På tallriken-matblogg

 

VÄRLDENS GODASTE LUSSEKATTER! SÅ DET SÅ!

4 december 2021 « Tillbaka

I dag blir det andra bullar av, nämligen "Världens godaste lussekatter". Åtminstone om man ska tro vår egen (något partiska) testpanel. Riktigt jäkla goda är dem ialla fall, inget snack om saken! Grundreceptet på saffransdegen med fördeg har vi snott från Roy Fares. Tack vare fördegen blir lussekatterna saftigare. Vi har även fått proffsråd och tips från Sara Jacobsson som med sin förlaga gav oss inspiration att testa dessa ljuvliga katter med fyllning av mandelmassa, smör, vanilj och som avslutas med en krispigt sockrig topping. Mums säger vi och framför allt; Prova! Det här kommer bli mångas favis.

Lussekatter med mandelmassa

Ca 40 st:
Fördeg:

  • 5 dl mjölk (3%)
  • 50 g jäst
  • 1 g saffran (2 påsar)
  • 520 g vetemjöl (8,5 dl)
Deg:
  • 150 g smör (rumstempererat)
  • 170 g strösocker (2 dl)
  • 2 krm salt
  • 320 g vetemjöl (5,5 dl)
Fyllning:
  • 250 gmandelmassa
  • 25 g strösocker (2 msk)
  • 3 g vaniljsocker (1 tsk)
  • 120 g smör (rumstempererat)
Pensling och dekor:
  • 1–2 ägg
  • russin
  • smör ca 2 msk (smält)
  • strösocker ca 2 dl

Gör så här:

Börja med en fördegen:

  1. Värm upp mjölken till fingervarmt (ca 37°C). Tillsätt saffran och smula ner jästen och låt smälta. Blanda mjölken med vetemjölet, knåda till en fin deg. Har du en köksassistent så underlättar det naturligtvis.  Kör då degen i ca 5 minuter. Låt sedan degen ligga kvar och vila med en duk över i 15–20 min.
Degen:
  1. Blanda i de resterande ingredienserna i degen och kör på mellanhastighet tills degen känns len, glansig och börjar släppa i kanterna. Har du ingen köksassistent då är det viktigt att du knådar ordentligt, i stort sätt tills du inte orkar mer, först då är den klar.
  2. Låt degen vila under en duk i ca 20-30 minuter så degen släpper sin spänning.

Fyllningen:

  1. Blanda mandelmassa med strösocker och vaniljsocker. Blanda i lite i taget av smöret tills du har en slät och fin fyllning. Känns den ändå för tjock och stabbig så kör en kort stund i mikron på låg värme så smör och socker smälter lite. Den får inte vara varm men ska vara lätt att stryka på.
  2. Kavla ut degen, ca 45x70 cm och cirka 0,5 cm tjock på ett lätt mjölat bord.
  3. Bred ut fyllningen jämt över degen.
  4. Greppa överdelen av degen och vik den över så att du får en halv vikning. Kavla ut ytteliggare en aning. Dela degen i avlånga remsor ca 1,5 cm breda. Rulla ihop ena halvan av remsan, vänd och rulla från andra hållet. Lägg lussekatterna på en plåt med bakplåtspapper. Inte för tätt, tänk på att de jäser ganska mycket. Dekorera med russin. Låt jäsa ordentligt under en duk i 1–2 timmar.

Gräddning, pensling och dekor:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Grädda mitt i ugnen i 13–15 min tills dina katter har fått en fin gyllenbrun färg.
  3. Tips! Att vänta med att pensla lussekatterna med vispat ägg omedelbart efter gräddningen medans de fortfarande är heta ger bullarna extra fin glans.
  4. Låt sedan lussekatterna svalna något.
  5. Pensla med smält smör och doppa lussekatterna i strösocker.
  6. Nu kan du njuta av världens godaste lussekatt! Mjau!

