På tallriken-matblogg

 

RÄKCEVICHE MED AVOCADO & MANGO

15 augusti 2019 « Tillbaka

Ceviche har sitt ursprung från Peru där rätten består av rå färsk fisk som marineras i en syrlig lag. Här är en försvenskad version där fisken ersatts med räkor som vi marinerar i lime- och citronsaft, chili, ingefära, vitlök och koriander. Vi serverar räkcevichen i glas med kuber av mango och avocdo samt romansallad och rostat bröd. En synnerligen fräsch och frisk förrätt med lite hetta som du bara måste prova.

4 personer:

  • 500 g räkor med skal ( ca 200 g skalade)
  • 2 avocado
  • 2 mango (elller ca 200 g fryst)
  • 1 röd chili
  • 1 bit ingefära (2-3 cm)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 pressade lime + rivet skal från 1 lime
  • 1 pressad citron
  • 3 msk olivolja
  • 1/2 kruka koriander (eller motsvarande ca 1/2 dl hackad)
  • 2 krm salt
  • ca 1 krm svartpeppar från kvarn

Till servering/ dekoration:

  • 2 skivor rostade formfranska
  • 4 romansalladsblad
  • Limeskivor
     

Gör så här:

  1. Tina (om frysta) och skala räkorna och lägg i en bunke.
  2. Tillsätt finhackad chili, vitlök och grovhackad koriander.
  3. Tillsätt finriven ingefära, rivet skal från 1 lime samt olivolja.
  4. Pressa över saften från lime, citron och blanda. Smaka av med salt och peppar och låt sedan marinera i kyl i minst 30 minuter.
  5. Dela och gröp ur avocadon med sked. Dela i kuber. Skala mangon om du använder färsk och skär i kuber. Vänd försiktigt ner i räkmarinaden. Det får inte bli mosigt.
  6. Rosta brödskivorna. Skär bort kanterna och dela diagonalt till trianglar.
  7. Fördela i portionsglas som du dekorerar med blad av romansallad, rostade brödtrianglar och limeskivor.
     

