På tallriken-matblogg

 

NÄSSELSOPPA MED RAMSLÖKSOLJA & POCHERAT ÄGG

28 april 2021 « Tillbaka

Nu är det hög tid att ge sig ut i skog och mark för att plocka nässlor. Det är ju de späda vårskotten vi vill åt när vi nu presenterar ett höjdarrecept på nässelsoppa där vi adderat några droppar ramslöksolja ( se förra inlägget) och pocherat ägg. Tareq Taylor har ett superknep på hur du enkelt får till perfekta pocherade ägg. Mer gastronomisk vårkänsla  än det här är svårt att få. Lycka till!

Nässelsoppa

4 personer:
Nässelsoppan:

  • 1 l ansade nässlor
  • 1 l vatten
  • 3 msk mjöl
  • 3 msk kycklingfond (alt 2 hönsbuljongtärningar)
  • 3 msk smör
  • 2 schalottenlökar
  • 1 knippe gräslök
  • Salt & vitpeppar
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 dl vispgrädde
  • 3 msk torr sherry
Pocherade ägg:
  • 4 ägg
  • 2-3 msk ättika 24%
  • salt (och vatten)
Ramslöksolja (Se här)

Gör så här:
Nässelsoppan:

  1. Skölj nässlorna noggrant och ansa från grova stjälkar och annat skräp.
  2. Skala och hacka schalottenlöken och fräs i några minuter i en klick smör utan att få färg. Ställ åt sidan.
  3. Koka (sjud) nässlorna i 1 l saltat vatten i ca 5 minuter. Sila i från spadet i en bringare. Vi ska använda halva "nässelbuljongen" till soppan.
  4. Smält ett par matskedar smör i en kastrull och vispa i mjöl i omgångar. Späd med ca 1/2 l nässelspad i omgångar. Hacka gräslöken och tillsätt i soppan tillsammans med schalottenlöken och de blancherade nässlorna. Tillsätt 3 msk kycklingfond (alternativt 2 hönsbuljongtärningar) samt 1/2 l vatten. Salta och peppra. Låt sjuda ytterligare några minuter.
  5. Häll soppan i mixer och kör till en härligt slät grön soppa.
  6. Häll tillbaka i kastrullen och låt koka upp. Sänk värmen och tillsätt grädde, några matskedar torr sherry och ett uns chilipulver (efter tycke & smak). Smaka av med salt och peppar. Klart.
Pocherade ägg & servering:
  1. Häll ättikan i botten på en skål och knäck äggen försiktigt ner i ättikan. Häll några extra droppar ättika över äggen. Låt äggen ligga i ättikan i ca 10 minuter. (Nej, äggen tar inte smak av ättikan.)
  2. Koka upp vatten i en kastrull och salta lätt.
  3. Häll hela äggskålen med ättika och allt i vattnet och minska direkt på värmen så att det endast sjuder. Låt äggen sjuda i ca 3 minuter.
  4. Lyft upp dem med en hålslev och servera genast tillsammans med soppan. Droppa gärna lite av "På tallrikens ramslöksolja" över soppan vid servering. Det ger en extra touch som är synd att missa.
Ramslöksolja: Klicka här för recept

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

webergrillad gratäng parmaskinka pressgurka fudge lakritscheesecake ceviche hasselbackspotatis mumma ciabatta grillad makrill nudlar koka hummer smoothie med spenat mango och ingefära marmelad fiskpågrillen kycklingwok gravad lax på tallriken tomat- & jordgubbssallad tomatsalsa matvete saft nyårsdessert ljuvliga smaker chokladmousse potatisrätt hallonsylt oxfilé parfait grillad flankstek fisk i folie mingelrätt cocoschutney chorizo ponzu pumpa bearnaisesås indisk mat grillade citroner färskost på filmjölk grillat räkpasta lamm blomkål, grillad gås billig mat rårörda lingon tomatsås godis citronmarinerad stekt strömming fisksoppa våfflor juldryck vit sparris pavlova wokgrönsaker apelsinmarmelad karré wok hummerfond fikon hallå! festmåltid hummer mousse potatismos fritterad fastlagsbulle chokladflarn omelett burgare glaze flankstek vegetarisk soppa karl johan svamp lök frukt & bär pumpasoppa tartlett couscous körsbär färskost aubergine fiskgryta gås, nässelsoppa risotto pizzadeg hälleflundra rödbetshummus blåbär stekar toscakaka flarn gulaschsoppa matblogg mozzarella mexikanskt rödkål laxrätter prosecco majs whiskey sour cokladdessert på landet chutney, lingonparfait kolakräm rulltårta bresaola granatäpple abborre basilika kalix löjrom torskrygg persika matbloggpriset negroni huvudrätt inläggning bröd recept lakrits, rödbetor ingefära ugnsbakade rotfrukter whiskey nötkött höstmat frukost kantareller grytor nygrillat flädersaft svamp torsk picklad enkelt recept gräddsås apelsin maräng kakor avocado medelhavet fläder vegetariskt västerbottensost apetizer tårtor mango choklad midsommarmat entrérätt spenat kyckling drinktilltugg moltas drinktips starters laxrecept potatis husmanskost gåsamiddag grill doften av nybakat bröd glassdessert drinkar julmat oxkött soppor pastarätt sommardessert pasta fisk & skaldjur förrätt nyårsmeny dessert vegetarisk fiskrecept baka soppa efterrätt sallad köttrecept kötträtt dryck sommarmat, nu är det jul igen bröd nötter asiatiskt glass cocktails lax brödbak bakning gåsmeny sill nybakat munsbit på grillen nypotatis hallon jordgubbar kolasås pasta med räkor parmesan sillrecept rabarber äppelkaka rotfrukter sjögräsnudlar pilgrimsmusslor sparris cheesecake långkok vegetarisk pasta tagliatelle sorbet äpplen julgodis brunsås hallonsås bär paj kycklingrätt äppeldessert pepparrot pizza gåsagille brytbröd melon lammracks scampi grillad entrecote ost, sashimi indiskt ugnsrostade butternutpumpa ramslökssoppa pulled frittata fromage semlor panko potatispuré flädersorbet kesella gubbröra pepparrotssmör tomater reportage hummer recept müsli blommor i maten mozarella makrill egg toddy råstekt potatis pepparrotssås kycklingsallad vitaminboost mazarinkaka bouillabaisse potatisstomp kola & knäck vegetarisk pizza vegetarisk, lättbakat senapscreme 1-2-3-lag daal entrecote kantarelltoast salmalax recept oliv- & basilikatapenade grillad abborre i folie bullar oxkind saint agur sockerkaka portvinsmarinerad lingon tournedos äppelpaj sojabönor salsa tomatsallad heiße liebe gravlax salsiccia rimmad oxbringa dekoration smoothie oxbringa romsås morotssoppa äppeltarte slottsstek räkor, hollandaisesås morötter kaka, havskräftor vaktelägg välkomstdrink långpannebröd rödlök melanzane gremolata majonnäas japanskt torskrätt löjrom tapenade svamprecept ramslök paj med spenat och västerbottensost tortillas kokosmjölk matjesill semla picklad rödlök gös citrus rabarberpaj hjorthornssalt ansjovis mandelpotatis ugnstekt lax hummersoppa granola ätliga blommor nektariner korv långgrillad dekorera med blommor varma hallon struvor pannbiff halloncurd grön sparris hummus mazarin bouillabaisse med havskräfta & aioli brynt smör mangosallad gambero torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest fruktsallad champagne