På tallriken-matblogg

 

PANKO-& GREMOLATASMÖRGRATINERADE SCAMPI MED TAGLIATELLE

30 januari 2021 « Tillbaka

En lite lyxig och så in i bombens god rätt som dessutom är både enkel och snabbtillagad. Tja, om man då bortser från pastan som tar lite extra tid och ja; det är OK att använda färdig pasta. Men, men; då missar du onekligen ett par dimensioner i känsla och smak. Så är det bara! 
Kanske det är någon som reagerar och har synpunkter på att vi använder scampi i rätten. Vi har naturligtvis valt ASC-märkta räkor som bör vara en  garanti för hållbar odling men räkorna kan naturligtvis ersättas med t ex kammusslor om du så önskar. Dock tror jag att vanliga kokta räkor inte funkar så bra då de lätt kan bli sega och tråkiga.  Scrollar du ner i inlägget så kan du avnjuta en liten film där jag lagar till denna härliga anrättning.  // Fredrik

Scampi med tagliatelle

4 personer:

  • 20 stora råa räkor med skal (ASC-märkta)
  • 4 portioner tagliatelle, egengjord eller färdigköpt.
    Se recept på pasta här. Pastan kokas i välsaltat vatten med en skätt olivolja.
  • 2 msk olja att steka räkorna i.
  • En nypa flingsalt

Gremolatasmör:

  • 100 g smör
  • 1 knippe persilja (minst 1 dl hackad)
  • 2 pressade eller finhackade vitlöksklyftor
  • Rivet skal från 1 citron
  • 1 dl riven parmesanost
  • 2 msk olivolja
  • 1 krm salt
  • 1 dl pankoströbröd
  • 12 körsbärstomater


Att servera till: Ett gott bröd

Gör så här:

  1. Tina och skala räkorna men låt stjärtfenan sitta kvar. (blir som ett äthandtag och dessutom blir det snyggt). Låt räkorna torka på hushållspapper.
  2. Gör du egen pasta så börjar du naturligtvis även med den. Recept hittar du här. 

Gremolatasmör:

  1. Hacka persiljan och finhacka vitlöken (du kan även pressa i vitlöken). Riv det yttersta på skalet från en väl tvättad citron.
  2. Finriv parmesanosten.
  3. Blanda  persiljan, vitlöken, citronskalet och osten med det rumstempererade smöret.
  4. Tillsätt en skvätt olivolja och en nypa salt.
Räkorna, pastan och upplägget: (Nu går det undan!)
  1. Sätt ugnen på grill (fullt spett!)
  2. Koka pastan i välsaltat vatten + en skvätt olivolja. Egengjord tagliatelle kokas i max 2 minuter. Färdigköpt- följ anvisningar.
  3. Stek räkorna hastigt (Max 30 sekunder på varje sida) i neutral olja  i riktigt het panna. Strö över en nypa flingsalt. Lägg över räkorna i ugnsäker form.
  4. Bred på 3/4 av gremolatan. Halvera tomater och lägg i formen. Strö en näve panko-ströbröd över hela härligheten. In i ugnen och gratinera i 3-4  minuter.
  5. Vänd ner pastan i stekpannan med resterande gremolata. Fördela pastan, räkorna och tomaterna på tallrikar eller uppläggningsfat. Ringla över det goda kryddsmöret från ugnsformen över rätten. Servera genast.
Ett gott bröd till är inte fel.

