På tallriken-matblogg

 

DET FANTASTISKA BRÖDET!

4 april 2019 « Tillbaka

Så var det dags för lite brödbak igen. Den här gången blir det ciabatta-liknande bullar som i kombination med förra veckans apelsinmarmelad och en skiva ost blir makalöst gott. Passar naturligtvis även utmärkt som måltidsbröd gärna med lite god olivolja och en nypa flingsalt.  Ett fantastiskt gott bröd helt enkelt!

Ciabatta-,bröd,Det fantastiska brödet,På tallriken,Foto Fredrik Rege

Det här behöver du:

  • 5 dl fingervarmt vatten 
  • 1 dl mjölk 
  • 25 g jäst (½ pkt) 
  • 2 tsk salt 
  • 1 msk honung 
  • 11 ½ dl vetemjöl (eller 1½ dl grahamsmjöl + 10 dl vetemjöl) 
Prova gärna att göra förra veckans apelsinmarmelad som i kombination med detta ciabatta-bröd blir en smash-hit. På tallriken©, Foto Fredrik Rege©
Prova gärna att göra förra veckans apelsinmarmelad som i kombination med detta ciabatta-bröd blir en smash-hit. På tallriken©, Foto Fredrik Rege©

Gör så här:

  1. Mät upp fingevarmt vatten och mjölk. Det går bra att blanda vattnet och mjölken. 
  2. Smula ner jästen i en bunke eller hushållsmaskin, tillsätt salt och honung. 
  3. Häll över det fingervarma mjölkvattnet så jästen smälter och tillsätt sedan nästan allt mjöl. 
  4. Arbeta snabbt ihop den lösa degen och låt jäsa i ca 1 – 1 ½ timma. 
  5. Tippa efter jäsningen försiktigt ut degen på mjölat bakbord och strö lite mjöl över degen. 
  6. Platta sedan ut hela degklumpen lite försiktigt med handen utan att trycka/ klämma för mycket. OBS: Knåda inte, Jäsbubblorna ska få vara kvar,
  7. Skär med degskrapan eller kniv 6- 7 cm smala remsor, dela sedan varje remsa i 2-3 delar på  snedden. Det gör absolut ingenting om det inte blir samma form och fason på bullarna, tvärtom så är det kul om bullarna blir olika. Bara de har ungefär samma storlek. 
  8. Flytta försiktigt över bitarna på en plåt med bakplåtspapper. 
  9. Grädda bröden (ingen mer jäsning) direkt mitt i ugnen 240 – 250 grader ca 15-20 minuter. 

