På tallriken-matblogg

 

KRÄMIG RAMSLÖKSSOPPA FRÅN KULLABYGDEN

2 maj 2019 « Tillbaka

I april och en bit in i maj så är vi som bor i nordvästra Skåne bortskämda med att kunna plocka ramslök lite var stans i skog och mark. Ramslöken trivs på ganska fuktiga platser, ofta i bokskogar där den breder ut sig som en vacker grön matta.
Ramslöken är ganska lik liljekonvaljens giftiga blad men ramslökens påtagliga och karaktäristika lökdoft går inte att ta miste på. Smaken kan beskrivas som en blandning av vitlök och gräslök och den funkar utmärkt att använda som alternativ till vitlök, t ex i en pesto, ett kryddsmör eller som här, som huvudingrediens i en härligt krämig soppa.
Ett enkelt recept där det enda att tänka på är att ramslöken ska tillsättas i slutet av tillagningen. Kokar den för länge förlorar den nämligen i smak. Till vår soppa gjorde vi även en ramslöksolja både som smaksättare och för det visuella. Som pricken över i:et så dekorerade vi med ramslöksblommor. Fint va!?
Så ut och plocka denna delikatess om den råkar växa i din närhet. Snart är ramslökssäsongen över.

Krämig ramslökssoppa,På tallriken,foto Fredrik Rege
4 personer:
  • ca 70 g ramslök 
  • 1 gul lök
  • 2 msk smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 grönsaksbuljontärningar
  • 8 dl vatten
  • 2 dl torrt vitt vin
  • 1 dl grädde
  • 2 dl crème fraiche
  • salt & vitpeppar
Ramslöksolja:
  • 6-7 ramslöksblad
  • 1 dl kallpressad olivolja
  • ev. en liten nypa salt
Att servera till:
  • Rostade pinjenötter och ett gott bröd.

Gör så här:

  1. Finhacka den gula löken och fräs glansigt i smöret utan att ta färg i en kastrull. 
  2. Tillsätt vetemjölet, buljontärningarna, vattnet och låt koka ihop i 10 minuter.
  3. Grovhacka ramslöken och lägg i soppan, tillsätt vinet och låt sjuda i ytterligare 3-4 minuter. Mixa soppan slät och vispa i grädden och crème fraichen.
  4. Vill du ha soppan helt slät kan du sila den genom finmaskig sil. Smaka av med salt och peppar.
  5. Gott och fint att servera till:
Ramslöksolja:
  1. Mixa bladen med oljan tills den är slät och fin. Tillsätt en liten uns salt. Sila om du vill ha oljan slät. Droppa eller ringla över soppan vid servering.
Rostade pinjenötter: 
Rosta nötterna i torr stekpanna tills de fått fin färg.

På bilden har vi även dekorerat med ramslöksblommor.
loading...

