På tallriken-matblogg

 

SASHIMI PÅ LAX MED INGEFÄRA- & CHILIPONZU

13 juni 2019 « Tillbaka

Här kommer ett smarrigt och fräscht recept med lite influenser från det japanska köket. En sashimi på salmalax med en mix av avocado, picklad rödlök (se förra inlägget), salladslök, gurka och som toppas med krasse och laxrom. Till sashimin severas en variant på ponzu med bl a ingefära och chili. Ponzu är en klassisk japansk sojabaserad sås som severas till fisk och skaldjur.
Den här rätten kan antingen severas som förrätt eller som en lätt sommarlunch, då gärna med risbollar, rullade i rostade sesamfrön som ett kompletterande tillbehör. På bilden har vi lagt till en liten klick wasabi som extra krydda för dig som gillar extra hetta.
Hoppas det ska smaka! / Ulrika o Fredrik

Sashimi på salmalax-ponzu

4 portioner:
·       350 g salmalax (eller motsvarande lax)
·       2 st avokado
·       3 st salladslökar
·       1/2 gurka
·       Picklad rödlök (se separat recept)
·       1/2 ask smörgåskrasse
·       50 g laxrom 
·       2 msk rostade sesamfrön
 
Ponzu med ingefära:
·       1 dl japansk soja
·       saft från 1 ½ lime
·       1 tsk sesamolja
·       1 msk råsocker
·       ½ finhackad röd chili
·       2-3 cm ingefära
 
Risbollar:  (Kan uteslutas vid förrätt)
·       2 dl sushiris
·       1 msk socker
·       2 msk risvinäger
·       1 dl rostade sesamfrön
 
·       Eventellt tillbehör: wasabi pasta
 

Gör så här:
Ponzun: (Börja med denna)

  1. Skala (med toppen av en sked) och riv ingefäran fint, finhacka chilin och blanda med resterande ingredienser. Ställ i kyl. Ponzun kan med fördel göras dagen innan.

Risbollarna :

  1. Rosta sesamfröna gyllenbruna i en torr stekpanna. Spara lite frön till att strössla över rätten.
  2. Koka riset enligt anvisning på paketet. Låt sedan svalna något.
  3. Blanda socker och risvinäger tills sockret löst upp. Blanda ner i det färdigkokta riset.
  4. Forma riset till små bollar som du sedan rullar i sesamfröna. Även risbollarna kan förberedas dagen innan.
Sashimin:
  1. Skär laxen i ca ½ cm tunna skivor. 
  2. Skala och ta bort kärnhuset från gurkan och skär i små tärningar. Dela och gröp ur avokadon skär i snygga skivor. Strimla salladslöken.
  3. Placera lax-och avocadon i en snygg rad på 4 tallrikar. 
  4. Strö över salladslök, picklad lök, gurka och toppa med laxrom, krasse och lite rostade sesamfrön. Droppa ca hälften av sojasåsen över anrättningarna. Servera resten av ponzun i en skål vid sidan av.
  5. Placera till sist risbollarna på tallrikarna och eventuellt en liten klick wasabi.

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

cocoschutney chorizo ponzu pumpa bearnaisesås indisk mat grillade citroner färskost på filmjölk grillat räkpasta lamm blomkål, gremolata vaktelägg havskräftor grillad gås morötter hollandaisesås räkor, slottsstek kaka, morotssoppa romsås oxbringa äppeltarte smoothie dekoration rimmad oxbringa salsiccia fikon hallå! festmåltid hummer sojabönor äppelpaj tournedos fastlagsbulle chokladflarn omelett burgare glaze flankstek vegetarisk soppa oxkind lök frukt & bär pumpasoppa karl johan svamp couscous körsbär färskost tartlett vegetarisk, vegetarisk pizza potatisstomp bouillabaisse gås, vitaminboost kycklingsallad pepparrotssås råstekt potatis hälleflundra makrill toscakaka mozarella blommor i maten müsli hummer recept laxrätter prosecco majs rödkål cokladdessert på landet chutney, whiskey sour kolakräm rulltårta bresaola granatäpple abborre basilika pulled torskrygg persika matbloggpriset kalix löjrom lammracks melon brytbröd scampi fruktsallad torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest gambero champagne lakritscheesecake ceviche hasselbackspotatis hummus grön sparris halloncurd pannbiff mumma varma hallon dekorera med blommor långgrillad korv struvor på tallriken tomat- & jordgubbssallad tomatsalsa gravad lax ugnstekt lax mandelpotatis ansjovis hjorthornssalt rabarberpaj citrus gös picklad rödlök grillad flankstek fisk i folie mingelrätt paj bär hallonsås brunsås julgodis äpplen sorbet tagliatelle picklad vegetarisk pasta cheesecake sparris pilgrimsmusslor sjögräsnudlar kakor äppelkaka rabarber sillrecept parmesan pasta med räkor lakrits, pizza ingefära ugnsbakade rotfrukter whiskey nötkött mango choklad midsommarmat entrérätt spenat kyckling drinktilltugg tårtor starters brödbak lax cocktails glass asiatiskt nötter sommarmat, dryck kötträtt bröd drinkar pastarätt sommardessert köttrecept soppa baka fisk & skaldjur nyårsmeny dessert vegetarisk fiskrecept förrätt efterrätt pasta soppor sallad nu är det jul igen glassdessert doften av nybakat bröd oxkött julmat gåsmeny grill gåsamiddag husmanskost potatis laxrecept moltas drinktips bakning kolasås sill nybakat munsbit på grillen nypotatis hallon jordgubbar kycklingrätt äppeldessert pepparrot gåsagille rödbetor apetizer västerbottensost vegetariskt fläder medelhavet avocado rotfrukter maräng apelsin gräddsås enkelt recept långkok torsk svamp flädersaft nygrillat grytor kantareller frukost höstmat parfait kokosmjölk matjesill semla oxfilé hallonsylt potatisrätt chokladmousse ljuvliga smaker nyårsdessert saft matvete hummersoppa granola ätliga blommor nektariner koka hummer kycklingwok fiskpågrillen marmelad smoothie med spenat mango och ingefära mazarin nudlar grillad makrill ciabatta fudge bouillabaisse med havskräfta & aioli brynt smör mangosallad webergrillad pressgurka parmaskinka gratäng negroni bröd recept inläggning huvudrätt grillad entrecote ost, sashimi indiskt ugnsrostade butternutpumpa ramslökssoppa lingonparfait frittata fromage semlor panko potatispuré flädersorbet kesella gubbröra pepparrotssmör tomater reportage mexikanskt mozzarella matblogg egg toddy gulaschsoppa flarn mazarinkaka stekar blåbär rödbetshummus kola & knäck pizzadeg risotto nässelsoppa fiskgryta aubergine lättbakat senapscreme 1-2-3-lag daal entrecote kantarelltoast salmalax recept oliv- & basilikatapenade grillad abborre i folie bullar lingon saint agur sockerkaka portvinsmarinerad fritterad potatismos mousse gravlax salsa tomatsallad heiße liebe hummerfond wok karré apelsinmarmelad juldryck wokgrönsaker pavlova vit sparris godis våfflor fisksoppa stekt strömming citronmarinerad välkomstdrink tomatsås rårörda lingon billig mat långpannebröd rödlök melanzane löjrom majonnäas japanskt torskrätt tortillas tapenade svamprecept ramslök paj med spenat och västerbottensost