På tallriken-matblogg

 

LAXTARTAR PÅ FREDRIKS VIS

12 mars 2021 « Tillbaka

Visst är vi värda att lyxa till tillvaron ibland, speciellt i dessa lite dystra tider. Här är ett hyfsat enkelt och snabbfixat recept på laxtartar som serveras på smörstekt rågbröd och en bädd av skivad avocado. Härligheten toppas med en klick regnbågsrom, strösslad gräslök. en dillvinägrett och salladsblad. För att få en cylinderform som på bilden använde jag mig av en stans men äger du inte en sådan går det naturligtvis lika bra att klicka på laxröran.  Smaklig spis! // Fredrik

Laxtartar, På tallriken, Foto: Fredrik Rege

4 personer:

  • 200 g salmalax
  • 1 burk regnbågs- eller laxrom á minst 50 g
  • 4 skivor danskt (färdigskivat) rågbröd
  • 2 msk smör att steka brödet i
  • 1 dl créme fraiche
  • 1 msk dijonsenap
  • 2 msk grovt hackad kapris
  • 4 msk finriven pepparrot
  • 1/2 dl hackad gräslök
  • 1 dl strimlad salladslök
  • 2 avocado
  • 1/2 pressad citron
  • Salt och vitpeppar
Dillvinägrett:
  • 1 knippe dill
  • 1/2 dl olivolja
  • 1/2 pressad citron
  • 1 msk dijonsenap
  • 3msk äppelcidervinäger
  • salt och peppar
Att serva till:
  • lite fina små salladsblad

Gör så här:

  1. Tärna laxen i halvcentimeter stora kuber.
  2. Finriv pepparrot (mängd efter tycke smak), finhacka gräslök, grovhacka kapris och strimla (finskiva) salladslöken.
  3. Blanda ner allt i crème fraichen med en klick dijonsenap. Spar lite gräslök som dekoration.
  4. Smaksätt med salt vitpeppar och pressad citron. Ställ i kyl.

Under tiden gör vi vinägretten.

  1. Hacka dillen grovt. Mixa dillen samtliga ingredienser med stavmixer. Smaka av med salt, peppar och pressad ciron.

Montering:

  1. Stansa ut cirklar av rågbrödet och stek frasigt i smör. Placera stansen på tallrik och lägg tillbaka brödskivan i stansen. Råkar du äga fyra stansar kan du naturligtvis göra alla på en gång.
  2. Dela, gröp ur och skiva avocadon på tvären. Spar några skivor som dekor.
  3. Montera ett lager avocado på brödet. Fyll på med laxröra och lyft av stansen lite försiktigt. Gör nu samma med resterande tallrikar. (Det går naturligtvis att skära fyrkanter av brödet om du saknar stans och klicka på laxröran. Är du snitsig kan forma röran till ägg med hjälp att 2 skedar).
  4. Dekorera med en klick rom på varje och ett par skivor avocado. Strössla lite gräslök över. Ringla vinägretten runt på tallrikarna och strö ut lite salladsblad. Voila!

