På tallriken-matblogg

 

VEGOBURGARE MED PANKOFRITTERAD HALLOUMI I RÖDBETSBRÖD

11 juni 2020 « Tillbaka

I dag bjuder vi på en grymt god vegetarisk burgare med pankofritterad halloumi. Serveras i ett härligt rödbetsbröd med allad dressing och picklad rödlök.
Just bröden hoppas vi att du bemödar dig att baka. Dels är bullarna supergoda i sig både till frukost eller eftermiddagsfikat och dels tycker vi att dem tillför det där lilla extra till den här rätten. Bröden kan du baka i förväg och frysa in tills det är dags.
Till våra burgare serverade vi dessutom frasiga pommes på sötpotatis som tillbehör. Väldigt goda till men inget måste.
Oj så gott! En perfekt sommarlunch helt enkelt!

Vegoburgare med pankofritterad halloumi & rödbetsbröd

Vegburgare 4 st
Rödbetsbröd 16 st (resterande bröd till frukost eller fikat)

  • 50 g jäst
  • 5dl ljummet vatten
  • 0,5 dl olivolja
  • 2 msk honung
  • 1 tsk salt
  • 2 kokta rödbetor
  • 1 dl solrosfrön
  • 6 dl rågsikt
  • 5 dl vetemjöl
  • flingsalt och ev svarta sesamfrön eller rostade rapsfrön som garnityr.
Pankofritterad haloumi:
  • 2 Halloumiostar
  • 2 ägg
  • 2 dl pankoströbröd
  • 2 dl vetemjöl
  • Rapsolja att steka/ frittera i
Dressing:
  • 2 dl crème fraiche
  • 2 tsk dijonsenap
  • 1 msk majonnäs
  • 1 näve hackad persilja
  • några droppar citronsaft
  • salt & peppar
Övriga tillbehör: och om du vill, pommes på sötpotatis:
  • 4 sötpotatisar
  • 3 msk rapsolja
  • flingsalt

Gör så här:
Rödbetsbröden/ burgarbröden:

  1. Lös upp jästen i det ljumna vattnet (37°C). 
  2. Mixa rödbetorna till en pure tillsammans med oljan och ev. lite vatten.
  3. Blanda rödbetspurén i degspadet och tillsätt därefter samtliga ingredienser. Arbeta i maskin ca 10-15 min. Degen ska vara ganska lös.
  4. Låt jäsa i ca 45 minuter under bakduk.
  5. Dela degen i 16 delar och platta ut till runda kakor och lägg på plåt - låt jäsa i 15 -20 minuter.
  6. Tryck små gropar med fingrarna och ringla över lite olivolja. Strö lite flingsalt över och om du vill svarta sesamfrön eller rostade rapsfrön.
  7. Grädda i 210°C i ca 15 minuter.
Pankofritterad haloumi:
  1. Skär halloumin i 0,5-1cm tjocka skivor.
  2. Doppa dom först i vetemjölet, sedan i det uppvispade ägget och till sist i rikligt med panko.
  3. Stek i rikligt med rapsolja (de ska ju nästan fritteras) på medelvärme tills de fått fin färg och blivit knapriga. Du kan naturligtvis använda riktig fritös eller fritösgryta om du har. Använd då olja som tål hög värme (180°C).
Dressingen:
  1. Hacka persiljan.
  2. Rör ihop crème fraich, senap och majonnäs. tillsätt persiljan och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Dela bröden och fördela halloumi, sallad, dressing och picklad rödlök efter tycke och smak.
Ugnsbakade pommes på sötpotatis:
  1. Sätt ugnen på 225°C.
  2. Skala och skär potatisen i stavar.
  3. Fördela i ugnsform och ringla över olja samt strö över ett par nypor flingsalt. 
  4. Baka i 25-30 minuter.

