På tallriken-matblogg

 

PÅ TALLRIKENS LJUVLIGA SKÅNSKA NÄSSELSOPPA MED VAKTELÄGG

11 april 2019 « Tillbaka

Våren har anlänt till södra Sverige! April kan ju vara en nyckfull månad när det gäller vädret så kanske det är tillfälligt men oj vilka härliga dagar vi har haft med sol och temperaturer på drygt 15°. Detta har fått naturen och växtligheten att explodera. Så i vår del av landet så är det hög tid att ge sig ut i skog och mark för att plocka både späda små nässlor och ramslök.
Här bjuder vi på vår version av nässelsoppa där vi serverar delikata vaktelägg till. Passar utmärkt som förrätt till stundande påskmiddagar. Väljer du också att ha vaktelägg till din soppa så är ett hett tips är att efter kokning ge äggen ett 5 min långt bad i 2 delar vatten + 1 del 24% ättika och lite salt. Efter detta sköljer man av äggen och drar av skalet som en hinna.  

Nässelsoppa,vaktelägg,På tallriken, Foto Fredrik Rege

4 personer:

  • 3 l nyplockade nässlor 
  • 2 schalotten lökar 
  • 1 knippa gräslök – spara lite hackad till dekoration 
  • 2 msk  smör 
  • 2 msk vetemjöl 
  • 8 dl vatten 
  • 2 grönsaksbuljongtärningar 
  • ca 1 tsk salt 
  • 1 nypa vitpeppar 
  • 1½ - 2 dl crème fraiche
Passar till:
Ett gott bröd med lite olivolja och flingsalt.
Knaperstekt bacon
Kokta vaktelägg eler vanliga hönsägg
Pocherat ägg

Gör så här: 

  1. Ansa nässlorna och skölj väl, kör i mixer med lite vatten och låt rinna av i sil. 
  2. Bryn löken och nässlorna samt gräslöken glansigt i en gryta, strö på mjölet och rör om. 
  3. Lägg i buljongtärningarna och slå på vattnet. 
  4. Låt koka i ca 15 minuter. 
  5. Klicka i crème fraichen och kör runt med stavmixer till soppan blir lite krämig. 
  6. Smaka av med salt och vitpeppar.. 
Tips att servera till:
Ett gott bröd med lite olivolja och flingsalt, knaperstekt bacon och ägghalvor. Vi hade vaktelägg på bilden men ett pocherat ägg är inte dumt det heller…
  • Vaktelägg kokas i 2-3 minuter. Kyl av i kallt vatten. Lägg äggen i 2 delar vatten, 1 del 24% ättika och lite salt i minst 5 minuter. Badet gör att skalen mjuknar till en hinna som är lätt att dra av. Skölj därefter av äggen.
loading...

