På tallriken-matblogg

 

PASTA SALSICCIA

30 januari 2020 « Tillbaka

Så här under de mörka och ruggiga vintermånaderna är det lätt att längta och dröma sig bort till sydligare och varmare breddgrader. Det här otroligt goda och enkla pastareceptet med färs från salsiccia-korv kommer garanterat att få dina sinnen att sväva iväg till en mysig bykrog i Toscana. I delikatessbutiker och välsorterade livsmedelsbutiker kan du hitta salsicciafärs men det funkar utmärkt att skrapa ur färsen från salsicciakorvar. Försök att hitta färskkorv, det blir godast. Lokalpatriotiska som vi är så lagade vi till vår pasta med Per i Vikens goda färska salsiccia. Buon appetito!

Pasta med salsiccia

Pasta med salsiccia. Klicka på bilden för att förstora.

4 personer:

  • 500 g papardelle eller annan pasta
  • 500 g färsk salsiccia 
  • 1 msk olivolja att steka i
  • 1 gul lök
  • 1 röd paprika
  • 2 vitlöksklyftor
  • 250 g coctailtomater eller 3 vanliga tomater.
  • 1 näve färsk basilika
  • Parmesan (riven)
Att servera till: en fräsch sallad och ett gott bröd.

Gör så här:

  1. Snitta korvarna och skrapa ur salsiccafärsen.
  2. Skala och hacka löcken. Finhacka vitlöken.
  3. Dela coctailtomaterna på hälften och tärna paprikan. Använder du vanliga tomater så hacka/ tärna ganska grovt.
  4. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs lök och vitlök i ett par minuter utan att ta för mycket färg, tillsätt sedan korvfärsen och stek i ytterligare några minuter.
  5. Sänk värmen något och lägg i tomater och paprika. Rör om och låt småputtra i ca 10 minuter.
  6. Koka pastan enligt anvisningar i rikligt saltat vatten.
Servera i djupa tallrikar. Grovhacka basilika och strö över. Toppa med riven parmesan.
En fräsch sallad och ett gott bröd till pastan är aldrig fel. 

Så här såg det ut "bakom kulissen" när vi fotograferade i mellandagarna där Ulrikas söta döttrar och hennes svärson med keps fick figurera som handmodeller.

