På tallriken-matblogg

 

RIMMAD OXBRINGA MED PEPPARROTSSÅS

26 september 2019 « Tillbaka

I dag serverar vi riktig svensk klassisk husmanskost. Vad sägs om kokt rimmad oxbringa med pepparrotsås? Underbart gott om du frågar oss. En rätt som tar lite tid men ta dig den tiden. Du blir rikligt belönad med att kunna få avnjuta en fantastiskt god måltid och dessutom, som de flesta långkok, så sköter det sig själv till största delen.
Kanske något att förgylla helgen med? Ulrika o Fredrik

Rimmad oxbringa med pepparrotssås

4 personer:

  • 700-800 g rimmad oxbringa
  • 3 morötter
  • 1 gul lök
  • ¼ rotselleri
  • 3 lagerblad
  • 10 svartpepparkorn
  • 1 litet knippe färsk timjan
  • Ca 2 liter vatten
  • 3 tsk salt/ liter vatten

 Såsen:

  • 1 dl grädde
  • 2 dl mjölk 
  • 1-2 dl buljong från köttkoket
  • 2 msk mjöl
  • 50 g smör
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 dl riven pepparrot
  • salt och vitpeppar från kvarn

 Tillbehör:

  • 1 knippe morötter
  • 1 msk smör
  • 2 dl buljong från koket
  • salt
  • ev en nypa råsocker 
  • Kokt potatis
  • Persilja
  • Extra riven pepparrot

Gör så här:

  1. Lägg oxbringan i en stor tjockbottnad kastrull och häll på vatten så att det gott och väl täcker köttet. Koka upp och skumma av noga. (Fortsätt skumma av lite då och då under hela koket om det behövs. Buljongen ska vara klar.)
  2. Skala och skär lök och rotsakerna i grova bitar och lägg dem tillsammans med kryddorna i grytan. Var inte rädd för att salta vattnet ordentligt även om köttet är rimmat. Låt småkoka på svag värme i minst 2 timmar eller tills köttet blivit riktigt mört. Prova med att sticka med en gaffel. Köttet ska släppa lätt. Ta upp bringan, låt rinna av och linda in och låt vila i folie.
  3. Skala och koka potatisen i saltat vatten.
  4. Skala morötterna och skär t ex i slantar. Kocka i buljongen från köttkoket i 5-10 minuter, beroende på tjocklek. Får du tag i späda primörmorötter ska dessa endast kokas i ett par minuter, gärna hela med lite av blasten kvar. Slunga morötterna i en klick smör och eventuellt en nypa råsocker (om du har) strax innan servering.
Såsen:
  1. Finriv pepparroten.
  2. Smält smör i en kastrull och tillsätt mjöl under vispning. Tillsätt sedan grädde, mjölk och buljong från köttkoket. Smaksätt med dijonsenap, salt och peppar. Låt småputtra i några minuter. Tillsätt pepparrot efter tycke och smak. Runda av såsen (montera) med en klick smör strax innan servering.
Skiva köttet i tunna skivor och servera med tillbehören. Dekorera med hackad eller kvistar av persilja.
Servera gärna en skål med extra riven pepparrot.

Njut!

