På tallriken-matblogg

 

RÄKCEVICHE MED AVOCADO & MANGO

15 augusti 2019 « Tillbaka

Ceviche har sitt ursprung från Peru där rätten består av rå färsk fisk som marineras i en syrlig lag. Här är en försvenskad version där fisken ersatts med räkor som vi marinerar i lime- och citronsaft, chili, ingefära, vitlök och koriander. Vi serverar räkcevichen i glas med kuber av mango och avocdo samt romansallad och rostat bröd. En synnerligen fräsch och frisk förrätt med lite hetta som du bara måste prova.

4 personer:

  • 500 g räkor med skal ( ca 200 g skalade)
  • 2 avocado
  • 2 mango (elller ca 200 g fryst)
  • 1 röd chili
  • 1 bit ingefära (2-3 cm)
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 pressade lime + rivet skal från 1 lime
  • 1 pressad citron
  • 3 msk olivolja
  • 1/2 kruka koriander (eller motsvarande ca 1/2 dl hackad)
  • 2 krm salt
  • ca 1 krm svartpeppar från kvarn

Till servering/ dekoration:

  • 2 skivor rostade formfranska
  • 4 romansalladsblad
  • Limeskivor
     

Gör så här:

  1. Tina (om frysta) och skala räkorna och lägg i en bunke.
  2. Tillsätt finhackad chili, vitlök och grovhackad koriander.
  3. Tillsätt finriven ingefära, rivet skal från 1 lime samt olivolja.
  4. Pressa över saften från lime, citron och blanda. Smaka av med salt och peppar och låt sedan marinera i kyl i minst 30 minuter.
  5. Dela och gröp ur avocadon med sked. Dela i kuber. Skala mangon om du använder färsk och skär i kuber. Vänd försiktigt ner i räkmarinaden. Det får inte bli mosigt.
  6. Rosta brödskivorna. Skär bort kanterna och dela diagonalt till trianglar.
  7. Fördela i portionsglas som du dekorerar med blad av romansallad, rostade brödtrianglar och limeskivor.
     

