På tallriken-matblogg

 

SEMMELTAJM!

19 februari 2019 « Tillbaka

Så här i sportlovstider tycker vi att man gott kan unna sig en semla eller två. Kanske efter en fartfylld dag i pulka- eller skidbacken. Extra bra smakar semlorna som du bakat själv, eller hur. Enligt osäkra källor stoppar vi svenskar i oss runt 40 miljoner semlor varje år, varav 5 miljoner under fettisdagen som i år infaller den 5 mars. Puh, men visst är det gott! 
Semla, fastlagsbulle, fettisdagbulle eller hetvägg – kärt barn har många namn. Benämningen varierar beroende på historia, var i landet du bor och hur den serveras. Nuförtiden finns alla möjliga varianter och smaksättningar.
Vårt recept är klassikt men där hemligheten och det fina är hjorthornssaltet och kesellan som gör bullarna extra fluffiga och goda. Receptet ger drygt 20 bullar. Frys in, ta fram och fixa till semlor vart efter som semmelabstinensen drabbar dig. 

Semlor, På tallriken,Foto Fredrik Rege

20-25 bullar:

  • 50g jäst
  • 75 g smör
  • 4 dl mjölk
  • 1 burk kesella (2,5dl)
  • 1 dl socker
  • 1⁄2 tsk salt
  • 1 tsk stött kardemumma
  • 1 tsk hjorthornssalt
  • ca 13 dl vetemjöl + 1 dl till utbakningen
  • 1 uppvispat ägg till pensling
Fyllning:
  • Lite av inkråmet från bullarna
  • Mandelmassa
  • En skvätt grädde
  • Vispad grädde (ev. smaksatt med några nypor socker och vaniljsocker).
Samt florsocker till pudring av locken.

 

Gör så här:

  1. Smält smöret i en kastrull , blanda i mjölken och värm till 37 grader.
  2. Rör ut jästen med lite av degspadet, tillsätt resten av spadet, salt, socker, kesella, och kardemumman.
  3. Häll i mjölet utrört med hjorthornssaltet.
  4. Arbeta i maskin ca 5 minuter eller för hand 7-8 minuter, låt därefter jäsa i 50 minuter.
  5. Baka ut ca 25 bullar beroende på vilken storlek man vill ha. Låt jäsa under bakduk i omkring 25-30 minuter.
  6. Pensla med ägg och grädda i ca 10 minuter i 225°C.
  7. Låt svalna.
  8. Skär av topparna/locken och gröp ur lite av nederdelens inkråm.
  9. Blanda lite av brödsmulet med mandelmassa och en skvätt grädde. Tryck ner massan i bullarna.
  10. Vispa grädden som du klickar eller spritsar på. Jag brukar ta några nypor vaniljsocker och strösocker i grädden, så blir det extra gott.
  11. På med locken som pudras med florsocker.