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

varma hallon körsbär lättbakat campari bröd recept kalix löjrom vitaminboost kolakräm potatisstomp hasselbackspotatis pocherat ägg fastlagsbulle granatäpple lakritscheesecake godis apfelstrudelpaj makrill nudlar kaka, brownie byxad huvudrätt mozzarella salsiccia karamelliserad lasagne aubergine granola kalvlever ugnstekt lax mandelpotatis gravad lax bläckfisk morötter chokladflarn saint agur cocoschutney crème ninon svamprecept oliv- & basilikatapenade indisk mat 5-minuterssill salmalax päron majonnäas parfait picklad gurka melon färskost på filmjölk tortillas negroni sour chokladmousse fruktsallad innanlår löjrom gäddqueneller brynt smör bouillabaisse kola & knäck semlor chorizo grillad makrill pepparrotssås gåsagille apfelstrudel fiskpågrillen wokgrönsaker hälleflundra crème brûllée tomat- & jordgubbssallad mexikanskt jordärtskocka kalvbräss prosecco spanien kalvlever,anglais,kalv,kalvbräss rulltårta gubbröra vinägrett rödbetshummus fromage omelett panko paella apelsinmarmelad ugnsrostade gremolata pannacotta flarn grillad flankstek ost, grillad entrecote fiskfond vermouth ramslökssoppa långpannebröd gäddrecept torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest hjorthornssalt räkor, stekar fudge gädda curry romsås pannbiff mörk choklad sandefjordsås mazarin honeysuckle kräftsås melanzane blommor i maten müsli koka hummer torskrecept kalvleveranglais på landet nyårsdessert gravlaxsås calemare kycklingsallad citrus oxfilé rödkål grön ärtsoppa frittata picklad rödlök tartlett julsill portvinsmarinerad frukt tapenade lingonparfait kryddsmör reportage höstmat pulled negroni fisksoppa våfflor torskrygg maräng äppeltarte ugnsbakade rotfrukter julgodis romtopf sorbet gös marmelad scampi buljong ingefära pizza hollandaisesås fisk&skaldjur vit sparris avocado toscakaka lök äppelpaj majs sopprecept chutney, citron parmesan basilika grillat tomatsås kullasparris pannkakor långkok sjögräsnudlar rotfrukter laxrätter rödbetor matjesill indiskt kolasås munsbit grön sparris kalv äppeldessert rabarber tagliatelle frukost sockerlag kallrökt lax äpplen drinktilltugg karl johan svamp picklad spenat gåsamiddag västerbottensost hallonsylt kantareller nötkött starters glaze brödbak nötter sommarmat, sommarmat insjöfisk lakrits, julmat nu är det jul igen jordgubbar glass torsk doften av nybakat bröd ramslök husmanskost sallad chokladdessert italienskt primör vegetariskt hallon lax cocktails gröna & sköna tillbehör drinkar svamp soppa pasta bakning baka kötträtt vegetarisk såsrecept fiskrecept dessert fisk & skaldjur köttrecept efterrätt fisk grill förrätt nyårsmeny oxkött pastarätt bbq choklad soppor på grillen dryck laxrecept nybakat kyckling sylt moltas drinktips asiatiskt griskött sommardessert glassdessert potatis bär bröd sill drinkrecept skaldjur tårtor kycklingrätt slow cooking sparris sillrecept pastarecept fläsk ramslöksolja blåbär frukt & bär apelsin äppelkaka champagne mango fond entrérätt fågelrecept grytor chokladtårta picklat nypotatis midsommarmat paj tomater gåsmeny bullar inläggning fondspara abborre tartar flädersaft björnbär korv pilgrimsmusslor pepparrot cheesecake gin rårörda lingon 1-2-3-lag kantarelltoast pasta med räkor blåmusslor potatisrätt kakor festmåltid saft medelhavet karré rom tårta gräddsås ramslöksrecept hallonsås fiskgryta alla hjärtans dag whiskey citrondessert hummer fläder festrätt hummerfond nässelsoppa nässlor lamm parmaskinka brunsås välkomstdrink vegetarisk pasta apetizer japanskt saffran skaldjursfond bearnaisesås butternutpumpa ponzu matblogg thai basil whiskey sour mingelrätt hummus jätteräkor ansjovis potatispuré vaniljsås majonnäs roscofflök hummersoppa pepparrotssmör flädersorbet ljuvliga smaker struvor tomatsalsa tomatsallad vaktelägg sojasås matvete mumma falukorv nektariner tosca pavlova lammracks semla vit choklad grillad gås bouillabaisse med havskräfta & aioli stekt strömming pressgurka risotto vikingfågel färskost mousse vårkyckling oxkind pumpasoppa sashimi hallå! sillinläggningar daal lingon vegetarisk soppa jästpannkakor recept bresaola grillad abborre i folie rabarberpaj parmesanstänger gravlax potatismos citronmarinerad räkor hummer recept gratäng björnbärsmarmelad egg toddy wok dekoration skaldjurssås mazarinkaka rimmad oxbringa torskrätt mozarella råstekt potatis halloncurd couscous kladdkaka smoothie slottsstek ceviche kesella ramslökspesto gambero vegetarisk, rödlök heiße liebe lantbruk brytbröd senapscreme lussekatter oxfond entrecote pumpa persika på tallriken rabarberkräm burgare kokosmjölk morotssoppa gambas fritterad fisk i folie ciabatta högrev löksoppa tournedos sockerkaka mangosallad salsa ätliga blommor paj med spenat och västerbottensost sojabönor juldryck kycklingwok dekorera med blommor köttbullar fikon rödvinssås gulaschsoppa oxbringa rökt biskvi gås, grillade citroner saffransbullar smoothie med spenat mango och ingefära pizzadeg havskräftor nygrillat queneller pesto vegetarisk pizza blomkål, skåne matbloggpriset flankstek