På tallriken-matblogg

 

PÅ TALLRIKENS CHOKLADTÅRTA: "4 NYANSER AV BRUNT"

10 april 2021 « Tillbaka

Det här kakan är dedikerad till alla chokladälskare. Med en brownie i botten, två lager av en mörk och en ljus chokladmousse som slutligen toppas med vit chokladgrädde så får väl detta betraktas som den ultimata chokladkakan. Vi lättar upp det hela med lite friska honungs- och apelsinmarinerade bär. Lite sött gyllende krisp på toppen ger en extra visuell  touch.

  • Nyttig? Nej!
  • Svårt? Nej, men den tar sin lilla tid. 
  • God?: Har påven en lustig hatt?
Chokladtårta, På tallriken, Foto: Fredrik Rege

1 tårta (12 portioner, minst)
 

Browniebotten:
  • 150 g smör osaltat
  • 2,75 dl strösocker
  • 1, 5 dl kakao
  • 0,5 tsk salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 1 dl vetemjöl
Mörk chokladmousse:
  • 150 g mörk choklad 70%
  • 2,75 dl vispgrädde
  • 1 tsk gelantinpulver
  • 1 msk kallt vatten
Mjölkchokladmousse:
  • 150 g mjölkchoklad
  • 2,75 dl vispgrädde
  • 1 tsk gelantinpulver
  • 1 msk kallt vatten
Vit chokladgrädde:
  • 50 g vit choklad
  • 2 dl vispgrädde
Topping: guldströssel (kan uteslutas)

Att servera till:
  • 1 ask hallon
  • 1 ask blåbär
  • 1/2 dl flytande honung
  • Saften från 1 aplelsin

Gör så här:

Brownie:
  1. Sätt ugnen på 160°C.
  2. Smörj en springform (22 cm diameter) med smör.
  3. Smält smöret i kastrull. Blanda ner socker, kakao, salt och vaniljsocker i det smälta smöret. Blanda sedan ner ett ägg i taget och tillsätt slutligen mjöl, lite i taget. Blanda till en jämn smet.
  4. Fördela smeten i springformen och grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter. Du kan prova med sticka om den är klar. Den ska inte vara kletig i mitten. Ta ut och låt svalna.
  5. Lossa och ta ur från sprinformen. Ta hjälp av stekspade eller kniv om den sitter fast i botten. Klipp remsor av bakplåtspapper och klä springformens kanter. Lägg tillbaka browniebotten i den klädda formen.
Mörk chokladmousse:
  1. Smält chokladen i skål med vattenbad. Tillsätt 1, 25 dl grädde och blanda. Lägg gelantinet i skål med 1 msk vatten. Låt stå i 5-10 minuter. Ställ skålen i vatenbadet så pulvret hel löses upp. Blanda sedan ner i chokladsmeten. Låt svalna till rumstemperatur. Blanda sedan i resten av grädden (1,5 dl).
  2. Häll moussen över browniebotten i den bakplåtspappersklädda springformen.
  3. Ställ i kylskåp i ca 20 minuter.
Mjölkchokladmoussse:
  1. Samma procedur som den mörka moussen. Häll sedan den ljusa moussen över det första lagret med mörka mousse i springformen. Ställ formen  i kyl  för att moussen ska stelna i minst 4 timmar.
Vit chokladgrädde:
  1. Värm grädden i kastrull och tillsätt chokladen som får smälta. OBS! grädden får inte koka. Ställ sedan i kyl. 
Marinerade bär:
  1. Dela gärna bären på hälften.
  2. Blanda honungen med saften från 1 apelsin. Häll blandingen över bären . Blanda försiktigt så bären täcks av marinaden. Ställ i kyl att marinera en stund.
  3. Servering:
  4. Öpnna formen och avlägnsa försiktigt bakplåtspappret. Antingen serverar du tårtan hel eller skär upp i portionsbitar. Tänk på att kakan är mäktig. ;-)
  5. Vispa chokladgrädden och spritsa toppar över tårtan eller på portionsbitarna. Toppa med lite guldströssel om du vill. Servera med dem marinerade bären.
  6. Njut!

