KRÄMIG RAMSLÖKSSOPPA FRÅN KULLABYGDEN
I april och en bit in i maj så är vi som bor i nordvästra Skåne bortskämda med att kunna plocka ramslök lite var stans i skog och mark. Ramslöken trivs på ganska fuktiga platser, ofta i bokskogar där den breder ut sig som en vacker grön matta.
Ramslöken är ganska lik liljekonvaljens giftiga blad men ramslökens påtagliga och karaktäristika lökdoft går inte att ta miste på. Smaken kan beskrivas som en blandning av vitlök och gräslök och den funkar utmärkt att använda som alternativ till vitlök, t ex i en pesto, ett kryddsmör eller som här, som huvudingrediens i en härligt krämig soppa.
Ett enkelt recept där det enda att tänka på är att ramslöken ska tillsättas i slutet av tillagningen. Kokar den för länge förlorar den nämligen i smak. Till vår soppa gjorde vi även en ramslöksolja både som smaksättare och för det visuella. Som pricken över i:et så dekorerade vi med ramslöksblommor. Fint va!?
Så ut och plocka denna delikatess om den råkar växa i din närhet. Snart är ramslökssäsongen över.
- ca 70 g ramslök
- 1 gul lök
- 2 msk smör
- 2 msk vetemjöl
- 2 grönsaksbuljontärningar
- 8 dl vatten
- 2 dl torrt vitt vin
- 1 dl grädde
- 2 dl crème fraiche
- salt & vitpeppar
- 6-7 ramslöksblad
- 1 dl kallpressad olivolja
- ev. en liten nypa salt
- Rostade pinjenötter och ett gott bröd.
Gör så här:
- Finhacka den gula löken och fräs glansigt i smöret utan att ta färg i en kastrull.
- Tillsätt vetemjölet, buljontärningarna, vattnet och låt koka ihop i 10 minuter.
- Grovhacka ramslöken och lägg i soppan, tillsätt vinet och låt sjuda i ytterligare 3-4 minuter. Mixa soppan slät och vispa i grädden och crème fraichen.
- Vill du ha soppan helt slät kan du sila den genom finmaskig sil. Smaka av med salt och peppar.
- Gott och fint att servera till:
- Mixa bladen med oljan tills den är slät och fin. Tillsätt en liten uns salt. Sila om du vill ha oljan slät. Droppa eller ringla över soppan vid servering.
Rosta nötterna i torr stekpanna tills de fått fin färg.
På bilden har vi även dekorerat med ramslöksblommor.
Kommentera gärna:
Senaste inläggen
Senaste kommentarer
-
Fredrik » RÄKCEVICHE MED AVOCADO & MANGO: ”Så kul att du gillade räkcevichen, Ingela Ulla Stina. Följ oss gärna på Instagra..”
-
Ingela Ulla Stina Johansson » RÄKCEVICHE MED AVOCADO & MANGO: ”Jättegott”
-
Fredrik/ På tallriken » GÖR DIN EGEN PASTA!: ”Hej, spontant så låter det som du behöver addera lite mjöl i degen. Det är även ..”
-
Mikael » GÖR DIN EGEN PASTA!: ”Hej, gjorde pasta igår på ett recept med enbart durumvetemjöl, ägg och lite oliv..”
-
Fredrik/ På tallriken » LÖKSOPPA MED LAKRITS OCH ROSTADE MANDLAR: ”Hej, receptet på löksoppan ska vara till 8 pers om den ska vara som förrätt. Det..”
