På tallriken-matblogg

 

VEGOBURGARE MED PANKOFRITTERAD HALLOUMI I RÖDBETSBRÖD

11 juni 2020 « Tillbaka

I dag bjuder vi på en grymt god vegetarisk burgare med pankofritterad halloumi. Serveras i ett härligt rödbetsbröd med allad dressing och picklad rödlök.
Just bröden hoppas vi att du bemödar dig att baka. Dels är bullarna supergoda i sig både till frukost eller eftermiddagsfikat och dels tycker vi att dem tillför det där lilla extra till den här rätten. Bröden kan du baka i förväg och frysa in tills det är dags.
Till våra burgare serverade vi dessutom frasiga pommes på sötpotatis som tillbehör. Väldigt goda till men inget måste.
Oj så gott! En perfekt sommarlunch helt enkelt!

Vegoburgare med pankofritterad halloumi & rödbetsbröd

Vegburgare 4 st
Rödbetsbröd 16 st (resterande bröd till frukost eller fikat)

  • 50 g jäst
  • 5dl ljummet vatten
  • 0,5 dl olivolja
  • 2 msk honung
  • 1 tsk salt
  • 2 kokta rödbetor
  • 1 dl solrosfrön
  • 6 dl rågsikt
  • 5 dl vetemjöl
  • flingsalt och ev svarta sesamfrön eller rostade rapsfrön som garnityr.
Pankofritterad haloumi:
  • 2 Halloumiostar
  • 2 ägg
  • 2 dl pankoströbröd
  • 2 dl vetemjöl
  • Rapsolja att steka/ frittera i
Dressing:
  • 2 dl crème fraiche
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 msk majonnäs
  • 1 näve hackad persilja
  • några droppar citronsaft
  • salt & peppar
Övriga tillbehör: och om du vill, pommes på sötpotatis:
  • 4 sötpotatisar
  • 3 msk rapsolja
  • flingsalt

Gör så här:
Rödbetsbröden/ burgarbröden:

  1. Lös upp jästen i det ljumna vattnet (37°C). 
  2. Mixa rödbetorna till en pure tillsammans med oljan och ev. lite vatten.
  3. Blanda rödbetspurén i degspadet och tillsätt därefter samtliga ingredienser. Arbeta i maskin ca 10-15 min. Degen ska vara ganska lös.
  4. Låt jäsa i ca 45 minuter under bakduk.
  5. Dela degen i 16 delar och platta ut till runda kakor och lägg på plåt - låt jäsa i 15 -20 minuter.
  6. Tryck små gropar med fingrarna och ringla över lite olivolja. Strö lite flingsalt över och om du vill svarta sesamfrön eller rostade rapsfrön.
  7. Grädda i 210°C i ca 15 minuter.
Pankofritterad haloumi:
  1. Skär halloumin i 0,5-1cm tjocka skivor.
  2. Doppa dom först i vetemjölet, sedan i det uppvispade ägget och till sist i rikligt med panko.
  3. Stek i rikligt med rapsolja (de ska ju nästan fritteras) på medelvärme tills de fått fin färg och blivit knapriga. Du kan naturligtvis använda riktig fritös eller fritösgryta om du har. Använd då olja som tål hög värme (180°C).
Dressingen:
  1. Hacka persiljan.
  2. Rör ihop crème fraich, senap och majonnäs. tillsätt persiljan och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Dela bröden och fördela halloumi, sallad, dressing och picklad rödlök efter tycke och smak.
Ugnsbakade pommes på sötpotatis:
  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Skala och skär potatisen i stavar.
  3. Fördela i ugnsform och ringla över olja samt strö över ett par nypor flingsalt. 
  4. Baka i 25-30 minuter.