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

björnbärsmarmelad dekoration wok egg toddy spanien kalvbräss prosecco kalvlever,anglais,kalv,kalvbräss rulltårta gubbröra vinägrett parmesanstänger rabarberpaj grillad abborre i folie bresaola recept jästpannkakor vegetarisk soppa lingon daal sillinläggningar hallå! sashimi pumpasoppa oxkind vikingfågel mousse färskost gäddrecept torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest vit choklad hjorthornssalt räkor, stekar fudge nektariner semla lammracks pavlova tosca kräftsås mazarin honeysuckle sojasås vaktelägg tomatsallad tomatsalsa struvor calemare flädersorbet pepparrotssmör hummersoppa roscofflök majonnäs vaniljsås potatispuré ansjovis thai basil hummus mingelrätt whiskey sour kryddsmör matblogg ponzu butternutpumpa bearnaisesås skaldjursfond varma hallon körsbär lättbakat vitaminboost blomkål, vegetarisk pizza pocherat ägg queneller nygrillat havskräftor pizzadeg apfelstrudelpaj saffransbullar grillade citroner gås, brownie byxad makrill nudlar kaka, sojabönor paj med spenat och västerbottensost huvudrätt mozzarella salsiccia karamelliserad ätliga blommor salsa kalvlever ugnstekt lax mandelpotatis gravad lax gambas morötter chokladflarn saint agur cocoschutney crème ninon svamprecept oliv- & basilikatapenade indisk mat 5-minuterssill salmalax päron majonnäas parfait lantbruk melon färskost på filmjölk tortillas negroni sour chokladmousse fruktsallad innanlår löjrom gäddqueneller brynt smör bouillabaisse kola & knäck apfelstrudel kladdkaka couscous halloncurd råstekt potatis skaldjurssås fiskpågrillen wokgrönsaker hälleflundra lök toscakaka äppelpaj majs sopprecept potatisrätt pasta med räkor parmesan basilika kullasparris rårörda lingon gin pannkakor långkok sjögräsnudlar björnbär laxrätter rödbetor matjesill indiskt reportage höstmat pulled negroni parmaskinka brunsås torskrygg maräng äppeltarte nässelsoppa hummerfond festrätt sorbet gös marmelad scampi buljong fiskgryta hallonsås hollandaisesås fisk&skaldjur tårta rom fågelrecept entrérätt fond picklad champagne västerbottensost apelsin frukt & bär kolasås munsbit grön sparris paj tomater tagliatelle midsommarmat frukost sockerlag kallrökt lax pastarecept brödbak nötter sommarmat, sommarmat insjöfisk kantareller nötkött starters nu är det jul igen bröd glass torsk doften av nybakat bröd skaldjur drinkrecept sylt kyckling ramslök husmanskost sallad chokladdessert laxrecept dryck på grillen vegetariskt hallon drinkar bbq soppa pasta oxkött förrätt kötträtt vegetarisk efterrätt fiskrecept dessert fisk & skaldjur köttrecept såsrecept fisk grill baka nyårsmeny bakning pastarätt svamp choklad soppor nybakat gröna & sköna tillbehör cocktails lax moltas drinktips asiatiskt griskött sommardessert glassdessert primör italienskt julmat lakrits, potatis bär jordgubbar sill fläsk ramslöksolja blåbär tårtor kycklingrätt slow cooking sparris sillrecept glaze grytor chokladtårta picklat nypotatis rabarber äppeldessert kalv gåsmeny bullar inläggning fondspara hallonsylt äppelkaka gåsamiddag spenat mango karl johan svamp drinktilltugg äpplen vit sparris avocado gräddsås pizza ramslöksrecept ingefära alla hjärtans dag whiskey citrondessert hummer fläder julgodis ugnsbakade rotfrukter romtopf nässlor lamm våfflor fisksoppa välkomstdrink vegetarisk pasta apetizer japanskt saffran abborre tartar flädersaft rotfrukter korv pilgrimsmusslor pepparrot cheesecake tomatsås grillat 1-2-3-lag kantarelltoast citron chutney, blåmusslor kakor festmåltid saft karré medelhavet mazarinkaka rimmad oxbringa torskrätt gåsagille pepparrotssås grillad makrill chorizo semlor mozarella slottsstek ceviche kesella smoothie gambero vegetarisk, rödlök heiße liebe ramslökspesto brytbröd senapscreme lussekatter oxfond entrecote pumpa persika på tallriken picklad gurka burgare kokosmjölk morotssoppa rabarberkräm fritterad fisk i folie ciabatta högrev löksoppa tournedos sockerkaka mangosallad bläckfisk granola aubergine juldryck kycklingwok dekorera med blommor köttbullar lasagne rödvinssås gulaschsoppa oxbringa rökt fikon godis lakritscheesecake granatäpple fastlagsbulle biskvi hasselbackspotatis potatisstomp kolakräm smoothie med spenat mango och ingefära kalix löjrom bröd recept campari pesto matbloggpriset flankstek skåne lingonparfait tapenade frukt portvinsmarinerad julsill tartlett picklad rödlök frittata grön ärtsoppa rödkål oxfilé citrus kycklingsallad jätteräkor gravlaxsås nyårsdessert på landet kalvleveranglais torskrecept koka hummer müsli blommor i maten melanzane ljuvliga smaker mumma falukorv matvete pannbiff romsås curry sandefjordsås mörk choklad grillad gås bouillabaisse med havskräfta & aioli stekt strömming gädda pressgurka risotto långpannebröd ramslökssoppa vermouth fiskfond grillad entrecote ost, grillad flankstek flarn vårkyckling gremolata ugnsrostade apelsinmarmelad pannacotta panko omelett fromage rödbetshummus paella gravlax potatismos citronmarinerad hummer recept gratäng räkor jordärtskocka mexikanskt tomat- & jordgubbssallad crème brûllée