På tallriken-matblogg

 

BERGTUNGA MEUNIÈRE MED OSTRONSKIVLING, BRYNT ÖRTSMÖR & KAPRIS

26 januari 2024 « Tillbaka

Idag serverar vi en bergtunga meuniére vilket helt enkelt betyder att fisken vänds i mjöl. Fiskfiléerna steks därefter varmsamt i smör och serveras med smörstekt ostronskivling, ett brynt smör med hackad persilja, gräslök och kapris samt kokt potatis och sockerärter. Klassiskt, enkelt och vansinnigt gott! Andra firrar som funkar lika bra är sjötunga eller rödtunga, Kanske något att lyxa till helgen med?

Bergtunga Meuniére

4 personer:

  • 4 st filéer av bergtunga á ca 130 g
  • 1 ½ dl mjöl
  • 75 g smör att steka i
  • Salt

Svampen:

  • 150 g ostronskivling
  • 2 msk smör att steka i
  • Salt

Brynta smöret:

  • 100 g smör
  • ½ dl hackad persilja
  • ½ dl hackad gräslök
  • ½ dl kapris
  • ½ pressad citron

 
Att servera till:

  • Kokt potatis
  • Sockerärter Ca 200 g
  • Citron

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 100 g.
  2. Koka potatisen i väl saltat vatten.

Under tiden potatisen kokar:

  1. Rensa och skär svampen i lagom bitar.
  2. Stek svampen frasiga i smör på ganska hög värme. Tillsätt en nypa salt. Håll varma i ugnen.

Fisken:

  1. Vänd filéerna i mjöl och stek en fisk i taget i rikligt med smör på medelvärme, ca 2 minuter på varje sida eller tills fisken fått fin gyllenbrun färg. Ös fisken med smör undertiden du steker och salta lätt på båda sidor. Håll fisken varm i ugnen.

Det bryta smöret:

  1. Hacka persilja och gräslök.
  2. Bryn smör på ganska hög värme under omrörning tills smöret får en nötig doft och skiftar till en gyllenbrun ton. Ta då genast av från plattan.
  3. Tillsätt persilja, gräslök och kapris och pressa över lite citron.

Servering:

  1. Ge sockerärterna ett hastigt uppkok i saltat vatten.
  2. Lägg upp fisken på varma tallrikar och toppa med svampen och den brynta smörblandningen. Servera med sockerärter, potatis och en citronklyfta.

