På tallriken-matblogg

 

MAMMA STINAS LJUVLIGA BULLAR

28 februari 2019 « Tillbaka

Jag hade förmånen att ha en mamma som älskade att laga mat och baka. Bland annat så fick jag, mina bröder och våra kompisar ofta kalasa på dessa fantastiskt goda bullar efter skolans slut. Minns även hur kul det var när jag fick vara med och ringla på glasyren. Degen/ bullarna ska kalljäsa, d v s du behöver inte lösa upp jästen i varm mjölk. Hoppas ni njuter lika mycket som jag av min mamma Stinas små ”wienerbröd ”. // Ulrika
PS: Kolla gärna in vår bullfilm längre ner i inlägget. 

Stinas bullar,På tallriken,Foto Fredrik Rege

Ca 30 bullar:
Deg:


  • 50 g jäst

  • 200 g smör (ej smält) 
  • 2 1⁄2 dl mjölk

  • 2 msk socker
  • 600 g mjöl (10 dl)

Fyllning:

  • 100g rumsvarmt smör 
  • 1 dl socker

  • 1 tsk vaniljsocker 

Glasyr:


  • 2 dl florsocker

  • 1,5 - 2 msk vatten 

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 225 grader 
  2. Låt jästen smälta i sockret, klicka ner smöret, bland i mjölet och häll på den kalla mjölken.

  3. Rör/ knåda  degen tills den blir en slät.

  4. Kavla ut degen till 3-4 mm tjocklek. 
  5. Skär ut fyrkanter i 8 x 8 cm eller hur stora bullar du vill ha. 
  6. Rör ihop fyllningen och klicka ut den i mitten av rutan, nyp ihop varje hörn och tryck till.

  7. Lägg bullarna i en pappersbullformar så håller de ihop bättre. 
Låt jäsa under bakduk i 2 timmar.
  8. Pensla med ägg och grädda nederst i ugnen, 225°C i ca 10 minuter. 
  9. När bullarna svalnat blandas glasyren ihop och ringlas över. 

