På tallriken-matblogg

 

STEKT STRÖMMING MED POTATISSTOMP, BRYNT SMÖR & RÅRÖRDA LINGON

14 juli 2019 « Tillbaka

Stekt strömming får mig att nostalgiskt minnas tillbaka till min barndoms somrar uppe hos min mormor ute i St:Annas skärgård. Ofta bjöd mormor oss på nyfångad stekt strömming och jag minns hur min syrra och jag tävlade om vem av oss som kunde käka flest. Än idag är detta för mig en av sommarens favoriträtter. Här är ett klassiskt recept utan krussiduller på stekt strömming med potatisstomp och lingon. // Fredrik PS: I vår receptsamling finns även ett recept på inlagd stekt sill. Inte dumt det heller. 

4 personer:

  • 24 strömmingssfiléer
  • 2 ägg
  • 1 dl rågmjöl
  • 1 dl ströbröd
  • salt och svartpeppar
  • 1 knippe finhackad persilja
  • smör att steka i + 50 g till att bryna
 Potatisstomp:
  • 800 g potatis
  • 50 g smör
  • 2 dl mjölk
  • 1/2 krm muscot
  • salt o vitpeppar
Rårörda lingon (börja med dessa):
  • 1/2 pkt frysta lingon (Ca 125 g)
  • 1/2 dl socker
Dillvippor som dekoration

Gör så här:
Strömmingen:

  1. Klipp bort ryggfenor från filéerna.
  2. Vispa upp äggen lätt i en djup tallrik. Blanda mjölet och ströbrödet med lite salt och vitpeppar i ytterligare en djup tallrik.
  3. Finhacka persiljan.
  4. Salta, peppra och strö persiljan på filérnas köttsida.
  5. Lägg ihop filéerna två och två med köttsidan mot varandra och vänd dessa sedan först i äggvispet och därefter i mjölet.
  6. Stek i smör på medelvärme, ca 2 minuter på varje sida eller tills de är gyllenbruna.
Potatisstompet:
  1. Skala  och koka potatisen mjuk i välsaltat vatten.
  2. Mosa potatisen med en stomp. Blanda i smöret och mjölken. Krydda med lite finriven muscotnöt och smaka av med salt och vitpeppar.
Rårörda lingon: (börja med detta)
  1. Tina de frysta bären något och blanda varsamt ner sockret tills det löst upp. Låt gärna stå och dra en timme i kyl innan servering.
Brynt smör:
  1. Smält smör i kastrull på medelvärme. Rör om då och då. När smöret får en gyllenbrun färg och en nötig doft ta genast av från plattan.

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

äppelpaj tournedos sojabönor sockerkaka saint agur lingon portvinsmarinerad grillad abborre i folie oliv- & basilikatapenade glaze flankstek pumpasoppa karl johan svamp lök frukt & bär färskost tartlett couscous körsbär fiskgryta aubergine bouillabaisse gås, nässelsoppa blåbär stekar mazarinkaka vitaminboost kycklingsallad toscakaka flarn müsli hummer recept matblogg mozzarella pepparrotssmör gubbröra reportage tomater potatispuré panko kesella flädersorbet frittata lingonparfait kolakräm abborre basilika pulled ramslökssoppa matbloggpriset kalix löjrom torskrygg persika brytbröd scampi lammracks melon torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest gambero champagne fruktsallad bouillabaisse med havskräfta & aioli fudge lakritscheesecake halloncurd pannbiff mumma ciabatta grillad makrill kycklingwok koka hummer smoothie med spenat mango och ingefära marmelad fiskpågrillen tomatsalsa gravad lax på tallriken tomat- & jordgubbssallad nyårsdessert matvete saft gös picklad rödlök hjorthornssalt rabarberpaj citrus kokosmjölk parfait grillad flankstek svamprecept tapenade tortillas paj med spenat och västerbottensost ramslök färskost på filmjölk grillat indisk mat grillade citroner blomkål, gremolata melanzane rödlök tomatsås välkomstdrink vaktelägg räkor, slottsstek kaka, morötter hollandaisesås pavlova wokgrönsaker juldryck vit sparris karré wok hummerfond apelsinmarmelad festmåltid hummer fikon hallå! sorbet svamp torsk vegetarisk pasta gräddsås cheesecake maräng apelsin rotfrukter äppelkaka medelhavet fläder sillrecept västerbottensost pasta med räkor pizza rödbetor ingefära äppeldessert nötkött höstmat bär brunsås hallonsås julgodis äpplen midsommarmat entrérätt munsbit nybakat sill kolasås jordgubbar hallon potatis husmanskost glass grill gåsmeny starters brödbak julmat oxkött doften av nybakat bröd glassdessert nu är det jul igen sallad soppor pastarätt soppa förrätt baka nyårsmeny dessert vegetarisk fiskrecept fisk & skaldjur efterrätt pasta köttrecept sommardessert sommarmat, drinkar bröd kötträtt dryck laxrecept moltas drinktips bakning nötter asiatiskt gåsamiddag cocktails lax mango tårtor drinktilltugg kyckling spenat på grillen nypotatis choklad nygrillat grytor frukost kantareller paj kycklingrätt whiskey ugnsbakade rotfrukter pepparrot gåsagille lakrits, apetizer parmesan vegetariskt rabarber avocado kakor pilgrimsmusslor sjögräsnudlar sparris enkelt recept picklad långkok tagliatelle flädersaft tomatsallad heiße liebe gravlax salsa dekoration smoothie salsiccia rimmad oxbringa romsås morotssoppa äppeltarte oxbringa stekt strömming citronmarinerad godis våfflor fisksoppa rårörda lingon billig mat grillad gås havskräftor lamm räkpasta långpannebröd japanskt torskrätt löjrom majonnäas ponzu chorizo cocoschutney bearnaisesås pumpa matjesill semla mingelrätt fisk i folie potatisrätt chokladmousse ljuvliga smaker oxfilé hallonsylt ugnstekt lax ansjovis mandelpotatis ätliga blommor nektariner hummersoppa granola dekorera med blommor varma hallon struvor korv långgrillad grön sparris hummus mazarin nudlar brynt smör mangosallad hasselbackspotatis ceviche gratäng webergrillad pressgurka parmaskinka inläggning huvudrätt negroni bröd recept sashimi indiskt grillad entrecote ost, granatäpple ugnsrostade butternutpumpa fromage semlor bresaola rulltårta cokladdessert whiskey sour chutney, på landet laxrätter rödkål majs prosecco blommor i maten mozarella mexikanskt makrill egg toddy gulaschsoppa rödbetshummus hälleflundra råstekt potatis pepparrotssås potatisstomp kola & knäck pizzadeg risotto vegetarisk pizza vegetarisk, 1-2-3-lag daal lättbakat senapscreme salmalax recept entrecote kantarelltoast bullar oxkind vegetarisk soppa chokladflarn fastlagsbulle burgare omelett mousse fritterad potatismos