FISKSOPPA MED STING
Trots att den här härligt mustiga fisksoppan innehåller ganska många ingredienser så är det ett hyfsat enkelt recept. En variant av rouille* serveras till som ger lite extra sting och smak till den redan ljuvliga soppan.
Receptet nedan är för 10 personer men halvera om du tycker det blir för mycket. Soppan går utmärkt att frysa in om det mot förmodan skulle bli något över. Smaklig spis!
*Rouille är ursprunligen en sås från södra Frankrike som serveras till olika fiskrätter. Ofta består ingredienserna av paprika, vitlök, smulat torrt bröd, chili, saffran och olivolja.
10 personer:
Soppan:
- 700 g torskfilé
- 700 g laxfilé
- 300 g skalade räkor
- Renset från räkorna
- olivolja
- 5 dl torrt vitt vin
- 1 dl fiskfond
- 1 1/2 l vatten
- 2 påsar saffran
- 1/2 kg potatis (gärna små, typ "delikatesspotatis")
- 1 gul lök
- 2 st fänkål
- 1/2 mellanstor purjolök
- 1 röd chili
- 2 vitlöksklyftor
- 400 g krossade tomater
- 250 g småtomater (gärna mixade färger)
- 2 krm mejram
- 2 krm timjan
- 1 knippe persilja
- salt
- ev potatismjöl
Rouille:
- 3 röda paprikor vi använde spetspaprika som oftast är lite sötare i smaken).
- 1 röd chili
- 2 vitlöksklyftor
- 1 dl olivolja
- 2-3 skivor rostat franskbröd
Tillbehör:
- Gott bröd, t ex rostad baguette
- Ev. ost & smör
Gör så här:
Soppan:
- Skala räkorna och spara skalen till fonden.
- Skala och hacka den gula löken grovt. Fräs i olivolja tillsammans med räkskalen. Tillsätt fiskfonden och halva mängden vin och vatten. Låt småputtra i minst 15 minuter.
- Under tiden: skala och koka potatisen i saltat vatten (använer du delikatess eller nypotatis kan skalet vara kvar). Dela därefter potatisen i lagom bitar. Ställ åt sidan.
- Snitta purjolöken och skölj noggrant. Skiva fänkålen och purjolöken tunt. Finhacka vitlök och chili.
- Fräs purjo, fänkål, vitlök och chili i olivolja tills de mjuknar något utan att ta färg.
- Sila fonden i finmaskig sil och häll den därefter över grönsakerna. Tillsätt krossade tomater, resterande vin och vatten, örtkryddorna samt saffran.
- Låt småputtra i minst 20 minuter. Smaka av med salt. Red eventuellt soppan med lite potatismjöl uppblandat med en skvätt vatten.
- Halvera tomaterna och hacka persiljan. Spara gärna lite persilja till dekoration.
- Skär fisken i kuber (ca 3-4 cm).
- Tillsätt potatis, tomathalvor, persilja och låt soppan sjuda i ytterligare 5 minuter.
- Tillsätt fisken mot slutet (fisken blir klar på några minuter) och till sist räkorna vid servering (får räkorna gå med för länge är risken stor att de blir sega och tråkiga).
Rouille:
- Sätt ugnen på grill.
- Dela och kärna ur paprikor och chilin.
- Strimla paprikan grovt och lägg på en plåt, Ringla över olivolja och strö över lite flingsalt. Rosta i ugnen på grillvärme i ca 5 minuter eller tills den får lite färg.
- Mixa paprikan, chilin och vitlöken. Tillsätt olivolja i omgångar och ev lite vatten om såsen tenderar att spricka. Smaka av med salt.
- Rosta franskbrödskivor och smula ner i såsen. Rör om.
Senaste inläggen
Senaste kommentarer
-
Alexander Jensen » MOLTAS PRESENTERAR TVÅ LJUVLIGA SOMMARDRINKAR: ”Ska det vara 5 dl äggvita? 8,5 dl får nog inte plats i en halvliters sifon :o”
-
Simnon » HUMMERSOPPA MED FÄNKÅL, PERNOD & CHILI: ”Rigtig fin recept Ha en fin dag”
-
Simon » ULRIKA GÖR COMEBACK!: ”Rigtig god recept!”
-
Rickard Hermansson » DRUMSTICKS MED ALABAMA WHITESAUCE: ”DRUMSTICKS MED ALABAMA WHITESAUCE De här låter ju riktigt goda. Vad kör du för k..”
-
Fredrik Rege » 12-SLAGET MED OST & CHAMPAGNE! SKÅL & GOTT NYTT ÅR!: ”Tack Fredrik! Ja, gör det, det är ett av våra favoritrecept. En magisk kombo, om..”
