På tallriken-matblogg

 

LÄCKRASTE ÄPPELTOSCAKAKAN!

5 november 2020 « Tillbaka

Som final på vår gåsmeny så serverar vi en magiskt god och saftig mazarinäppelkaka med ett knäckigt toscatäcke. Om det fanns VM i äppelkaka så vill vi påstå att den här kakan absolut vore  en aspirant till guldet. Inspiration till kakan har vi fått från Tareq Tylers recept. I vår version så har vi dels adderat  en frasig mördegsbotten och dels mandelmassa i kaksmeten som vi tycker höjer kakan till världsmästarklass. 

Äppeltoscakaka

8-10 portioner:

Mördegsbotten:

  • 125 g smör
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 1 msk mörk sirap
  • 2 tsk vaniljsocker

Fyllning:

  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 100 g mandelmassa
  • 1,5 dl strösocker
  • 1,25 dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2-3 äpplen (beroende på storlek), skalade och urkärnade
  • 1 tsk kanel
Toscaglasyr:
  • 50 g smör
  • 0,75 dl strösocker
  • 50 g flagad mandelspån
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 msk grädde  

Gör så här:
Mördegsbotten:

  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Mixa samman smör, mjöl, sirap och vaniljsocker i en matberedare. Arbeta ihop till en slät deg. Vira in i plastfolie och ställ att vila i kylen en timme.
  3. Kavla ut degen på mjölat bakbord och klä en pajform (springform) med 24 centimeters diameter med ett tunt degtäcke. Förgrädda botten i ca 5 minuter. Den ska bara stelna, inte få färg.

Fyllning:

  1. Sänk ugnstemperaturen till 175°.
  2. Skala och kärna ur äpplena. Skär i ca ½ centimeter tunna klyftor.
  3. Smält smöret och låt sedan svalna.
  4. Finriv mandelmassan i en skål.  
  5. Vispa äggen och sockret poröst. Blanda i mjölet och vaniljsockret och sedan smöret. Till sist rör du ner den rivna mandelmassan.
  6. Häll smeten i pajskalet och fördela och tryck ner äppelklyftorna i smeten. Pudra kanel över ytan.
  7. Grädda i ca 25 minuter. Ta ut kakan och höj ugnstemperaturen till 200°.

Toscaglasyr:

  1. Smält smör och socker i en kastrull. Blanda i mandelspånen och mjölet. Rör om noga. Häll slutligen i grädden.
  2. Häll smeten över kakan och grädda i 8-10 minuter.

Servera gärna med en klick grädde eller en skopa vaniljglass till men kakan smakar även fantastiskt utan om du vill hålla igen på kalorierna.

Äppelstilleben

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

daal chorizo potatis pasta med räkor grillad flankstek doften av nybakat bröd ramslök fisksoppa lammracks rimmad oxbringa morötter äppeldessert morotssoppa cheesecake nektariner sparris matvete pilgrimsmusslor ljuvliga smaker på tallriken kantarelltoast cokladdessert vegetarisk, paj med spenat och västerbottensost rabarber sjögräsnudlar sillrecept räkpasta flankstek bouillabaisse aubergine sashimi lamm äpplen vaktelägg äppelpaj flarn lakritscheesecake fikon grön sparris sojabönor apelsinmarmelad svamprecept hallå! kantareller bullar ugnstekt lax indisk mat granatäpple potatisrätt tagliatelle grill pumpa huvudrätt ponzu gratäng japanskt vitaminboost inläggning hummus hallonsås mozarella kycklingsallad sockerkaka glassdessert vit sparris medelhavet matblogg svamp semlor blomkål, choklad wokgrönsaker soppor kyckling mango sallad spenat lax vegetarisk soppa dessert fiskrecept förrätt baka bröd laxrecept enkelt recept brödbak kötträtt hallon nypotatis flädersaft recept reportage glaze dekoration kesella grillad abborre i folie apelsin avocado hollandaisesås varma hallon sommardessert nässelsoppa äppelkaka rödbetor köttrecept couscous bouillabaisse med havskräfta & aioli ramslökssoppa pasta matjesill torskrygg kycklingwok rabarberpaj lök saft chokladmousse cocoschutney ätliga blommor fastlagsbulle dekorera med blommor heiße liebe fisk i folie glass hallonsylt citronmarinerad smoothie picklad rödbetshummus 1-2-3-lag husmanskost grillade citroner frukost sill torsk butternutpumpa paj fläder kolakräm indiskt laxrätter semla blommor i maten hjorthornssalt abborre marmelad rulltårta ciabatta på landet mangosallad smoothie med spenat mango och ingefära rödlök ingefära asiatiskt billig mat salmalax melanzane pumpasoppa torskrätt wok portvinsmarinerad västerbottensost