På tallriken-matblogg

 

KRÄMIG RAMSLÖKSSOPPA FRÅN KULLABYGDEN

2 maj 2019 « Tillbaka

I april och en bit in i maj så är vi som bor i nordvästra Skåne bortskämda med att kunna plocka ramslök lite var stans i skog och mark. Ramslöken trivs på ganska fuktiga platser, ofta i bokskogar där den breder ut sig som en vacker grön matta.
Ramslöken är ganska lik liljekonvaljens giftiga blad men ramslökens påtagliga och karaktäristika lökdoft går inte att ta miste på. Smaken kan beskrivas som en blandning av vitlök och gräslök och den funkar utmärkt att använda som alternativ till vitlök, t ex i en pesto, ett kryddsmör eller som här, som huvudingrediens i en härligt krämig soppa.
Ett enkelt recept där det enda att tänka på är att ramslöken ska tillsättas i slutet av tillagningen. Kokar den för länge förlorar den nämligen i smak. Till vår soppa gjorde vi även en ramslöksolja både som smaksättare och för det visuella. Som pricken över i:et så dekorerade vi med ramslöksblommor. Fint va!?
Så ut och plocka denna delikatess om den råkar växa i din närhet. Snart är ramslökssäsongen över.

Ramslökssoppa
4 personer:
  • ca 70 g ramslök 
  • 1 gul lök
  • 2 msk smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 grönsaksbuljontärningar
  • 8 dl vatten
  • 2 dl torrt vitt vin
  • 1 dl grädde
  • 2 dl crème fraiche
  • salt & vitpeppar
Ramslöksolja:
  • 6-7 ramslöksblad
  • 1 dl kallpressad olivolja
  • ev. en liten nypa salt
Att servera till:
  • Rostade pinjenötter och ett gott bröd.

Gör så här:

  1. Finhacka den gula löken och fräs glansigt i smöret utan att ta färg i en kastrull. 
  2. Tillsätt vetemjölet, buljontärningarna, vattnet och låt koka ihop i 10 minuter.
  3. Grovhacka ramslöken och lägg i soppan, tillsätt vinet och låt sjuda i ytterligare 3-4 minuter. Mixa soppan slät och vispa i grädden och crème fraichen.
  4. Vill du ha soppan helt slät kan du sila den genom finmaskig sil. Smaka av med salt och peppar.
  5. Gott och fint att servera till:
Ramslöksolja:
  1. Mixa bladen med oljan tills den är slät och fin. Tillsätt en liten uns salt. Sila om du vill ha oljan slät. Droppa eller ringla över soppan vid servering.
Rostade pinjenötter: 
Rosta nötterna i torr stekpanna tills de fått fin färg.

På bilden har vi även dekorerat med ramslöksblommor.
loading...

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

pressgurka webergrillad gratäng parmaskinka hasselbackspotatis mangosallad brynt smör bouillabaisse med havskräfta & aioli pannbiff mumma ciabatta grillad makrill kycklingwok koka hummer smoothie med spenat mango och ingefära marmelad fiskpågrillen granola hummersoppa nektariner ätliga blommor mandelpotatis ansjovis ugnstekt lax gös picklad rödlök hjorthornssalt rabarberpaj citrus kokosmjölk parfait grillad flankstek fisk i folie tapenade tortillas paj med spenat och västerbottensost ramslök svamprecept grillat indisk mat grillade citroner färskost på filmjölk gremolata melanzane rödlök tomatsås välkomstdrink vaktelägg havskräftor våfflor godis citronmarinerad stekt strömming fisksoppa äppeltarte morotssoppa romsås oxbringa salsiccia smoothie dekoration rimmad oxbringa salsa gravlax heiße liebe tomatsallad tournedos sojabönor äppelpaj saint agur lingon portvinsmarinerad sockerkaka oliv- & basilikatapenade glaze flankstek entrecote recept salmalax kantarelltoast lättbakat daal 1-2-3-lag senapscreme vegetarisk pizza vegetarisk, pizzadeg kola & knäck potatisstomp bouillabaisse råstekt potatis hälleflundra rödbetshummus blåbär gulaschsoppa egg toddy makrill mexikanskt mozarella blommor i maten pepparrotssmör gubbröra reportage tomater potatispuré panko kesella flädersorbet frittata lingonparfait kolakräm rulltårta basilika pulled ramslökssoppa grillad entrecote indiskt sashimi ost, brytbröd scampi lammracks melon lakrits, gåsagille ingefära ugnsbakade rotfrukter whiskey kycklingrätt höstmat brunsås hallonsås grytor nygrillat flädersaft svamp torsk vegetarisk pasta gräddsås cheesecake sjögräsnudlar pilgrimsmusslor kakor avocado medelhavet fläder sillrecept västerbottensost pasta med räkor tårtor mango choklad nypotatis på grillen spenat kyckling drinktilltugg starters bakning laxrecept potatis husmanskost gåsamiddag grill doften av nybakat bröd glassdessert drinkar julmat oxkött soppor pastarätt sommardessert pasta fisk & skaldjur förrätt nyårsmeny dessert vegetarisk fiskrecept baka soppa efterrätt sallad köttrecept kötträtt dryck sommarmat, nu är det jul igen bröd nötter asiatiskt glass cocktails lax brödbak moltas drinktips gåsmeny sill nybakat munsbit entrérätt midsommarmat hallon jordgubbar kolasås apetizer parmesan vegetariskt rabarber äppelkaka rotfrukter maräng apelsin sparris enkelt recept picklad långkok tagliatelle sorbet äpplen julgodis kantareller frukost bär paj nötkött äppeldessert pepparrot rödbetor pizza bröd recept inläggning huvudrätt negroni matbloggpriset persika torskrygg kalix löjrom abborre granatäpple ugnsrostade butternutpumpa fromage semlor bresaola på landet cokladdessert whiskey sour chutney, prosecco laxrätter rödkål majs mozzarella matblogg hummer recept müsli flarn toscakaka pepparrotssås kycklingsallad vitaminboost mazarinkaka stekar risotto nässelsoppa gås, fiskgryta aubergine färskost körsbär couscous tartlett pumpasoppa frukt & bär lök karl johan svamp grillad abborre i folie bullar oxkind vegetarisk soppa chokladflarn fastlagsbulle burgare omelett mousse fritterad potatismos hallå! fikon hummer festmåltid karré apelsinmarmelad hummerfond wok pavlova vit sparris juldryck wokgrönsaker räkor, hollandaisesås morötter kaka, slottsstek rårörda lingon billig mat grillad gås blomkål, lamm räkpasta långpannebröd japanskt torskrätt löjrom majonnäas ponzu chorizo cocoschutney bearnaisesås pumpa matjesill semla mingelrätt hallonsylt potatisrätt chokladmousse ljuvliga smaker oxfilé saft matvete nyårsdessert tomat- & jordgubbssallad på tallriken gravad lax tomatsalsa långgrillad dekorera med blommor varma hallon struvor korv halloncurd grön sparris hummus mazarin nudlar ceviche lakritscheesecake fudge torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest fruktsallad champagne gambero