Bloggarkiv
Länkar
Etikettmoln
vit choklad fastlagsbulle stekt strömming bouillabaisse med havskräfta & aioli grillad gås mörk choklad sandefjordsås romsås pannbiff honeysuckle kräftsås falukorv mumma sojasås vaktelägg tomatsallad tomatsalsa struvor calemare praliner på landet hummersoppa jätteräkor insjökräftor vaniljsås potatispuré thai basil morotssoppa mingelrätt whiskey sour kryddsmör tomatsoppa portvinsmarinerad frukt tapenade lingonparfait getost körsbär lättbakat campari vårprimörer bröd recept kalix löjrom smoothie kesella kolakräm potatisstomp pizzadeg apfelstrudelpaj saffransbullar grillade citroner gås, fikon rökt oxbringa gulaschsoppa karamelliserad lasagne huvudrätt mozzarella salsiccia räkor ätliga blommor salsa kalvlever mangosallad sockerkaka tournedos löksoppa gambas rödbetshummus chokladflarn saint agur rabarberkräm brioche kokosmjölk burgare picklad gurka flarn på tallriken persika pumpa entrecote oxfond lussekatter senapscreme brytbröd ramslökspesto foccacia rödlök vegetarisk, gambero gäddqueneller billig mat bouillabaisse kola & knäck apfelstrudel chorizo grillad makrill pepparrotssås gåsagille torskrätt rimmad oxbringa mazarinkaka björnbärsmarmelad melanzane tomat- & jordgubbssallad mexikanskt spanien coq au vin hummer recept kalla såser rulltårta gubbröra vinägrett paella hummus rabarberpaj grillad abborre i folie bresaola pannacotta anklever ugnsrostade gremolata vårkyckling varma hallon hallå! sashimi pumpasoppa oxkind vikingfågel vermouth ramslökssoppa långpannebröd gäddrecept torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest pannkakor pepparrot pilgrimsmusslor korv björnbär laxrätter majonnäs ansjovis nyårsmat abborre skaldjursfond japanskt apetizer ingefära havskräftor välkomstdrink fisksoppa våfflor lök romtopf ugnsbakade rotfrukter julgodis pasta med räkor parmesan scampi buljong ramslöksrecept pizza hollandaisesås rom hälleflundra karré sopprecept äppelpaj kakor rödbetor chutney, kantarelltoast basilika kullasparris rårörda lingon tomatsås bullar äppelkaka tagliatelle frukost saffran inläggning godis torskrygg grön sparris nässlor äppeldessert midsommarmat citrondessert nypotatis mango spenat fisk&skaldjur vit sparris äpplen hallonsylt karl johan svamp picklad sparris sommarmat, sommarmat apelsin kolasås blåbär kalv nötkött fläsk pastarecept glaze drinktilltugg entrérätt kycklingrätt sorbet starters sillrecept doften av nybakat bröd torsk skaldjur ramslök lakrits, sallad bröd glassdessert vegetariskt nybakat griskött glass moltas drinktips soppor laxrecept cocktails svamp bbq pasta bakning oxkött grill vegetarisk såsrecept efterrätt fiskrecept förrätt dessert fisk & skaldjur köttrecept italienskt fisk nyårsmeny kötträtt baka sill drinkar soppa pastarätt choklad dryck lax gröna & sköna tillbehör hallon chokladdessert asiatiskt drinkrecept kyckling på grillen jordgubbar sylt husmanskost sommardessert potatis primör bär nu är det jul igen brynt smör julmat tomater paj nötter brödbak festmåltid grytor ramslöksolja rabarber festrätt kantareller tårtor insjöfisk slow cooking champagne cheesecake fond ost och vin fågelrecept västerbottensost tårta chokladtårta sockerlag picklat marmelad gös hummer gåsmeny maräng lamm kallrökt lax munsbit fondspara frukt & bär tartar nyårsdessert gåsamiddag gin risotto grillat 1-2-3-lag vegetarisk soppa citron potatisrätt blåmusslor majs saft toscakaka medelhavet avocado gräddsås semla hallonsås fiskgryta ostar whiskey ägg fläder hummerfond nässelsoppa äppeltarte kaka, brunsås parmaskinka negroni vegetarisk pasta pulled höstmat reportage alla hjärtans dag matjesill indiskt oxfilé flädersaft rotfrukter torskrecept sjögräsnudlar långkok lammracks pressgurka pyttipanna smoothie med spenat mango och ingefära färskost mousse vitaminboost fiskfond grillad entrecote ost, grillad flankstek rött vin sillinläggningar daal lingon apelsinmarmelad jästpannkakor panko omelett fromage ost parmesanstänger recept gravlax potatismos citronmarinerad kalvlever,anglais,kalv,kalvbräss prosecco kalvbräss egg toddy wok dekoration crème brûllée jordärtskocka wokgrönsaker fiskpågrillen skaldjurssås råstekt potatis halloncurd couscous kladdkaka mozarella slottsstek ceviche hjorthornssalt löjrom innanlår fruktsallad chokladmousse negroni sour tortillas färskost på filmjölk melon lantbruk parfait majonnäas päron salmalax matjessill 5-minuterssill indisk mat oliv- & basilikatapenade svamprecept crème ninon fritterad fisk i folie ciabatta högrev cocoschutney gravad lax mandelpotatis ugnstekt lax ostkaka bläckfisk granola gratäng juldryck kycklingwok dekorera med blommor köttbullar sojabönor rödvinssås nudlar makrill byxad brownie lakritscheesecake granatäpple semlor biskvi hasselbackspotatis nygrillat enkelt recept queneller pocherat ägg vegetarisk pizza blomkål, heiße liebe pesto matbloggpriset flankstek skåne bearnaisesås butternutpumpa ponzu matblogg julsill tartlett picklad rödlök frittata grön ärtsoppa rödkål citrus kycklingsallad morötter gravlaxsås pepparrotssmör flädersorbet kalvleveranglais roscofflök koka hummer müsli blommor i maten aubergine ljuvliga smaker mazarin paj med spenat och västerbottensost matvete tosca pavlova curry nektariner fudge stekar räkor, gnocchi gädda