På tallriken-matblogg

 

DET FANTASTISKA BRÖDET!

4 april 2019 « Tillbaka

Så var det dags för lite brödbak igen. Den här gången blir det ciabatta-liknande bullar som i kombination med förra veckans apelsinmarmelad och en skiva ost blir makalöst gott. Passar naturligtvis även utmärkt som måltidsbröd gärna med lite god olivolja och en nypa flingsalt.  Ett fantastiskt gott bröd helt enkelt!

Ciabatta-,bröd,Det fantastiska brödet,På tallriken,Foto Fredrik Rege

Det här behöver du:

  • 5 dl fingervarmt vatten 
  • 1 dl mjölk 
  • 25 g jäst (½ pkt) 
  • 2 tsk salt 
  • 1 msk honung 
  • 11 ½ dl vetemjöl (eller 1½ dl grahamsmjöl + 10 dl vetemjöl) 
Prova gärna att göra förra veckans apelsinmarmelad som i kombination med detta ciabatta-bröd blir en smash-hit. På tallriken©, Foto Fredrik Rege©
Prova gärna att göra förra veckans apelsinmarmelad som i kombination med detta ciabatta-bröd blir en smash-hit. På tallriken©, Foto Fredrik Rege©

Gör så här:

  1. Mät upp fingevarmt vatten och mjölk. Det går bra att blanda vattnet och mjölken. 
  2. Smula ner jästen i en bunke eller hushållsmaskin, tillsätt salt och honung. 
  3. Häll över det fingervarma mjölkvattnet så jästen smälter och tillsätt sedan nästan allt mjöl. 
  4. Arbeta snabbt ihop den lösa degen och låt jäsa i ca 1 – 1 ½ timma. 
  5. Tippa efter jäsningen försiktigt ut degen på mjölat bakbord och strö lite mjöl över degen. 
  6. Platta sedan ut hela degklumpen lite försiktigt med handen utan att trycka/ klämma för mycket. OBS: Knåda inte, Jäsbubblorna ska få vara kvar,
  7. Skär med degskrapan eller kniv 6- 7 cm smala remsor, dela sedan varje remsa i 2-3 delar på  snedden. Det gör absolut ingenting om det inte blir samma form och fason på bullarna, tvärtom så är det kul om bullarna blir olika. Bara de har ungefär samma storlek. 
  8. Flytta försiktigt över bitarna på en plåt med bakplåtspapper. 
  9. Grädda bröden (ingen mer jäsning) direkt mitt i ugnen 240 – 250 grader ca 15-20 minuter. 

