På tallriken-matblogg

 

PÅ TALLRIKENS APFELSTRUDELPAJ

30 oktober 2021 « Tillbaka

Här kommer ett alternativ till en klassisk apfelstrudel , serverad i pajform där vi blandat i mandelmassa i fyllningen och toppat med en toscaglasyr. Mums – om vi själva får tycka!

Apfelstrudelpaj, apfelstrudel, På tallriken, matblogg, Foto: Fredrik Rege©

4 portionspajer:

  • 3-4 äpplen beroende på storlek. Gärna Ingrid Marie el liknande
  • 0,5 l vatten
  • 0,75 dl strösocker
  • 1 pkt färdig kyld smördeg
  • 1 dl blandade nötter
  • 1 dl russin
  • 150 g mandelmassa
  • 1 tsk kanel

Toscaglasyr:

  • 50 g smör
  • 0,75 dl strösocker
  • 1 msk mjöl
  • 1 msk grädde

Dekor och att servera till:

  • 3 dl lättvispad grädde
  • pudrat florsocker

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 180° C.
  2. Dela och kärna ur 2- 3 äpplen. Skiva i tunna skivor.
  3. Koka upp 1/2 liter vatten med 0,75 dl strösocker. Häll i äppelskivorna och låt sjuda på låg värme i 4-5 minuter. Sila av vattnet och lägg äppelskivorna att rinna av på hushållspapper.

Fyllning:

  1. Skala, dela och kärna ur ett äpple som du sedan tärnar i typ 3-4 mm kuber. Grovhacka nötter. Lägg i bunke tillsammans med russin,  smula i mandelmassa och budra över lite kanel. Blanda väl.
Montering:
  1. Smörj 4 ugnsfasta portionsformar  och klä med smördeg. (Har du inte portionsformar funkar det bra att göra en hel paj i t ex springform). Skär bort överflödig deg. Kavla ut överbliven deg mellan medföljande bakplåtspapper.
  2. Bred ut ett rejält lager med fyllning och täck därefter med ett lock av smördeg. Nyp till längs kanterna.
  3. Fördela äppelskivorna i solrosmönster över pajerna.

Toscaglasyr:

  1. Smält smöret och blanda i sockret i tjockbottnad kastrull. Rör tills sockret smält, pudra därefter i mjölet, rör om och tillsätt till sist en skvätt vispgrädde. Låt sjuda någon minut under omrörning.
  2. Ringla över glasyren över pajerna. Grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter, eller tills degen lyft och fått fin färg runt kanterna. Håll koll.

Servera med lättvispad grädde och pudra lite florsocker över pajerna.
Njut!

 

