På tallriken-matblogg

 

STEKT STRÖMMING MED POTATISSTOMP, BRYNT SMÖR & RÅRÖRDA LINGON

14 juli 2019 « Tillbaka

Stekt strömming får mig att nostalgiskt minnas tillbaka till min barndoms somrar uppe hos min mormor ute i St:Annas skärgård. Ofta bjöd mormor oss på nyfångad stekt strömming och jag minns hur min syrra och jag tävlade om vem av oss som kunde käka flest. Än idag är detta för mig en av sommarens favoriträtter. Här är ett klassiskt recept utan krussiduller på stekt strömming med potatisstomp och lingon. // Fredrik PS: I vår receptsamling finns även ett recept på inlagd stekt sill. Inte dumt det heller. 

4 personer:

  • 24 strömmingssfiléer
  • 2 ägg
  • 1 dl rågmjöl
  • 1 dl ströbröd
  • salt och svartpeppar
  • 1 knippe finhackad persilja
  • smör att steka i + 50 g till att bryna
 Potatisstomp:
  • 800 g potatis
  • 50 g smör
  • 2 dl mjölk
  • 1/2 krm muscot
  • salt o vitpeppar
Rårörda lingon (börja med dessa):
  • 1/2 pkt frysta lingon (Ca 125 g)
  • 1/2 dl socker
Dillvippor som dekoration

Gör så här:
Strömmingen:

  1. Klipp bort ryggfenor från filéerna.
  2. Vispa upp äggen lätt i en djup tallrik. Blanda mjölet och ströbrödet med lite salt och vitpeppar i ytterligare en djup tallrik.
  3. Finhacka persiljan.
  4. Salta, peppra och strö persiljan på filérnas köttsida.
  5. Lägg ihop filéerna två och två med köttsidan mot varandra och vänd dessa sedan först i äggvispet och därefter i mjölet.
  6. Stek i smör på medelvärme, ca 2 minuter på varje sida eller tills de är gyllenbruna.
Potatisstompet:
  1. Skala  och koka potatisen mjuk i välsaltat vatten.
  2. Mosa potatisen med en stomp. Blanda i smöret och mjölken. Krydda med lite finriven muscotnöt och smaka av med salt och vitpeppar.
Rårörda lingon: (börja med detta)
  1. Tina de frysta bären något och blanda varsamt ner sockret tills det löst upp. Låt gärna stå och dra en timme i kyl innan servering.
Brynt smör:
  1. Smält smör i kastrull på medelvärme. Rör om då och då. När smöret får en gyllenbrun färg och en nötig doft ta genast av från plattan.

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

makrill toscakaka flarn müsli hummer recept matblogg tomater pepparrotssmör gubbröra reportage flädersorbet potatispuré panko kesella fromage frittata lingonparfait kolakräm butternutpumpa ugnsrostade granatäpple sashimi ost, grillad entrecote indiskt inläggning bröd recept negroni huvudrätt fruktsallad torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest gambero champagne lakritscheesecake ceviche hasselbackspotatis mangosallad grillad makrill nudlar mazarin hummus fiskpågrillen kycklingwok koka hummer smoothie med spenat mango och ingefära marmelad tomat- & jordgubbssallad tomatsalsa gravad lax på tallriken saft nyårsdessert matvete potatisrätt hallonsylt oxfilé ljuvliga smaker chokladmousse matjesill kokosmjölk parfait grillad flankstek svamprecept tapenade tortillas paj med spenat och västerbottensost ramslök färskost på filmjölk grillat indisk mat grillade citroner blomkål, gremolata melanzane rårörda lingon tomatsås välkomstdrink vaktelägg stekt strömming fisksoppa våfflor godis citronmarinerad pavlova wokgrönsaker juldryck vit sparris rimmad oxbringa salsiccia smoothie dekoration festmåltid hummer fikon hallå! potatismos fritterad mousse sockerkaka saint agur lingon portvinsmarinerad vegetarisk soppa oxkind bullar salmalax kantarelltoast entrecote recept 1-2-3-lag senapscreme lättbakat daal vegetarisk, vegetarisk pizza potatisstomp bouillabaisse gås, nässelsoppa pepparrotssås råstekt potatis hälleflundra rödbetshummus maräng apelsin rotfrukter äppelkaka fläder rabarber vegetariskt västerbottensost pasta med räkor pizza rödbetor ingefära äppeldessert nötkött höstmat bär kantareller frukost julgodis äpplen sorbet tagliatelle picklad vegetarisk pasta gräddsås sparris nybakat kyckling kolasås jordgubbar hallon nypotatis entrérätt munsbit glass grill gåsmeny starters brödbak lax cocktails oxkött doften av nybakat bröd glassdessert nu är det jul igen julmat soppor pastarätt sommardessert pasta fisk & skaldjur förrätt vegetarisk dessert nyårsmeny fiskrecept baka soppa efterrätt sallad köttrecept dryck sommarmat, drinkar bröd kötträtt husmanskost potatis laxrecept moltas drinktips bakning nötter asiatiskt gåsamiddag på grillen midsommarmat choklad mango tårtor drinktilltugg sill spenat enkelt recept cheesecake långkok torsk svamp flädersaft nygrillat grytor brunsås hallonsås paj kycklingrätt whiskey ugnsbakade rotfrukter pepparrot gåsagille lakrits, apetizer parmesan sillrecept medelhavet avocado kakor pilgrimsmusslor sjögräsnudlar kycklingsallad vitaminboost mazarinkaka stekar blåbär kola & knäck pizzadeg risotto aubergine fiskgryta couscous tartlett färskost körsbär lök karl johan svamp pumpasoppa frukt & bär flankstek glaze oliv- & basilikatapenade grillad abborre i folie fastlagsbulle burgare omelett chokladflarn sojabönor tournedos äppelpaj heiße liebe gravlax salsa tomatsallad apelsinmarmelad hummerfond wok karré morotssoppa äppeltarte oxbringa romsås morötter kaka, slottsstek räkor, hollandaisesås billig mat grillad gås havskräftor lamm räkpasta långpannebröd rödlök torskrätt löjrom majonnäas japanskt chorizo cocoschutney bearnaisesås pumpa ponzu semla mingelrätt fisk i folie rabarberpaj hjorthornssalt picklad rödlök gös citrus ugnstekt lax ansjovis mandelpotatis ätliga blommor nektariner hummersoppa granola dekorera med blommor varma hallon struvor korv långgrillad ciabatta mumma pannbiff halloncurd grön sparris fudge bouillabaisse med havskräfta & aioli brynt smör gratäng webergrillad pressgurka parmaskinka lammracks scampi brytbröd melon torskrygg kalix löjrom matbloggpriset persika ramslökssoppa pulled basilika abborre semlor bresaola rulltårta cokladdessert whiskey sour chutney, på landet laxrätter rödkål majs prosecco blommor i maten mozarella mexikanskt mozzarella egg toddy gulaschsoppa