På tallriken-matblogg

 

INDISK DAAL MED UGNSSTEKTA GLAZADE KYCKLINGBEN & HET COCOSCHUTNEY

3 januari 2019 « Tillbaka

Jag har en kompis som bor och jobbar i Indien. För ett år sedan beslöt jag och några väninnor för att besöka henne. En otroligt spännande resa till detta enorma land, både till yta och befolkning.
Då jag aldrig varit i Indien tidigare var jag så spänd och nyfiken på landets natur, kultur och inte minst på deras mat.
Resan startade i Kerala som är en delstat i sydvästra Indien. Där fick vi bland annat uppleva en spännande flodtur ombord på en en vassbåt. Under den dygnslånga färden längs med floden blev vi kungligt uppassade och serverades fantastisk god indisk mat som jag försökte memorera. 
Här serverar vi dig min tolkning av en av de rätter som vi fick avnjuta. En gryta som i Indien kallas för Daal vars huvudingrediens består av röda linser. Hoppas att denna ljuvligt doftande och smakrika Indien-inspirerade rätt ska smaka. Ett minne från ett färgstarkt Indien och ett äventyr som jag aldrig glömmer.  // Ulrika

Indisk Daal, ugnstekta glaserade kycklingben,het cocoschutney,På tallriken,foto Fredrik Rege
Indisk,daal,råvaror,På tallriken,foto Fredrik Rege

Du behöver till 4 personer:

Till grytan (Daal)

  • 1gul lök
  • 2 rivna morötter
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 msk rapsolja
  • 2 msk riven färsk ingefära
  • 1 tsk koriander
  • 1 tsk mald spiskummin
  • 1 krm kanel
  • 1 krm kardemumma
  • 1 tsk mald koriander
  • 4 dl röda linser
  • 400 g krossade tomater
  • 400 ml kokosmjölk
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 dl vatten
  • salt/peppar
  • 70g spenat (1 påse)
  • 1 lime

Att servera till:

  • 800 g kycklingben
  • salt och vitpeppar
Glaze till kycklingbenen:
  • 2 msk ingefärskrydda (torkad pulver)
  • 0.5 dl japansk soja
  • 0,5 dl sirap
  • 0,5 dl flytande honung
  • 1 msk rivet citronskal
  • 1 msk citronsaft
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1-2 msk sesamolja
Cocoschutney:
  • 1½ dl riven cocos
  • 3 cm ca färsk ingefära (Tips: Skala ingefäran med skedspets)
  • 1 vitlöksklyfta
  • ½-1 röd chili
  • ½ dl cocosmjölk
  • saften från ½ citron
  • 1½ tsk socker
  • ½ dl ca rapsolja
  • salt och peppar
  • Matyoghurt 2 dl
  • En näve hackad färsk koriander
Andra tillbehör som passar att servera till är:
  • Naanbröd (indiskt bröd)
  • Basmatiris

Gör så här:
Daal-grytan:

  1. Fräs lök, morötter och vitlök i oljan i några minuter, tillsätt samtliga kryddor och häll i linserna.
  2. Tillsätt kokosmjölk och de krossade tomaterna samt grönsaksbuljongen.
  3. Låt koka sakta under lock i ca 25-30 minuter. Smaka av med salt, peppar och limejuice
  4. Vänd  ner spenaten och strössla hackad koriander över grytan strax innan servering.
Kycklingbenen:
  1. Sätt ugnen på 175°C
  2. Rör ihop igredienserna till glazen.
  3. Lägg kycklingbenen på ugnsplåt och krydda med salt och vitpeppar.
  4. Förstek kycklingbenen i ugnen i ca 50 minuter.
  5. Höj temperaturen till 225°C
  6. Pensla på glazen och låt kycklingbenen steka i ytterligare 10 minuter.
Cocoschutney:
  1. Mixa ingefära, chili och vitlöksklyftorna i en matberedare.
  2. Tillsätt cocos, citronsaft, socker, cocosmjölk samt rapsoljan och fortsätt mixa till en krämig massa. Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera med:
1 skål med yoghurt och om du vill med indiskt naan-bröd.
(eventuellt även med ris som kokas efter förpackningens anvisningar.)
 