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

gambero champagne fruktsallad torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest fudge lakritscheesecake ceviche hasselbackspotatis mumma ciabatta grillad makrill nudlar koka hummer smoothie med spenat mango och ingefära marmelad fiskpågrillen kycklingwok hummersoppa nektariner ätliga blommor granola ansjovis ugnstekt lax mandelpotatis picklad rödlök hjorthornssalt rabarberpaj citrus gös parfait grillad flankstek fisk i folie mingelrätt tortillas paj med spenat och västerbottensost ramslök svamprecept tapenade löjrom torskrätt japanskt majonnäas gremolata melanzane rödlök grillad gås billig mat rårörda lingon tomatsås godis citronmarinerad stekt strömming fisksoppa våfflor juldryck vit sparris pavlova wokgrönsaker smoothie dekoration rimmad oxbringa salsiccia gravlax heiße liebe tomatsallad salsa sojabönor äppelpaj tournedos lingon portvinsmarinerad sockerkaka saint agur glaze flankstek vegetarisk soppa entrecote recept salmalax kantarelltoast lättbakat daal 1-2-3-lag senapscreme vegetarisk pizza vegetarisk, gås, nässelsoppa risotto pizzadeg hälleflundra rödbetshummus blåbär stekar toscakaka flarn gulaschsoppa mozarella blommor i maten müsli gubbröra reportage tomater pepparrotssmör panko kesella flädersorbet potatispuré lingonparfait kolakräm rulltårta bresaola pulled ramslökssoppa butternutpumpa grillad entrecote indiskt sashimi ost, brytbröd scampi lammracks melon lakrits, rödbetor ingefära ugnsbakade rotfrukter whiskey kycklingrätt höstmat frukost kantareller grytor nygrillat flädersaft svamp torsk picklad enkelt recept gräddsås apelsin maräng kakor avocado medelhavet fläder sillrecept västerbottensost apetizer tårtor mango choklad nypotatis entrérätt spenat kyckling drinktilltugg moltas drinktips starters laxrecept potatis husmanskost gåsamiddag grill doften av nybakat bröd glassdessert drinkar julmat oxkött soppor pastarätt sommardessert pasta fisk & skaldjur förrätt nyårsmeny dessert vegetarisk fiskrecept baka soppa efterrätt sallad köttrecept kötträtt dryck sommarmat, nu är det jul igen bröd nötter asiatiskt glass cocktails lax brödbak bakning gåsmeny sill nybakat munsbit på grillen midsommarmat hallon jordgubbar kolasås pasta med räkor parmesan vegetariskt rabarber äppelkaka rotfrukter sjögräsnudlar pilgrimsmusslor sparris cheesecake långkok vegetarisk pasta tagliatelle sorbet äpplen julgodis brunsås hallonsås bär paj nötkött äppeldessert pepparrot pizza gåsagille bröd recept inläggning huvudrätt negroni matbloggpriset persika torskrygg kalix löjrom basilika abborre granatäpple ugnsrostade frittata fromage semlor chutney, på landet cokladdessert whiskey sour majs prosecco laxrätter rödkål mexikanskt mozzarella matblogg hummer recept makrill egg toddy råstekt potatis pepparrotssås kycklingsallad vitaminboost mazarinkaka bouillabaisse potatisstomp kola & knäck fiskgryta aubergine färskost körsbär couscous tartlett pumpasoppa frukt & bär lök karl johan svamp oliv- & basilikatapenade grillad abborre i folie bullar oxkind omelett chokladflarn fastlagsbulle burgare potatismos mousse fritterad festmåltid hallå! fikon hummer wok karré apelsinmarmelad hummerfond oxbringa romsås morotssoppa äppeltarte slottsstek räkor, hollandaisesås morötter kaka, havskräftor vaktelägg välkomstdrink blomkål, lamm räkpasta långpannebröd färskost på filmjölk grillade citroner indisk mat grillat pumpa ponzu chorizo cocoschutney bearnaisesås kokosmjölk matjesill semla oxfilé hallonsylt potatisrätt chokladmousse ljuvliga smaker nyårsdessert saft matvete tomatsalsa tomat- & jordgubbssallad på tallriken gravad lax korv långgrillad dekorera med blommor varma hallon struvor pannbiff halloncurd grön sparris hummus mazarin bouillabaisse med havskräfta & aioli brynt smör mangosallad pressgurka parmaskinka gratäng webergrillad