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

hasselbackspotatis fudge apfelstrudelpaj makrill fisksoppa pannbiff mörk choklad räkor dekoration långgrillad kycklingwok mumma glaze falukorv tomater tomatsalsa struvor recept kycklingsallad nyårsdessert gravlaxsås daal kalvlever,anglais,kalv,kalvbräss rabarberpaj hallonsylt ansjovis jätteräkor flarn portvinsmarinerad kokosmjölk picklad rödlök tartlett crème ninon flankstek persika pumpa ugnsrostade skaldjursfond 5-minuterssill melon majonnäas pulled lussekatter fruktsallad långpannebröd pesto negroni sour grillade citroner risotto matvete lamm bouillabaisse våfflor godis ljuvliga smaker fiskpågrillen wokgrönsaker rödvinssås skaldjurssås blommor i maten karré wok juldryck mangosallad salsa indiskt morötter vaniljsås potatismos gravad lax bläckfisk morotssoppa fromage omelett fritterad parmesanstänger matblogg grillad abborre i folie oliv- & basilikatapenade rabarberkräm jästpannkakor kantarelltoast bearnaisesås oxfond smoothie med spenat mango och ingefära senapscreme lättbakat fiskfond vermouth kolakräm vegetarisk, löjrom fikon granatäpple lakritscheesecake ceviche pizzadeg sojabönor paj med spenat och västerbottensost halloncurd stekar gåsagille huvudrätt griskött mazarinkaka kräftsås aubergine tomatsallad mexikanskt karamelliserad björnbärsmarmelad citronmarinerad flädersorbet majs indisk mat kalvlever citrus potatispuré gubbröra vinägrett majonnäs frittata panko grön ärtsoppa grillad flankstek butternutpumpa gremolata julsill ramslökssoppa ost, entrecote vårkyckling saffran chokladmousse brytbröd mozarella semlor bröd recept gambero chorizo räkor, pizza lök italienskt pastarecept björnbär rödbetor sorbet gös svamp höstmat vegetarisk pasta fiskgryta tomatsås välkomstdrink västerbottensost pilgrimsmusslor grytor äppeltarte laxrätter festmåltid julgodis äppelpaj citrondessert whiskey reportage parmaskinka bullar ramslöksrecept fisk&skaldjur pepparrot rom toscakaka kakor alla hjärtans dag citron basilika ingefära grillat karl johan svamp hallonsås gin avocado champagne gåsmeny sillrecept fondspara picklad äpplen entrérätt bär sockerlag paj tagliatelle rabarber nypotatis picklat fond sommarmat starters torsk nötkött jordgubbar brödbak tårtor nötter bröd kyckling nu är det jul igen skaldjur drinkrecept primör ramslök moltas drinktips asiatiskt sommardessert dryck vegetariskt cocktails kötträtt oxkött pasta soppa förrätt baka vegetarisk fisk fiskrecept dessert efterrätt såsrecept fisk & skaldjur nyårsmeny bakning köttrecept pastarätt grill drinkar soppor choklad laxrecept nybakat sallad glassdessert lax chokladdessert julmat lakrits, doften av nybakat bröd glass husmanskost hallon potatis sommarmat, ramslöksolja kycklingrätt sparris sill kallrökt lax drinktilltugg frukt & bär frukost äppelkaka gåsamiddag grön sparris munsbit kolasås apelsin insjöfisk spenat mango äppeldessert fågelrecept hollandaisesås kullasparris kantareller på grillen apetizer buljong midsommarmat abborre marmelad sopprecept flädersaft rotfrukter sjögräsnudlar chokladtårta torskrygg gräddsås långkok inläggning scampi parmesan hummer romtopf hummerfond saft festrätt nässelsoppa maräng nässlor blåbär negroni brunsås cheesecake nygrillat 1-2-3-lag tartar sylt fläder pasta med räkor ugnsbakade rotfrukter korv vit sparris medelhavet havskräftor lammracks queneller pressgurka potatisstomp campari vikingfågel rödlök kesella smoothie oxkind matbloggpriset körsbär heiße liebe pannacotta lingon salmalax på tallriken paella bresaola rulltårta blåmusslor gravlax chutney, på landet rödbetshummus spanien hummer recept pepparrotssmör ugnstekt lax crème brûllée cocoschutney egg toddy müsli ätliga blommor tårta hälleflundra gulaschsoppa dekorera med blommor sandefjordsås råstekt potatis bouillabaisse med havskräfta & aioli romsås gädda kola & knäck torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest stekt strömming couscous gäddrecept ramslökspesto vegetarisk pizza rårörda lingon fastlagsbulle lantbruk tortillas färskost sillinläggningar picklad gurka parfait pumpasoppa japanskt vitaminboost burgare vegetarisk soppa ponzu varma hallon gambas saint agur sockerkaka matjesill köttrecept,kött löksoppa tournedos potatisrätt ciabatta kalvleveranglais torskrecept prosecco köttbullar salsiccia rimmad oxbringa tomat- & jordgubbssallad melanzane brownie kaka, pepparrotssås apfelstrudel biskvi gås, slottsstek grillad makrill gäddqueneller pocherat ägg brynt smör semla nektariner kalix löjrom blomkål, hjorthornssalt skåne grillad entrecote färskost på filmjölk mousse kryddsmör lingonparfait tapenade svamprecept sashimi hallå! thai basil whiskey sour mingelrätt fisk i folie apelsinmarmelad högrev rödkål oxfilé chokladflarn hummus calemare roscofflök hummersoppa mandelpotatis kalvbräss jordärtskocka koka hummer granola gratäng lasagne honeysuckle mazarin oxbringa mozzarella vaktelägg byxad tosca nudlar pavlova torskrätt vit choklad grillad gås