På tallriken-matblogg

 

STEKT STRÖMMING MED POTATISSTOMP, BRYNT SMÖR & RÅRÖRDA LINGON

14 juli 2019 « Tillbaka

Stekt strömming får mig att nostalgiskt minnas tillbaka till min barndoms somrar uppe hos min mormor ute i St:Annas skärgård. Ofta bjöd mormor oss på nyfångad stekt strömming och jag minns hur min syrra och jag tävlade om vem av oss som kunde käka flest. Än idag är detta för mig en av sommarens favoriträtter. Här är ett klassiskt recept utan krussiduller på stekt strömming med potatisstomp och lingon. // Fredrik PS: I vår receptsamling finns även ett recept på inlagd stekt sill. Inte dumt det heller. 

4 personer:

  • 24 strömmingssfiléer
  • 2 ägg
  • 1 dl rågmjöl
  • 1 dl ströbröd
  • salt och svartpeppar
  • 1 knippe finhackad persilja
  • smör att steka i + 50 g till att bryna
 Potatisstomp:
  • 800 g potatis
  • 50 g smör
  • 2 dl mjölk
  • 1/2 krm muscot
  • salt o vitpeppar
Rårörda lingon (börja med dessa):
  • 1/2 pkt frysta lingon (Ca 125 g)
  • 1/2 dl socker
Dillvippor som dekoration

Gör så här:
Strömmingen:

  1. Klipp bort ryggfenor från filéerna.
  2. Vispa upp äggen lätt i en djup tallrik. Blanda mjölet och ströbrödet med lite salt och vitpeppar i ytterligare en djup tallrik.
  3. Finhacka persiljan.
  4. Salta, peppra och strö persiljan på filérnas köttsida.
  5. Lägg ihop filéerna två och två med köttsidan mot varandra och vänd dessa sedan först i äggvispet och därefter i mjölet.
  6. Stek i smör på medelvärme, ca 2 minuter på varje sida eller tills de är gyllenbruna.
Potatisstompet:
  1. Skala  och koka potatisen mjuk i välsaltat vatten.
  2. Mosa potatisen med en stomp. Blanda i smöret och mjölken. Krydda med lite finriven muscotnöt och smaka av med salt och vitpeppar.
Rårörda lingon: (börja med detta)
  1. Tina de frysta bären något och blanda varsamt ner sockret tills det löst upp. Låt gärna stå och dra en timme i kyl innan servering.
Brynt smör:
  1. Smält smör i kastrull på medelvärme. Rör om då och då. När smöret får en gyllenbrun färg och en nötig doft ta genast av från plattan.

