På tallriken-matblogg

 

KRÄMIG RAMSLÖKSSOPPA FRÅN KULLABYGDEN

2 maj 2019 « Tillbaka

I april och en bit in i maj så är vi som bor i nordvästra Skåne bortskämda med att kunna plocka ramslök lite var stans i skog och mark. Ramslöken trivs på ganska fuktiga platser, ofta i bokskogar där den breder ut sig som en vacker grön matta.
Ramslöken är ganska lik liljekonvaljens giftiga blad men ramslökens påtagliga och karaktäristika lökdoft går inte att ta miste på. Smaken kan beskrivas som en blandning av vitlök och gräslök och den funkar utmärkt att använda som alternativ till vitlök, t ex i en pesto, ett kryddsmör eller som här, som huvudingrediens i en härligt krämig soppa.
Ett enkelt recept där det enda att tänka på är att ramslöken ska tillsättas i slutet av tillagningen. Kokar den för länge förlorar den nämligen i smak. Till vår soppa gjorde vi även en ramslöksolja både som smaksättare och för det visuella. Som pricken över i:et så dekorerade vi med ramslöksblommor. Fint va!?
Så ut och plocka denna delikatess om den råkar växa i din närhet. Snart är ramslökssäsongen över.

Ramslökssoppa
4 personer:
  • ca 70 g ramslök 
  • 1 gul lök
  • 2 msk smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 2 grönsaksbuljontärningar
  • 8 dl vatten
  • 2 dl torrt vitt vin
  • 1 dl grädde
  • 2 dl crème fraiche
  • salt & vitpeppar
Ramslöksolja:
  • 6-7 ramslöksblad
  • 1 dl kallpressad olivolja
  • ev. en liten nypa salt
Att servera till:
  • Rostade pinjenötter och ett gott bröd.

Gör så här:

  1. Finhacka den gula löken och fräs glansigt i smöret utan att ta färg i en kastrull. 
  2. Tillsätt vetemjölet, buljontärningarna, vattnet och låt koka ihop i 10 minuter.
  3. Grovhacka ramslöken och lägg i soppan, tillsätt vinet och låt sjuda i ytterligare 3-4 minuter. Mixa soppan slät och vispa i grädden och crème fraichen.
  4. Vill du ha soppan helt slät kan du sila den genom finmaskig sil. Smaka av med salt och peppar.
  5. Gott och fint att servera till:
Ramslöksolja:
  1. Mixa bladen med oljan tills den är slät och fin. Tillsätt en liten uns salt. Sila om du vill ha oljan slät. Droppa eller ringla över soppan vid servering.
Rostade pinjenötter: 
Rosta nötterna i torr stekpanna tills de fått fin färg.

På bilden har vi även dekorerat med ramslöksblommor.
loading...

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

sojabönor äppelpaj tournedos lingon portvinsmarinerad sockerkaka saint agur oxkind bullar grillad abborre i folie oliv- & basilikatapenade recept salmalax kantarelltoast entrecote daal 1-2-3-lag senapscreme lättbakat vegetarisk, vegetarisk pizza nässelsoppa risotto pizzadeg hälleflundra rödbetshummus blåbär stekar mazarinkaka flarn gulaschsoppa mozarella blommor i maten müsli hummer recept reportage tomater pepparrotssmör gubbröra kesella flädersorbet potatispuré panko semlor fromage frittata pulled ramslökssoppa butternutpumpa ugnsrostade indiskt sashimi ost, grillad entrecote huvudrätt inläggning bröd recept negroni gratäng parmaskinka pressgurka webergrillad mangosallad brynt smör bouillabaisse med havskräfta & aioli mumma ciabatta grillad makrill nudlar mazarin smoothie med spenat mango och ingefära marmelad fiskpågrillen kycklingwok koka hummer nektariner ätliga blommor granola hummersoppa ugnstekt lax mandelpotatis ansjovis hjorthornssalt rabarberpaj citrus gös picklad rödlök semla matjesill kokosmjölk tortillas paj med spenat och västerbottensost ramslök svamprecept tapenade löjrom torskrätt japanskt majonnäas gremolata melanzane rödlök långpannebröd billig mat rårörda lingon tomatsås godis citronmarinerad stekt strömming fisksoppa våfflor juldryck vit sparris pavlova wokgrönsaker smoothie dekoration rimmad oxbringa salsiccia gravlax heiße liebe tomatsallad salsa flädersaft svamp torsk picklad enkelt recept gräddsås apelsin maräng kakor avocado medelhavet fläder vegetariskt västerbottensost apetizer rödbetor gåsagille pepparrot äppeldessert kycklingrätt paj bär hallonsås brunsås julgodis äpplen nypotatis på grillen munsbit nybakat sill kolasås jordgubbar hallon potatis husmanskost gåsamiddag grill gåsmeny starters brödbak julmat oxkött doften av nybakat bröd glassdessert drinkar sallad soppor pastarätt soppa förrätt baka nyårsmeny dessert vegetarisk fiskrecept fisk & skaldjur efterrätt pasta köttrecept sommardessert sommarmat, nu är det jul igen bröd kötträtt dryck laxrecept moltas drinktips bakning nötter asiatiskt glass cocktails lax mango tårtor drinktilltugg kyckling spenat entrérätt midsommarmat choklad nygrillat grytor kantareller frukost höstmat nötkött whiskey ugnsbakade rotfrukter ingefära pizza lakrits, pasta med räkor parmesan sillrecept rabarber äppelkaka rotfrukter sjögräsnudlar pilgrimsmusslor sparris cheesecake långkok vegetarisk pasta tagliatelle sorbet hummer festmåltid hallå! fikon hummerfond wok karré apelsinmarmelad äppeltarte oxbringa romsås morotssoppa kaka, slottsstek räkor, hollandaisesås morötter grillad gås havskräftor vaktelägg välkomstdrink blomkål, lamm räkpasta grillat färskost på filmjölk grillade citroner indisk mat bearnaisesås pumpa ponzu chorizo cocoschutney mingelrätt fisk i folie grillad flankstek parfait oxfilé hallonsylt potatisrätt chokladmousse ljuvliga smaker nyårsdessert saft matvete tomatsalsa tomat- & jordgubbssallad på tallriken gravad lax korv långgrillad dekorera med blommor varma hallon struvor pannbiff halloncurd grön sparris hummus hasselbackspotatis ceviche lakritscheesecake fudge gambero torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest fruktsallad champagne brytbröd melon lammracks scampi matbloggpriset persika torskrygg kalix löjrom basilika abborre granatäpple bresaola rulltårta kolakräm lingonparfait chutney, på landet cokladdessert whiskey sour majs prosecco laxrätter rödkål mexikanskt mozzarella matblogg toscakaka makrill egg toddy råstekt potatis pepparrotssås kycklingsallad vitaminboost gås, bouillabaisse potatisstomp kola & knäck fiskgryta aubergine färskost körsbär couscous tartlett pumpasoppa frukt & bär lök karl johan svamp vegetarisk soppa flankstek glaze burgare omelett chokladflarn fastlagsbulle fritterad potatismos mousse