På tallriken-matblogg

 

STEKT STRÖMMING MED POTATISSTOMP, BRYNT SMÖR & RÅRÖRDA LINGON

14 juli 2019 « Tillbaka

Stekt strömming får mig att nostalgiskt minnas tillbaka till min barndoms somrar uppe hos min mormor ute i St:Annas skärgård. Ofta bjöd mormor oss på nyfångad stekt strömming och jag minns hur min syrra och jag tävlade om vem av oss som kunde käka flest. Än idag är detta för mig en av sommarens favoriträtter. Här är ett klassiskt recept utan krussiduller på stekt strömming med potatisstomp och lingon. // Fredrik PS: I vår receptsamling finns även ett recept på inlagd stekt sill. Inte dumt det heller. 

4 personer:

  • 24 strömmingssfiléer
  • 2 ägg
  • 1 dl rågmjöl
  • 1 dl ströbröd
  • salt och svartpeppar
  • 1 knippe finhackad persilja
  • smör att steka i + 50 g till att bryna
 Potatisstomp:
  • 800 g potatis
  • 50 g smör
  • 2 dl mjölk
  • 1/2 krm muscot
  • salt o vitpeppar
Rårörda lingon (börja med dessa):
  • 1/2 pkt frysta lingon (Ca 125 g)
  • 1/2 dl socker
Dillvippor som dekoration

Gör så här:
Strömmingen:

  1. Klipp bort ryggfenor från filéerna.
  2. Vispa upp äggen lätt i en djup tallrik. Blanda mjölet och ströbrödet med lite salt och vitpeppar i ytterligare en djup tallrik.
  3. Finhacka persiljan.
  4. Salta, peppra och strö persiljan på filérnas köttsida.
  5. Lägg ihop filéerna två och två med köttsidan mot varandra och vänd dessa sedan först i äggvispet och därefter i mjölet.
  6. Stek i smör på medelvärme, ca 2 minuter på varje sida eller tills de är gyllenbruna.
Potatisstompet:
  1. Skala  och koka potatisen mjuk i välsaltat vatten.
  2. Mosa potatisen med en stomp. Blanda i smöret och mjölken. Krydda med lite finriven muscotnöt och smaka av med salt och vitpeppar.
Rårörda lingon: (börja med detta)
  1. Tina de frysta bären något och blanda varsamt ner sockret tills det löst upp. Låt gärna stå och dra en timme i kyl innan servering.
Brynt smör:
  1. Smält smör i kastrull på medelvärme. Rör om då och då. När smöret får en gyllenbrun färg och en nötig doft ta genast av från plattan.

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

chorizo ponzu pumpa bearnaisesås cocoschutney torskrätt japanskt majonnäas löjrom melanzane rödlök långpannebröd räkpasta vaktelägg havskräftor grillad gås morötter hollandaisesås räkor, slottsstek kaka, morotssoppa romsås oxbringa äppeltarte apelsinmarmelad karré wok hummerfond hallå! festmåltid hummer fikon mousse potatismos fritterad portvinsmarinerad sockerkaka saint agur lingon flankstek vegetarisk soppa oxkind bullar frukt & bär pumpasoppa karl johan svamp lök 1-2-3-lag senapscreme lättbakat daal vegetarisk, vegetarisk pizza potatisstomp bouillabaisse gås, rödbetshummus blåbär stekar mazarinkaka vitaminboost makrill toscakaka matblogg mozzarella mexikanskt mozarella laxrätter prosecco majs rödkål flädersorbet potatispuré panko kesella fromage frittata lingonparfait granatäpple abborre basilika pulled sashimi ost, grillad entrecote indiskt lammracks melon brytbröd scampi fruktsallad torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest gambero champagne lakritscheesecake ceviche hasselbackspotatis hummus grön sparris halloncurd pannbiff mumma marmelad fiskpågrillen kycklingwok koka hummer smoothie med spenat mango och ingefära ätliga blommor granola hummersoppa nektariner saft nyårsdessert matvete rabarberpaj citrus gös picklad rödlök hjorthornssalt matjesill kokosmjölk parfait höstmat bär kantareller frukost julgodis äpplen sorbet torsk picklad vegetarisk pasta gräddsås sparris pilgrimsmusslor sjögräsnudlar kakor avocado fläder sillrecept parmesan apetizer lakrits, pizza pepparrot ugnsbakade rotfrukter whiskey kycklingrätt mango choklad midsommarmat entrérätt spenat sill drinktilltugg tårtor starters brödbak lax cocktails gåsamiddag asiatiskt nötter sommarmat, dryck kötträtt bröd drinkar pastarätt sommardessert köttrecept soppa baka fisk & skaldjur nyårsmeny dessert vegetarisk fiskrecept förrätt efterrätt pasta soppor sallad nu är det jul igen glassdessert doften av nybakat bröd oxkött julmat gåsmeny grill glass husmanskost potatis laxrecept moltas drinktips bakning kolasås kyckling nybakat munsbit på grillen nypotatis hallon jordgubbar nötkött äppeldessert ingefära gåsagille rödbetor pasta med räkor västerbottensost vegetariskt medelhavet rabarber äppelkaka rotfrukter maräng apelsin enkelt recept cheesecake långkok tagliatelle svamp flädersaft nygrillat grytor brunsås hallonsås paj semla mingelrätt fisk i folie grillad flankstek ljuvliga smaker oxfilé hallonsylt potatisrätt chokladmousse ansjovis mandelpotatis ugnstekt lax gravad lax tomatsalsa tomat- & jordgubbssallad på tallriken struvor korv långgrillad dekorera med blommor varma hallon mazarin nudlar grillad makrill ciabatta fudge bouillabaisse med havskräfta & aioli brynt smör mangosallad webergrillad pressgurka parmaskinka gratäng negroni bröd recept inläggning huvudrätt kalix löjrom matbloggpriset persika torskrygg ugnsrostade butternutpumpa ramslökssoppa semlor bresaola rulltårta kolakräm whiskey sour chutney, på landet cokladdessert gubbröra pepparrotssmör tomater reportage hummer recept müsli blommor i maten egg toddy gulaschsoppa flarn hälleflundra råstekt potatis pepparrotssås kycklingsallad kola & knäck pizzadeg risotto nässelsoppa fiskgryta aubergine tartlett färskost körsbär couscous recept entrecote kantarelltoast salmalax glaze oliv- & basilikatapenade grillad abborre i folie fastlagsbulle burgare omelett chokladflarn sojabönor tournedos äppelpaj heiße liebe gravlax salsa tomatsallad smoothie salsiccia rimmad oxbringa dekoration juldryck wokgrönsaker pavlova vit sparris godis våfflor fisksoppa stekt strömming citronmarinerad välkomstdrink tomatsås rårörda lingon billig mat gremolata blomkål, lamm indisk mat grillat färskost på filmjölk grillade citroner paj med spenat och västerbottensost tortillas tapenade svamprecept ramslök