PÅ TALLRIKENS LJUVLIGA SKÅNSKA NÄSSELSOPPA MED VAKTELÄGG
Våren har anlänt till södra Sverige! April kan ju vara en nyckfull månad när det gäller vädret så kanske det är tillfälligt men oj vilka härliga dagar vi har haft med sol och temperaturer på drygt 15°. Detta har fått naturen och växtligheten att explodera. Så i vår del av landet så är det hög tid att ge sig ut i skog och mark för att plocka både späda små nässlor och ramslök.
Här bjuder vi på vår version av nässelsoppa där vi serverar delikata vaktelägg till. Passar utmärkt som förrätt till stundande påskmiddagar. Väljer du också att ha vaktelägg till din soppa så är ett hett tips är att efter kokning ge äggen ett 5 min långt bad i 2 delar vatten + 1 del 24% ättika och lite salt. Efter detta sköljer man av äggen och drar av skalet som en hinna.
4 personer:
- 3 l nyplockade nässlor
- 2 schalotten lökar
- 1 knippa gräslök – spara lite hackad till dekoration
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 8 dl vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- ca 1 tsk salt
- 1 nypa vitpeppar
- 1½ - 2 dl crème fraiche
Ett gott bröd med lite olivolja och flingsalt.
Knaperstekt bacon
Kokta vaktelägg eler vanliga hönsägg
Pocherat ägg
Gör så här:
- Ansa nässlorna och skölj väl, kör i mixer med lite vatten och låt rinna av i sil.
- Bryn löken och nässlorna samt gräslöken glansigt i en gryta, strö på mjölet och rör om.
- Lägg i buljongtärningarna och slå på vattnet.
- Låt koka i ca 15 minuter.
- Klicka i crème fraichen och kör runt med stavmixer till soppan blir lite krämig.
- Smaka av med salt och vitpeppar..
Ett gott bröd med lite olivolja och flingsalt, knaperstekt bacon och ägghalvor. Vi hade vaktelägg på bilden men ett pocherat ägg är inte dumt det heller…
- Vaktelägg kokas i 2-3 minuter. Kyl av i kallt vatten. Lägg äggen i 2 delar vatten, 1 del 24% ättika och lite salt i minst 5 minuter. Badet gör att skalen mjuknar till en hinna som är lätt att dra av. Skölj därefter av äggen.
Senaste inläggen
Senaste kommentarer
-
Fredrik/ På tallriken » GÖR DIN EGEN PASTA!: ”Hej, spontant så låter det som du behöver addera lite mjöl i degen. Det är även ..”
-
Mikael » GÖR DIN EGEN PASTA!: ”Hej, gjorde pasta igår på ett recept med enbart durumvetemjöl, ägg och lite oliv..”
-
Fredrik/ På tallriken » LÖKSOPPA MED LAKRITS OCH ROSTADE MANDLAR: ”Hej, receptet på löksoppan ska vara till 8 pers om den ska vara som förrätt. Det..”
-
orolig person » LÖKSOPPA MED LAKRITS OCH ROSTADE MANDLAR: ”Är receptet för 8 eller för 4 personer ? på ingredienserna står det 8 sen när ma..”
-
Fredrik » MOLTAS NYÅRSTIPS- FRENCH ´75: ”Låter fantastiskt gott Mårten. Gott nytt! //Per o Fredrik”
Bloggarkiv
Länkar
Etikettmoln
ponzu omelett fritterad parmesanstänger matblogg kantarelltoast oliv- & basilikatapenade rabarberkräm jästpannkakor pumpasoppa parfait picklad gurka sillinläggningar vegetarisk, lättbakat fiskfond vermouth kolakräm stekt strömming torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest löjrom fikon granatäpple romsås bouillabaisse med havskräfta & aioli kola & knäck gädda griskött råstekt potatis chokladtårta huvudrätt tomatsallad mazarinkaka kräftsås ätliga blommor müsli egg toddy cocoschutney crème brûllée ugnstekt lax på landet majs indisk mat kalvlever rulltårta chutney, gravlax blåmusslor salmalax bresaola paella på tallriken körsbär butternutpumpa gremolata julsill ramslökssoppa matbloggpriset oxkind smoothie kesella potatisstomp brytbröd mozarella semlor havskräftor gambero chorizo makrill fisksoppa grillad gås vit choklad torskrätt långgrillad nudlar tosca byxad vaktelägg tomater mazarin honeysuckle lasagne gratäng tomatsalsa struvor recept kycklingsallad hallonsylt nyårsdessert gravlaxsås daal kalvlever,anglais,kalv,kalvbräss rabarberpaj oxfilé rödkål högrev