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

flädersorbet mexikanskt karamelliserad björnbärsmarmelad citronmarinerad citrus pepparrotssmör hummer recept spanien rödbetshummus potatispuré gubbröra vinägrett majonnäs bresaola paella på tallriken salmalax ost, lingon pannacotta heiße liebe matbloggpriset oxkind smoothie kesella rödlök bröd recept vikingfågel campari räkor, pressgurka queneller lammracks pavlova hasselbackspotatis fudge apfelstrudelpaj mozzarella oxbringa pannbiff mörk choklad räkor dekoration kycklingwok mumma glaze falukorv granola koka hummer jordärtskocka kalvbräss chokladflarn mandelpotatis hummersoppa roscofflök calemare hummus fisk i folie ansjovis jätteräkor flarn portvinsmarinerad svamprecept mingelrätt whiskey sour thai basil hallå! sashimi pumpa ugnsrostade skaldjursfond 5-minuterssill fruktsallad färskost på filmjölk grillad entrecote skåne hjorthornssalt risotto kalix löjrom nektariner semla grillad makrill pocherat ägg gäddqueneller fiskpågrillen slottsstek gås, biskvi apfelstrudel karré wokgrönsaker rödvinssås skaldjurssås blommor i maten wok juldryck mangosallad salsa indiskt morötter vaniljsås sockerkaka tournedos löksoppa köttrecept,kött matjesill omelett fritterad parmesanstänger matblogg kantarelltoast oliv- & basilikatapenade rabarberkräm jästpannkakor senapscreme bearnaisesås oxfond smoothie med spenat mango och ingefära rårörda lingon färskost tortillas lantbruk fastlagsbulle stekt strömming torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest löjrom fikon granatäpple lakritscheesecake halloncurd pizzadeg sojabönor paj med spenat och västerbottensost stekar gåsagille sandefjordsås dekorera med blommor gulaschsoppa hälleflundra aubergine flädersaft kakor alla hjärtans dag abborre basilika ingefära grillat apetizer på grillen gin avocado pizza lök italienskt korv fläder björnbär rödbetor svamp tartar 1-2-3-lag fiskgryta cheesecake brunsås negroni maräng nässlor grytor saft festrätt äppelpaj hummerfond romtopf parmesan whiskey reportage parmaskinka bullar ramslöksrecept pepparrot rotfrukter rom tagliatelle frukost frukt & bär picklat fond champagne gåsmeny sillrecept fondspara picklad insjöfisk bär kolasås sockerlag paj potatis tårtor nötter sommarmat glass sparris kycklingrätt jordgubbar sommarmat, drinkrecept choklad doften av nybakat bröd glassdessert skaldjur sommardessert lax moltas drinktips asiatiskt laxrecept vegetariskt oxkött kötträtt soppa pasta bakning nyårsmeny fisk & skaldjur såsrecept efterrätt dessert fiskrecept fisk vegetarisk baka förrätt köttrecept pastarätt grill drinkar soppor dryck cocktails sallad ramslök primör nybakat lakrits, nu är det jul igen kyckling bröd julmat ramslöksolja nötkött torsk starters sill husmanskost hallon brödbak gåsamiddag grön sparris munsbit entrérätt apelsin äpplen spenat mango äppeldessert fågelrecept kallrökt lax drinktilltugg chokladdessert nypotatis rabarber äppelkaka sjögräsnudlar fisk&skaldjur torskrygg gräddsås långkok inläggning scampi citrondessert hummer julgodis festmåltid laxrätter äppeltarte nässelsoppa pilgrimsmusslor västerbottensost välkomstdrink tomatsås blåbär vegetarisk pasta nygrillat höstmat gös sylt pasta med räkor sorbet pastarecept ugnsbakade rotfrukter vit sparris medelhavet hollandaisesås kullasparris hallonsås karl johan svamp kantareller buljong midsommarmat citron marmelad sopprecept toscakaka ätliga blommor kräftsås mazarinkaka tomatsallad huvudrätt chokladtårta råstekt potatis griskött gädda kola & knäck bouillabaisse med havskräfta & aioli romsås couscous gäddrecept ramslökspesto vegetarisk pizza ceviche kolakräm vermouth fiskfond lättbakat vegetarisk, sillinläggningar picklad gurka parfait pumpasoppa japanskt vitaminboost burgare vegetarisk soppa ponzu varma hallon gambas saint agur grillad abborre i folie morotssoppa bläckfisk gravad lax potatismos fromage ciabatta kalvleveranglais torskrecept potatisrätt köttbullar salsiccia prosecco melanzane brownie kaka, rimmad oxbringa tomat- & jordgubbssallad ljuvliga smaker godis våfflor pepparrotssås lamm matvete bouillabaisse grillade citroner negroni sour pesto långpannebröd brynt smör lussekatter pulled majonnäas blomkål, mousse kryddsmör lingonparfait tapenade melon flankstek crème ninon tartlett picklad rödlök kokosmjölk persika apelsinmarmelad högrev rödkål oxfilé rabarberpaj kalvlever,anglais,kalv,kalvbräss daal gravlaxsås nyårsdessert hallonsylt kycklingsallad recept struvor tomatsalsa gratäng lasagne honeysuckle mazarin tomater vaktelägg byxad tosca nudlar långgrillad torskrätt vit choklad grillad gås fisksoppa makrill chorizo gambero havskräftor semlor mozarella brytbröd potatisstomp chokladmousse saffran vårkyckling entrecote ramslökssoppa julsill gremolata butternutpumpa körsbär grillad flankstek grön ärtsoppa panko frittata blåmusslor gravlax chutney, rulltårta kalvlever indisk mat majs på landet ugnstekt lax crème brûllée cocoschutney egg toddy müsli