På tallriken-matblogg

 

LÄCKRASTE ÄPPELTOSCAKAKAN!

5 november 2020 « Tillbaka

Som final på vår gåsmeny så serverar vi en magiskt god och saftig mazarinäppelkaka med ett knäckigt toscatäcke. Om det fanns VM i äppelkaka så vill vi påstå att den här kakan absolut vore  en aspirant till guldet. Inspiration till kakan har vi fått från Tareq Tylers recept. I vår version så har vi dels adderat  en frasig mördegsbotten och dels mandelmassa i kaksmeten som vi tycker höjer kakan till världsmästarklass. 

Äppelkaka med toscatäcke,På tallriken,foto,Fredrik Rege

8-10 portioner:

Mördegsbotten:

  • 125 g smör
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 1 msk mörk sirap
  • 2 tsk vaniljsocker

Fyllning:

  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 100 g mandelmassa
  • 1,5 dl strösocker
  • 1,25 dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2-3 äpplen (beroende på storlek), skalade och urkärnade
  • 1 tsk kanel
Toscaglasyr:
  • 50 g smör
  • 0,75 dl strösocker
  • 50 g flagad mandelspån
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 msk grädde  

Gör så här:
Mördegsbotten:

  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Mixa samman smör, mjöl, sirap och vaniljsocker i en matberedare. Arbeta ihop till en slät deg. Vira in i plastfolie och ställ att vila i kylen en timme.
  3. Kavla ut degen på mjölat bakbord och klä en pajform (springform) med 24 centimeters diameter med ett tunt degtäcke. Förgrädda botten i ca 5 minuter. Den ska bara stelna, inte få färg.

Fyllning:

  1. Sänk ugnstemperaturen till 175°.
  2. Skala och kärna ur äpplena. Skär i ca ½ centimeter tunna klyftor.
  3. Smält smöret och låt sedan svalna.
  4. Finriv mandelmassan i en skål.  
  5. Vispa äggen och sockret poröst. Blanda i mjölet och vaniljsockret och sedan smöret. Till sist rör du ner den rivna mandelmassan.
  6. Häll smeten i pajskalet och fördela och tryck ner äppelklyftorna i smeten. Pudra kanel över ytan.
  7. Grädda i ca 25 minuter. Ta ut kakan och höj ugnstemperaturen till 200°.

Toscaglasyr:

  1. Smält smör och socker i en kastrull. Blanda i mandelspånen och mjölet. Rör om noga. Häll slutligen i grädden.
  2. Häll smeten över kakan och grädda i 8-10 minuter.

Servera gärna med en klick grädde eller en skopa vaniljglass till men kakan smakar även fantastiskt utan om du vill hålla igen på kalorierna.

