På tallrikens ljuvliga skånska nässelsoppa med vaktelägg
Våren har anlänt till södra Sverige! April kan ju vara en nyckfull månad när det gäller vädret så kanske det är tillfälligt men oj vilka härliga dagar vi har haft med sol och temperaturer på drygt 15°. Detta har fått naturen och växtligheten att explodera. Så i vår del av landet så är det hög tid att ge sig ut i skog och mark för att plocka både späda små nässlor och ramslök.
Här bjuder vi på vår version av nässelsoppa där vi serverar delikata vaktelägg till. Passar utmärkt som förrätt till stundande påskmiddagar. Väljer du också att ha vaktelägg till din soppa så är ett hett tips är att efter kokning ge äggen ett 5 min långt bad i 2 delar vatten + 1 del 24% ättika och lite salt. Efter detta sköljer man av äggen och drar av skalet som en hinna.
4 personer:
- 3 l nyplockade nässlor
- 2 schalotten lökar
- 1 knippa gräslök – spara lite hackad till dekoration
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 8 dl vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- ca 1 tsk salt
- 1 nypa vitpeppar
- 1½ - 2 dl crème fraiche
Ett gott bröd med lite olivolja och flingsalt.
Knaperstekt bacon
Kokta vaktelägg eler vanliga hönsägg
Pocherat ägg
Gör så här:
- Ansa nässlorna och skölj väl, kör i mixer med lite vatten och låt rinna av i sil.
- Bryn löken och nässlorna samt gräslöken glansigt i en gryta, strö på mjölet och rör om.
- Lägg i buljongtärningarna och slå på vattnet.
- Låt koka i ca 15 minuter.
- Klicka i crème fraichen och kör runt med stavmixer till soppan blir lite krämig.
- Smaka av med salt och vitpeppar..
Ett gott bröd med lite olivolja och flingsalt, knaperstekt bacon och ägghalvor. Vi hade vaktelägg på bilden men ett pocherat ägg är inte dumt det heller…
- Vaktelägg kokas i 2-3 minuter. Kyl av i kallt vatten. Lägg äggen i 2 delar vatten, 1 del 24% ättika och lite salt i minst 5 minuter. Badet gör att skalen mjuknar till en hinna som är lätt att dra av. Skölj därefter av äggen.
Senaste inläggen
Senaste kommentarer
-
Caroline » Kolakräm med ljus chokladmousse: ”Vi gjorde denna mjölkfri (mjölkprotein allergi). Tog mjölkfri grädde och använde..”
-
på tallriken » Pavlova med halloncurd, grädde & färska sommarbär: ”Så kul Anna att du hittade till just oss "nybörjare" bland alla de redan miljone..”
-
Anna » Pavlova med halloncurd, grädde & färska sommarbär: ”Hej! Hittade er idag. En sån bra blogg ni har skapat. Jätteinspirerande och med..”
-
På tallriken » På tallrikens brynta potatis; "Italian style" : ”Hej Lisbeth, kul du gillade vår potatisrätt och att du följer oss här. Varje vec..”
-
Lisbeth » På tallrikens brynta potatis; "Italian style" : ”Så glad att jag hittade receptet här! Provsmakade i Larsviken och det var riktig..”
Bloggarkiv
Länkar
Etikettmoln
daal chorizo potatis torskrätt doften av nybakat bröd ramslök billig mat asiatiskt morötter smoothie med spenat mango och ingefära mangosallad nektariner sparris marmelad ljuvliga smaker på tallriken semla laxrätter paj med spenat och västerbottensost rabarber paj sillrecept torsk sill aubergine sashimi 1-2-3-lag vaktelägg smoothie citronmarinerad fikon brödbak sojabönor apelsinmarmelad fastlagsbulle ätliga blommor bullar ugnstekt lax indisk mat granatäpple potatisrätt torskrygg matjesill huvudrätt ponzu couscous vitaminboost inläggning nässelsoppa mozarella kycklingsallad avocado apelsin medelhavet matblogg glaze reportage choklad nypotatis soppor kyckling sallad spenat lax vegetarisk fiskrecept förrätt baka dessert soppa laxrecept enkelt recept mango hallon bröd flädersaft recept semlor dekoration kesella vit sparris glassdessert hollandaisesås varma hallon hallonsås hummus rödbetor japanskt gratäng ramslökssoppa pasta grill tagliatelle rabarberpaj lök saft chokladmousse cocoschutney hallå! dekorera med blommor heiße liebe grön sparris glass lakritscheesecake flarn picklad rödbetshummus lamm grillade citroner frukost flankstek räkpasta kötträtt fläder kolakräm indiskt cokladdessert blommor i maten hjorthornssalt pilgrimsmusslor matvete ciabatta cheesecake morotssoppa rödlök ingefära lammracks salmalax melanzane grillad flankstek pasta med räkor portvinsmarinerad västerbottensost