressad citron
- 3 msk olivolja
- 1/2 kruka koriander (eller motsvarande ca 1/2 dl hackad)
- 2 krm salt
- ca 1 krm svartpeppar från kvarn
Till servering/ dekoration:
- 2 skivor rostade formfranska
- 4 romansalladsblad
- Limeskivor
Gör så här:
- Tina (om frysta) och skala räkorna och lägg i en bunke.
- Tillsätt finhackad chili, vitlök och grovhackad koriander.
- Tillsätt finriven ingefära, rivet skal från 1 lime samt olivolja.
- Pressa över saften från lime, citron och blanda. Smaka av med salt och peppar och låt sedan marinera i kyl i minst 30 minuter.
- Dela och gröp ur avocadon med sked. Dela i kuber. Skala mangon om du använder färsk och skär i kuber. Vänd försiktigt ner i räkmarinaden. Det får inte bli mosigt.
- Rosta brödskivorna. Skär bort kanterna och dela diagonalt till trianglar.
- Fördela i portionsglas som du dekorerar med blad av romansallad, rostade brödtrianglar och limeskivor.
Kommentera gärna:
Senaste inläggen
Senaste kommentarer
-
Rickard Hermansson » DRUMSTICKS MED ALABAMA WHITESAUCE: ”DRUMSTICKS MED ALABAMA WHITESAUCE De här låter ju riktigt goda. Vad kör du för k..”
-
Fredrik Rege » 12-SLAGET MED OST & CHAMPAGNE! SKÅL & GOTT NYTT ÅR!: ”Tack Fredrik! Ja, gör det, det är ett av våra favoritrecept. En magisk kombo, om..”
-
Fredrik » 12-SLAGET MED OST & CHAMPAGNE! SKÅL & GOTT NYTT ÅR!: ”Grymt insprirerande pågar! Havskräftan m anklever måste testas! Gott Slut på åre..”
-
Fredrik » RÄKCEVICHE MED AVOCADO & MANGO: ”Så kul att du gillade räkcevichen, Ingela Ulla Stina. Följ oss gärna på Instagra..”
-
Ingela Ulla Stina Johansson » RÄKCEVICHE MED AVOCADO & MANGO: ”Jättegott”
Bloggarkiv
Länkar
Etikettmoln
ciabatta fisk i folie fritterad gambas rödbetshummus svamprecept oliv- & basilikatapenade indisk mat crème ninon på tallriken persika pumpa entrecote oxfond 5-minuterssill melon färskost på filmjölk tortillas lussekatter chokladmousse fruktsallad innanlår löjrom negroni sour ceviche slottsstek gäddqueneller chorizo grillad makrill pepparrotssås gåsagille apfelstrudel kladdkaka fiskpågrillen wokgrönsaker skaldjurssås tomat- & jordgubbssallad mexikanskt jordärtskocka crème brûllée prosecco spanien citronmarinerad potatismos gravlax kalvlever,anglais,kalv,kalvbräss rabarberpaj grillad abborre i folie bresaola recept parmesanstänger anklever ugnsrostade gremolata pannacotta rött vin grillad flankstek ost, grillad entrecote fiskfond sillinläggningar mousse färskost vikingfågel vermouth risotto pressgurka gäddrecept stekt strömming bouillabaisse med havskräfta & aioli grillad gås vit choklad fastlagsbulle romsås pannbiff mörk choklad sandefjordsås mazarin honeysuckle kräftsås falukorv blommor i maten müsli koka hummer ljuvliga smaker aubergine på landet hummersoppa roscofflök kalvleveranglais vaniljsås potatispuré rödkål morötter mingelrätt whiskey sour thai basil morotssoppa matblogg ponzu butternutpumpa bearnaisesås kryddsmör getost körsbär lättbakat vårprimörer bröd recept kalix löjrom campari enkelt recept nygrillat hasselbackspotatis pocherat ägg queneller granatäpple lakritscheesecake godis apfelstrudelpaj saffransbullar oxbringa gulaschsoppa rödvinssås fikon rökt mozzarella salsiccia karamelliserad lasagne huvudrätt granola räkor mangosallad sockerkaka tournedos löksoppa kalvlever citrondessert marmelad whiskey ostar fiskgryta pizza hollandaisesås hälleflundra avocado karré medelhavet äppelpaj kakor potatisrätt