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

tournedos sojabönor äppelpaj saint agur lingon portvinsmarinerad sockerkaka oliv- & basilikatapenade glaze flankstek vegetarisk soppa karl johan svamp lök frukt & bär pumpasoppa tartlett couscous körsbär färskost aubergine fiskgryta gås, nässelsoppa risotto stekar mazarinkaka vitaminboost kycklingsallad pepparrotssås toscakaka flarn mexikanskt mozarella blommor i maten müsli gubbröra reportage tomater pepparrotssmör panko kesella flädersorbet potatispuré lingonparfait kolakräm rulltårta basilika pulled ramslökssoppa butternutpumpa kalix löjrom torskrygg persika matbloggpriset negroni huvudrätt inläggning bröd recept gambero champagne fruktsallad torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest fudge lakritscheesecake ceviche nudlar mazarin hummus grön sparris halloncurd koka hummer smoothie med spenat mango och ingefära marmelad fiskpågrillen kycklingwok hummersoppa nektariner ätliga blommor granola ansjovis ugnstekt lax mandelpotatis picklad rödlök hjorthornssalt rabarberpaj citrus gös parfait grillad flankstek fisk i folie tapenade tortillas paj med spenat och västerbottensost ramslök svamprecept majonnäas löjrom torskrätt japanskt långpannebröd räkpasta lamm blomkål, grillad gås billig mat rårörda lingon slottsstek kaka, morötter hollandaisesås räkor, äppeltarte morotssoppa romsås oxbringa salsiccia smoothie dekoration rimmad oxbringa salsa gravlax heiße liebe tomatsallad flädersaft svamp torsk vegetarisk pasta gräddsås cheesecake apelsin maräng kakor avocado medelhavet fläder sillrecept västerbottensost pasta med räkor pizza rödbetor pepparrot äppeldessert nötkött paj bär frukost kantareller julgodis äpplen midsommarmat entrérätt munsbit nybakat sill kolasås jordgubbar hallon potatis husmanskost gåsamiddag grill gåsmeny moltas drinktips brödbak julmat oxkött doften av nybakat bröd glassdessert drinkar sallad soppor pastarätt soppa förrätt baka nyårsmeny dessert vegetarisk fiskrecept fisk & skaldjur efterrätt pasta köttrecept sommardessert sommarmat, nu är det jul igen bröd kötträtt dryck laxrecept bakning starters nötter asiatiskt glass cocktails lax mango tårtor drinktilltugg kyckling spenat på grillen nypotatis choklad nygrillat grytor hallonsås brunsås höstmat kycklingrätt whiskey ugnsbakade rotfrukter ingefära gåsagille lakrits, apetizer parmesan vegetariskt rabarber äppelkaka rotfrukter sjögräsnudlar pilgrimsmusslor sparris enkelt recept picklad långkok tagliatelle sorbet festmåltid hallå! fikon hummer wok karré apelsinmarmelad hummerfond wokgrönsaker pavlova vit sparris juldryck fisksoppa stekt strömming citronmarinerad godis våfflor havskräftor vaktelägg välkomstdrink tomatsås rödlök melanzane gremolata färskost på filmjölk grillade citroner indisk mat grillat pumpa ponzu chorizo cocoschutney bearnaisesås kokosmjölk matjesill semla mingelrätt hallonsylt potatisrätt chokladmousse ljuvliga smaker oxfilé saft matvete nyårsdessert tomat- & jordgubbssallad på tallriken gravad lax tomatsalsa långgrillad dekorera med blommor varma hallon struvor korv grillad makrill ciabatta mumma pannbiff bouillabaisse med havskräfta & aioli brynt smör mangosallad hasselbackspotatis parmaskinka gratäng webergrillad pressgurka melon lammracks scampi brytbröd ost, sashimi indiskt grillad entrecote abborre granatäpple ugnsrostade frittata fromage semlor bresaola på landet cokladdessert whiskey sour chutney, prosecco laxrätter rödkål majs mozzarella matblogg hummer recept makrill egg toddy gulaschsoppa blåbär rödbetshummus hälleflundra råstekt potatis bouillabaisse potatisstomp kola & knäck pizzadeg vegetarisk, vegetarisk pizza senapscreme 1-2-3-lag daal lättbakat kantarelltoast salmalax recept entrecote grillad abborre i folie bullar oxkind omelett chokladflarn fastlagsbulle burgare potatismos mousse fritterad