På tallriken-matblogg

 

LÄCKRASTE ÄPPELTOSCAKAKAN!

5 november 2020 « Tillbaka

Som final på vår gåsmeny så serverar vi en magiskt god och saftig mazarinäppelkaka med ett knäckigt toscatäcke. Om det fanns VM i äppelkaka så vill vi påstå att den här kakan absolut vore  en aspirant till guldet. Inspiration till kakan har vi fått från Tareq Tylers recept. I vår version så har vi dels adderat  en frasig mördegsbotten och dels mandelmassa i kaksmeten som vi tycker höjer kakan till världsmästarklass. 

Äppelkaka med toscatäcke,På tallriken,foto,Fredrik Rege

8-10 portioner:

Mördegsbotten:

  • 125 g smör
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 1 msk mörk sirap
  • 2 tsk vaniljsocker

Fyllning:

  • 100 g smör
  • 2 ägg
  • 100 g mandelmassa
  • 1,5 dl strösocker
  • 1,25 dl vetemjöl
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2-3 äpplen (beroende på storlek), skalade och urkärnade
  • 1 tsk kanel
Toscaglasyr:
  • 50 g smör
  • 0,75 dl strösocker
  • 50 g flagad mandelspån
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 msk grädde  

Gör så här:
Mördegsbotten:

  1. Sätt ugnen på 200°.
  2. Mixa samman smör, mjöl, sirap och vaniljsocker i en matberedare. Arbeta ihop till en slät deg. Vira in i plastfolie och ställ att vila i kylen en timme.
  3. Kavla ut degen på mjölat bakbord och klä en pajform (springform) med 24 centimeters diameter med ett tunt degtäcke. Förgrädda botten i ca 5 minuter. Den ska bara stelna, inte få färg.

Fyllning:

  1. Sänk ugnstemperaturen till 175°.
  2. Skala och kärna ur äpplena. Skär i ca ½ centimeter tunna klyftor.
  3. Smält smöret och låt sedan svalna.
  4. Finriv mandelmassan i en skål.  
  5. Vispa äggen och sockret poröst. Blanda i mjölet och vaniljsockret och sedan smöret. Till sist rör du ner den rivna mandelmassan.
  6. Häll smeten i pajskalet och fördela och tryck ner äppelklyftorna i smeten. Pudra kanel över ytan.
  7. Grädda i ca 25 minuter. Ta ut kakan och höj ugnstemperaturen till 200°.

Toscaglasyr:

  1. Smält smör och socker i en kastrull. Blanda i mandelspånen och mjölet. Rör om noga. Häll slutligen i grädden.
  2. Häll smeten över kakan och grädda i 8-10 minuter.

Servera gärna med en klick grädde eller en skopa vaniljglass till men kakan smakar även fantastiskt utan om du vill hålla igen på kalorierna.