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

gädda stekt strömming bouillabaisse med havskräfta & aioli grillad gås vit choklad semla lammracks pavlova tosca nektariner falukorv mumma matvete melanzane blommor i maten müsli koka hummer torskrecept calemare flädersorbet pepparrotssmör hummersoppa roscofflök majonnäs vaniljsås potatispuré ansjovis thai basil hummus mingelrätt whiskey sour julsill portvinsmarinerad frukt tapenade lingonparfait kryddsmör flankstek matbloggpriset skåne blomkål, vegetarisk pizza pesto queneller nygrillat havskräftor pizzadeg smoothie med spenat mango och ingefära fastlagsbulle granatäpple lakritscheesecake godis byxad makrill nudlar kaka, brownie lasagne köttbullar dekorera med blommor kycklingwok juldryck sojabönor ätliga blommor salsa kalvlever ugnstekt lax mandelpotatis gravad lax gambas morötter chokladflarn saint agur cocoschutney morotssoppa kokosmjölk burgare rabarberkräm på tallriken persika pumpa entrecote oxfond lussekatter senapscreme brytbröd lantbruk heiße liebe rödlök vegetarisk, gambero ramslökspesto kesella ceviche slottsstek smoothie semlor chorizo grillad makrill pepparrotssås gåsagille skaldjurssås fiskpågrillen wokgrönsaker hälleflundra crème brûllée tomat- & jordgubbssallad mexikanskt jordärtskocka räkor gratäng hummer recept citronmarinerad potatismos gravlax paella rödbetshummus fromage omelett panko jästpannkakor vegetarisk soppa lingon daal sillinläggningar hallå! sashimi pumpasoppa oxkind vårkyckling mousse färskost vikingfågel risotto pressgurka pannkakor långkok sjögräsnudlar björnbär laxrätter rödbetor matjesill indiskt reportage höstmat pulled negroni fisksoppa våfflor torskrygg maräng äppeltarte nässelsoppa hummerfond festrätt sorbet gös marmelad scampi buljong ingefära pizza hollandaisesås fisk&skaldjur vit sparris avocado karré medelhavet äppelpaj majs sopprecept potatisrätt pasta med räkor parmesan basilika grillat tomatsås kullasparris champagne västerbottensost apelsin frukt & bär kolasås munsbit grön sparris paj tomater tagliatelle midsommarmat frukost sockerlag kallrökt lax äpplen drinktilltugg karl johan svamp picklad sparris slow cooking kycklingrätt tårtor blåbär ramslöksolja fläsk glaze sillrecept torsk doften av nybakat bröd skaldjur drinkrecept sill jordgubbar bär kyckling ramslök husmanskost sallad chokladdessert italienskt på grillen vegetariskt hallon lax cocktails drinkar bbq pastarätt soppa oxkött baka kötträtt vegetarisk såsrecept fiskrecept dessert fisk & skaldjur köttrecept efterrätt fisk grill förrätt nyårsmeny bakning pasta svamp choklad soppor dryck laxrecept nybakat gröna & sköna tillbehör sylt moltas drinktips asiatiskt griskött sommardessert glassdessert primör glass bröd nu är det jul igen julmat lakrits, potatis nötter brödbak pastarecept starters nötkött kantareller insjöfisk sommarmat sommarmat, mango fond entrérätt fågelrecept grytor chokladtårta picklat nypotatis rabarber äppeldessert kalv gåsmeny bullar inläggning fondspara hallonsylt äppelkaka gåsamiddag spenat gin rårörda lingon 1-2-3-lag kantarelltoast citron chutney, blåmusslor kakor festmåltid saft toscakaka lök rom tårta gräddsås ramslöksrecept hallonsås fiskgryta alla hjärtans dag whiskey citrondessert hummer fläder julgodis ugnsbakade rotfrukter romtopf nässlor lamm parmaskinka brunsås välkomstdrink vegetarisk pasta apetizer japanskt saffran abborre tartar flädersaft rotfrukter korv pilgrimsmusslor pepparrot cheesecake torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest gäddrecept långpannebröd ramslökssoppa vermouth fiskfond grillad entrecote ost, grillad flankstek flarn pannacotta gremolata ugnsrostade apelsinmarmelad recept bresaola grillad abborre i folie rabarberpaj parmesanstänger vinägrett gubbröra rulltårta kalvlever,anglais,kalv,kalvbräss prosecco kalvbräss spanien egg toddy wok dekoration björnbärsmarmelad mazarinkaka rimmad oxbringa torskrätt mozarella råstekt potatis halloncurd couscous kladdkaka apfelstrudel kola & knäck bouillabaisse brynt smör gäddqueneller löjrom innanlår fruktsallad chokladmousse negroni sour tortillas färskost på filmjölk melon picklad gurka parfait majonnäas päron salmalax 5-minuterssill indisk mat oliv- & basilikatapenade svamprecept crème ninon fritterad fisk i folie ciabatta högrev löksoppa tournedos sockerkaka mangosallad bläckfisk granola aubergine karamelliserad salsiccia mozzarella huvudrätt paj med spenat och västerbottensost fikon rödvinssås gulaschsoppa oxbringa rökt biskvi gås, grillade citroner saffransbullar apfelstrudelpaj pocherat ägg hasselbackspotatis potatisstomp kolakräm vitaminboost kalix löjrom bröd recept campari lättbakat körsbär varma hallon skaldjursfond bearnaisesås butternutpumpa ponzu matblogg tartlett picklad rödlök frittata grön ärtsoppa rödkål oxfilé citrus kycklingsallad jätteräkor gravlaxsås nyårsdessert på landet kalvleveranglais ljuvliga smaker struvor tomatsalsa tomatsallad vaktelägg sojasås honeysuckle mazarin kräftsås mörk choklad pannbiff romsås curry sandefjordsås fudge stekar räkor, hjorthornssalt