På tallriken-matblogg

 

PANNBIFF MED LÖK, RÅSTEKT POTATIS & GRÄDDSÅS

12 mars 2020 « Tillbaka

Vad sägs om att förgylla dagen med en klassisk svensk husmanskost i form av pannbiff med lök? Här serverad med råstekt potatis, kokta morötter, gräddsås, inlagd gurka och rårörda lingon. Det här blogginlägget är i samarbete med Larsvikens lantbruk vilket vi är mycket glada för. Larsviken är ett ganska litet familjedrivet lantbruk utanför Viken. Här har generationer ägnat sig åt odling och djuruppfödning. Alltid med passion, stor kunskap och inte minst med kärlek och respekt för vår natur. Främst är Larsviken känt för sin potatis med odling av ett otal potatissorter men även för sin chipstillverkning som går under namnet Larssons chips. På gården hittar du även en mysig butik fylld med närproducerade delikatesser och massor av annat spännande. Är du mer nyfiken på Larsviken? Kolla in deras hemsida; larsviken.se. Oxfärsen och potatisen (av sorten Almonda) som vi använde är så närproducerat det kan bli från Larsviken. 

Pannbiff med lök

4 personer:
Pannbiffar:

  • 500 g oxfärs
  • 1 msk konc. ox-/ kalvfond
  • 1 gul lök
  • 1 dl grädde
  • 1/2 dl ströbröd
  • 1 ägg
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 tsk salt
  • 1/2 tsk malen svartpeppar
  • Smör och/ eller rapsolja att steka i

Stekt lök:

  • 2 gula lökar
  • 1 tsk socker
  • Smör att steka i

Gräddsås:

  • 2 msk vetemjöl
  • 1/2 dl vatten 
  • 2 dl mjölk
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 tsk soja
  • 2 msk kalvfond
  • 2 msk svartvinbärsgelé
  • Salt
  • Vitpeppar
  • Ev. en skvätt vitvinsvinäger

Råstekt potatis:

  • 800 g potatis ( t ex Almonda)
  • Rikligt med smör och/ eller olja att steka i.
  • Salt

Gör så här:
Råstekt potatis:

  1. Skala och tärna potatisen. Stek potatisen i rikligt med smör och olja på medelvärme tills den mjuknat och fått fin färg. Ca 20 minuter. Rör om då och då. Salta. Håll potatisen varm i ugnen (100°). 

Biffarna:

  1. Finhacka och bryn en av lökarna i smör tills den mjuknat och fått lite färg. Ställ åt sidan att svalna något.
  2. Blanda grädde, ägg, senap, ströbröd och den brynta löken. Låt svälla någon minut.
  3. Blanda smeten med köttfärsen, tillsätt kalvfond, salta och peppra. Forma till biffar. Stek biffarna på medlevärme tills de fått fin färg. Spar stekskyn till såsen. Håll biffarna varma i ugnen.
Löken:
  1. Skiva de två återstående lökarna och stek i smör på medelvärme tills den mjuknat och fått fin gyllenbrun färg. Tillsätt en nypa socker mot slutet som får karamelliseras. Håll varmt i ugn.

Gräddsåsen:

  1. Vispa ur biffstekpannan med lite vatten. Sila av stekskyn ner i en tjockbottnad kastrull. Rör ut 2 msk mjöl i stekskyn.
  2. Tillsätt mjölk, grädde, soja, fond och låt koka upp. Rör om  med visp då och då. Smaka av med gelé, salt, peppar och eventuellt med en skvätt vitvinvinäger.
Toppa biffarna med rikligt med lök och servera med den härligt gyllenbrunt råstekta potatisen och gräddsåsen. Även kokta morötter, rårörda lingon och inlagd gurka passar som hand i handsken till denna klassiska husmanskost.
loading...

