På tallriken-matblogg

 

PAVLOVA MED HALLONCURD, GRÄDDE & FÄRSKA SOMMARBÄR

8 augusti 2019 « Tillbaka

En härlig och otroligt smarrig sommardessert med en pavlova (maräng) och en helt ljuvlig halloncurd som ringlas över. Toppas med fluffigt vispad grädde och sommarbär. Till dig som älskar desserter: Prova! // Ulrika o Fredrik
PS: Desserten Pavlova är uppkallad efter den berömda ryska prima ballerinan Anna Pavlova som var aktiv i början av förra seklet. Hon var den första ballerinan som turnérade runt hela vårt klot, bland annat i Australien och Nya Zeeland som båda hävdar att de är ursprunglandet för Pavlovan och i båda länderna är desserten något av en nationalrätt. Ja, så vet du det om du inte redan visste det.

1 tårta 8- 10 personer:
Pavlova:

  • 4 äggvitor
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk ättika 12%
  • Lite smör och mjöl till bakplåtspappret.

Halloncurd:

  • 250 g frysta hallon
  • 1 ägg
  • 1 1/4 dl syltsocker
  • 25 g smör, rumstempererat

Garnering:

  • 3 dl vispgrädde
  • Färska bär efter tycke, smak och säsong.

Gör så här:
Pavlovan:

  1. Sätt ugnen på 125 °C.
  2. Vispa äggvitorna tillsammans med ättikan till ett fast skum och tillsätt hälften av sockret under vispning. Tillsätt resten av sockret efter 5 minuter och vispa sedan ytterligare 5 minuter.
  3. Klicka ut pavlovan på ett smörat och lite mjölat bakplåtspapper: Bre ut smeten till en rund form. Marängen får gärna vara lite vågig och toppig. Grädda i ugnen i ca 1 1/2 tim. Den ska vara seg i mitten. Stäng av ugnen och låt plåten stå kvar.

Halloncurden: 

  1. Tina och pressa därefter hallonen genom en finmaskig sil. Vispa upp ägget och rör ner i hallonen. Häll såsen genom en finmaskig sil ner i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt syltsocker och låt sjuda under omrörning i 2–3 minuter.
  2. Ta kastrullen från värmen och tillsätt smöret. Sätt kastrullen i en skål med kallt vatten och vispa med en elvisp tills halloncurden svalnat av.  Ställ i kylen för att svalna.

Dekoration:

  1. Vispa grädden fluffig.
  2. Lägg pavlovan på ett fat och klicka på grädden.
  3. Skeda över hälften av halloncurden och strö över färska bär. Servera resterande halloncurd i en skål bredvid.