Bloggarkiv
Länkar
Etikettmoln
lättbakat getost körsbär vegetarisk pizza pesto heiße liebe blomkål, pizzadeg smoothie kesella kolakräm potatisstomp hasselbackspotatis godis apfelstrudelpaj saffransbullar grillade citroner gulaschsoppa rödvinssås fikon rökt oxbringa salsiccia karamelliserad lasagne huvudrätt mozzarella salsa gratäng granola gravad lax bläckfisk mangosallad sockerkaka saint agur cocoschutney högrev ciabatta fisk i folie burgare rabarberkräm svamprecept majonnäas parfait picklad gurka flarn på tallriken persika pumpa tortillas lussekatter senapscreme gambero ramslökspesto foccacia rödlök vegetarisk, kola & knäck hjorthornssalt ceviche slottsstek gåsagille apfelstrudel kladdkaka couscous halloncurd mazarinkaka skaldjurssås fiskpågrillen wokgrönsaker egg toddy björnbärsmarmelad melanzane tomat- & jordgubbssallad hummer recept kalvbräss gubbröra vinägrett citronmarinerad potatismos panko paella hummus fromage omelett lingon daal jästpannkakor grillad entrecote fiskfond sillinläggningar rött vin grillad flankstek ost, långpannebröd vitaminboost mousse färskost gäddrecept risotto pressgurka fudge gädda gnocchi räkor, stekar tosca nektariner curry romsås mazarin honeysuckle kräftsås falukorv koka hummer ljuvliga smaker aubergine blommor i maten müsli gravlaxsås calemare flädersorbet pepparrotssmör ansjovis jätteräkor kycklingsallad citrus mingelrätt whiskey sour thai basil morotssoppa tapenade lingonparfait kryddsmör tomatsoppa portvinsmarinerad frukt apetizer reportage höstmat ingefära välkomstdrink parmaskinka brunsås maräng lök julgodis nässelsoppa fläder pasta med räkor whiskey marmelad buljong fiskgryta ramslöksrecept brynt smör gräddsås avocado toscakaka karré kakor saft chutney, rödbetor citron kantarelltoast 1-2-3-lag gin grillat pannkakor pepparrot korv sjögräsnudlar björnbär nyårsdessert flädersaft indiskt abborre fondspara kolasås munsbit torskrygg nässlor äppeldessert sorbet nypotatis sockerlag spenat chokladtårta vit sparris äpplen hallonsylt fond picklad bullar äppelkaka tagliatelle frukt & bär blåbär kalv nötkött fläsk festmåltid brödbak drinktilltugg entrérätt sommarmat, paj sommarmat apelsin lakrits, julmat nu är det jul igen jordgubbar ramslök husmanskost asiatiskt bröd sill torsk skaldjur potatis hallon glass på grillen nybakat soppor laxrecept cocktails svamp drinkar bbq bakning grill kötträtt nyårsmeny fisk efterrätt köttrecept dessert fisk & skaldjur italienskt fiskrecept förrätt såsrecept vegetarisk baka oxkött soppa pasta pastarätt choklad lax gröna & sköna tillbehör dryck vegetariskt moltas drinktips griskött drinkrecept kyckling primör glassdessert chokladdessert sylt sallad sommardessert bär doften av nybakat bröd starters tomater tårtor insjöfisk kycklingrätt slow cooking sparris nötter sillrecept glaze pastarecept ramslöksolja rabarber festrätt kantareller frukost tartar gåsamiddag champagne ost och vin karl johan svamp fågelrecept västerbottensost grytor fisk&skaldjur mango picklat midsommarmat hummer gåsmeny grön sparris kallrökt lax inläggning saffran alla hjärtans dag matjesill majonnäs laxrätter rotfrukter torskrecept pilgrimsmusslor långkok cheesecake rårörda lingon kullasparris tomatsås vegetarisk soppa basilika potatisrätt blåmusslor äppelpaj sopprecept majs medelhavet tårta rom hollandaisesås hallonsås pizza ostar parmesan scampi gös citrondessert ugnsbakade rotfrukter romtopf hummerfond äppeltarte lamm fisksoppa våfflor negroni vegetarisk pasta japanskt pulled butternutpumpa ponzu matblogg julsill skaldjursfond bearnaisesås frittata grön ärtsoppa tartlett picklad rödlök potatispuré vaniljsås morötter rödkål oxfilé på landet kalvleveranglais roscofflök hummersoppa tomatsallad vaktelägg sojasås struvor tomatsalsa paj med spenat och västerbottensost matvete mumma pavlova lammracks sandefjordsås mörk choklad pannbiff bouillabaisse med havskräfta & aioli stekt strömming fastlagsbulle vit choklad grillad gås torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest pyttipanna smoothie med spenat mango och ingefära ramslökssoppa vermouth vikingfågel pumpasoppa sashimi hallå! varma hallon vårkyckling oxkind apelsinmarmelad pannacotta gremolata ugnsrostade grillad abborre i folie rabarberpaj parmesanstänger recept bresaola rulltårta kalvlever,anglais,kalv,kalvbräss gravlax prosecco spanien wok dekoration crème brûllée jordärtskocka mexikanskt rimmad oxbringa torskrätt hälleflundra pepparrotssås grillad makrill chorizo semla mozarella råstekt potatis bouillabaisse billig mat gäddqueneller innanlår fruktsallad chokladmousse negroni sour löjrom färskost på filmjölk melon lantbruk brytbröd päron salmalax matjessill 5-minuterssill oxfond entrecote kokosmjölk crème ninon indisk mat oliv- & basilikatapenade chokladflarn rödbetshummus gambas fritterad mandelpotatis ugnstekt lax kalvlever löksoppa tournedos ätliga blommor räkor kycklingwok dekorera med blommor köttbullar sojabönor juldryck nudlar makrill byxad brownie kaka, lakritscheesecake granatäpple semlor biskvi gås, havskräftor nygrillat enkelt recept queneller pocherat ägg bröd recept vårprimörer campari kalix löjrom matbloggpriset flankstek skåne