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

ciabatta fisk i folie fritterad gambas morötter kokosmjölk burgare rabarberkräm morotssoppa salmalax päron majonnäas parfait picklad gurka melon färskost på filmjölk tortillas lussekatter rödlök vegetarisk, gambero ramslökspesto heiße liebe ceviche slottsstek smoothie kesella chorizo grillad makrill pepparrotssås gåsagille apfelstrudel torskrätt rimmad oxbringa mazarinkaka skaldjurssås tomat- & jordgubbssallad mexikanskt jordärtskocka crème brûllée hummer recept räkor gratäng rulltårta gubbröra vinägrett rabarberpaj grillad abborre i folie bresaola recept parmesanstänger apelsinmarmelad ugnsrostade gremolata pannacotta hallå! sashimi pumpasoppa oxkind vårkyckling flarn ramslökssoppa långpannebröd vermouth torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest gäddrecept räkor, stekar fudge gädda lammracks pavlova tosca nektariner semla mazarin honeysuckle kräftsås vaktelägg tomatsallad tomatsalsa struvor ljuvliga smaker melanzane på landet nyårsdessert gravlaxsås calemare kycklingsallad citrus oxfilé rödkål majonnäs mingelrätt whiskey sour thai basil hummus portvinsmarinerad frukt tapenade lingonparfait kryddsmör flankstek matbloggpriset skåne blomkål, vegetarisk pizza pesto campari nygrillat havskräftor pizzadeg smoothie med spenat mango och ingefära saffransbullar grillade citroner gås, biskvi fastlagsbulle oxbringa gulaschsoppa rödvinssås fikon rökt dekorera med blommor kycklingwok juldryck sojabönor paj med spenat och västerbottensost ätliga blommor salsa mangosallad sockerkaka tournedos löksoppa kalvlever citrondessert whiskey alla hjärtans dag fiskgryta hallonsås ramslöksrecept gräddsås vit sparris avocado karré medelhavet saft festmåltid kakor potatisrätt blåmusslor pasta med räkor kantarelltoast 1-2-3-lag rårörda lingon gin cheesecake pepparrot pilgrimsmusslor korv björnbär flädersaft rödbetor abborre reportage höstmat pulled vegetarisk pasta välkomstdrink brunsås parmaskinka lamm nässlor nässelsoppa hummerfond festrätt fläder hummer midsommarmat nypotatis picklat chokladtårta kallrökt lax fågelrecept entrérätt fond mango champagne äppelkaka apelsin hallonsylt kolasås munsbit bullar tomater paj nötkött starters glaze brödbak nötter sommarmat, sommarmat insjöfisk kantareller julmat nu är det jul igen jordgubbar bär torsk doften av nybakat bröd skaldjur moltas drinktips sylt kyckling sommardessert husmanskost sallad nybakat laxrecept dryck på grillen vegetariskt drinkar svamp soppa pasta bakning förrätt kötträtt vegetarisk såsrecept fiskrecept dessert fisk & skaldjur köttrecept efterrätt fisk grill baka nyårsmeny oxkött pastarätt bbq choklad soppor gröna & sköna tillbehör cocktails lax hallon asiatiskt griskött glassdessert ramslök primör italienskt chokladdessert lakrits, potatis glass bröd sill drinkrecept blåbär tårtor kycklingrätt slow cooking sparris sillrecept pastarecept fläsk ramslöksolja kalv äppeldessert gåsmeny grön sparris inläggning fondspara frukt & bär västerbottensost gåsamiddag spenat picklad karl johan svamp drinktilltugg äpplen grytor sockerlag frukost tagliatelle rabarber sorbet romtopf julgodis ugnsbakade rotfrukter äppeltarte maräng torskrygg våfflor fisksoppa negroni saffran apetizer japanskt indiskt matjesill tartar laxrätter rotfrukter sjögräsnudlar långkok pannkakor kullasparris tomatsås grillat basilika parmesan citron chutney, sopprecept majs äppelpaj lök toscakaka tårta rom fisk&skaldjur hollandaisesås pizza ingefära buljong scampi marmelad gös bläckfisk gravad lax mandelpotatis ugnstekt lax aubergine granola köttbullar lasagne karamelliserad salsiccia mozzarella huvudrätt byxad brownie kaka, nudlar makrill apfelstrudelpaj godis lakritscheesecake granatäpple queneller pocherat ägg hasselbackspotatis potatisstomp kolakräm vitaminboost kalix löjrom bröd recept varma hallon lättbakat körsbär julsill skaldjursfond bearnaisesås butternutpumpa ponzu matblogg grön ärtsoppa tartlett picklad rödlök frittata jätteräkor ansjovis potatispuré vaniljsås kalvleveranglais roscofflök hummersoppa pepparrotssmör flädersorbet sojasås torskrecept koka hummer müsli blommor i maten falukorv matvete mumma curry sandefjordsås mörk choklad pannbiff romsås hjorthornssalt vit choklad grillad gås bouillabaisse med havskräfta & aioli stekt strömming pressgurka risotto vikingfågel färskost mousse sillinläggningar fiskfond grillad entrecote ost, grillad flankstek jästpannkakor daal lingon vegetarisk soppa rödbetshummus paella panko omelett fromage kalvlever,anglais,kalv,kalvbräss gravlax potatismos citronmarinerad kalvbräss spanien prosecco björnbärsmarmelad egg toddy wok dekoration hälleflundra wokgrönsaker fiskpågrillen semlor mozarella råstekt potatis halloncurd couscous kladdkaka gäddqueneller kola & knäck bouillabaisse brynt smör negroni sour löjrom innanlår fruktsallad chokladmousse lantbruk brytbröd senapscreme 5-minuterssill oxfond entrecote pumpa persika på tallriken crème ninon indisk mat oliv- & basilikatapenade svamprecept högrev cocoschutney saint agur chokladflarn