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

crème brûllée tomat- & jordgubbssallad mexikanskt jordärtskocka räkor gratäng hummer recept kalvlever,anglais,kalv,kalvbräss rulltårta gubbröra vinägrett rödbetshummus fromage omelett panko paella apelsinmarmelad ugnsrostade gremolata pannacotta flarn grillad flankstek ost, grillad entrecote fiskfond vermouth ramslökssoppa långpannebröd gäddrecept torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest gädda stekt strömming bouillabaisse med havskräfta & aioli grillad gås vit choklad semla lammracks pavlova tosca nektariner mazarin honeysuckle kräftsås melanzane blommor i maten müsli koka hummer torskrecept kalvleveranglais på landet nyårsdessert gravlaxsås calemare kycklingsallad citrus oxfilé rödkål grön ärtsoppa frittata picklad rödlök tartlett julsill portvinsmarinerad frukt tapenade lingonparfait kryddsmör flankstek matbloggpriset skåne blomkål, vegetarisk pizza pesto queneller nygrillat havskräftor pizzadeg smoothie med spenat mango och ingefära fastlagsbulle granatäpple lakritscheesecake godis byxad makrill nudlar kaka, brownie paj med spenat och västerbottensost huvudrätt mozzarella salsiccia karamelliserad lasagne ätliga blommor salsa mangosallad sockerkaka tournedos löksoppa högrev ciabatta fisk i folie fritterad gambas morotssoppa kokosmjölk burgare rabarberkräm på tallriken persika pumpa entrecote oxfond lussekatter senapscreme brytbröd lantbruk heiße liebe rödlök vegetarisk, gambero ramslökspesto kesella ceviche slottsstek smoothie semlor chorizo grillad makrill pepparrotssås gåsagille torskrätt rimmad oxbringa mazarinkaka skaldjurssås karré medelhavet äppelpaj majs sopprecept chutney, citron parmesan basilika grillat tomatsås kullasparris pannkakor långkok sjögräsnudlar rotfrukter laxrätter rödbetor matjesill indiskt reportage höstmat pulled negroni fisksoppa våfflor torskrygg maräng äppeltarte ugnsbakade rotfrukter julgodis romtopf sorbet gös marmelad scampi buljong ingefära pizza hollandaisesås fisk&skaldjur vit sparris avocado fågelrecept entrérätt fond mango champagne västerbottensost apelsin frukt & bär kolasås munsbit grön sparris paj tomater rabarber tagliatelle frukost sockerlag kallrökt lax glaze brödbak nötter sommarmat, sommarmat insjöfisk kantareller nötkött starters nu är det jul igen jordgubbar glass torsk doften av nybakat bröd skaldjur drinkrecept sylt kyckling ramslök husmanskost sallad chokladdessert laxrecept dryck på grillen vegetariskt hallon drinkar bbq soppa pasta bakning förrätt kötträtt vegetarisk efterrätt fiskrecept dessert fisk & skaldjur köttrecept såsrecept fisk grill baka nyårsmeny oxkött pastarätt svamp choklad soppor nybakat gröna & sköna tillbehör cocktails lax moltas drinktips asiatiskt griskött sommardessert glassdessert primör italienskt julmat lakrits, potatis bär bröd sill fläsk ramslöksolja blåbär tårtor kycklingrätt slow cooking sparris sillrecept pastarecept grytor chokladtårta picklat nypotatis midsommarmat äppeldessert kalv gåsmeny bullar inläggning fondspara hallonsylt äppelkaka gåsamiddag spenat picklad karl johan svamp drinktilltugg äpplen rom tårta gräddsås ramslöksrecept hallonsås fiskgryta alla hjärtans dag whiskey citrondessert hummer fläder festrätt hummerfond nässelsoppa nässlor lamm parmaskinka brunsås välkomstdrink vegetarisk pasta apetizer japanskt saffran abborre tartar flädersaft björnbär korv pilgrimsmusslor pepparrot cheesecake gin rårörda lingon 1-2-3-lag kantarelltoast pasta med räkor blåmusslor potatisrätt kakor festmåltid saft toscakaka lök hälleflundra wokgrönsaker fiskpågrillen mozarella råstekt potatis halloncurd couscous kladdkaka apfelstrudel kola & knäck bouillabaisse brynt smör gäddqueneller löjrom innanlår fruktsallad chokladmousse negroni sour tortillas färskost på filmjölk melon picklad gurka parfait majonnäas päron salmalax 5-minuterssill indisk mat oliv- & basilikatapenade svamprecept crème ninon cocoschutney saint agur chokladflarn morötter bläckfisk gravad lax mandelpotatis ugnstekt lax kalvlever granola aubergine sojabönor juldryck kycklingwok dekorera med blommor köttbullar fikon rödvinssås gulaschsoppa oxbringa rökt biskvi gås, grillade citroner saffransbullar apfelstrudelpaj pocherat ägg hasselbackspotatis potatisstomp kolakräm vitaminboost kalix löjrom bröd recept campari lättbakat körsbär varma hallon skaldjursfond bearnaisesås butternutpumpa ponzu matblogg thai basil whiskey sour mingelrätt hummus jätteräkor ansjovis potatispuré vaniljsås majonnäs roscofflök hummersoppa pepparrotssmör flädersorbet ljuvliga smaker struvor tomatsalsa tomatsallad vaktelägg sojasås matvete mumma falukorv mörk choklad pannbiff romsås curry sandefjordsås fudge stekar räkor, hjorthornssalt pressgurka risotto vikingfågel färskost mousse vårkyckling oxkind pumpasoppa sashimi hallå! sillinläggningar daal lingon vegetarisk soppa jästpannkakor recept bresaola grillad abborre i folie rabarberpaj parmesanstänger gravlax potatismos citronmarinerad spanien prosecco kalvbräss björnbärsmarmelad egg toddy wok dekoration