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

fritterad parmesanstänger matblogg grillad abborre i folie saint agur rabarberkräm jästpannkakor kantarelltoast oliv- & basilikatapenade parfait picklad gurka sillinläggningar pumpasoppa tortillas lantbruk fastlagsbulle rårörda lingon färskost löjrom fikon granatäpple lakritscheesecake ceviche pizzadeg sojabönor paj med spenat och västerbottensost halloncurd råstekt potatis sandefjordsås dekorera med blommor stekar mazarinkaka kräftsås aubergine tomatsallad karamelliserad björnbärsmarmelad citronmarinerad flädersorbet mexikanskt indisk mat kalvlever citrus pepparrotssmör gubbröra vinägrett majonnäs potatispuré panko grön ärtsoppa grillad flankstek frittata lingon pannacotta heiße liebe körsbär butternutpumpa oxkind smoothie kesella rödlök brytbröd mozarella semlor bröd recept queneller lammracks havskräftor grillad gås vit choklad torskrätt pavlova hasselbackspotatis tosca byxad vaktelägg mozzarella oxbringa mazarin honeysuckle lasagne gratäng kycklingwok struvor recept kycklingsallad tomatsalsa gravlaxsås daal kalvlever,anglais,kalv,kalvbräss rabarberpaj hallonsylt nyårsdessert rödkål högrev apelsinmarmelad fisk i folie picklad rödlök tartlett crème ninon flankstek persika kokosmjölk ugnsrostade skaldjursfond 5-minuterssill melon tapenade pulled lussekatter fruktsallad färskost på filmjölk långpannebröd pesto negroni sour grillade citroner risotto matvete lamm bouillabaisse gås, biskvi apfelstrudel pepparrotssås kaka, brownie melanzane tomat- & jordgubbssallad rimmad oxbringa juldryck mangosallad wok torskrecept kalvleveranglais ciabatta potatisrätt gravad lax bläckfisk morotssoppa fromage potatismos citrondessert whiskey reportage parmaskinka långkok torskrygg fisk&skaldjur pepparrot rotfrukter toscakaka kakor alla hjärtans dag citron midsommarmat basilika grillat på grillen kantareller gin avocado pizza lök italienskt ugnsbakade rotfrukter björnbär rödbetor sorbet tartar gös höstmat vegetarisk pasta fiskgryta negroni blåbär västerbottensost pilgrimsmusslor grytor äppeltarte laxrätter hummerfond romtopf festmåltid kolasås entrérätt sockerlag paj tagliatelle rabarber nypotatis picklat fond champagne gåsmeny sillrecept fondspara picklad äpplen ramslöksolja sommarmat, potatis hallon husmanskost sill sparris kycklingrätt nu är det jul igen skaldjur drinkrecept bröd kyckling glassdessert sallad nybakat primör ramslök cocktails dryck vegetariskt grill drinkar soppa pasta förrätt nyårsmeny såsrecept fisk fiskrecept dessert efterrätt vegetarisk fisk & skaldjur baka bakning pastarätt köttrecept oxkött kötträtt choklad laxrecept soppor lax sommardessert asiatiskt moltas drinktips doften av nybakat bröd glass chokladdessert julmat lakrits, nötkött torsk starters sommarmat nötter tårtor brödbak jordgubbar apelsin insjöfisk spenat mango äppeldessert fågelrecept kallrökt lax drinktilltugg frukt & bär frukost äppelkaka gåsamiddag grön sparris munsbit bär hummer äppelpaj julgodis saft festrätt nässelsoppa maräng nässlor brunsås välkomstdrink tomatsås cheesecake nygrillat 1-2-3-lag svamp sylt fläder pasta med räkor korv pastarecept vit sparris medelhavet hollandaisesås kullasparris apetizer hallonsås karl johan svamp buljong ingefära abborre marmelad sopprecept flädersaft sjögräsnudlar rom chokladtårta gräddsås ramslöksrecept bullar inläggning scampi parmesan tournedos sockerkaka matjesill köttrecept,kött löksoppa salsa vaniljsås morötter indiskt salsiccia prosecco köttbullar wokgrönsaker karré blommor i maten skaldjurssås rödvinssås slottsstek fiskpågrillen ljuvliga smaker godis våfflor grillad makrill gäddqueneller pocherat ägg brynt smör semla nektariner kalix löjrom majonnäas blomkål, hjorthornssalt skåne grillad entrecote pumpa mousse kryddsmör lingonparfait mingelrätt svamprecept sashimi hallå! thai basil whiskey sour oxfilé portvinsmarinerad flarn jätteräkor ansjovis mandelpotatis chokladflarn hummus calemare roscofflök hummersoppa granola kalvbräss jordärtskocka koka hummer tomater falukorv glaze mumma nudlar långgrillad dekoration räkor mörk choklad pannbiff fisksoppa makrill apfelstrudelpaj fudge pressgurka räkor, chorizo gambero potatisstomp campari vikingfågel matbloggpriset chokladmousse saffran vårkyckling entrecote ost, ramslökssoppa julsill gremolata bresaola salmalax på tallriken paella chutney, rulltårta blåmusslor gravlax majs på landet rödbetshummus spanien hummer recept müsli ugnstekt lax crème brûllée cocoschutney egg toddy ätliga blommor tårta hälleflundra gulaschsoppa griskött huvudrätt gåsagille bouillabaisse med havskräfta & aioli romsås gädda kola & knäck torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest stekt strömming couscous gäddrecept ramslökspesto vegetarisk pizza vegetarisk, kolakräm vermouth fiskfond lättbakat senapscreme smoothie med spenat mango och ingefära oxfond bearnaisesås vegetarisk soppa japanskt vitaminboost burgare omelett ponzu varma hallon gambas