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

skåne hjorthornssalt blomkål, majonnäas pulled nektariner semla brynt smör långpannebröd pocherat ägg gäddqueneller grillad makrill biskvi apfelstrudel pepparrotssås våfflor godis skaldjurssås blommor i maten karré wokgrönsaker rödvinssås mangosallad wok juldryck indiskt morötter vaniljsås salsa bläckfisk morotssoppa fromage potatismos gravad lax parmesanstänger matblogg grillad abborre i folie saint agur rabarberkräm jästpannkakor kantarelltoast oliv- & basilikatapenade picklad gurka sillinläggningar pumpasoppa parfait lantbruk fastlagsbulle rårörda lingon färskost tortillas ramslökspesto gäddrecept couscous stekt strömming torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest löjrom gädda romsås bouillabaisse med havskräfta & aioli kola & knäck sandefjordsås dekorera med blommor stekar gåsagille aubergine tomatsallad mazarinkaka karamelliserad björnbärsmarmelad citronmarinerad flädersorbet mexikanskt indisk mat kalvlever citrus pepparrotssmör hummer recept majonnäs potatispuré gubbröra vinägrett grön ärtsoppa grillad flankstek frittata panko julsill ramslökssoppa ost, lingon vårkyckling saffran chokladmousse matbloggpriset oxkind mozarella semlor bröd recept queneller lammracks havskräftor gambero apfelstrudelpaj makrill fisksoppa grillad gås mörk choklad räkor dekoration långgrillad nudlar tosca glaze falukorv tomater mazarin jordärtskocka kalvbräss granola koka hummer roscofflök calemare hummus chokladflarn mandelpotatis hummersoppa jätteräkor flarn portvinsmarinerad oxfilé rödkål crème ninon flankstek persika kokosmjölk picklad rödlök tartlett 5-minuterssill melon tapenade lingonparfait nygrillat fiskgryta blåbär tomatsås välkomstdrink nässlor maräng grytor laxrätter äppeltarte äppelpaj hummerfond hummer citrondessert whiskey inläggning bullar ramslöksrecept gräddsås fisk&skaldjur rotfrukter flädersaft sopprecept alla hjärtans dag abborre ingefära midsommarmat buljong hallonsås apetizer kullasparris hollandaisesås medelhavet vit sparris italienskt ugnsbakade rotfrukter björnbär rödbetor sorbet svamp tartar höstmat picklad insjöfisk apelsin bär munsbit grön sparris gåsamiddag äppelkaka frukost frukt & bär picklat fond fågelrecept gåsmeny sillrecept starters torsk nötkött jordgubbar brödbak tårtor nötter sommarmat glass kyckling nu är det jul igen lakrits, drinkrecept bröd sallad nybakat primör ramslök soppor laxrecept drinkar grill pastarätt köttrecept bakning nyårsmeny fisk & skaldjur såsrecept efterrätt dessert fiskrecept fisk vegetarisk baka förrätt soppa pasta oxkött kötträtt dryck cocktails vegetariskt lax sommardessert asiatiskt moltas drinktips julmat skaldjur glassdessert doften av nybakat bröd choklad sill husmanskost hallon potatis sommarmat, ramslöksolja kycklingrätt sparris mango äppeldessert champagne kallrökt lax drinktilltugg chokladdessert nypotatis rabarber tagliatelle paj sockerlag entrérätt kolasås äpplen fondspara spenat 1-2-3-lag gös sylt fläder pasta med räkor korv pastarecept pizza lök gin avocado karl johan svamp kantareller på grillen grillat basilika citron marmelad kakor toscakaka sjögräsnudlar rom pepparrot torskrygg långkok parmaskinka scampi reportage parmesan julgodis festmåltid romtopf saft festrätt nässelsoppa pilgrimsmusslor västerbottensost negroni brunsås vegetarisk pasta cheesecake skaldjursfond ugnsrostade pumpa mousse kryddsmör whiskey sour mingelrätt svamprecept sashimi hallå! thai basil ansjovis fisk i folie apelsinmarmelad högrev gravlaxsås nyårsdessert hallonsylt rabarberpaj kalvlever,anglais,kalv,kalvbräss daal struvor tomatsalsa kycklingsallad recept mumma kycklingwok gratäng lasagne honeysuckle pannbiff oxbringa mozzarella vaktelägg byxad fudge hasselbackspotatis pavlova torskrätt vit choklad pressgurka räkor, chorizo brytbröd potatisstomp campari vikingfågel entrecote rödlök kesella smoothie gremolata butternutpumpa körsbär heiße liebe pannacotta bresaola salmalax på tallriken paella gravlax chutney, rulltårta blåmusslor majs på landet rödbetshummus spanien egg toddy müsli ugnstekt lax crème brûllée cocoschutney hälleflundra gulaschsoppa ätliga blommor kräftsås råstekt potatis griskött huvudrätt chokladtårta pizzadeg halloncurd paj med spenat och västerbottensost sojabönor vegetarisk pizza ceviche lakritscheesecake granatäpple fikon fiskfond lättbakat vegetarisk, kolakräm vermouth oxfond bearnaisesås senapscreme smoothie med spenat mango och ingefära burgare vegetarisk soppa japanskt vitaminboost fritterad omelett ponzu varma hallon gambas tournedos sockerkaka matjesill köttrecept,kött löksoppa potatisrätt ciabatta kalvleveranglais torskrecept salsiccia prosecco köttbullar kaka, rimmad oxbringa tomat- & jordgubbssallad melanzane brownie gås, slottsstek fiskpågrillen ljuvliga smaker bouillabaisse lamm matvete kalix löjrom risotto grillade citroner negroni sour pesto grillad entrecote färskost på filmjölk fruktsallad lussekatter