På tallriken-matblogg

 

PAVLOVA MED HALLONCURD, GRÄDDE & FÄRSKA SOMMARBÄR

8 augusti 2019 « Tillbaka

En härlig och otroligt smarrig sommardessert med en pavlova (maräng) och en helt ljuvlig halloncurd som ringlas över. Toppas med fluffigt vispad grädde och sommarbär. Till dig som älskar desserter: Prova! // Ulrika o Fredrik
PS: Desserten Pavlova är uppkallad efter den berömda ryska prima ballerinan Anna Pavlova som var aktiv i början av förra seklet. Hon var den första ballerinan som turnérade runt hela vårt klot, bland annat i Australien och Nya Zeeland som båda hävdar att de är ursprunglandet för Pavlovan och i båda länderna är desserten något av en nationalrätt. Ja, så vet du det om du inte redan visste det.

1 tårta 8- 10 personer:
Pavlova:

  • 4 äggvitor
  • 2 1/2 dl strösocker
  • 1 tsk ättika 12%
  • Lite smör och mjöl till bakplåtspappret.

Halloncurd:

  • 250 g frysta hallon
  • 1 ägg
  • 1 1/4 dl syltsocker
  • 25 g smör, rumstempererat

Garnering:

  • 3 dl vispgrädde
  • Färska bär efter tycke, smak och säsong.

Gör så här:
Pavlovan:

  1. Sätt ugnen på 125 °C.
  2. Vispa äggvitorna tillsammans med ättikan till ett fast skum och tillsätt hälften av sockret under vispning. Tillsätt resten av sockret efter 5 minuter och vispa sedan ytterligare 5 minuter.
  3. Klicka ut pavlovan på ett smörat och lite mjölat bakplåtspapper: Bre ut smeten till en rund form. Marängen får gärna vara lite vågig och toppig. Grädda i ugnen i ca 1 1/2 tim. Den ska vara seg i mitten. Stäng av ugnen och låt plåten stå kvar.

Halloncurden: 

  1. Tina och pressa därefter hallonen genom en finmaskig sil. Vispa upp ägget och rör ner i hallonen. Häll såsen genom en finmaskig sil ner i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt syltsocker och låt sjuda under omrörning i 2–3 minuter.
  2. Ta kastrullen från värmen och tillsätt smöret. Sätt kastrullen i en skål med kallt vatten och vispa med en elvisp tills halloncurden svalnat av.  Ställ i kylen för att svalna.

Dekoration:

  1. Vispa grädden fluffig.
  2. Lägg pavlovan på ett fat och klicka på grädden.
  3. Skeda över hälften av halloncurden och strö över färska bär. Servera resterande halloncurd i en skål bredvid.