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

björnbärsmarmelad citronmarinerad flädersorbet mexikanskt karamelliserad spanien rödbetshummus på landet majs indisk mat majonnäs potatispuré gubbröra vinägrett grön ärtsoppa grillad flankstek frittata panko julsill ramslökssoppa ost, lingon vårkyckling saffran chokladmousse matbloggpriset oxkind mozarella semlor bröd recept queneller lammracks havskräftor gambero torskrätt pavlova hasselbackspotatis fudge byxad vaktelägg mozzarella oxbringa pannbiff mörk choklad falukorv tomater mazarin honeysuckle kalvbräss granola koka hummer jordärtskocka calemare hummus chokladflarn mandelpotatis hummersoppa roscofflök jätteräkor flarn portvinsmarinerad oxfilé rödkål crème ninon flankstek persika kokosmjölk picklad rödlök tartlett 5-minuterssill melon tapenade lingonparfait skåne hjorthornssalt blomkål, majonnäas pulled nektariner semla brynt smör långpannebröd matvete lamm bouillabaisse ljuvliga smaker fiskpågrillen slottsstek gås, biskvi melanzane tomat- & jordgubbssallad rimmad oxbringa kaka, brownie mangosallad wok juldryck morötter vaniljsås salsa indiskt köttrecept,kött matjesill sockerkaka tournedos löksoppa parmesanstänger matblogg grillad abborre i folie saint agur rabarberkräm jästpannkakor kantarelltoast oliv- & basilikatapenade picklad gurka sillinläggningar pumpasoppa parfait lantbruk fastlagsbulle rårörda lingon färskost tortillas fikon granatäpple lakritscheesecake ceviche vegetarisk pizza ramslökspesto gädda romsås bouillabaisse med havskräfta & aioli kola & knäck huvudrätt griskött råstekt potatis kräftsås aubergine tomatsallad mazarinkaka flädersaft kakor alla hjärtans dag abborre ingefära midsommarmat buljong hallonsås apetizer avocado gin medelhavet vit sparris italienskt ugnsbakade rotfrukter björnbär rödbetor sorbet svamp tartar höstmat cheesecake vegetarisk pasta brunsås negroni västerbottensost pilgrimsmusslor nässelsoppa laxrätter äppeltarte romtopf festmåltid julgodis parmesan reportage scampi parmaskinka långkok gräddsås pepparrot chokladtårta sjögräsnudlar tagliatelle rabarber nypotatis picklat fond champagne gåsmeny sillrecept spenat fondspara äpplen kolasås entrérätt sockerlag paj brödbak tårtor nötter sommarmat starters torsk nötkött jordgubbar drinkrecept chokladdessert glass doften av nybakat bröd lakrits, nybakat primör ramslök moltas drinktips asiatiskt laxrecept choklad soppor drinkar grill pastarätt köttrecept förrätt baka vegetarisk fisk fiskrecept dessert efterrätt såsrecept fisk & skaldjur nyårsmeny bakning pasta soppa kötträtt oxkött vegetariskt dryck cocktails sallad glassdessert lax sommardessert skaldjur nu är det jul igen kyckling bröd julmat sommarmat, ramslöksolja kycklingrätt sparris sill husmanskost hallon potatis gåsamiddag grön sparris munsbit bär apelsin insjöfisk picklad mango äppeldessert fågelrecept kallrökt lax drinktilltugg frukt & bär frukost äppelkaka rom rotfrukter fisk&skaldjur ramslöksrecept torskrygg bullar inläggning whiskey citrondessert hummer hummerfond äppelpaj festrätt saft grytor maräng nässlor välkomstdrink tomatsås blåbär fiskgryta nygrillat 1-2-3-lag gös sylt fläder pasta med räkor korv pastarecept pizza lök kullasparris hollandaisesås karl johan svamp kantareller på grillen grillat basilika citron marmelad sopprecept toscakaka hälleflundra gulaschsoppa ätliga blommor tårta gåsagille stekar dekorera med blommor sandefjordsås pizzadeg halloncurd paj med spenat och västerbottensost sojabönor löjrom torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest stekt strömming couscous gäddrecept fiskfond lättbakat vegetarisk, kolakräm vermouth oxfond bearnaisesås senapscreme smoothie med spenat mango och ingefära burgare vegetarisk soppa japanskt vitaminboost fritterad omelett ponzu varma hallon gambas gravad lax potatismos fromage morotssoppa bläckfisk torskrecept potatisrätt ciabatta kalvleveranglais salsiccia prosecco köttbullar rödvinssås wokgrönsaker karré blommor i maten skaldjurssås godis våfflor pepparrotssås apfelstrudel pocherat ägg grillad makrill gäddqueneller kalix löjrom risotto grillade citroner negroni sour pesto grillad entrecote färskost på filmjölk fruktsallad lussekatter skaldjursfond ugnsrostade pumpa mousse kryddsmör whiskey sour mingelrätt svamprecept sashimi hallå! thai basil ansjovis fisk i folie apelsinmarmelad högrev daal gravlaxsås nyårsdessert hallonsylt rabarberpaj kalvlever,anglais,kalv,kalvbräss recept struvor tomatsalsa kycklingsallad glaze mumma kycklingwok gratäng lasagne tosca nudlar långgrillad dekoration räkor vit choklad grillad gås fisksoppa makrill apfelstrudelpaj pressgurka räkor, chorizo brytbröd potatisstomp campari vikingfågel entrecote rödlök kesella smoothie gremolata butternutpumpa körsbär heiße liebe pannacotta bresaola salmalax på tallriken paella gravlax chutney, rulltårta blåmusslor hummer recept pepparrotssmör citrus kalvlever cocoschutney egg toddy müsli ugnstekt lax crème brûllée