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

flarn gulaschsoppa egg toddy blommor i maten müsli hummer recept reportage tomater pepparrotssmör gubbröra kesella flädersorbet potatispuré panko semlor fromage frittata lingonparfait ramslökssoppa butternutpumpa ugnsrostade torskrygg persika matbloggpriset kalix löjrom huvudrätt inläggning bröd recept negroni gratäng parmaskinka pressgurka webergrillad mangosallad brynt smör bouillabaisse med havskräfta & aioli fudge ciabatta grillad makrill nudlar mazarin varma hallon dekorera med blommor långgrillad korv struvor på tallriken tomat- & jordgubbssallad tomatsalsa gravad lax ugnstekt lax mandelpotatis ansjovis hjorthornssalt rabarberpaj citrus gös picklad rödlök semla matjesill kokosmjölk parfait ramslök svamprecept tapenade tortillas paj med spenat och västerbottensost grillade citroner färskost på filmjölk grillat indisk mat lamm blomkål, gremolata billig mat rårörda lingon tomatsås välkomstdrink citronmarinerad stekt strömming fisksoppa våfflor godis vit sparris pavlova wokgrönsaker juldryck dekoration rimmad oxbringa salsiccia smoothie hallå! festmåltid hummer fikon äppelpaj tournedos sojabönor portvinsmarinerad sockerkaka saint agur lingon flankstek vegetarisk soppa oxkind salmalax kantarelltoast entrecote recept couscous körsbär färskost tartlett aubergine fiskgryta nässelsoppa risotto pizzadeg kola & knäck kycklingsallad pepparrotssås råstekt potatis hälleflundra apelsin maräng rotfrukter äppelkaka rabarber medelhavet vegetariskt västerbottensost pasta med räkor rödbetor gåsagille ingefära äppeldessert nötkött höstmat bär kantareller frukost julgodis äpplen sorbet torsk picklad vegetarisk pasta gräddsås sparris nybakat kyckling kolasås jordgubbar hallon nypotatis på grillen munsbit gåsamiddag grill gåsmeny starters brödbak lax cocktails oxkött doften av nybakat bröd glassdessert nu är det jul igen julmat soppor pastarätt sommardessert pasta fisk & skaldjur förrätt vegetarisk dessert nyårsmeny fiskrecept baka soppa efterrätt sallad köttrecept dryck sommarmat, drinkar bröd kötträtt husmanskost potatis laxrecept moltas drinktips bakning nötter asiatiskt glass entrérätt midsommarmat choklad mango tårtor drinktilltugg sill spenat enkelt recept cheesecake långkok tagliatelle svamp flädersaft nygrillat grytor brunsås hallonsås paj kycklingrätt whiskey ugnsbakade rotfrukter pepparrot pizza lakrits, apetizer parmesan sillrecept fläder avocado kakor sjögräsnudlar pilgrimsmusslor vitaminboost mazarinkaka stekar blåbär rödbetshummus gås, bouillabaisse potatisstomp vegetarisk pizza vegetarisk, daal lättbakat senapscreme 1-2-3-lag lök karl johan svamp pumpasoppa frukt & bär glaze oliv- & basilikatapenade grillad abborre i folie bullar burgare omelett chokladflarn fastlagsbulle fritterad potatismos mousse gravlax salsa tomatsallad heiße liebe hummerfond wok karré apelsinmarmelad äppeltarte oxbringa romsås morotssoppa kaka, slottsstek räkor, hollandaisesås morötter grillad gås havskräftor vaktelägg räkpasta långpannebröd rödlök melanzane löjrom majonnäas japanskt torskrätt cocoschutney bearnaisesås pumpa ponzu chorizo mingelrätt fisk i folie grillad flankstek ljuvliga smaker oxfilé hallonsylt potatisrätt chokladmousse matvete nyårsdessert saft nektariner hummersoppa granola ätliga blommor smoothie med spenat mango och ingefära koka hummer kycklingwok fiskpågrillen marmelad mumma pannbiff halloncurd grön sparris hummus hasselbackspotatis ceviche lakritscheesecake champagne gambero torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest fruktsallad scampi brytbröd melon lammracks indiskt grillad entrecote ost, sashimi pulled basilika abborre granatäpple bresaola rulltårta kolakräm whiskey sour chutney, på landet cokladdessert rödkål majs prosecco laxrätter mozarella mexikanskt mozzarella matblogg toscakaka makrill