apelsinmarmelad sashimi svamprecept mingelrätt whiskey sour thai basil hallå! melon tapenade lingonparfait kryddsmör mousse blomkål, majonnäas pulled lussekatter brynt smör långpannebröd pesto negroni sour grillade citroner bouillabaisse matvete lamm pepparrotssås våfflor godis ljuvliga smaker tomat- & jordgubbssallad rimmad oxbringa kaka, brownie melanzane prosecco salsiccia köttbullar potatisrätt torskrecept kalvleveranglais ciabatta matjesill sockerkaka tournedos löksoppa köttrecept,kött parmesan whiskey reportage parmaskinka bullar ramslöksrecept pepparrot rotfrukter rom toscakaka sopprecept marmelad citron midsommarmat buljong hallonsås apetizer på grillen gin avocado medelhavet vit sparris ugnsbakade rotfrukter pastarecept sorbet pasta med räkor sylt gös 1-2-3-lag nygrillat fiskgryta blåbär tomatsås välkomstdrink västerbottensost pilgrimsmusslor nässelsoppa äppeltarte laxrätter festmåltid julgodis hummer entrérätt munsbit grön sparris gåsamiddag tagliatelle nypotatis frukt & bär chokladdessert fond champagne gåsmeny sillrecept picklad spenat insjöfisk jordgubbar sommarmat, brödbak hallon husmanskost sill starters torsk nötkött glassdessert skaldjur drinkrecept choklad doften av nybakat bröd sallad nybakat primör ramslök cocktails dryck kötträtt oxkött köttrecept pastarätt bakning baka fisk & skaldjur vegetarisk efterrätt dessert fiskrecept fisk såsrecept nyårsmeny förrätt pasta soppa drinkar grill vegetariskt laxrecept soppor lax sommardessert asiatiskt moltas drinktips kyckling bröd julmat lakrits, nu är det jul igen kycklingrätt sparris glass sommarmat nötter tårtor potatis ramslöksolja apelsin äpplen fondspara mango äppeldessert fågelrecept kallrökt lax drinktilltugg picklat frukost rabarber äppelkaka paj sockerlag kolasås bär romtopf hummerfond äppelpaj festrätt saft grytor nässlor maräng negroni brunsås vegetarisk pasta cheesecake höstmat tartar svamp rödbetor björnbär fläder korv italienskt lök pizza kullasparris hollandaisesås karl johan svamp kantareller grillat ingefära basilika abborre alla hjärtans dag kakor flädersaft sjögräsnudlar fisk&skaldjur torskrygg gräddsås långkok inläggning scampi citrondessert morotssoppa bläckfisk gravad lax potatismos fromage vaniljsås morötter indiskt salsa mangosallad juldryck wok blommor i maten skaldjurssås rödvinssås wokgrönsaker karré apfelstrudel biskvi gås, slottsstek fiskpågrillen gäddqueneller pocherat ägg grillad makrill semla nektariner kalix löjrom risotto hjorthornssalt skåne grillad entrecote färskost på filmjölk fruktsallad 5-minuterssill skaldjursfond ugnsrostade pumpa flankstek crème ninon tartlett picklad rödlök kokosmjölk persika portvinsmarinerad flarn jätteräkor ansjovis fisk i folie hummus calemare roscofflök hummersoppa mandelpotatis chokladflarn kalvbräss jordärtskocka koka hummer granola falukorv glaze mumma kycklingwok dekoration räkor mörk choklad pannbiff oxbringa mozzarella apfelstrudelpaj fudge hasselbackspotatis pavlova lammracks queneller pressgurka räkor, campari vikingfågel bröd recept chokladmousse saffran vårkyckling entrecote rödlök heiße liebe pannacotta lingon ost, grillad flankstek grön ärtsoppa panko frittata majonnäs vinägrett gubbröra potatispuré rödbetshummus spanien hummer recept pepparrotssmör citrus citronmarinerad björnbärsmarmelad karamelliserad mexikanskt flädersorbet aubergine hälleflundra gulaschsoppa dekorera med blommor sandefjordsås gåsagille stekar paj med spenat och västerbottensost sojabönor pizzadeg halloncurd couscous gäddrecept ramslökspesto vegetarisk pizza ceviche lakritscheesecake fastlagsbulle lantbruk tortillas färskost rårörda lingon smoothie med spenat mango och ingefära oxfond bearnaisesås senapscreme vitaminboost burgare vegetarisk soppa japanskt varma hallon gambas saint agur grillad abborre i folie