På tallriken-matblogg

 

SASHIMI PÅ LAX MED INGEFÄRA- & CHILIPONZU

13 juni 2019 « Tillbaka

Här kommer ett smarrigt och fräscht recept med lite influenser från det japanska köket. En sashimi på salmalax med en mix av avocado, picklad rödlök (se förra inlägget), salladslök, gurka och som toppas med krasse och laxrom. Till sashimin severas en variant på ponzu med bl a ingefära och chili. Ponzu är en klassisk japansk sojabaserad sås som severas till fisk och skaldjur.
Den här rätten kan antingen severas som förrätt eller som en lätt sommarlunch, då gärna med risbollar, rullade i rostade sesamfrön som ett kompletterande tillbehör. På bilden har vi lagt till en liten klick wasabi som extra krydda för dig som gillar extra hetta.
Hoppas det ska smaka! / Ulrika o Fredrik

Sashimi på salmalax-ponzu

4 portioner:
·       350 g salmalax (eller motsvarande lax)
·       2 st avokado
·       3 st salladslökar
·       1/2 gurka
·       Picklad rödlök (se separat recept)
·       1/2 ask smörgåskrasse
·       50 g laxrom 
·       2 msk rostade sesamfrön
 
Ponzu med ingefära:
·       1 dl japansk soja
·       saft från 1 ½ lime
·       1 tsk sesamolja
·       1 msk råsocker
·       ½ finhackad röd chili
·       2-3 cm ingefära
 
Risbollar:  (Kan uteslutas vid förrätt)
·       2 dl sushiris
·       1 msk socker
·       2 msk risvinäger
·       1 dl rostade sesamfrön
 
·       Eventellt tillbehör: wasabi pasta
 

Gör så här:
Ponzun: (Börja med denna)

  1. Skala (med toppen av en sked) och riv ingefäran fint, finhacka chilin och blanda med resterande ingredienser. Ställ i kyl. Ponzun kan med fördel göras dagen innan.

Risbollarna :

  1. Rosta sesamfröna gyllenbruna i en torr stekpanna. Spara lite frön till att strössla över rätten.
  2. Koka riset enligt anvisning på paketet. Låt sedan svalna något.
  3. Blanda socker och risvinäger tills sockret löst upp. Blanda ner i det färdigkokta riset.
  4. Forma riset till små bollar som du sedan rullar i sesamfröna. Även risbollarna kan förberedas dagen innan.
Sashimin:
  1. Skär laxen i ca ½ cm tunna skivor. 
  2. Skala och ta bort kärnhuset från gurkan och skär i små tärningar. Dela och gröp ur avokadon skär i snygga skivor. Strimla salladslöken.
  3. Placera lax-och avocadon i en snygg rad på 4 tallrikar. 
  4. Strö över salladslök, picklad lök, gurka och toppa med laxrom, krasse och lite rostade sesamfrön. Droppa ca hälften av sojasåsen över anrättningarna. Servera resten av ponzun i en skål vid sidan av.
  5. Placera till sist risbollarna på tallrikarna och eventuellt en liten klick wasabi.

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

bearnaisesås cocoschutney chorizo ponzu pumpa grillat indisk mat grillade citroner färskost på filmjölk långpannebröd räkpasta lamm blomkål, grillad gås billig mat rårörda lingon kaka, morötter hollandaisesås räkor, slottsstek äppeltarte morotssoppa romsås oxbringa hummerfond apelsinmarmelad karré wok hummer fikon hallå! festmåltid fritterad mousse potatismos burgare fastlagsbulle chokladflarn omelett oxkind bullar grillad abborre i folie oliv- & basilikatapenade karl johan svamp lök frukt & bär pumpasoppa tartlett couscous körsbär färskost aubergine fiskgryta gås, nässelsoppa risotto mazarinkaka vitaminboost kycklingsallad pepparrotssås råstekt potatis egg toddy makrill hummer recept matblogg mozzarella mexikanskt rödkål laxrätter prosecco majs whiskey sour cokladdessert på landet chutney, semlor fromage frittata ugnsrostade granatäpple abborre basilika kalix löjrom torskrygg persika matbloggpriset negroni huvudrätt inläggning bröd recept webergrillad gratäng parmaskinka pressgurka mangosallad brynt smör bouillabaisse med havskräfta & aioli mazarin hummus grön sparris halloncurd pannbiff struvor varma hallon dekorera med blommor långgrillad korv gravad lax på tallriken tomat- & jordgubbssallad tomatsalsa matvete saft nyårsdessert ljuvliga smaker chokladmousse potatisrätt hallonsylt oxfilé semla matjesill kokosmjölk paj bär hallonsås brunsås julgodis äpplen sorbet tagliatelle vegetarisk pasta långkok cheesecake sparris pilgrimsmusslor sjögräsnudlar rotfrukter äppelkaka rabarber vegetariskt parmesan pasta med räkor lakrits, rödbetor ingefära ugnsbakade rotfrukter whiskey kycklingrätt mango choklad nypotatis entrérätt spenat kyckling drinktilltugg tårtor bakning brödbak lax cocktails glass asiatiskt nötter sommarmat, dryck kötträtt bröd nu är det jul igen pastarätt sommardessert köttrecept soppa baka fisk & skaldjur nyårsmeny dessert vegetarisk fiskrecept förrätt efterrätt pasta soppor sallad drinkar glassdessert doften av nybakat bröd oxkött julmat gåsmeny grill gåsamiddag husmanskost potatis laxrecept starters moltas drinktips kolasås sill nybakat munsbit på grillen midsommarmat hallon jordgubbar nötkött äppeldessert pepparrot pizza gåsagille apetizer västerbottensost sillrecept fläder medelhavet avocado kakor maräng apelsin gräddsås enkelt recept picklad torsk svamp flädersaft nygrillat grytor kantareller frukost höstmat mingelrätt fisk i folie grillad flankstek parfait gös citrus rabarberpaj hjorthornssalt picklad rödlök mandelpotatis ugnstekt lax ansjovis granola ätliga blommor nektariner hummersoppa kycklingwok fiskpågrillen marmelad smoothie med spenat mango och ingefära koka hummer nudlar grillad makrill ciabatta mumma hasselbackspotatis ceviche lakritscheesecake fudge torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest fruktsallad champagne gambero melon lammracks scampi brytbröd ost, sashimi indiskt grillad entrecote butternutpumpa ramslökssoppa pulled bresaola rulltårta kolakräm lingonparfait potatispuré flädersorbet kesella panko pepparrotssmör tomater reportage gubbröra müsli blommor i maten mozarella gulaschsoppa flarn toscakaka stekar blåbär rödbetshummus hälleflundra bouillabaisse potatisstomp kola & knäck pizzadeg vegetarisk, vegetarisk pizza senapscreme 1-2-3-lag daal lättbakat kantarelltoast salmalax recept entrecote vegetarisk soppa flankstek glaze saint agur sockerkaka portvinsmarinerad lingon tournedos äppelpaj sojabönor salsa tomatsallad heiße liebe gravlax salsiccia rimmad oxbringa dekoration smoothie wokgrönsaker pavlova vit sparris juldryck våfflor fisksoppa stekt strömming citronmarinerad godis havskräftor vaktelägg välkomstdrink tomatsås rödlök melanzane gremolata majonnäas japanskt torskrätt löjrom tapenade svamprecept ramslök paj med spenat och västerbottensost tortillas