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

crème brûllée tomat- & jordgubbssallad mexikanskt jordärtskocka räkor gratäng hummer recept kalvlever,anglais,kalv,kalvbräss rulltårta gubbröra vinägrett rödbetshummus fromage omelett panko paella apelsinmarmelad ugnsrostade gremolata pannacotta flarn grillad flankstek ost, grillad entrecote fiskfond vermouth ramslökssoppa långpannebröd gäddrecept torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest gädda stekt strömming bouillabaisse med havskräfta & aioli grillad gås vit choklad semla lammracks pavlova tosca nektariner falukorv mumma matvete melanzane blommor i maten müsli koka hummer torskrecept kalvleveranglais på landet nyårsdessert gravlaxsås calemare kycklingsallad citrus oxfilé rödkål grön ärtsoppa frittata picklad rödlök tartlett julsill portvinsmarinerad frukt tapenade lingonparfait kryddsmör flankstek matbloggpriset skåne blomkål, vegetarisk pizza pesto queneller nygrillat havskräftor pizzadeg smoothie med spenat mango och ingefära fastlagsbulle granatäpple lakritscheesecake godis byxad makrill nudlar kaka, brownie paj med spenat och västerbottensost huvudrätt mozzarella salsiccia karamelliserad lasagne ätliga blommor salsa mangosallad sockerkaka tournedos löksoppa högrev ciabatta fisk i folie fritterad gambas morotssoppa kokosmjölk burgare rabarberkräm på tallriken persika pumpa entrecote oxfond lussekatter senapscreme brytbröd lantbruk heiße liebe rödlök vegetarisk, gambero ramslökspesto kesella ceviche slottsstek smoothie semlor chorizo grillad makrill pepparrotssås gåsagille skaldjurssås fiskpågrillen wokgrönsaker hälleflundra karré medelhavet äppelpaj majs sopprecept chutney, citron parmesan basilika grillat tomatsås kullasparris pannkakor långkok sjögräsnudlar rotfrukter laxrätter rödbetor matjesill indiskt reportage höstmat pulled negroni fisksoppa våfflor torskrygg maräng äppeltarte ugnsbakade rotfrukter julgodis romtopf sorbet gös marmelad scampi buljong ingefära pizza hollandaisesås fisk&skaldjur vit sparris avocado fågelrecept entrérätt fond mango champagne västerbottensost apelsin frukt & bär kolasås munsbit grön sparris paj tomater rabarber tagliatelle frukost sockerlag kallrökt lax glaze brödbak nötter sommarmat, sommarmat insjöfisk kantareller nötkött starters nu är det jul igen jordgubbar glass torsk doften av nybakat bröd skaldjur drinkrecept sylt kyckling ramslök husmanskost sallad chokladdessert laxrecept dryck på grillen vegetariskt hallon drinkar bbq soppa pasta bakning förrätt kötträtt vegetarisk efterrätt fiskrecept dessert fisk & skaldjur köttrecept såsrecept fisk grill baka nyårsmeny oxkött pastarätt svamp choklad soppor nybakat gröna & sköna tillbehör cocktails lax moltas drinktips asiatiskt griskött sommardessert glassdessert primör italienskt julmat lakrits, potatis bär bröd sill fläsk ramslöksolja blåbär tårtor kycklingrätt slow cooking sparris sillrecept pastarecept grytor chokladtårta picklat nypotatis midsommarmat äppeldessert kalv gåsmeny bullar inläggning fondspara hallonsylt äppelkaka gåsamiddag spenat picklad karl johan svamp drinktilltugg äpplen rom tårta gräddsås ramslöksrecept hallonsås fiskgryta alla hjärtans dag whiskey citrondessert hummer fläder festrätt hummerfond nässelsoppa nässlor lamm parmaskinka brunsås välkomstdrink vegetarisk pasta apetizer japanskt saffran abborre tartar flädersaft björnbär korv pilgrimsmusslor pepparrot cheesecake gin rårörda lingon 1-2-3-lag kantarelltoast pasta med räkor blåmusslor potatisrätt kakor festmåltid saft toscakaka lök mazarinkaka rimmad oxbringa torskrätt mozarella råstekt potatis halloncurd couscous kladdkaka apfelstrudel kola & knäck bouillabaisse brynt smör gäddqueneller löjrom innanlår fruktsallad chokladmousse negroni sour tortillas färskost på filmjölk melon picklad gurka parfait majonnäas päron salmalax 5-minuterssill indisk mat oliv- & basilikatapenade svamprecept crème ninon cocoschutney saint agur chokladflarn morötter bläckfisk gravad lax mandelpotatis ugnstekt lax kalvlever granola aubergine sojabönor juldryck kycklingwok dekorera med blommor köttbullar fikon rödvinssås gulaschsoppa oxbringa rökt biskvi gås, grillade citroner saffransbullar apfelstrudelpaj pocherat ägg hasselbackspotatis potatisstomp kolakräm vitaminboost kalix löjrom bröd recept campari lättbakat körsbär varma hallon skaldjursfond bearnaisesås butternutpumpa ponzu matblogg thai basil whiskey sour mingelrätt hummus jätteräkor ansjovis potatispuré vaniljsås majonnäs roscofflök hummersoppa pepparrotssmör flädersorbet ljuvliga smaker struvor tomatsalsa tomatsallad vaktelägg sojasås honeysuckle mazarin kräftsås mörk choklad pannbiff romsås curry sandefjordsås fudge stekar räkor, hjorthornssalt pressgurka risotto vikingfågel färskost mousse vårkyckling oxkind pumpasoppa sashimi hallå! sillinläggningar daal lingon vegetarisk soppa jästpannkakor recept bresaola grillad abborre i folie rabarberpaj parmesanstänger gravlax potatismos citronmarinerad spanien prosecco kalvbräss björnbärsmarmelad egg toddy wok dekoration