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

fritterad gambas morötter chokladflarn saint agur indisk mat crème ninon svamprecept oliv- & basilikatapenade parfait picklad gurka på tallriken persika pumpa brytbröd lantbruk melon färskost på filmjölk löjrom negroni sour chokladmousse fruktsallad innanlår smoothie kesella ceviche slottsstek gåsagille apfelstrudel kladdkaka couscous halloncurd mazarinkaka skaldjurssås fiskpågrillen wokgrönsaker jordärtskocka crème brûllée tomat- & jordgubbssallad mexikanskt spanien kalvbräss prosecco gravlax kalvlever,anglais,kalv,kalvbräss rulltårta panko paella rödbetshummus fromage omelett ugnsrostade gremolata pannacotta apelsinmarmelad grillad entrecote fiskfond sillinläggningar hallå! sashimi pumpasoppa vikingfågel mousse färskost risotto pressgurka fudge gädda stekt strömming bouillabaisse med havskräfta & aioli pannbiff mörk choklad sandefjordsås curry romsås mazarin honeysuckle kräftsås koka hummer torskrecept sojasås vaktelägg tomatsallad tomatsalsa gravlaxsås calemare flädersorbet pepparrotssmör ansjovis jätteräkor kycklingsallad citrus oxfilé whiskey sour thai basil hummus mingelrätt lingonparfait kryddsmör matblogg ponzu butternutpumpa lättbakat varma hallon körsbär vegetarisk pizza pesto campari bröd recept pocherat ägg queneller nygrillat havskräftor gås, biskvi fastlagsbulle granatäpple lakritscheesecake kaka, brownie byxad makrill nudlar karamelliserad lasagne köttbullar dekorera med blommor kycklingwok aubergine granola gravad lax bläckfisk mangosallad sockerkaka tournedos gös scampi alla hjärtans dag ingefära pizza hallonsås hollandaisesås rom tårta toscakaka lök kakor saft festmåltid blåmusslor chutney, pasta med räkor kantarelltoast 1-2-3-lag gin grillat pannkakor pepparrot pilgrimsmusslor korv rotfrukter flädersaft rödbetor matjesill pulled reportage höstmat vegetarisk pasta välkomstdrink parmaskinka brunsås lamm äppeltarte hummerfond festrätt nässelsoppa hummer sorbet rabarber nypotatis picklat chokladtårta kallrökt lax fågelrecept karl johan svamp entrérätt picklad champagne västerbottensost apelsin frukt & bär kolasås munsbit grön sparris paj tomater nötkött starters glaze brödbak nötter sommarmat, kycklingrätt insjöfisk kantareller julmat nu är det jul igen bröd glass torsk doften av nybakat bröd skaldjur moltas drinktips sylt kyckling ramslök husmanskost sallad nybakat laxrecept dryck på grillen vegetariskt drinkar svamp soppa pasta oxkött förrätt kötträtt vegetarisk såsrecept fiskrecept dessert fisk & skaldjur köttrecept efterrätt fisk grill baka nyårsmeny bakning pastarätt bbq choklad soppor gröna & sköna tillbehör cocktails lax hallon asiatiskt griskött sommardessert glassdessert primör italienskt chokladdessert lakrits, potatis bär jordgubbar sill drinkrecept blåbär tårtor sommarmat slow cooking sparris sillrecept pastarecept fläsk ramslöksolja äppeldessert kalv gåsmeny bullar inläggning fondspara hallonsylt äppelkaka gåsamiddag spenat mango fond drinktilltugg äpplen grytor sockerlag frukost midsommarmat tagliatelle fläder ugnsbakade rotfrukter romtopf julgodis nässlor maräng torskrygg fisksoppa våfflor negroni apetizer japanskt saffran abborre indiskt tartar laxrätter björnbär sjögräsnudlar långkok cheesecake rårörda lingon kullasparris tomatsås basilika parmesan citron potatisrätt majs äppelpaj sopprecept karré medelhavet vit sparris avocado gräddsås fisk&skaldjur ramslöksrecept fiskgryta buljong marmelad whiskey citrondessert mandelpotatis ugnstekt lax kalvlever löksoppa salsa ätliga blommor salsiccia mozzarella huvudrätt paj med spenat och västerbottensost sojabönor juldryck oxbringa rökt fikon rödvinssås gulaschsoppa grillade citroner saffransbullar apfelstrudelpaj godis hasselbackspotatis potatisstomp kolakräm smoothie med spenat mango och ingefära pizzadeg blomkål, vitaminboost kalix löjrom matbloggpriset flankstek skåne tapenade frukt portvinsmarinerad julsill skaldjursfond bearnaisesås frittata grön ärtsoppa tartlett picklad rödlök potatispuré vaniljsås majonnäs rödkål nyårsdessert på landet kalvleveranglais roscofflök hummersoppa müsli blommor i maten melanzane ljuvliga smaker struvor falukorv matvete mumma pavlova lammracks semla nektariner tosca stekar räkor, hjorthornssalt vit choklad grillad gås torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest gäddrecept ramslökssoppa vermouth långpannebröd ost, grillad flankstek flarn vårkyckling oxkind vegetarisk soppa jästpannkakor daal lingon bresaola grillad abborre i folie rabarberpaj parmesanstänger recept potatismos citronmarinerad vinägrett gubbröra gratäng räkor hummer recept wok dekoration björnbärsmarmelad egg toddy rimmad oxbringa torskrätt hälleflundra pepparrotssås grillad makrill chorizo semlor mozarella råstekt potatis bouillabaisse brynt smör gäddqueneller kola & knäck vegetarisk, rödlök heiße liebe ramslökspesto gambero senapscreme lussekatter tortillas majonnäas päron salmalax 5-minuterssill oxfond entrecote kokosmjölk morotssoppa rabarberkräm burgare fisk i folie ciabatta högrev cocoschutney