På tallriken-matblogg

 

PIZZATAJM! VECKANS PIZZA: GAMBERO CON GREMOLATA

26 mars 2020 « Tillbaka

De här pizzarecepten hade vi egentligen tänkt att publicera lagom till Mellofinalen men av den blev det ju inget. Pizza funkar ju dock alltid så därför kör vi dem nu istället. Det blir ett recept idag och ett nästa torsdag. Först ut är Gambero, en supersmarrig pizza med stora räkor och en gremolata som är ett kryddsmör som du klickar över räkorna. Så jäkla gott! I det här första inlägget får du även recept på pizzadeg och tomatsås. Kanske har du varken ork eller tid att göra din egen deg. Det helt OK att köpa färdig deg. Däremot så uppmanar vi dig å det skarpaste att göra din egen tomatsås. Det blir sååå mycket godare. Vi lovar! Lycka till med pizzabaket och hoppas det ska smaka. Ulrika o Fredrik

Pizza Gambero med gremolata

Pizzadeg ( 2 rejäla pizzor):

  • 25 g jäst (1/2 pkt)
  • 4 dl ljummet vatten (ca 37°C)
  • 8 dl vetemjöl ( + 1 dl till knådning o utbakning)
  • 2 msk olivolja
  • 2 tsk salt
  • 1 nypa socker
Tomatsås ( för 2 pizzor):
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 burkar krossade tomater
  • 1 dl tomatpuré
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 litet knippe färsk oregono ( el. 1 msk torkad)
  • 1 litet knippe färsk basilika ( el. 1 msk torkad)
  • 1 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 msk socker
  • (+ ev. några droppar tabasco o en skvätt balsamvinäger)

Degen:

  1. Smula ner jäst i degblandarens bunke. (eller i en stor skål om du knådar förhand). Tillsätt hälften av vattnet som ska vara fingervarmt. Lös upp jästen med en slev.
  2. Tillsätt salt, socker och hälften av mjölet i jästvattnet. Kör degblandaren i ett par minuter (eller rör ihop med slev).
  3. Tillsätt olivolja och resterande mjöl och vatten. Blanda/ knåda ihop ytterliggare 5 minuter . 
  4. Ta ur degen från bunken och knåda degen förhand i ytterligare 10 minute tills du fått ihop en fin slät deg. Tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt degen jäsa i minst 1 timme i rumstempertur. Degen kan med fördel göras dagen innan och förvaras i kylen under natten.
  5. Dela degen i 2 delar och kavla ut till ca 1/2 cm tjocklek och till önskad form på bakplåtspapper.

Tomatsåsen:

  1. Finhacka lök och vitlök, lägg i kastrull och fräs i lite olivolja tills den blir mjuk utan att få färg.
  2. Tillsätt, tomatkross, tomatpuré, olivolja, och kryddor. Låt puttra utan lock i 20 minuter på svag värme så vätskan reduceras något. Låt sedan puttra under lock i ytterligare 20 minuter. Smaka eventuellt av med mer salt och peppar.
  3. Vill du ha ytterliggare stuns kan du tillsätta några droppar tabasco och en skvätt balsamvinäger.

Pizza Gambero med gremolata:
Grund:

  • Pizzadeg enligt recept ovan el färdigköpt.
  • Tomatsås enligt recept ovan.
Topping:
  • 2-3 dl riven ost,  Vi använde lika mängd grevé och lagrad cheddar.
  • 1 bit skivad buffelmozzarella
  • 6-8 ekologiskt odlade tigeräkor eller scampi
  • 5-6 halverade körsbärstomater
  • ett par nypor flingsalt
  • 1 näve färsk spenat
Kryddsmör (gremolata):
  • 2 msk smör
  • 1 knippe hackad persilja
  • 1/2 pressad citron
  • 1 msk olivolja
  • 2 pressade eller finhackade vitlöksklyftor
  • 1 bit (2 cm) finhackad eller riven ingefära
  • 1/2 finhackad röd chili

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på max temperatur (minst 250°C) och placera en tom plåt i hacket strax under mitten av ugnen.
  2. Kavla ut degen till önskad form och placera på bakplåtspapper. Tänk på att när du klar med toppingen, så ska du lätt ska kunna föra över pizzan på den varma plåten i ugnen. 
  3. Grunda med tomasås, riven ost och skivor av mozzarella.
  4. Rör ihop smör med persilja, vitlök, ingefära, chili, citron och olivolja.
  5. Placera ut räkor och tomathalvor och lägg därefter en rejäl klick kryddsmör på varje räka.
  6. Placera pizzan på den heta plåten i ugnen och  grädda i ca 10 minuter eller tills pizzan fått fin färg. 
  7. Toppa med spenatblad, flingsalt och lite svartpeppar från kvarn.

