På tallriken-matblogg

 

VÄRLDENS GODASTE LUSSEKATTER! SÅ DET SÅ!

4 december 2021 « Tillbaka

I dag blir det andra bullar av, nämligen "Världens godaste lussekatter". Åtminstone om man ska tro vår egen (något partiska) testpanel. Riktigt jäkla goda är dem ialla fall, inget snack om saken! Grundreceptet på saffransdegen med fördeg har vi snott från Roy Fares. Tack vare fördegen blir lussekatterna saftigare. Vi har även fått proffsråd och tips från Sara Jacobsson som med sin förlaga gav oss inspiration att testa dessa ljuvliga katter med fyllning av mandelmassa, smör, vanilj och som avslutas med en krispigt sockrig topping. Mums säger vi och framför allt; Prova! Det här kommer bli mångas favis.

Lussekatter med mandelmassa, På tallriken, matblogg, Foto: Fredrik Rege

Ca 40 st:
Fördeg:

  • 5 dl mjölk (3%)
  • 50 g jäst
  • 1 g saffran (2 påsar)
  • 520 g vetemjöl (8,5 dl)
Deg:
  • 150 g smör (rumstempererat)
  • 170 g strösocker (2 dl)
  • 2 krm salt
  • 320 g vetemjöl (5,5 dl)
Fyllning:
  • 250 gmandelmassa
  • 25 g strösocker (2 msk)
  • 3 g vaniljsocker (1 tsk)
  • 120 g smör (rumstempererat)
Pensling och dekor:
  • 1–2 ägg
  • russin
  • smör ca 2 msk (smält)
  • strösocker ca 2 dl

Gör så här:

Börja med en fördegen:

  1. Värm upp mjölken till fingervarmt (ca 37°C). Tillsätt saffran och smula ner jästen och låt smälta. Blanda mjölken med vetemjölet, knåda till en fin deg. Har du en köksassistent så underlättar det naturligtvis.  Kör då degen i ca 5 minuter. Låt sedan degen ligga kvar och vila med en duk över i 15–20 min.
Degen:
  1. Blanda i de resterande ingredienserna i degen och kör på mellanhastighet tills degen känns len, glansig och börjar släppa i kanterna. Har du ingen köksassistent då är det viktigt att du knådar ordentligt, i stort sätt tills du inte orkar mer, först då är den klar.
  2. Låt degen vila under en duk i ca 20-30 minuter så degen släpper sin spänning.

Fyllningen:

  1. Blanda mandelmassa med strösocker och vaniljsocker. Blanda i lite i taget av smöret tills du har en slät och fin fyllning. Känns den ändå för tjock och stabbig så kör en kort stund i mikron på låg värme så smör och socker smälter lite. Den får inte vara varm men ska vara lätt att stryka på.
  2. Kavla ut degen, ca 45x70 cm och cirka 0,5 cm tjock på ett lätt mjölat bord.
  3. Bred ut fyllningen jämt över degen.
  4. Greppa överdelen av degen och vik den över så att du får en halv vikning. Kavla ut ytteliggare en aning. Dela degen i avlånga remsor ca 1,5 cm breda. Rulla ihop ena halvan av remsan, vänd och rulla från andra hållet. Lägg lussekatterna på en plåt med bakplåtspapper. Inte för tätt, tänk på att de jäser ganska mycket. Dekorera med russin. Låt jäsa ordentligt under en duk i 1–2 timmar.

Gräddning, pensling och dekor:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Grädda mitt i ugnen i 13–15 min tills dina katter har fått en fin gyllenbrun färg.
  3. Tips! Att vänta med att pensla lussekatterna med vispat ägg omedelbart efter gräddningen medans de fortfarande är heta ger bullarna extra fin glans.
  4. Låt sedan lussekatterna svalna något.
  5. Pensla med smält smör och doppa lussekatterna i strösocker.
  6. Nu kan du njuta av världens godaste lussekatt! Mjau!