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

fudge apfelstrudelpaj makrill fisksoppa grillad gås byxad vaktelägg mozzarella oxbringa pannbiff mumma glaze falukorv tomater mazarin jordärtskocka kalvbräss granola koka hummer roscofflök calemare hummus chokladflarn mandelpotatis hummersoppa jätteräkor flarn portvinsmarinerad oxfilé whiskey sour thai basil hallå! sashimi svamprecept mingelrätt skaldjursfond 5-minuterssill melon tapenade lingonparfait lussekatter fruktsallad färskost på filmjölk grillad entrecote pesto negroni sour grillade citroner risotto kalix löjrom matvete lamm bouillabaisse biskvi apfelstrudel pepparrotssås våfflor rödvinssås skaldjurssås blommor i maten karré wokgrönsaker juldryck mangosallad wok torskrecept kalvleveranglais ciabatta potatisrätt gravad lax bläckfisk morotssoppa fromage potatismos gambas varma hallon ponzu omelett fritterad vitaminboost japanskt vegetarisk soppa burgare picklad gurka sillinläggningar pumpasoppa parfait lantbruk fastlagsbulle rårörda lingon färskost tortillas fikon granatäpple lakritscheesecake ceviche vegetarisk pizza kola & knäck gädda romsås bouillabaisse med havskräfta & aioli sandefjordsås dekorera med blommor stekar gåsagille kräftsås aubergine tomatsallad mazarinkaka karamelliserad björnbärsmarmelad citronmarinerad flädersorbet mexikanskt spanien rödbetshummus på landet majs gravlax blåmusslor rulltårta chutney, paella på tallriken salmalax bresaola gremolata julsill ramslökssoppa ost, lingon smoothie kesella rödlök entrecote vikingfågel campari potatisstomp brytbröd chorizo räkor, pressgurka medelhavet vit sparris italienskt ugnsbakade rotfrukter björnbär rödbetor sorbet tartar gös höstmat vegetarisk pasta fiskgryta blåbär tomatsås västerbottensost pilgrimsmusslor nässelsoppa festrätt saft julgodis äppelpaj hummerfond citrondessert scampi whiskey parmaskinka långkok torskrygg fisk&skaldjur pepparrot rotfrukter flädersaft kakor alla hjärtans dag citron ingefära midsommarmat grillat hallonsås apetizer gin avocado champagne gåsmeny sillrecept fondspara picklad äpplen kolasås entrérätt sockerlag paj tagliatelle rabarber nypotatis picklat fond sommarmat starters torsk nötkött jordgubbar brödbak tårtor nötter bröd kyckling nu är det jul igen skaldjur drinkrecept primör ramslök moltas drinktips asiatiskt sommardessert dryck vegetariskt cocktails kötträtt oxkött pasta soppa förrätt baka vegetarisk fisk fiskrecept dessert efterrätt såsrecept fisk & skaldjur nyårsmeny bakning köttrecept pastarätt grill drinkar soppor choklad laxrecept nybakat sallad glassdessert lax chokladdessert julmat lakrits, doften av nybakat bröd glass husmanskost hallon potatis sommarmat, ramslöksolja kycklingrätt sparris sill kallrökt lax drinktilltugg frukt & bär frukost äppelkaka gåsamiddag grön sparris munsbit bär apelsin insjöfisk spenat mango äppeldessert fågelrecept hollandaisesås kullasparris karl johan svamp kantareller på grillen buljong basilika abborre marmelad sopprecept toscakaka sjögräsnudlar rom chokladtårta gräddsås ramslöksrecept bullar inläggning reportage parmesan hummer festmåltid romtopf äppeltarte laxrätter grytor maräng nässlor negroni brunsås välkomstdrink cheesecake nygrillat 1-2-3-lag svamp sylt fläder pasta med räkor korv pastarecept pizza lök gambero havskräftor lammracks queneller bröd recept semlor mozarella oxkind matbloggpriset chokladmousse saffran vårkyckling butternutpumpa körsbär heiße liebe pannacotta panko frittata grillad flankstek grön ärtsoppa gubbröra potatispuré majonnäs vinägrett hummer recept pepparrotssmör citrus kalvlever indisk mat müsli ugnstekt lax crème brûllée cocoschutney egg toddy gulaschsoppa ätliga blommor tårta hälleflundra råstekt potatis griskött huvudrätt pizzadeg halloncurd paj med spenat och västerbottensost sojabönor löjrom torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest stekt strömming couscous gäddrecept ramslökspesto lättbakat vegetarisk, kolakräm vermouth fiskfond bearnaisesås senapscreme smoothie med spenat mango och ingefära oxfond oliv- & basilikatapenade kantarelltoast jästpannkakor rabarberkräm saint agur grillad abborre i folie matblogg parmesanstänger tournedos sockerkaka matjesill köttrecept,kött löksoppa salsa vaniljsås morötter indiskt salsiccia prosecco köttbullar kaka, rimmad oxbringa tomat- & jordgubbssallad melanzane brownie gås, slottsstek fiskpågrillen ljuvliga smaker godis grillad makrill gäddqueneller pocherat ägg långpannebröd brynt smör semla nektariner pulled majonnäas blomkål, hjorthornssalt skåne ugnsrostade pumpa mousse kryddsmör picklad rödlök kokosmjölk persika flankstek crème ninon tartlett ansjovis fisk i folie apelsinmarmelad högrev rödkål nyårsdessert hallonsylt rabarberpaj kalvlever,anglais,kalv,kalvbräss daal gravlaxsås tomatsalsa kycklingsallad recept struvor kycklingwok gratäng lasagne honeysuckle tosca nudlar långgrillad dekoration räkor mörk choklad hasselbackspotatis pavlova torskrätt vit choklad