Äppelstilleben,äpple,På tallriken,foto Fredrik Rege

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

apfelstrudelpaj makrill fisksoppa grillad gås vit choklad räkor dekoration långgrillad nudlar tosca lasagne gratäng kycklingwok mumma glaze kycklingsallad tomatsalsa struvor recept hummus chokladflarn mandelpotatis hummersoppa roscofflök calemare flarn portvinsmarinerad oxfilé rödkål crème ninon flankstek persika kokosmjölk picklad rödlök tartlett 5-minuterssill melon tapenade lingonparfait kryddsmör hjorthornssalt blomkål, majonnäas pulled negroni sour grillade citroner risotto kalix löjrom nektariner lamm bouillabaisse matvete fiskpågrillen slottsstek gås, biskvi skaldjurssås blommor i maten karré wokgrönsaker rödvinssås köttbullar prosecco salsiccia kalvleveranglais ciabatta potatisrätt torskrecept köttrecept,kött matjesill sockerkaka tournedos löksoppa parmesanstänger matblogg grillad abborre i folie saint agur gambas japanskt vegetarisk soppa burgare vitaminboost senapscreme bearnaisesås oxfond smoothie med spenat mango och ingefära fastlagsbulle rårörda lingon färskost tortillas lantbruk granatäpple lakritscheesecake ceviche vegetarisk pizza ramslökspesto gädda romsås bouillabaisse med havskräfta & aioli kola & knäck sandefjordsås dekorera med blommor stekar gåsagille tårta ätliga blommor gulaschsoppa hälleflundra citronmarinerad flädersorbet mexikanskt karamelliserad björnbärsmarmelad rödbetshummus på landet majs indisk mat majonnäs potatispuré gubbröra vinägrett grön ärtsoppa grillad flankstek frittata panko julsill ramslökssoppa ost, lingon pannacotta kesella rödlök entrecote vårkyckling campari potatisstomp brytbröd mozarella chorizo räkor, pressgurka lök pizza italienskt ugnsbakade rotfrukter pasta med räkor fläder björnbär svamp tartar höstmat cheesecake vegetarisk pasta brunsås negroni västerbottensost pilgrimsmusslor nässelsoppa laxrätter äppeltarte äppelpaj hummerfond romtopf parmesan reportage scampi parmaskinka långkok gräddsås pepparrot chokladtårta sjögräsnudlar flädersaft kakor alla hjärtans dag abborre basilika ingefära buljong hallonsås apetizer hollandaisesås kullasparris champagne gåsmeny sillrecept picklad spenat äpplen kolasås entrérätt sockerlag paj tagliatelle rabarber frukost picklat fond sommarmat starters torsk nötkött jordgubbar brödbak tårtor nötter bröd kyckling nu är det jul igen skaldjur drinkrecept primör ramslök moltas drinktips asiatiskt sommardessert dryck vegetariskt cocktails kötträtt oxkött pasta soppa förrätt baka vegetarisk fisk fiskrecept dessert efterrätt såsrecept fisk & skaldjur nyårsmeny bakning köttrecept pastarätt grill drinkar soppor choklad laxrecept nybakat sallad glassdessert lax chokladdessert julmat lakrits, doften av nybakat bröd glass husmanskost hallon potatis sommarmat, ramslöksolja kycklingrätt sparris sill kallrökt lax drinktilltugg frukt & bär nypotatis äppelkaka gåsamiddag grön sparris munsbit bär apelsin insjöfisk fondspara mango äppeldessert fågelrecept avocado gin karl johan svamp kantareller på grillen grillat midsommarmat citron marmelad sopprecept toscakaka rom rotfrukter fisk&skaldjur ramslöksrecept torskrygg bullar inläggning whiskey citrondessert hummer julgodis festmåltid festrätt saft grytor maräng nässlor välkomstdrink tomatsås blåbär fiskgryta nygrillat 1-2-3-lag gös sylt sorbet rödbetor korv pastarecept medelhavet vit sparris gambero havskräftor lammracks queneller vikingfågel bröd recept semlor smoothie oxkind matbloggpriset chokladmousse saffran gremolata butternutpumpa körsbär heiße liebe paella bresaola salmalax på tallriken blåmusslor gravlax chutney, rulltårta spanien hummer recept pepparrotssmör citrus kalvlever cocoschutney egg toddy müsli ugnstekt lax crème brûllée mazarinkaka tomatsallad aubergine kräftsås råstekt potatis griskött huvudrätt sojabönor pizzadeg halloncurd paj med spenat och västerbottensost fikon löjrom torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest stekt strömming couscous gäddrecept fiskfond lättbakat vegetarisk, kolakräm vermouth picklad gurka parfait pumpasoppa sillinläggningar rabarberkräm oliv- & basilikatapenade kantarelltoast jästpannkakor fritterad omelett ponzu varma hallon bläckfisk gravad lax potatismos fromage morotssoppa indiskt salsa vaniljsås morötter juldryck wok mangosallad brownie kaka, rimmad oxbringa tomat- & jordgubbssallad melanzane ljuvliga smaker godis våfflor pepparrotssås apfelstrudel pocherat ägg grillad makrill gäddqueneller pesto långpannebröd brynt smör semla skåne grillad entrecote färskost på filmjölk fruktsallad lussekatter skaldjursfond ugnsrostade pumpa mousse thai basil whiskey sour mingelrätt svamprecept sashimi hallå! jätteräkor ansjovis fisk i folie apelsinmarmelad högrev daal gravlaxsås nyårsdessert hallonsylt rabarberpaj kalvlever,anglais,kalv,kalvbräss jordärtskocka koka hummer granola kalvbräss honeysuckle mazarin tomater falukorv mörk choklad pannbiff oxbringa mozzarella vaktelägg byxad fudge hasselbackspotatis pavlova torskrätt