Rimmad oxbringa med pepparrotssås
I dag serverar vi riktig svensk klassisk husmanskost. Vad sägs om kokt rimmad oxbringa med pepparrotsås? Underbart gott om du frågar oss. En rätt som tar lite tid men ta dig den tiden. Du blir rikligt belönad med att kunna få avnjuta en fantastiskt god måltid och dessutom, som de flesta långkok, så sköter det sig själv till största delen.
Kanske något att förgylla helgen med? Ulrika o Fredrik
4 personer:
- 700-800 g rimmad oxbringa
- 3 morötter
- 1 gul lök
- ¼ rotselleri
- 3 lagerblad
- 10 svartpepparkorn
- 1 litet knippe färsk timjan
- Ca 2 liter vatten
- 3 tsk salt/ liter vatten
Såsen:
- 1 dl grädde
- 2 dl mjölk
- 1-2 dl buljong från köttkoket
- 2 msk mjöl
- 50 g smör
- 1 msk dijonsenap
- 2 dl riven pepparrot
- salt och vitpeppar från kvarn
Tillbehör:
- 1 knippe morötter
- 1 msk smör
- 2 dl buljong från koket
- salt
- ev en nypa råsocker
- Kokt potatis
- Persilja
- Extra riven pepparrot
Gör så här:
- Lägg oxbringan i en stor tjockbottnad kastrull och häll på vatten så att det gott och väl täcker köttet. Koka upp och skumma av noga. (Fortsätt skumma av lite då och då under hela koket om det behövs. Buljongen ska vara klar.)
- Skala och skär lök och rotsakerna i grova bitar och lägg dem tillsammans med kryddorna i grytan. Var inte rädd för att salta vattnet ordentligt även om köttet är rimmat. Låt småkoka på svag värme i minst 2 timmar eller tills köttet blivit riktigt mört. Prova med att sticka med en gaffel. Köttet ska släppa lätt. Ta upp bringan, låt rinna av och linda in och låt vila i folie.
- Skala och koka potatisen i saltat vatten.
- Skala morötterna och skär t ex i slantar. Kocka i buljongen från köttkoket i 5-10 minuter, beroende på tjocklek. Får du tag i späda primörmorötter ska dessa endast kokas i ett par minuter, gärna hela med lite av blasten kvar. Slunga morötterna i en klick smör och eventuellt en nypa råsocker (om du har) strax innan servering.
- Finriv pepparroten.
- Smält smör i en kastrull och tillsätt mjöl under vispning. Tillsätt sedan grädde, mjölk och buljong från köttkoket. Smaksätt med dijonsenap, salt och peppar. Låt småputtra i några minuter. Tillsätt pepparrot efter tycke och smak. Runda av såsen (montera) med en klick smör strax innan servering.
Servera gärna en skål med extra riven pepparrot.
Njut!
Senaste inläggen
Senaste kommentarer
-
Ulrika o Fredrik » Höstlig päronsallad med gorgonzola & karamelliserade pecannötter: ”Tack Annika för komplimanger! :-) // Ulrika o Fredrik ”
-
Annika » Höstlig päronsallad med gorgonzola & karamelliserade pecannötter: ”Vilken fantastiskt fin blogg ni har. Härliga recept och jätte fina bilder ”
-
Ulrika o Fredrik » Kolakräm med ljus chokladmousse: ”Hej Caroline och tack för tipset! Kul att det smakade! Ulrika o Fredrik”
-
Caroline » Kolakräm med ljus chokladmousse: ”Vi gjorde denna mjölkfri (mjölkprotein allergi). Tog mjölkfri grädde och använde..”
-
på tallriken » Pavlova med halloncurd, grädde & färska sommarbär: ”Så kul Anna att du hittade till just oss "nybörjare" bland alla de redan miljone..”
Bloggarkiv
Länkar
Etikettmoln
daal chorizo potatis torskrätt pumpasoppa melanzane salmalax billig mat asiatiskt ingefära rödlök smoothie med spenat mango och ingefära mangosallad på landet ciabatta rulltårta marmelad abborre hjorthornssalt blommor i maten semla laxrätter indiskt kolakräm fläder sillrecept räkpasta flankstek bouillabaisse aubergine sashimi lamm äpplen vaktelägg äppelpaj flarn lakritscheesecake fikon grön sparris sojabönor apelsinmarmelad svamprecept hallå! kantareller bullar ugnstekt lax indisk mat granatäpple potatisrätt torskrygg matjesill pasta ramslökssoppa bouillabaisse med havskräfta & aioli couscous köttrecept rödbetor äppelkaka nässelsoppa sommardessert varma hallon hollandaisesås avocado apelsin grillad abborre i folie kesella dekoration glaze reportage recept flädersaft soppor kyckling mango sallad spenat lax vegetarisk soppa dessert fiskrecept förrätt baka bröd laxrecept enkelt recept brödbak kötträtt hallon nypotatis choklad blomkål, semlor svamp matblogg medelhavet vit sparris glassdessert sockerkaka kycklingsallad mozarella hallonsås hummus inläggning vitaminboost japanskt gratäng ponzu huvudrätt pumpa grill tagliatelle rabarberpaj lök saft chokladmousse cocoschutney ätliga blommor fastlagsbulle dekorera med blommor heiße liebe fisk i folie glass hallonsylt citronmarinerad smoothie picklad rödbetshummus 1-2-3-lag husmanskost grillade citroner frukost sill torsk butternutpumpa paj rabarber paj med spenat och västerbottensost vegetarisk, cokladdessert kantarelltoast på tallriken ljuvliga smaker pilgrimsmusslor matvete sparris nektariner cheesecake morotssoppa äppeldessert morötter rimmad oxbringa lammracks fisksoppa ramslök doften av nybakat bröd grillad flankstek pasta med räkor portvinsmarinerad västerbottensost