På tallriken-matblogg

 

Krämig ramslökssoppa från Kullabygden

2 maj 2019 « Tillbaka

I april och en bit in i maj så är vi som bor i nordvästra Skåne bortskämda med att kunna plocka ramslök lite var stans i skog och mark. Ramslöken trivs på ganska fuktiga platser, ofta i bokskogar där den breder ut sig som en vacker grön matta.
Ramslöken är ganska lik liljekonvaljens giftiga blad men ramslökens påtagliga och karaktäristika lökdoft går inte att ta miste på. Smaken kan beskrivas som en blandning av vitlök och gräslök och den funkar utmärkt att använda som alternativ till vitlök, t ex i en pesto, ett kryddsmör eller som här, som huvudingrediens i en härligt krämig soppa.
Ett enkelt recept där det enda att tänka på är att ramslöken ska tillsättas i slutet av tillagningen. Kokar den för länge förlorar den nämligen i smak. Till vår soppa gjorde vi även en ramslöksolja både som smaksättare och för det visuella. Som pricken över i:et så dekorerade vi med ramslöksblommor. Fint va!?
Så ut och plocka denna delikatess om den råkar växa i din närhet. Snart är ramslökssäsongen över.

Ramslökssoppa
4 personer:
  • ca 70 g ramslök 
  • 1 gul lök
  • 2 msk smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 grönsaksbuljontärningar
  • 8 dl vatten
  • 2 dl torrt vitt vin
  • 1 dl grädde
  • 2 dl crème fraiche
  • salt & vitpeppar
Ramslöksolja:
  • 6-7 ramslöksblad
  • 1 dl kallpressad olivolja
  • ev. en liten nypa salt
Att servera till:
  • Rostade pinjenötter och ett gott bröd.

Gör så här:

  1. Finhacka den gula löken och fräs glansigt i smöret utan att ta färg i en kastrull. 
  2. Tillsätt vetemjölet, buljontärningarna, vattnet och låt koka ihop i 10 minuter.
  3. Grovhacka ramslöken och lägg i soppan, tillsätt vinet och låt sjuda i ytterligare 3-4 minuter. Mixa soppan slät och vispa i grädden och crème fraichen.
  4. Vill du ha soppan helt slät kan du sila den genom finmaskig sil. Smaka av med salt och peppar.
  5. Gott och fint att servera till:
Ramslöksolja:
  1. Mixa bladen med oljan tills den är slät och fin. Tillsätt en liten uns salt. Sila om du vill ha oljan slät. Droppa eller ringla över soppan vid servering.
Rostade pinjenötter: 
Rosta nötterna i torr stekpanna tills de fått fin färg.

På bilden har vi även dekorerat med ramslöksblommor.
loading...

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

daal chorizo potatis pasta med räkor grillad flankstek doften av nybakat bröd ramslök fisksoppa lammracks rimmad oxbringa morötter äppeldessert morotssoppa cheesecake nektariner sparris matvete pilgrimsmusslor ljuvliga smaker på tallriken kantarelltoast cokladdessert vegetarisk, paj med spenat och västerbottensost rabarber sjögräsnudlar sillrecept räkpasta flankstek bouillabaisse aubergine sashimi lamm äpplen vaktelägg äppelpaj flarn lakritscheesecake fikon grön sparris sojabönor apelsinmarmelad svamprecept hallå! kantareller bullar ugnstekt lax indisk mat granatäpple potatisrätt tagliatelle grill pumpa huvudrätt ponzu gratäng japanskt vitaminboost inläggning hummus hallonsås mozarella kycklingsallad sockerkaka glassdessert vit sparris medelhavet matblogg svamp semlor blomkål, choklad wokgrönsaker soppor kyckling mango sallad spenat lax vegetarisk soppa dessert fiskrecept förrätt baka bröd laxrecept enkelt recept brödbak kötträtt hallon nypotatis flädersaft recept reportage glaze dekoration kesella grillad abborre i folie apelsin avocado hollandaisesås varma hallon sommardessert nässelsoppa äppelkaka rödbetor köttrecept couscous bouillabaisse med havskräfta & aioli ramslökssoppa pasta matjesill torskrygg kycklingwok rabarberpaj lök saft chokladmousse cocoschutney ätliga blommor fastlagsbulle dekorera med blommor heiße liebe fisk i folie glass hallonsylt citronmarinerad smoothie picklad rödbetshummus 1-2-3-lag husmanskost grillade citroner frukost sill torsk butternutpumpa paj fläder kolakräm indiskt laxrätter semla blommor i maten hjorthornssalt abborre marmelad rulltårta ciabatta på landet mangosallad smoothie med spenat mango och ingefära rödlök ingefära asiatiskt billig mat salmalax melanzane pumpasoppa torskrätt wok portvinsmarinerad västerbottensost