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

pulled lussekatter fruktsallad färskost på filmjölk grillad entrecote pesto negroni sour grillade citroner risotto pocherat ägg gäddqueneller grillad makrill gås, biskvi apfelstrudel pepparrotssås våfflor rödvinssås skaldjurssås blommor i maten karré wokgrönsaker köttbullar prosecco salsiccia indiskt morötter vaniljsås salsa löksoppa köttrecept,kött matjesill sockerkaka tournedos parmesanstänger matblogg grillad abborre i folie saint agur rabarberkräm jästpannkakor kantarelltoast oliv- & basilikatapenade parfait picklad gurka sillinläggningar pumpasoppa tortillas lantbruk fastlagsbulle rårörda lingon färskost löjrom fikon granatäpple lakritscheesecake ceviche vegetarisk pizza sojabönor paj med spenat och västerbottensost halloncurd pizzadeg sandefjordsås dekorera med blommor stekar mazarinkaka kräftsås aubergine tomatsallad egg toddy cocoschutney crème brûllée ugnstekt lax müsli indisk mat kalvlever citrus pepparrotssmör hummer recept vinägrett majonnäs potatispuré gubbröra grön ärtsoppa grillad flankstek frittata panko gremolata julsill ramslökssoppa ost, oxkind smoothie kesella rödlök entrecote mozarella semlor bröd recept queneller lammracks havskräftor gambero fudge apfelstrudelpaj makrill fisksoppa tosca byxad vaktelägg mozzarella oxbringa pannbiff mumma glaze falukorv tomater koka hummer jordärtskocka kalvbräss granola gravlaxsås daal kalvlever,anglais,kalv,kalvbräss rabarberpaj hallonsylt nyårsdessert rödkål högrev apelsinmarmelad fisk i folie ansjovis tartlett crème ninon flankstek persika kokosmjölk picklad rödlök skaldjursfond 5-minuterssill melon tapenade nygrillat cheesecake negroni blåbär tomatsås nässlor maräng grytor festrätt saft julgodis äppelpaj hummer parmesan scampi inläggning bullar ramslöksrecept gräddsås chokladtårta rom sjögräsnudlar flädersaft sopprecept marmelad abborre basilika buljong karl johan svamp hallonsås apetizer kullasparris hollandaisesås lök pizza pastarecept korv pasta med räkor fläder sylt svamp 1-2-3-lag fondspara picklad äpplen kolasås entrérätt sockerlag paj tagliatelle rabarber nypotatis picklat fond champagne gåsmeny sillrecept starters torsk nötkött jordgubbar brödbak tårtor nötter sommarmat kyckling nu är det jul igen skaldjur drinkrecept bröd glassdessert sallad nybakat primör ramslök vegetariskt cocktails dryck kötträtt oxkött pasta soppa förrätt baka vegetarisk fisk fiskrecept dessert efterrätt såsrecept fisk & skaldjur nyårsmeny bakning köttrecept pastarätt grill drinkar laxrecept soppor choklad lax sommardessert asiatiskt moltas drinktips glass chokladdessert julmat lakrits, doften av nybakat bröd sill husmanskost hallon potatis sommarmat, ramslöksolja kycklingrätt sparris mango äppeldessert fågelrecept kallrökt lax drinktilltugg frukt & bär frukost äppelkaka gåsamiddag grön sparris munsbit bär apelsin insjöfisk spenat höstmat gös tartar sorbet rödbetor björnbär ugnsbakade rotfrukter italienskt vit sparris medelhavet avocado gin kantareller på grillen grillat midsommarmat ingefära citron alla hjärtans dag kakor toscakaka rotfrukter pepparrot fisk&skaldjur torskrygg långkok parmaskinka reportage whiskey citrondessert festmåltid romtopf hummerfond laxrätter äppeltarte nässelsoppa pilgrimsmusslor västerbottensost brunsås välkomstdrink fiskgryta vegetarisk pasta ugnsrostade pumpa mousse kryddsmör lingonparfait mingelrätt svamprecept sashimi hallå! thai basil whiskey sour oxfilé portvinsmarinerad flarn jätteräkor hummersoppa mandelpotatis chokladflarn hummus calemare roscofflök tomatsalsa kycklingsallad recept struvor kycklingwok gratäng lasagne honeysuckle mazarin nudlar långgrillad dekoration räkor mörk choklad hasselbackspotatis pavlova torskrätt vit choklad grillad gås pressgurka räkor, chorizo brytbröd potatisstomp campari vikingfågel matbloggpriset chokladmousse saffran vårkyckling butternutpumpa körsbär heiße liebe pannacotta lingon bresaola salmalax på tallriken paella chutney, rulltårta blåmusslor gravlax majs på landet rödbetshummus spanien mexikanskt flädersorbet citronmarinerad björnbärsmarmelad karamelliserad gulaschsoppa ätliga blommor tårta hälleflundra råstekt potatis griskött huvudrätt gåsagille bouillabaisse med havskräfta & aioli romsås gädda kola & knäck torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest stekt strömming couscous gäddrecept ramslökspesto lättbakat vegetarisk, kolakräm vermouth fiskfond bearnaisesås senapscreme smoothie med spenat mango och ingefära oxfond burgare vegetarisk soppa japanskt vitaminboost fritterad omelett ponzu varma hallon gambas potatismos fromage morotssoppa bläckfisk gravad lax potatisrätt ciabatta kalvleveranglais torskrecept wok mangosallad juldryck rimmad oxbringa tomat- & jordgubbssallad melanzane brownie kaka, slottsstek fiskpågrillen ljuvliga smaker godis bouillabaisse lamm matvete långpannebröd brynt smör semla nektariner kalix löjrom majonnäas blomkål, hjorthornssalt skåne