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

cocoschutney högrev ciabatta fisk i folie fritterad rabarberkräm morotssoppa kokosmjölk burgare picklad gurka på tallriken persika pumpa entrecote lantbruk melon färskost på filmjölk tortillas negroni sour chokladmousse fruktsallad innanlår löjrom smoothie kesella ceviche slottsstek apfelstrudel kladdkaka couscous halloncurd råstekt potatis hälleflundra torskrätt rimmad oxbringa mazarinkaka jordärtskocka crème brûllée tomat- & jordgubbssallad mexikanskt räkor gratäng hummer recept vinägrett citronmarinerad potatismos recept parmesanstänger rabarberpaj grillad abborre i folie bresaola gremolata pannacotta apelsinmarmelad ugnsrostade fiskfond sillinläggningar hallå! sashimi pumpasoppa oxkind vermouth ramslökssoppa långpannebröd risotto pressgurka vit choklad hjorthornssalt räkor, stekar mörk choklad sandefjordsås curry romsås pannbiff mumma matvete falukorv struvor ljuvliga smaker melanzane blommor i maten müsli koka hummer roscofflök kalvleveranglais på landet nyårsdessert rödkål majonnäs vaniljsås potatispuré ansjovis thai basil hummus mingelrätt whiskey sour kryddsmör matblogg ponzu butternutpumpa bearnaisesås skåne flankstek matbloggpriset pesto campari bröd recept kalix löjrom smoothie med spenat mango och ingefära kolakräm potatisstomp hasselbackspotatis godis apfelstrudelpaj saffransbullar grillade citroner gås, brownie byxad makrill nudlar kaka, karamelliserad lasagne köttbullar dekorera med blommor kycklingwok aubergine granola gravad lax bläckfisk mangosallad sockerkaka tournedos gös marmelad alla hjärtans dag ingefära ramslöksrecept pizza hollandaisesås rom tårta medelhavet karré kakor saft festmåltid blåmusslor chutney, pasta med räkor kantarelltoast 1-2-3-lag kullasparris rårörda lingon cheesecake pepparrot pilgrimsmusslor korv rotfrukter flädersaft rödbetor matjesill saffran japanskt apetizer vegetarisk pasta negroni fisksoppa våfflor lamm nässlor julgodis romtopf ugnsbakade rotfrukter fläder hummer rabarber nypotatis picklat chokladtårta grytor fågelrecept fond karl johan svamp picklad champagne västerbottensost apelsin frukt & bär kolasås munsbit grön sparris paj tomater nötkött starters glaze brödbak nötter sommarmat, kycklingrätt insjöfisk kantareller julmat nu är det jul igen bröd glass torsk doften av nybakat bröd skaldjur moltas drinktips sylt kyckling ramslök husmanskost sallad nybakat laxrecept dryck på grillen vegetariskt drinkar svamp soppa pasta oxkött förrätt kötträtt vegetarisk såsrecept fiskrecept dessert fisk & skaldjur köttrecept efterrätt fisk grill baka nyårsmeny bakning pastarätt bbq choklad soppor gröna & sköna tillbehör cocktails lax hallon asiatiskt griskött sommardessert glassdessert primör italienskt chokladdessert lakrits, potatis bär jordgubbar sill drinkrecept blåbär tårtor sommarmat slow cooking sparris sillrecept pastarecept fläsk ramslöksolja äppeldessert kalv gåsmeny bullar inläggning fondspara hallonsylt äppelkaka gåsamiddag spenat mango entrérätt drinktilltugg äpplen kallrökt lax sockerlag frukost midsommarmat tagliatelle sorbet hummerfond nässelsoppa festrätt äppeltarte maräng torskrygg brunsås parmaskinka välkomstdrink pulled höstmat reportage abborre indiskt tartar laxrätter björnbär sjögräsnudlar långkok pannkakor tomatsås grillat gin basilika parmesan citron potatisrätt majs äppelpaj sopprecept toscakaka lök vit sparris avocado gräddsås fisk&skaldjur hallonsås fiskgryta buljong whiskey scampi citrondessert mandelpotatis ugnstekt lax kalvlever löksoppa salsa ätliga blommor salsiccia mozzarella huvudrätt paj med spenat och västerbottensost sojabönor juldryck gulaschsoppa oxbringa rökt fikon rödvinssås lakritscheesecake granatäpple fastlagsbulle biskvi pizzadeg havskräftor nygrillat queneller pocherat ägg vegetarisk pizza blomkål, vitaminboost lättbakat körsbär varma hallon lingonparfait tapenade frukt portvinsmarinerad julsill skaldjursfond picklad rödlök frittata grön ärtsoppa tartlett oxfilé citrus kycklingsallad jätteräkor hummersoppa pepparrotssmör flädersorbet calemare gravlaxsås tomatsalsa tomatsallad vaktelägg sojasås torskrecept mazarin kräftsås honeysuckle tosca pavlova lammracks semla nektariner grillad gås bouillabaisse med havskräfta & aioli stekt strömming gädda fudge torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest gäddrecept färskost mousse vikingfågel grillad entrecote ost, grillad flankstek flarn vårkyckling lingon vegetarisk soppa jästpannkakor daal panko omelett fromage rödbetshummus paella gubbröra rulltårta kalvlever,anglais,kalv,kalvbräss gravlax prosecco kalvbräss spanien wok dekoration björnbärsmarmelad egg toddy wokgrönsaker fiskpågrillen skaldjurssås gåsagille pepparrotssås grillad makrill chorizo semlor mozarella bouillabaisse brynt smör gäddqueneller kola & knäck gambero vegetarisk, rödlök heiße liebe ramslökspesto brytbröd senapscreme lussekatter parfait majonnäas päron salmalax 5-minuterssill oxfond oliv- & basilikatapenade svamprecept crème ninon indisk mat saint agur chokladflarn morötter gambas