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

fritterad parmesanstänger matblogg grillad abborre i folie saint agur rabarberkräm jästpannkakor kantarelltoast oliv- & basilikatapenade parfait picklad gurka sillinläggningar pumpasoppa fiskfond vermouth kolakräm vegetarisk, lättbakat ramslökspesto gäddrecept couscous stekt strömming torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest kola & knäck gädda romsås bouillabaisse med havskräfta & aioli gåsagille huvudrätt griskött råstekt potatis hälleflundra tårta ätliga blommor gulaschsoppa karamelliserad björnbärsmarmelad citronmarinerad flädersorbet mexikanskt indisk mat kalvlever citrus pepparrotssmör gubbröra vinägrett majonnäs potatispuré panko grön ärtsoppa grillad flankstek frittata lingon pannacotta heiße liebe körsbär butternutpumpa vårkyckling saffran chokladmousse matbloggpriset vikingfågel campari potatisstomp brytbröd chorizo räkor, pressgurka grillad gås vit choklad torskrätt pavlova hasselbackspotatis mörk choklad räkor dekoration långgrillad nudlar mazarin honeysuckle lasagne gratäng kycklingwok struvor recept kycklingsallad tomatsalsa gravlaxsås daal kalvlever,anglais,kalv,kalvbräss rabarberpaj hallonsylt nyårsdessert rödkål högrev apelsinmarmelad fisk i folie picklad rödlök tartlett crème ninon flankstek persika kokosmjölk ugnsrostade skaldjursfond 5-minuterssill melon tapenade skåne hjorthornssalt blomkål, majonnäas kalix löjrom nektariner semla brynt smör långpannebröd matvete lamm bouillabaisse godis ljuvliga smaker fiskpågrillen slottsstek kaka, brownie melanzane tomat- & jordgubbssallad rimmad oxbringa juldryck mangosallad wok torskrecept kalvleveranglais ciabatta potatisrätt gravad lax bläckfisk morotssoppa fromage potatismos citrondessert whiskey reportage parmaskinka långkok torskrygg fisk&skaldjur pepparrot rotfrukter toscakaka kakor alla hjärtans dag citron midsommarmat basilika grillat på grillen kantareller gin avocado medelhavet vit sparris italienskt ugnsbakade rotfrukter björnbär rödbetor sorbet tartar gös höstmat vegetarisk pasta fiskgryta välkomstdrink brunsås västerbottensost pilgrimsmusslor nässelsoppa äppeltarte laxrätter hummerfond romtopf festmåltid kolasås entrérätt sockerlag paj tagliatelle rabarber nypotatis picklat fond champagne gåsmeny sillrecept fondspara picklad äpplen ramslöksolja sommarmat, potatis hallon husmanskost sill sparris kycklingrätt nu är det jul igen skaldjur drinkrecept bröd kyckling glassdessert sallad nybakat primör ramslök cocktails dryck vegetariskt grill drinkar soppa pasta förrätt nyårsmeny såsrecept fisk fiskrecept dessert efterrätt vegetarisk fisk & skaldjur baka bakning pastarätt köttrecept oxkött kötträtt choklad laxrecept soppor lax sommardessert asiatiskt moltas drinktips doften av nybakat bröd glass chokladdessert julmat lakrits, nötkött torsk starters sommarmat nötter tårtor brödbak jordgubbar apelsin insjöfisk spenat mango äppeldessert fågelrecept kallrökt lax drinktilltugg frukt & bär frukost äppelkaka gåsamiddag grön sparris munsbit bär hummer äppelpaj julgodis saft festrätt grytor maräng nässlor tomatsås blåbär negroni cheesecake nygrillat 1-2-3-lag svamp sylt fläder pasta med räkor korv pastarecept pizza lök hollandaisesås kullasparris apetizer hallonsås karl johan svamp buljong ingefära abborre marmelad sopprecept flädersaft sjögräsnudlar rom chokladtårta gräddsås ramslöksrecept bullar inläggning scampi parmesan tournedos sockerkaka matjesill köttrecept,kött löksoppa salsa vaniljsås morötter indiskt salsiccia prosecco köttbullar wokgrönsaker karré blommor i maten skaldjurssås rödvinssås våfflor pepparrotssås apfelstrudel biskvi gås, grillad makrill gäddqueneller pocherat ägg risotto grillade citroner negroni sour pesto grillad entrecote färskost på filmjölk fruktsallad lussekatter pulled pumpa mousse kryddsmör lingonparfait mingelrätt svamprecept sashimi hallå! thai basil whiskey sour oxfilé portvinsmarinerad flarn jätteräkor ansjovis mandelpotatis chokladflarn hummus calemare roscofflök hummersoppa granola kalvbräss jordärtskocka koka hummer tomater falukorv glaze mumma pannbiff oxbringa mozzarella vaktelägg byxad tosca fisksoppa makrill apfelstrudelpaj fudge gambero havskräftor lammracks queneller bröd recept semlor mozarella entrecote rödlök kesella smoothie oxkind ost, ramslökssoppa julsill gremolata bresaola salmalax på tallriken paella chutney, rulltårta blåmusslor gravlax majs på landet rödbetshummus spanien hummer recept müsli ugnstekt lax crème brûllée cocoschutney egg toddy tomatsallad aubergine kräftsås mazarinkaka stekar dekorera med blommor sandefjordsås pizzadeg halloncurd paj med spenat och västerbottensost sojabönor vegetarisk pizza ceviche lakritscheesecake granatäpple fikon löjrom färskost rårörda lingon fastlagsbulle lantbruk tortillas senapscreme smoothie med spenat mango och ingefära oxfond bearnaisesås vegetarisk soppa japanskt vitaminboost burgare omelett ponzu varma hallon gambas