På tallriken-matblogg

 

GRÖN TOMATCHUTNEY

8 oktober 2022 « Tillbaka

Hösten börjar så smått göra sig påmind även här nere i Skåne. Kanske har du fortfarande kvar några tomatplantor med tomater som inte riktigt orkar mogna i trädgården eller på balkongen? Släng inte! Här är ett kanonrecept på en chutney med lite sting som du gör på höstens gröna tomater.

Grön tomatchutney

Det här behöver du:

  • 1 kg gröna tomater
  • 250 g rörsocker
  • 2 msk honung
  • 6-7 vitlöksklyftor
  • 1-2 chilifrukter, urkärnad och finhackad
  • 2 tsk riven ingefära
  • 2 lime, rivet skal och saft
  • 1,5 dl vitvinsvinäger
  • 0,5 tsk stött kardemumma
  • 2 hela bitar kanel
  • 1 nypa salt

Gör så här:

  1. Placera alla ingredienser i en gryta. Tomaterna skär du i medelstora bitar och vitlöksklyftorna delar du en-två gånger. Vi har använt små körsbärstomater här, så de behöver bara halveras.
  2. Koka upp, rör om och låt småputtra någon timme med regelbunden omrörning.
  3. Smaka av, den ska vara söt och syrlig med viss hetta. Justera hettan uppåt vid behov. Pepparfrukter varierar extremt mycket och det kan vara svårt att hamna rätt.
  4. Häll upp chutneyn i väl rengjorda glas och förslut direkt och kyl av genast. Bäst smakar den om den får mogna ett par veckor.

 Passar fint till smakrik ost, Indisk curry eller andra kött-och fågelrätter.

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

dekoration wok egg toddy björnbärsmarmelad prosecco spanien kalvbräss rulltårta gubbröra vinägrett citronmarinerad fromage omelett panko paella rödbetshummus ugnsrostade gremolata pannacotta apelsinmarmelad sashimi pumpasoppa oxkind vårkyckling flarn ramslökssoppa långpannebröd vermouth risotto pressgurka stekt strömming bouillabaisse med havskräfta & aioli grillad gås vit choklad hjorthornssalt pavlova tosca nektariner semla lammracks mumma matvete falukorv tomatsallad tomatsalsa struvor sojasås vaktelägg på landet hummersoppa roscofflök kalvleveranglais citrus oxfilé rödkål kycklingsallad mingelrätt whiskey sour thai basil hummus ponzu butternutpumpa bearnaisesås skaldjursfond julsill flankstek matbloggpriset skåne blomkål, vegetarisk pizza pesto campari potatisstomp hasselbackspotatis pocherat ägg queneller grillade citroner gås, biskvi fastlagsbulle granatäpple oxbringa gulaschsoppa rödvinssås fikon rökt mozzarella salsiccia karamelliserad lasagne köttbullar ätliga blommor salsa ugnstekt lax mandelpotatis gravad lax bläckfisk mangosallad fisk i folie fritterad gambas morötter svamprecept oliv- & basilikatapenade indisk mat crème ninon salmalax päron majonnäas parfait picklad gurka på tallriken senapscreme brytbröd lantbruk rödlök vegetarisk, gambero ramslökspesto heiße liebe brynt smör bouillabaisse kola & knäck gäddqueneller grillad makrill pepparrotssås gåsagille apfelstrudel kladdkaka couscous rimmad oxbringa mazarinkaka skaldjurssås karré medelhavet saft majs sopprecept chutney, citron parmesan basilika grillat tomatsås kullasparris pannkakor långkok sjögräsnudlar rotfrukter björnbär flädersaft tartar rödbetor abborre japanskt apetizer reportage negroni fisksoppa våfflor maräng äppeltarte ugnsbakade rotfrukter julgodis nässelsoppa sorbet citrondessert scampi alla hjärtans dag fiskgryta hallonsås ramslöksrecept gräddsås vit sparris avocado äpplen karl johan svamp picklad spenat gåsamiddag västerbottensost hallonsylt saffran munsbit grön sparris torskrygg tomater paj hummer midsommarmat nypotatis picklat chokladtårta kallrökt lax glaze sillrecept drinktilltugg entrérätt sommarmat, kycklingrätt insjöfisk apelsin blåbär nötkött fläsk sill bröd glass doften av nybakat bröd julmat italienskt torsk kyckling sommardessert husmanskost sallad skaldjur chokladdessert lax gröna & sköna tillbehör nybakat moltas drinktips dryck choklad bbq soppa pasta bakning kötträtt förrätt nyårsmeny såsrecept fiskrecept dessert fisk & skaldjur köttrecept efterrätt fisk vegetarisk grill baka oxkött pastarätt svamp drinkar cocktails soppor hallon vegetariskt på grillen laxrecept drinkrecept asiatiskt griskött glassdessert ramslök primör sylt starters lakrits, potatis bär jordgubbar nu är det jul igen ramslöksolja festrätt kantareller tårtor sommarmat slow cooking sparris nötter brödbak pastarecept festmåltid grytor sockerlag frukost tagliatelle rabarber kalv äppeldessert gåsmeny bullar kolasås inläggning fondspara frukt & bär äppelkaka champagne mango fond fågelrecept tårta rom fisk&skaldjur hollandaisesås pizza ingefära buljong marmelad whiskey gös fläder romtopf hummerfond nässlor lamm parmaskinka brunsås välkomstdrink vegetarisk pasta pulled höstmat indiskt matjesill majonnäs nyårsdessert laxrätter torskrecept korv pilgrimsmusslor pepparrot cheesecake gin rårörda lingon 1-2-3-lag kantarelltoast pasta med räkor blåmusslor potatisrätt kakor äppelpaj lök toscakaka torskrätt hälleflundra wokgrönsaker fiskpågrillen chorizo semlor mozarella råstekt potatis halloncurd kesella smoothie slottsstek ceviche chokladmousse negroni sour löjrom innanlår fruktsallad lussekatter tortillas färskost på filmjölk melon 5-minuterssill oxfond entrecote pumpa persika morotssoppa rabarberkräm burgare kokosmjölk ciabatta högrev cocoschutney saint agur chokladflarn kalvlever löksoppa tournedos sockerkaka aubergine granola huvudrätt paj med spenat och västerbottensost sojabönor juldryck kycklingwok dekorera med blommor byxad brownie kaka, nudlar makrill saffransbullar apfelstrudelpaj godis lakritscheesecake kolakräm smoothie med spenat mango och ingefära pizzadeg havskräftor nygrillat vitaminboost kalix löjrom bröd recept varma hallon lättbakat körsbär matblogg kryddsmör lingonparfait tapenade frukt portvinsmarinerad grön ärtsoppa tartlett picklad rödlök frittata jätteräkor ansjovis potatispuré vaniljsås calemare gravlaxsås pepparrotssmör flädersorbet melanzane ljuvliga smaker koka hummer müsli blommor i maten kräftsås honeysuckle mazarin curry sandefjordsås mörk choklad pannbiff romsås gädda fudge stekar räkor, gäddrecept torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest mousse vikingfågel färskost hallå! sillinläggningar fiskfond grillad entrecote ost, grillad flankstek jästpannkakor daal lingon vegetarisk soppa parmesanstänger recept bresaola grillad abborre i folie rabarberpaj kalvlever,anglais,kalv,kalvbräss gravlax potatismos gratäng räkor hummer recept crème brûllée jordärtskocka mexikanskt tomat- & jordgubbssallad