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

crème brûllée ugnstekt lax müsli egg toddy cocoschutney kalvlever citrus pepparrotssmör hummer recept spanien rulltårta chutney, gravlax blåmusslor på tallriken salmalax bresaola paella heiße liebe körsbär butternutpumpa gremolata kesella rödlök entrecote vårkyckling saffran potatisstomp brytbröd mozarella chorizo räkor, pressgurka queneller makrill fisksoppa grillad gås vit choklad vaktelägg mozzarella oxbringa pannbiff mörk choklad räkor gratäng kycklingwok mumma glaze kalvbräss granola koka hummer jordärtskocka kalvlever,anglais,kalv,kalvbräss rabarberpaj hallonsylt nyårsdessert gravlaxsås daal högrev apelsinmarmelad fisk i folie ansjovis jätteräkor hallå! sashimi svamprecept mingelrätt whiskey sour thai basil mousse pumpa ugnsrostade skaldjursfond hjorthornssalt blomkål, majonnäas pulled lussekatter grillade citroner risotto kalix löjrom nektariner lamm bouillabaisse matvete fiskpågrillen slottsstek gås, biskvi apfelstrudel blommor i maten karré wokgrönsaker rödvinssås skaldjurssås mangosallad wok juldryck morötter vaniljsås salsa indiskt morotssoppa fromage potatismos gravad lax bläckfisk varma hallon ponzu omelett fritterad jästpannkakor kantarelltoast oliv- & basilikatapenade rabarberkräm senapscreme bearnaisesås oxfond smoothie med spenat mango och ingefära fastlagsbulle rårörda lingon färskost tortillas lantbruk granatäpple lakritscheesecake ceviche vegetarisk pizza ramslökspesto gäddrecept halloncurd pizzadeg sojabönor paj med spenat och västerbottensost dekorera med blommor stekar gåsagille tårta ätliga blommor gulaschsoppa hälleflundra flädersaft kakor alla hjärtans dag abborre basilika ingefära buljong hallonsås apetizer hollandaisesås kullasparris vit sparris medelhavet italienskt korv rödbetor sorbet pasta med räkor svamp tartar höstmat cheesecake vegetarisk pasta brunsås negroni nässlor maräng nässelsoppa laxrätter äppeltarte äppelpaj hummerfond romtopf parmesan reportage scampi parmaskinka bullar gräddsås pepparrot chokladtårta sjögräsnudlar äppelkaka rabarber frukost picklat fond champagne gåsmeny sillrecept picklad spenat insjöfisk kolasås entrérätt sockerlag paj brödbak tårtor nötter sommarmat starters torsk nötkött jordgubbar julmat chokladdessert glass doften av nybakat bröd lakrits, nybakat primör ramslök moltas drinktips asiatiskt laxrecept choklad soppor drinkar grill pastarätt köttrecept förrätt baka vegetarisk fisk fiskrecept dessert efterrätt såsrecept fisk & skaldjur nyårsmeny bakning pasta soppa kötträtt oxkött vegetariskt dryck cocktails sallad glassdessert lax sommardessert skaldjur nu är det jul igen kyckling bröd drinkrecept sommarmat, ramslöksolja kycklingrätt sparris sill husmanskost hallon potatis gåsamiddag grön sparris munsbit bär apelsin äpplen fondspara mango äppeldessert fågelrecept kallrökt lax drinktilltugg frukt & bär nypotatis tagliatelle rom rotfrukter fisk&skaldjur ramslöksrecept torskrygg långkok inläggning whiskey citrondessert hummer julgodis festmåltid festrätt saft grytor västerbottensost pilgrimsmusslor välkomstdrink tomatsås blåbär fiskgryta nygrillat 1-2-3-lag gös sylt björnbär fläder pastarecept ugnsbakade rotfrukter lök pizza avocado gin karl johan svamp kantareller på grillen grillat midsommarmat citron marmelad sopprecept toscakaka kräftsås mazarinkaka tomatsallad aubergine sandefjordsås råstekt potatis griskött huvudrätt gädda kola & knäck bouillabaisse med havskräfta & aioli romsås fikon löjrom torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest stekt strömming couscous vermouth fiskfond lättbakat vegetarisk, kolakräm sillinläggningar picklad gurka parfait pumpasoppa vitaminboost burgare vegetarisk soppa japanskt gambas saint agur grillad abborre i folie matblogg parmesanstänger löksoppa tournedos sockerkaka matjesill köttrecept,kött torskrecept potatisrätt ciabatta kalvleveranglais salsiccia prosecco köttbullar brownie kaka, rimmad oxbringa tomat- & jordgubbssallad melanzane ljuvliga smaker godis våfflor pepparrotssås gäddqueneller pocherat ägg grillad makrill negroni sour pesto långpannebröd brynt smör semla skåne grillad entrecote färskost på filmjölk fruktsallad kryddsmör lingonparfait tapenade melon 5-minuterssill tartlett picklad rödlök kokosmjölk persika flankstek crème ninon rödkål oxfilé portvinsmarinerad flarn calemare roscofflök hummersoppa mandelpotatis chokladflarn hummus recept struvor tomatsalsa kycklingsallad lasagne honeysuckle mazarin tomater falukorv byxad tosca nudlar långgrillad dekoration apfelstrudelpaj fudge hasselbackspotatis pavlova torskrätt gambero havskräftor lammracks campari vikingfågel bröd recept semlor smoothie oxkind matbloggpriset chokladmousse pannacotta lingon ost, ramslökssoppa julsill panko frittata grillad flankstek grön ärtsoppa vinägrett gubbröra potatispuré majonnäs indisk mat majs på landet rödbetshummus björnbärsmarmelad karamelliserad mexikanskt flädersorbet citronmarinerad