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

rödbetshummus chokladflarn saint agur cocoschutney högrev kokosmjölk burgare rabarberkräm på tallriken persika pumpa entrecote oxfond 5-minuterssill melon färskost på filmjölk tortillas lussekatter chokladmousse fruktsallad innanlår löjrom negroni sour ceviche slottsstek gäddqueneller kladdkaka couscous halloncurd råstekt potatis mozarella semla fiskpågrillen wokgrönsaker hälleflundra crème brûllée dekoration wok egg toddy björnbärsmarmelad prosecco spanien rulltårta gubbröra vinägrett hummus fromage omelett panko paella apelsinmarmelad ugnsrostade gremolata pannacotta rött vin grillad flankstek ost, grillad entrecote fiskfond sillinläggningar mousse färskost vikingfågel vermouth risotto pressgurka gäddrecept stekt strömming bouillabaisse med havskräfta & aioli grillad gås vit choklad fastlagsbulle lammracks pavlova tosca nektariner falukorv mumma matvete paj med spenat och västerbottensost aubergine blommor i maten müsli koka hummer ljuvliga smaker på landet hummersoppa roscofflök kalvleveranglais kycklingsallad citrus oxfilé rödkål frittata picklad rödlök tartlett grön ärtsoppa matblogg ponzu butternutpumpa bearnaisesås skaldjursfond julsill flankstek matbloggpriset skåne blomkål, vegetarisk pizza pesto heiße liebe kolakräm potatisstomp hasselbackspotatis pocherat ägg queneller saffransbullar grillade citroner gås, biskvi semlor makrill nudlar kaka, brownie byxad huvudrätt mozzarella salsiccia karamelliserad lasagne ätliga blommor salsa mangosallad sockerkaka tournedos löksoppa kalvlever citrondessert marmelad whiskey ostar fiskgryta brynt smör ramslöksrecept gräddsås rom karré medelhavet äppelpaj kakor rödbetor chutney, citron basilika grillat tomatsås kullasparris pannkakor långkok sjögräsnudlar rotfrukter björnbär flädersaft majonnäs abborre alla hjärtans dag japanskt apetizer vegetarisk pasta negroni fisksoppa våfflor lamm äppeltarte nässelsoppa hummerfond romtopf rabarber nypotatis sockerlag spenat chokladtårta grytor västerbottensost hallonsylt karl johan svamp picklad bullar äppelkaka tagliatelle frukost saffran inläggning torskrygg kallrökt lax gåsmeny sorbet nötkött fläsk pastarecept brödbak drinktilltugg entrérätt sommarmat, paj kycklingrätt apelsin kantareller kalv festrätt starters sill jordgubbar lakrits, bröd glass torsk skaldjur kyckling sommardessert sallad moltas drinktips vegetariskt drinkrecept griskött soppor laxrecept choklad svamp pasta soppa bakning grill kötträtt nyårsmeny såsrecept efterrätt köttrecept dessert fisk & skaldjur italienskt fiskrecept fisk förrätt vegetarisk baka oxkött pastarätt bbq drinkar cocktails lax gröna & sköna tillbehör dryck hallon nybakat på grillen asiatiskt husmanskost ramslök potatis primör glassdessert chokladdessert sylt bär doften av nybakat bröd nu är det jul igen julmat tomater blåbär tårtor insjöfisk sommarmat slow cooking sparris nötter sillrecept glaze festmåltid ramslöksolja hummer äppeldessert nässlor grön sparris munsbit kolasås fondspara frukt & bär tartar gåsamiddag champagne fond ost och vin fågelrecept äpplen vit sparris fisk&skaldjur mango picklat midsommarmat fläder julgodis ugnsbakade rotfrukter lök maräng parmaskinka brunsås välkomstdrink ingefära pulled höstmat reportage indiskt matjesill nyårsdessert laxrätter torskrecept korv pilgrimsmusslor pepparrot cheesecake gin rårörda lingon 1-2-3-lag kantarelltoast blåmusslor potatisrätt sopprecept majs saft toscakaka avocado tårta hollandaisesås pizza hallonsås buljong scampi parmesan pasta med räkor gös bläckfisk gravad lax mandelpotatis ugnstekt lax räkor granola gratäng sojabönor juldryck kycklingwok dekorera med blommor köttbullar fikon rödvinssås gulaschsoppa oxbringa rökt apfelstrudelpaj godis lakritscheesecake granatäpple kesella smoothie pizzadeg havskräftor nygrillat enkelt recept campari kalix löjrom bröd recept vårprimörer lättbakat körsbär getost kryddsmör lingonparfait tapenade frukt portvinsmarinerad morotssoppa thai basil whiskey sour mingelrätt jätteräkor ansjovis potatispuré vaniljsås morötter calemare gravlaxsås pepparrotssmör flädersorbet struvor tomatsalsa tomatsallad vaktelägg sojasås kräftsås honeysuckle mazarin sandefjordsås mörk choklad pannbiff romsås curry gädda fudge stekar räkor, gnocchi smoothie med spenat mango och ingefära torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest pyttipanna vitaminboost långpannebröd ramslökssoppa varma hallon vårkyckling oxkind pumpasoppa sashimi hallå! jästpannkakor daal lingon vegetarisk soppa parmesanstänger recept bresaola grillad abborre i folie rabarberpaj kalvlever,anglais,kalv,kalvbräss gravlax potatismos citronmarinerad hummer recept kalvbräss jordärtskocka mexikanskt tomat- & jordgubbssallad melanzane skaldjurssås mazarinkaka rimmad oxbringa torskrätt apfelstrudel gåsagille pepparrotssås grillad makrill chorizo hjorthornssalt kola & knäck bouillabaisse billig mat ramslökspesto gambero vegetarisk, rödlök foccacia lantbruk brytbröd senapscreme flarn picklad gurka parfait majonnäas päron salmalax crème ninon indisk mat oliv- & basilikatapenade svamprecept gambas fritterad fisk i folie ciabatta