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

varma hallon ponzu omelett fritterad parmesanstänger kantarelltoast oliv- & basilikatapenade rabarberkräm jästpannkakor pumpasoppa parfait picklad gurka sillinläggningar rårörda lingon färskost tortillas lantbruk fastlagsbulle couscous stekt strömming torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest löjrom fikon romsås bouillabaisse med havskräfta & aioli kola & knäck gädda huvudrätt griskött råstekt potatis sandefjordsås aubergine tomatsallad mazarinkaka kräftsås citronmarinerad flädersorbet mexikanskt karamelliserad björnbärsmarmelad rödbetshummus på landet majs indisk mat rulltårta chutney, gravlax blåmusslor på tallriken salmalax bresaola paella ramslökssoppa ost, lingon pannacotta heiße liebe rödlök entrecote vårkyckling saffran potatisstomp brytbröd mozarella semlor lammracks havskräftor gambero torskrätt pavlova hasselbackspotatis fudge apfelstrudelpaj dekoration långgrillad nudlar tosca byxad falukorv tomater mazarin honeysuckle lasagne kycklingsallad tomatsalsa struvor recept rabarberpaj hallonsylt nyårsdessert gravlaxsås daal kalvlever,anglais,kalv,kalvbräss apelsinmarmelad fisk i folie ansjovis jätteräkor hallå! sashimi svamprecept mingelrätt whiskey sour thai basil mousse pumpa ugnsrostade skaldjursfond 5-minuterssill blomkål, majonnäas pulled lussekatter grillade citroner risotto kalix löjrom nektariner semla grillad makrill pocherat ägg gäddqueneller pepparrotssås våfflor godis ljuvliga smaker melanzane tomat- & jordgubbssallad rimmad oxbringa kaka, brownie köttbullar prosecco salsiccia kalvleveranglais ciabatta potatisrätt torskrecept morotssoppa fromage potatismos gravad lax bläckfisk parmesan reportage scampi parmaskinka bullar gräddsås pepparrot chokladtårta sjögräsnudlar flädersaft kakor alla hjärtans dag abborre basilika ingefära buljong hallonsås apetizer hollandaisesås kullasparris vit sparris medelhavet italienskt korv rödbetor sorbet pasta med räkor svamp tartar höstmat cheesecake vegetarisk pasta brunsås negroni nässlor maräng nässelsoppa laxrätter äppeltarte äppelpaj hummerfond romtopf kolasås entrérätt sockerlag paj äppelkaka rabarber frukost picklat fond champagne gåsmeny sillrecept picklad spenat insjöfisk ramslöksolja sommarmat, potatis hallon husmanskost sill sparris kycklingrätt nu är det jul igen skaldjur drinkrecept bröd kyckling glassdessert sallad nybakat primör ramslök cocktails dryck vegetariskt grill drinkar soppa pasta förrätt nyårsmeny såsrecept fisk fiskrecept dessert efterrätt vegetarisk fisk & skaldjur baka bakning pastarätt köttrecept oxkött kötträtt choklad laxrecept soppor lax sommardessert asiatiskt moltas drinktips doften av nybakat bröd glass chokladdessert julmat lakrits, nötkött torsk starters sommarmat nötter tårtor brödbak jordgubbar apelsin äpplen fondspara mango äppeldessert fågelrecept kallrökt lax drinktilltugg frukt & bär nypotatis tagliatelle gåsamiddag grön sparris munsbit bär hummer julgodis festmåltid festrätt saft grytor västerbottensost pilgrimsmusslor välkomstdrink tomatsås blåbär fiskgryta nygrillat 1-2-3-lag gös sylt björnbär fläder pastarecept ugnsbakade rotfrukter lök pizza avocado gin karl johan svamp kantareller på grillen grillat midsommarmat citron marmelad sopprecept toscakaka rom rotfrukter fisk&skaldjur ramslöksrecept torskrygg långkok inläggning whiskey citrondessert köttrecept,kött löksoppa tournedos sockerkaka matjesill indiskt salsa vaniljsås morötter juldryck wok mangosallad skaldjurssås rödvinssås wokgrönsaker karré blommor i maten apfelstrudel biskvi gås, slottsstek fiskpågrillen matvete bouillabaisse lamm negroni sour pesto långpannebröd brynt smör hjorthornssalt skåne grillad entrecote färskost på filmjölk fruktsallad kryddsmör lingonparfait tapenade melon crème ninon tartlett picklad rödlök kokosmjölk persika flankstek högrev rödkål oxfilé portvinsmarinerad flarn calemare roscofflök hummersoppa mandelpotatis chokladflarn hummus jordärtskocka koka hummer granola kalvbräss glaze mumma kycklingwok gratäng räkor mörk choklad pannbiff oxbringa mozzarella vaktelägg vit choklad grillad gås fisksoppa makrill queneller pressgurka räkor, chorizo campari vikingfågel bröd recept kesella smoothie oxkind matbloggpriset chokladmousse julsill gremolata butternutpumpa körsbär grön ärtsoppa panko frittata grillad flankstek majonnäs vinägrett gubbröra potatispuré spanien hummer recept pepparrotssmör citrus kalvlever cocoschutney egg toddy müsli ugnstekt lax crème brûllée hälleflundra gulaschsoppa ätliga blommor tårta gåsagille stekar dekorera med blommor paj med spenat och västerbottensost sojabönor pizzadeg halloncurd gäddrecept ramslökspesto vegetarisk pizza ceviche lakritscheesecake granatäpple vermouth fiskfond lättbakat vegetarisk, kolakräm smoothie med spenat mango och ingefära oxfond bearnaisesås senapscreme vitaminboost burgare vegetarisk soppa japanskt gambas saint agur grillad abborre i folie matblogg