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

gädda stekt strömming bouillabaisse med havskräfta & aioli grillad gås vit choklad semla lammracks pavlova tosca nektariner falukorv mumma matvete melanzane blommor i maten müsli koka hummer torskrecept kalvleveranglais på landet nyårsdessert gravlaxsås calemare kycklingsallad citrus oxfilé rödkål grön ärtsoppa frittata picklad rödlök tartlett julsill portvinsmarinerad frukt tapenade lingonparfait kryddsmör flankstek matbloggpriset skåne blomkål, vegetarisk pizza pesto queneller nygrillat havskräftor pizzadeg smoothie med spenat mango och ingefära fastlagsbulle granatäpple lakritscheesecake godis byxad makrill nudlar kaka, brownie lasagne köttbullar dekorera med blommor kycklingwok juldryck sojabönor ätliga blommor salsa mangosallad sockerkaka tournedos löksoppa högrev ciabatta fisk i folie fritterad gambas morotssoppa kokosmjölk burgare rabarberkräm på tallriken persika pumpa entrecote oxfond lussekatter senapscreme brytbröd lantbruk heiße liebe rödlök vegetarisk, gambero ramslökspesto kesella ceviche slottsstek smoothie semlor chorizo grillad makrill pepparrotssås gåsagille skaldjurssås fiskpågrillen wokgrönsaker hälleflundra crème brûllée tomat- & jordgubbssallad mexikanskt jordärtskocka kalvbräss prosecco spanien citronmarinerad potatismos gravlax parmesanstänger rabarberpaj grillad abborre i folie bresaola recept jästpannkakor vegetarisk soppa lingon daal sillinläggningar hallå! sashimi pumpasoppa oxkind vårkyckling mousse färskost vikingfågel risotto pressgurka pannkakor långkok sjögräsnudlar björnbär laxrätter rödbetor matjesill indiskt reportage höstmat pulled negroni fisksoppa våfflor torskrygg maräng äppeltarte ugnsbakade rotfrukter julgodis romtopf sorbet gös marmelad scampi buljong ingefära pizza hollandaisesås fisk&skaldjur vit sparris avocado karré medelhavet äppelpaj majs sopprecept chutney, citron parmesan basilika grillat tomatsås kullasparris champagne västerbottensost apelsin frukt & bär kolasås munsbit grön sparris paj tomater rabarber tagliatelle frukost sockerlag kallrökt lax äpplen drinktilltugg karl johan svamp picklad sparris slow cooking kycklingrätt tårtor blåbär ramslöksolja fläsk glaze sillrecept torsk doften av nybakat bröd skaldjur drinkrecept sill bröd bär kyckling ramslök husmanskost sallad chokladdessert italienskt på grillen vegetariskt hallon lax cocktails drinkar bbq pastarätt soppa bakning baka kötträtt vegetarisk såsrecept fiskrecept dessert fisk & skaldjur köttrecept efterrätt fisk grill förrätt nyårsmeny oxkött pasta svamp choklad soppor dryck laxrecept nybakat gröna & sköna tillbehör sylt moltas drinktips asiatiskt griskött sommardessert glassdessert primör glass jordgubbar nu är det jul igen julmat lakrits, potatis nötter brödbak pastarecept starters nötkött kantareller insjöfisk sommarmat sommarmat, mango fond entrérätt fågelrecept grytor chokladtårta picklat nypotatis midsommarmat äppeldessert kalv gåsmeny bullar inläggning fondspara hallonsylt äppelkaka gåsamiddag spenat gin rårörda lingon 1-2-3-lag kantarelltoast pasta med räkor blåmusslor potatisrätt kakor festmåltid saft toscakaka lök rom tårta gräddsås ramslöksrecept hallonsås fiskgryta alla hjärtans dag whiskey citrondessert hummer fläder festrätt hummerfond nässelsoppa nässlor lamm parmaskinka brunsås välkomstdrink vegetarisk pasta apetizer japanskt saffran abborre tartar flädersaft rotfrukter korv pilgrimsmusslor pepparrot cheesecake torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest gäddrecept långpannebröd ramslökssoppa vermouth fiskfond grillad entrecote ost, grillad flankstek flarn pannacotta gremolata ugnsrostade apelsinmarmelad paella panko omelett fromage rödbetshummus vinägrett gubbröra rulltårta kalvlever,anglais,kalv,kalvbräss hummer recept gratäng räkor egg toddy wok dekoration björnbärsmarmelad mazarinkaka rimmad oxbringa torskrätt mozarella råstekt potatis halloncurd couscous kladdkaka apfelstrudel kola & knäck bouillabaisse brynt smör gäddqueneller löjrom innanlår fruktsallad chokladmousse negroni sour tortillas färskost på filmjölk melon picklad gurka parfait majonnäas päron salmalax 5-minuterssill indisk mat oliv- & basilikatapenade svamprecept crème ninon cocoschutney saint agur chokladflarn morötter bläckfisk gravad lax mandelpotatis ugnstekt lax kalvlever granola aubergine karamelliserad salsiccia mozzarella huvudrätt paj med spenat och västerbottensost fikon rödvinssås gulaschsoppa oxbringa rökt biskvi gås, grillade citroner saffransbullar apfelstrudelpaj pocherat ägg hasselbackspotatis potatisstomp kolakräm vitaminboost kalix löjrom bröd recept campari lättbakat körsbär varma hallon skaldjursfond bearnaisesås butternutpumpa ponzu matblogg thai basil whiskey sour mingelrätt hummus jätteräkor ansjovis potatispuré vaniljsås majonnäs roscofflök hummersoppa pepparrotssmör flädersorbet ljuvliga smaker struvor tomatsalsa tomatsallad vaktelägg sojasås honeysuckle mazarin kräftsås mörk choklad pannbiff romsås curry sandefjordsås fudge stekar räkor, hjorthornssalt