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

saint agur cocoschutney högrev ciabatta fisk i folie burgare rabarberkräm brioche kokosmjölk entrecote oxfond 5-minuterssill matjessill salmalax päron brytbröd lantbruk melon färskost på filmjölk gambero ramslökspesto foccacia rödlök vegetarisk, kola & knäck hjorthornssalt ceviche råstekt potatis mozarella kladdkaka couscous halloncurd mazarinkaka torskrätt rimmad oxbringa mexikanskt jordärtskocka crème brûllée dekoration wok spanien prosecco gravlax kalvlever,anglais,kalv,kalvbräss citronmarinerad potatismos panko paella hummus rabarberpaj grillad abborre i folie ugnsrostade gremolata pannacotta anklever grillad entrecote fiskfond sillinläggningar rött vin grillad flankstek ost, långpannebröd vitaminboost mousse färskost smoothie med spenat mango och ingefära pyttipanna stekar fudge gädda gnocchi räkor, pannbiff mörk choklad sandefjordsås romsås mazarin honeysuckle kräftsås falukorv koka hummer ljuvliga smaker aubergine blommor i maten müsli gravlaxsås calemare flädersorbet pepparrotssmör jätteräkor insjökräftor vaniljsås potatispuré picklad rödlök tartlett grön ärtsoppa frittata bearnaisesås kryddsmör tomatsoppa portvinsmarinerad frukt lättbakat getost körsbär vegetarisk pizza pesto heiße liebe blomkål, hasselbackspotatis pocherat ägg queneller enkelt recept nygrillat gås, biskvi semlor granatäpple lakritscheesecake rödvinssås fikon rökt oxbringa salsiccia karamelliserad lasagne huvudrätt mozzarella salsa gratäng granola gravad lax bläckfisk mangosallad sockerkaka pasta med räkor gös scampi parmesan ostar pizza hallonsås semla hälleflundra avocado medelhavet majs sopprecept äppelpaj blåmusslor potatisrätt basilika vegetarisk soppa tomatsås kullasparris rårörda lingon pannkakor pepparrot korv sjögräsnudlar björnbär laxrätter oxfilé majonnäs nyårsmat abborre alla hjärtans dag pulled japanskt vegetarisk pasta negroni havskräftor våfflor fisksoppa äppeltarte hummerfond romtopf ugnsbakade rotfrukter citrondessert nypotatis sockerlag spenat chokladtårta tårta västerbottensost fågelrecept karl johan svamp ost och vin cheesecake gåsamiddag nyårsdessert tagliatelle frukt & bär saffran inläggning torskrygg grön sparris nässlor äppeldessert rabarber ramslöksolja pastarecept glaze drinktilltugg nötter sparris slow cooking sommarmat apelsin kolasås blåbär kalv starters nu är det jul igen doften av nybakat bröd paj sorbet bröd glassdessert primör kyckling ramslök lakrits, sallad chokladdessert på grillen nybakat griskött soppor laxrecept cocktails hallon svamp bbq bakning oxkött soppa baka kötträtt efterrätt nyårsmeny italienskt köttrecept fisk & skaldjur dessert förrätt fiskrecept fisk såsrecept vegetarisk grill sill drinkar pastarätt pasta dryck choklad lax gröna & sköna tillbehör asiatiskt drinkrecept vegetariskt moltas drinktips glass husmanskost sommardessert potatis skaldjur torsk jordgubbar sylt tomater bär sillrecept brynt smör julmat festrätt kantareller tårtor insjöfisk kycklingrätt sommarmat, champagne entrérätt brödbak festmåltid fläsk nötkött hummer gåsmeny maräng lamm kallrökt lax munsbit fondspara frukost tartar äppelkaka bullar picklad fond hallonsylt äpplen vit sparris grytor fisk&skaldjur mango picklat midsommarmat fläder nässelsoppa julgodis lök kaka, parmaskinka brunsås välkomstdrink ingefära höstmat reportage apetizer skaldjursfond matjesill indiskt ansjovis flädersaft rotfrukter torskrecept pilgrimsmusslor långkok lammracks risotto grillat gin 1-2-3-lag kantarelltoast citron rödbetor chutney, saft kakor karré toscakaka rom hollandaisesås gräddsås ramslöksrecept fiskgryta buljong marmelad whiskey ägg mandelpotatis ugnstekt lax kalvlever löksoppa tournedos ätliga blommor räkor kycklingwok dekorera med blommor köttbullar sojabönor juldryck nudlar makrill byxad brownie gulaschsoppa grillade citroner saffransbullar apfelstrudelpaj godis potatisstomp kolakräm kesella smoothie pizzadeg bröd recept vårprimörer campari kalix löjrom matbloggpriset flankstek skåne butternutpumpa ponzu matblogg julsill lingonparfait tapenade morotssoppa thai basil whiskey sour mingelrätt citrus kycklingsallad morötter rödkål på landet kalvleveranglais roscofflök hummersoppa tomatsallad vaktelägg sojasås struvor tomatsalsa paj med spenat och västerbottensost matvete mumma pavlova curry nektariner tosca bouillabaisse med havskräfta & aioli stekt strömming fastlagsbulle vit choklad grillad gås torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest gäddrecept pressgurka ramslökssoppa vermouth vikingfågel pumpasoppa sashimi hallå! varma hallon vårkyckling oxkind apelsinmarmelad jästpannkakor daal lingon omelett fromage ost parmesanstänger recept bresaola rulltårta kalla såser vinägrett gubbröra kalvbräss hummer recept tomat- & jordgubbssallad melanzane björnbärsmarmelad egg toddy wokgrönsaker fiskpågrillen skaldjurssås pepparrotssås grillad makrill chorizo apfelstrudel gåsagille bouillabaisse billig mat gäddqueneller slottsstek fruktsallad chokladmousse negroni sour löjrom innanlår senapscreme lussekatter tortillas pumpa persika på tallriken flarn picklad gurka parfait majonnäas svamprecept crème ninon indisk mat oliv- & basilikatapenade chokladflarn rödbetshummus gambas fritterad