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

makrill fisksoppa grillad gås vit choklad torskrätt mozzarella oxbringa pannbiff mörk choklad räkor vaktelägg kycklingwok mazarin honeysuckle lasagne gratäng tomatsalsa struvor recept kycklingsallad hallonsylt nyårsdessert gravlaxsås daal kalvlever,anglais,kalv,kalvbräss rabarberpaj oxfilé rödkål högrev apelsinmarmelad sashimi svamprecept mingelrätt whiskey sour thai basil hallå! melon tapenade lingonparfait kryddsmör mousse blomkål, majonnäas pulled lussekatter brynt smör långpannebröd pesto negroni sour grillade citroner bouillabaisse pocherat ägg gäddqueneller fiskpågrillen slottsstek gås, biskvi apfelstrudel karré wokgrönsaker rödvinssås skaldjurssås blommor i maten wok juldryck potatisrätt torskrecept kalvleveranglais ciabatta matjesill sockerkaka tournedos löksoppa köttrecept,kött ponzu omelett fritterad parmesanstänger matblogg kantarelltoast oliv- & basilikatapenade rabarberkräm jästpannkakor pumpasoppa parfait picklad gurka sillinläggningar vegetarisk, lättbakat fiskfond vermouth kolakräm stekt strömming torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest löjrom fikon granatäpple romsås bouillabaisse med havskräfta & aioli kola & knäck gädda dekorera med blommor stekar gåsagille sandefjordsås tomatsallad mazarinkaka kräftsås ätliga blommor müsli egg toddy cocoschutney crème brûllée ugnstekt lax på landet majs indisk mat kalvlever rulltårta chutney, gravlax blåmusslor salmalax bresaola paella på tallriken körsbär butternutpumpa gremolata julsill ramslökssoppa matbloggpriset oxkind smoothie kesella potatisstomp brytbröd mozarella semlor havskräftor gambero chorizo vit sparris medelhavet ugnsbakade rotfrukter sorbet pasta med räkor sylt gös 1-2-3-lag nygrillat fiskgryta blåbär negroni pilgrimsmusslor västerbottensost grytor saft festrätt äppelpaj hummerfond romtopf parmesan whiskey reportage parmaskinka bullar ramslöksrecept pepparrot rotfrukter rom toscakaka sopprecept marmelad citron midsommarmat buljong hallonsås apetizer på grillen gin avocado fågelrecept äppeldessert mango fondspara äpplen apelsin entrérätt munsbit grön sparris gåsamiddag tagliatelle nypotatis frukt & bär chokladdessert fond sommarmat glass sparris kycklingrätt jordgubbar sommarmat, brödbak hallon husmanskost ramslök kyckling nu är det jul igen lakrits, julmat primör kötträtt sallad nybakat laxrecept vegetariskt cocktails grill pastarätt köttrecept bakning nyårsmeny fisk & skaldjur såsrecept efterrätt dessert fiskrecept fisk vegetarisk baka förrätt soppa pasta oxkött drinkar soppor dryck sommardessert asiatiskt moltas drinktips lax drinkrecept skaldjur glassdessert doften av nybakat bröd choklad bröd nötter tårtor potatis ramslöksolja nötkött torsk starters sill kallrökt lax drinktilltugg picklat frukost rabarber äppelkaka paj sockerlag kolasås bär insjöfisk spenat picklad sillrecept gåsmeny champagne kullasparris hollandaisesås karl johan svamp kantareller grillat ingefära basilika abborre alla hjärtans dag kakor flädersaft sjögräsnudlar fisk&skaldjur torskrygg gräddsås långkok inläggning scampi citrondessert hummer julgodis festmåltid laxrätter äppeltarte nässelsoppa nässlor maräng välkomstdrink brunsås vegetarisk pasta cheesecake höstmat tartar svamp rödbetor björnbär fläder lök pizza lammracks queneller pressgurka räkor, campari vikingfågel bröd recept chokladmousse saffran vårkyckling entrecote rödlök heiße liebe pannacotta lingon ost, grillad flankstek grön ärtsoppa panko frittata majonnäs vinägrett gubbröra potatispuré rödbetshummus spanien hummer recept pepparrotssmör citrus citronmarinerad björnbärsmarmelad karamelliserad mexikanskt flädersorbet aubergine hälleflundra gulaschsoppa huvudrätt chokladtårta råstekt potatis griskött paj med spenat och västerbottensost sojabönor pizzadeg halloncurd couscous gäddrecept ramslökspesto vegetarisk pizza ceviche lakritscheesecake fastlagsbulle lantbruk tortillas färskost rårörda lingon smoothie med spenat mango och ingefära oxfond bearnaisesås senapscreme vitaminboost burgare vegetarisk soppa japanskt varma hallon gambas saint agur grillad abborre i folie morotssoppa bläckfisk gravad lax potatismos fromage vaniljsås morötter indiskt salsa mangosallad salsiccia prosecco melanzane brownie kaka, rimmad oxbringa tomat- & jordgubbssallad ljuvliga smaker godis våfflor pepparrotssås lamm matvete tomatsås grillad makrill semla nektariner kalix löjrom risotto hjorthornssalt skåne grillad entrecote färskost på filmjölk fruktsallad 5-minuterssill skaldjursfond ugnsrostade pumpa flankstek crème ninon tartlett picklad rödlök kokosmjölk persika portvinsmarinerad flarn jätteräkor ansjovis fisk i folie hummus calemare roscofflök hummersoppa mandelpotatis chokladflarn kalvbräss jordärtskocka koka hummer granola pastarecept glaze mumma korv tomater italienskt byxad tosca nudlar långgrillad dekoration apfelstrudelpaj fudge hasselbackspotatis pavlova