blåmusslor citron vegetarisk soppa 1-2-3-lag rårörda lingon gin pannkakor långkok sjögräsnudlar rotfrukter björnbär flädersaft majonnäs matjesill indiskt alla hjärtans dag japanskt apetizer vegetarisk pasta havskräftor välkomstdrink brunsås parmaskinka maräng lök ugnsbakade rotfrukter julgodis fläder nypotatis sockerlag spenat chokladtårta grytor västerbottensost hallonsylt karl johan svamp picklad bullar äppelkaka tartar frukt & bär fondspara inläggning torskrygg kallrökt lax gåsmeny sorbet rabarber ramslöksolja fläsk pastarecept brödbak drinktilltugg entrérätt champagne slow cooking sommarmat insjöfisk tårtor kantareller festrätt julmat nu är det jul igen jordgubbar tomater bröd glassdessert primör potatis ramslök lakrits, sallad chokladdessert moltas drinktips vegetariskt drinkrecept griskött soppor gröna & sköna tillbehör choklad svamp pasta pastarätt oxkött grill vegetarisk såsrecept fisk förrätt köttrecept dessert fisk & skaldjur italienskt fiskrecept nyårsmeny efterrätt kötträtt baka soppa bakning bbq drinkar cocktails lax laxrecept dryck hallon nybakat på grillen glass asiatiskt husmanskost sommardessert kyckling skaldjur torsk sill sylt bär doften av nybakat bröd starters kalv blåbär kolasås apelsin kycklingrätt paj sommarmat, sparris nötter sillrecept glaze festmåltid brynt smör nötkött hummer äppeldessert nässlor grön sparris munsbit saffran frukost tagliatelle nyårsdessert gåsamiddag cheesecake fond ost och vin fågelrecept äpplen vit sparris fisk&skaldjur mango picklat midsommarmat romtopf hummerfond nässelsoppa äppeltarte lamm våfflor fisksoppa negroni ingefära pulled höstmat reportage skaldjursfond abborre nyårsmat oxfilé laxrätter torskrecept korv pilgrimsmusslor pepparrot kullasparris tomatsås grillat basilika kantarelltoast rödbetor chutney, sopprecept majs saft toscakaka tårta rom gräddsås ramslöksrecept hallonsås buljong scampi parmesan pasta med räkor gös bläckfisk gravad lax mandelpotatis ugnstekt lax gratäng salsa ätliga blommor köttbullar sojabönor juldryck kycklingwok dekorera med blommor byxad brownie kaka, nudlar makrill semlor biskvi gås, grillade citroner kesella smoothie pizzadeg potatisstomp kolakräm heiße liebe pesto vegetarisk pizza blomkål, skåne matbloggpriset flankstek julsill lingonparfait tapenade frukt portvinsmarinerad tomatsoppa grön ärtsoppa tartlett picklad rödlök frittata jätteräkor ansjovis citrus kycklingsallad calemare gravlaxsås pepparrotssmör flädersorbet sojasås struvor tomatsalsa tomatsallad vaktelägg paj med spenat och västerbottensost matvete mumma curry nektariner tosca pavlova lammracks gädda fudge stekar räkor, gnocchi smoothie med spenat mango och ingefära torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest pyttipanna vitaminboost långpannebröd ramslökssoppa varma hallon vårkyckling oxkind pumpasoppa sashimi hallå! jästpannkakor daal lingon apelsinmarmelad hummus paella panko omelett fromage ost vinägrett gubbröra rulltårta kalvbräss hummer recept melanzane björnbärsmarmelad egg toddy wok dekoration mazarinkaka rimmad oxbringa torskrätt semla mozarella råstekt potatis halloncurd couscous hjorthornssalt kola & knäck bouillabaisse billig mat ramslökspesto gambero vegetarisk, rödlök foccacia lantbruk brytbröd senapscreme flarn picklad gurka parfait majonnäas päron salmalax matjessill rabarberkräm burgare kokosmjölk brioche högrev cocoschutney saint agur chokladflarn