På tallriken-matblogg

 

KRÄMIG SOMMARPASTA MED SVAMP, SPARRIS, SPENAT & PARMESANFLARN

11 juli 2019 « Tillbaka

En härlig vegetarisk pastarätt att avnjuta en ljummen sommarkväll på verandan, i bersån eller på balkongen. Kanske en romantisk middag för två? Var, när och hur det än blir så är detta ett hyfsat enkelt recept som inte tar alltför lång tid att svänga ihop. Dessutom lovar vi att pastarätten smakar magnificamente! Vi droppade lite tryffelolja över vid servering vilket vi tycker blir pricken över i:et. Buon appetito! // Ulrika o Fredrik

4 personer:
  • 200 g champinjoner eller någon annan svamp, vi hade skogschampinjoner.
  • 1 påse babyspenat, ca 70 g
  • 1 bunt grön sparris
  • 3 schalottenlökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1/2 dl pinjenötter
  • 1 msk grönsaksfond
  • 1 msk smör att steka i
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 dl torrt vitt vin 
  • 400 g pasta, Vi hade Papardelle.
  • Salt och svartpeppar från kvarn
  • 2 dl riven parmesan
  • 2 msk tryffelolja

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200°. Riv parmesanosten och fördela i tunt lager på bakplåtspappersklädd plåt. Ställ i mitten av ugnen  i ca 10 minuter eller tills osten fått fin färg. Ställ att svalna och stelna. Bryt sedan i bitar.
  2. Finhacka schalottenlök och vitlök. Skiva eller grovhacka svampen. Skär bort den nedersta träiga delen på sparrisen och dela sedan i 3-4 cm bitar.
  3. Koka sparrisen i ett par minuter i saltat vatten.
  4. Bryn scalottenlök och vitlök, tillsätt svampen och fräs på så det får lite färg. Tillsätt sparrisen. Slå på grädde, vin, grönsaksfond och låt koka ihop en liten stund. Smaka av med salt och peppar.
  5. Rosta pinjenötterna i torr het stekpanna tills de fått fin färg.
  6. Koka pastan al dente enligt anvisningar på paketet.  Blanda pastan med svamp- och sparrissåsen. Blanda till sist ner den färska spenaten så den behåller lite av sin spänst.
  7. Servera pastan i djupa tallrikar eller skålar. Toppa med rostade pinjenötter, parmesanflarn och ringla lite tryffelolja över.

Smaklig spis!

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

svamprecept tapenade tortillas paj med spenat och västerbottensost ramslök färskost på filmjölk grillat indisk mat grillade citroner blomkål, gremolata melanzane rödlök havskräftor grillad gås billig mat stekt strömming fisksoppa våfflor godis citronmarinerad romsås oxbringa äppeltarte morotssoppa karré wok hummerfond apelsinmarmelad festmåltid hummer fikon hallå! äppelpaj tournedos sojabönor chokladflarn omelett burgare fastlagsbulle grillad abborre i folie oliv- & basilikatapenade glaze flankstek kantarelltoast entrecote recept salmalax senapscreme lättbakat daal 1-2-3-lag fiskgryta aubergine risotto pizzadeg kola & knäck blåbär stekar mazarinkaka vitaminboost kycklingsallad toscakaka flarn müsli hummer recept matblogg mozzarella pepparrotssmör gubbröra reportage tomater på landet chutney, whiskey sour cokladdessert rulltårta bresaola semlor abborre basilika pulled ramslökssoppa ost, grillad entrecote indiskt sashimi bröd recept negroni huvudrätt inläggning parmaskinka pressgurka webergrillad gratäng ceviche hasselbackspotatis mangosallad grillad makrill nudlar mazarin hummus grön sparris kycklingwok koka hummer smoothie med spenat mango och ingefära marmelad fiskpågrillen tomatsalsa gravad lax på tallriken tomat- & jordgubbssallad nyårsdessert matvete saft hallonsylt oxfilé ljuvliga smaker chokladmousse potatisrätt kokosmjölk parfait grillad flankstek höstmat bär brunsås hallonsås julgodis äpplen flädersaft tagliatelle långkok picklad enkelt recept sparris sjögräsnudlar pilgrimsmusslor kakor avocado rabarber vegetariskt parmesan apetizer lakrits, gåsagille pepparrot ugnsbakade rotfrukter whiskey kycklingrätt mango choklad nypotatis på grillen spenat kyckling drinktilltugg tårtor starters brödbak lax cocktails gåsamiddag asiatiskt nötter sommarmat, dryck kötträtt bröd drinkar pastarätt sommardessert köttrecept soppa baka fisk & skaldjur nyårsmeny dessert vegetarisk fiskrecept förrätt efterrätt pasta soppor sallad nu är det jul igen glassdessert doften av nybakat bröd oxkött julmat gåsmeny grill glass husmanskost potatis laxrecept moltas drinktips bakning kolasås sill nybakat munsbit entrérätt midsommarmat hallon jordgubbar nötkött äppeldessert ingefära rödbetor pizza pasta med räkor västerbottensost sillrecept fläder medelhavet äppelkaka rotfrukter apelsin maräng cheesecake gräddsås vegetarisk pasta torsk svamp sorbet nygrillat grytor frukost kantareller paj matjesill semla mingelrätt fisk i folie rabarberpaj hjorthornssalt picklad rödlök gös citrus ugnstekt lax ansjovis mandelpotatis ätliga blommor nektariner hummersoppa granola dekorera med blommor varma hallon struvor korv långgrillad ciabatta mumma pannbiff halloncurd lakritscheesecake fudge bouillabaisse med havskräfta & aioli brynt smör champagne gambero torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest fruktsallad lammracks scampi brytbröd melon torskrygg kalix löjrom matbloggpriset persika granatäpple ugnsrostade butternutpumpa kolakräm lingonparfait frittata fromage kesella panko potatispuré flädersorbet laxrätter rödkål majs prosecco blommor i maten mozarella mexikanskt makrill egg toddy gulaschsoppa rödbetshummus hälleflundra råstekt potatis pepparrotssås nässelsoppa gås, bouillabaisse potatisstomp vegetarisk pizza vegetarisk, couscous tartlett färskost körsbär lök karl johan svamp pumpasoppa frukt & bär bullar oxkind vegetarisk soppa portvinsmarinerad lingon saint agur sockerkaka mousse fritterad potatismos tomatsallad heiße liebe gravlax salsa dekoration smoothie salsiccia rimmad oxbringa vit sparris juldryck wokgrönsaker pavlova hollandaisesås morötter kaka, slottsstek räkor, vaktelägg välkomstdrink tomatsås rårörda lingon lamm räkpasta långpannebröd japanskt torskrätt löjrom majonnäas ponzu chorizo cocoschutney bearnaisesås pumpa