Sashimi på lax med ingefära- & chiliponzu
Här kommer ett smarrigt och fräscht recept med lite influenser från det japanska köket. En sashimi på salmalax med en mix av avocado, picklad rödlök (se förra inlägget), salladslök, gurka och som toppas med krasse och laxrom. Till sashimin severas en variant på ponzu med bl a ingefära och chili. Ponzu är en klassisk japansk sojabaserad sås som severas till fisk och skaldjur.
Den här rätten kan antingen severas som förrätt eller som en lätt sommarlunch, då gärna med risbollar, rullade i rostade sesamfrön som ett kompletterande tillbehör. På bilden har vi lagt till en liten klick wasabi som extra krydda för dig som gillar extra hetta.
Hoppas det ska smaka! / Ulrika o Fredrik
4 portioner:
· 350 g salmalax (eller motsvarande lax)
· 2 st avokado
· 3 st salladslökar
· 1/2 gurka
· Picklad rödlök (se separat recept)
· 1/2 ask smörgåskrasse
· 50 g laxrom
· 2 msk rostade sesamfrön
Ponzu med ingefära:
· 1 dl japansk soja
· saft från 1 ½ lime
· 1 tsk sesamolja
· 1 msk råsocker
· ½ finhackad röd chili
· 2-3 cm ingefära
Risbollar: (Kan uteslutas vid förrätt)
· 2 dl sushiris
· 1 msk socker
· 2 msk risvinäger
· 1 dl rostade sesamfrön
· Eventellt tillbehör: wasabi pasta
Gör så här:
Ponzun: (Börja med denna)
- Skala (med toppen av en sked) och riv ingefäran fint, finhacka chilin och blanda med resterande ingredienser. Ställ i kyl. Ponzun kan med fördel göras dagen innan.
Risbollarna :
- Rosta sesamfröna gyllenbruna i en torr stekpanna. Spara lite frön till att strössla över rätten.
- Koka riset enligt anvisning på paketet. Låt sedan svalna något.
- Blanda socker och risvinäger tills sockret löst upp. Blanda ner i det färdigkokta riset.
- Forma riset till små bollar som du sedan rullar i sesamfröna. Även risbollarna kan förberedas dagen innan.
- Skär laxen i ca ½ cm tunna skivor.
- Skala och ta bort kärnhuset från gurkan och skär i små tärningar. Dela och gröp ur avokadon skär i snygga skivor. Strimla salladslöken.
- Placera lax-och avocadon i en snygg rad på 4 tallrikar.
- Strö över salladslök, picklad lök, gurka och toppa med laxrom, krasse och lite rostade sesamfrön. Droppa ca hälften av sojasåsen över anrättningarna. Servera resten av ponzun i en skål vid sidan av.
- Placera till sist risbollarna på tallrikarna och eventuellt en liten klick wasabi.
Kommentera gärna:
Senaste inläggen
Senaste kommentarer
-
Caroline » Kolakräm med ljus chokladmousse: ”Vi gjorde denna mjölkfri (mjölkprotein allergi). Tog mjölkfri grädde och använde..”
-
på tallriken » Pavlova med halloncurd, grädde & färska sommarbär: ”Så kul Anna att du hittade till just oss "nybörjare" bland alla de redan miljone..”
-
Anna » Pavlova med halloncurd, grädde & färska sommarbär: ”Hej! Hittade er idag. En sån bra blogg ni har skapat. Jätteinspirerande och med..”
-
På tallriken » På tallrikens brynta potatis; "Italian style" : ”Hej Lisbeth, kul du gillade vår potatisrätt och att du följer oss här. Varje vec..”
-
Lisbeth » På tallrikens brynta potatis; "Italian style" : ”Så glad att jag hittade receptet här! Provsmakade i Larsviken och det var riktig..”
Bloggarkiv
Länkar
Etikettmoln
daal chorizo potatis torskrätt doften av nybakat bröd ramslök billig mat asiatiskt morötter smoothie med spenat mango och ingefära mangosallad nektariner sparris marmelad ljuvliga smaker på tallriken semla laxrätter paj med spenat och västerbottensost rabarber paj sillrecept torsk sill aubergine sashimi 1-2-3-lag vaktelägg smoothie citronmarinerad fikon brödbak sojabönor apelsinmarmelad fastlagsbulle ätliga blommor bullar ugnstekt lax indisk mat granatäpple potatisrätt torskrygg matjesill huvudrätt ponzu couscous vitaminboost inläggning nässelsoppa mozarella kycklingsallad avocado apelsin medelhavet matblogg glaze reportage choklad nypotatis soppor kyckling sallad spenat lax vegetarisk fiskrecept förrätt baka dessert soppa laxrecept enkelt recept mango hallon bröd flädersaft recept semlor dekoration kesella vit sparris glassdessert hollandaisesås varma hallon hallonsås hummus rödbetor japanskt gratäng ramslökssoppa pasta grill tagliatelle rabarberpaj lök saft chokladmousse cocoschutney hallå! dekorera med blommor heiße liebe grön sparris glass lakritscheesecake flarn picklad rödbetshummus lamm grillade citroner frukost flankstek räkpasta kötträtt fläder kolakräm indiskt cokladdessert blommor i maten hjorthornssalt pilgrimsmusslor matvete ciabatta cheesecake morotssoppa rödlök ingefära lammracks salmalax melanzane grillad flankstek pasta med räkor portvinsmarinerad västerbottensost