Äppelstilleben,äpple,På tallriken,foto Fredrik Rege

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

tomat- & jordgubbssallad mexikanskt jordärtskocka crème brûllée prosecco spanien kalvbräss rulltårta gubbröra vinägrett citronmarinerad grillad abborre i folie bresaola recept parmesanstänger rabarberpaj ugnsrostade gremolata pannacotta apelsinmarmelad ost, grillad entrecote fiskfond sillinläggningar hallå! färskost vikingfågel mousse risotto pressgurka stekt strömming bouillabaisse med havskräfta & aioli grillad gås vit choklad hjorthornssalt pavlova tosca nektariner semla lammracks mumma matvete falukorv müsli koka hummer ljuvliga smaker melanzane blommor i maten på landet hummersoppa roscofflök kalvleveranglais potatispuré ansjovis jätteräkor vaniljsås mingelrätt whiskey sour thai basil hummus frukt tapenade lingonparfait kryddsmör matblogg körsbär lättbakat varma hallon blomkål, vegetarisk pizza pesto campari havskräftor pizzadeg smoothie med spenat mango och ingefära kolakräm gås, biskvi fastlagsbulle granatäpple lakritscheesecake oxbringa gulaschsoppa rödvinssås fikon rökt kycklingwok juldryck sojabönor paj med spenat och västerbottensost huvudrätt granola aubergine sockerkaka tournedos löksoppa kalvlever ugnstekt lax fisk i folie fritterad gambas morötter svamprecept oliv- & basilikatapenade indisk mat crème ninon salmalax päron majonnäas parfait picklad gurka på tallriken senapscreme brytbröd lantbruk rödlök vegetarisk, gambero ramslökspesto heiße liebe brynt smör bouillabaisse kola & knäck gäddqueneller grillad makrill pepparrotssås gåsagille apfelstrudel kladdkaka couscous rimmad oxbringa mazarinkaka skaldjurssås karré medelhavet saft majs sopprecept chutney, citron parmesan basilika rårörda lingon gin grillat cheesecake långkok korv rotfrukter björnbär nyårsdessert tartar rödbetor abborre japanskt apetizer reportage negroni fisksoppa våfflor maräng äppeltarte ugnsbakade rotfrukter julgodis nässelsoppa sorbet citrondessert scampi alla hjärtans dag fiskgryta pizza hallonsås fisk&skaldjur rom tårta äpplen karl johan svamp picklad spenat gåsamiddag västerbottensost hallonsylt saffran munsbit bullar grön sparris tomater paj hummer tagliatelle nypotatis picklat chokladtårta kallrökt lax glaze sillrecept drinktilltugg entrérätt sommarmat, kycklingrätt insjöfisk apelsin blåbär nötkött fläsk sill bröd glass doften av nybakat bröd julmat italienskt torsk kyckling glassdessert husmanskost sallad skaldjur chokladdessert lax gröna & sköna tillbehör nybakat moltas drinktips dryck choklad bbq soppa pasta oxkött kötträtt förrätt nyårsmeny såsrecept fiskrecept dessert fisk & skaldjur köttrecept efterrätt fisk vegetarisk grill baka bakning pastarätt svamp drinkar cocktails soppor hallon vegetariskt på grillen laxrecept drinkrecept asiatiskt griskött ramslök sommardessert primör sylt starters lakrits, potatis bär jordgubbar nu är det jul igen ramslöksolja festrätt kantareller tårtor sommarmat slow cooking sparris nötter brödbak pastarecept festmåltid grytor sockerlag frukost rabarber midsommarmat kalv äppeldessert gåsmeny torskrygg kolasås inläggning fondspara frukt & bär äppelkaka champagne mango fond fågelrecept vit sparris avocado hollandaisesås gräddsås ramslöksrecept ingefära buljong marmelad whiskey gös fläder romtopf hummerfond nässlor lamm parmaskinka brunsås välkomstdrink vegetarisk pasta pulled höstmat indiskt matjesill majonnäs laxrätter flädersaft torskrecept pilgrimsmusslor sjögräsnudlar pepparrot pannkakor kullasparris tomatsås 1-2-3-lag kantarelltoast pasta med räkor blåmusslor potatisrätt kakor äppelpaj lök toscakaka torskrätt hälleflundra wokgrönsaker fiskpågrillen chorizo semlor mozarella råstekt potatis halloncurd kesella smoothie slottsstek ceviche chokladmousse negroni sour löjrom innanlår fruktsallad lussekatter tortillas färskost på filmjölk melon 5-minuterssill oxfond entrecote pumpa persika morotssoppa rabarberkräm burgare kokosmjölk ciabatta högrev cocoschutney saint agur chokladflarn mangosallad bläckfisk gravad lax mandelpotatis ätliga blommor salsa dekorera med blommor köttbullar lasagne karamelliserad salsiccia mozzarella byxad brownie kaka, nudlar makrill grillade citroner saffransbullar apfelstrudelpaj godis nygrillat queneller pocherat ägg hasselbackspotatis potatisstomp vitaminboost kalix löjrom bröd recept flankstek skåne matbloggpriset portvinsmarinerad julsill skaldjursfond bearnaisesås butternutpumpa ponzu grön ärtsoppa tartlett picklad rödlök frittata kycklingsallad rödkål oxfilé citrus calemare gravlaxsås pepparrotssmör flädersorbet vaktelägg sojasås struvor tomatsalsa tomatsallad kräftsås honeysuckle mazarin curry sandefjordsås mörk choklad pannbiff romsås gädda fudge stekar räkor, gäddrecept torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest ramslökssoppa vermouth långpannebröd grillad flankstek flarn vårkyckling oxkind pumpasoppa sashimi jästpannkakor daal lingon vegetarisk soppa rödbetshummus paella panko omelett fromage kalvlever,anglais,kalv,kalvbräss gravlax potatismos gratäng räkor hummer recept dekoration björnbärsmarmelad egg toddy wok