På tallriken-matblogg

 

GRILLAD VÅRKYCKLING MED KULLASPARRIS & PICKLAD VIKENGURKA

23 maj 2021 « Tillbaka

Alltså. Supersmå kycklingar med ett supermört kött. Hur gör man? Tja, det bästa man antagligen kan göra är att köra dem i den sous vide, upp till max 73 grader ca 1,5 tim, och sen grilla på dem i ugn 275 grader grill ca 7 min (för ytans skull).  Men. Idag grillar vi dem på kolgrill och det bästa du kan göra då är att hålla temperaturen nere så mycket det bara går, ca 150-175° i ca 45-60 min. Här får man kolla lite när kycklingen släpper från benet.

GRILLAD VÅRKYCKLING

4 personer:

  • 4 vårkycklingar
  • 2 gurkor
  • Ca 3 potatisar per man
  • Sparris, ca 3 hela per man
  • Smör 400g
  • Persilja två krukor
  • Salt
  • Ättika
  • Strösocker
  • Vatten

Gör så här:
Picklad gurka:

  1. Blanda en 1 2 3- lag:
  2. En del ättika, två delar socker, tre delar vatten. Se till att sockret löst sig.
  3. Hyvla av gurkan skalet med en osthyvel. Hyvla därefter gurkan på längden. Lägg gurkan i lagen. Låt stå.
Kyckling med tillbehör:
  1. Ta vårkycklingen och rubba in  med salt och peppar.
  2. Klyv potatisen längs den lite plattare sidan. Salta, peppra och hacka persilja fint, lägg allt i en plastpåse, tillsätt olja och skaka runt så att allt fördelar sig. Tillsätt finhackad vitlök om du vill. Låt stå.
  3. Grilla kycklingen varsamt under ca 45-60 min (beroende på din temp på grillen) tills den känns färdig. Samtidigt som du börjar grilla kycklingen sätter du in potatisen i ugn på ca 225°. De snittade ytorna uppåt. lägg sparrisarna på grillen eller i ugnen när ca tio min återstår. Knipsa fina bitar av den och lägg upp vid servering.
  4. Tillsätt ditt eget goda kryddade persiljesmör (egen kryddning är alltid bäst)

GÖR DITT EGET KRYDDSMÖR

En liten film om hur du snabbt och enkelt gör ditt eget smör som du sedan kan smaksätta hur du vill.
 

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

gulaschsoppa egg toddy makrill mozarella blommor i maten müsli gubbröra reportage tomater pepparrotssmör panko kesella flädersorbet potatispuré lingonparfait kolakräm rulltårta bresaola pulled ramslökssoppa butternutpumpa grillad entrecote indiskt sashimi ost, brytbröd scampi lammracks melon gambero champagne fruktsallad torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest fudge lakritscheesecake ceviche hasselbackspotatis mazarin hummus grön sparris halloncurd korv struvor varma hallon dekorera med blommor långgrillad hummersoppa nektariner ätliga blommor granola ansjovis ugnstekt lax mandelpotatis picklad rödlök hjorthornssalt rabarberpaj citrus gös parfait grillad flankstek fisk i folie mingelrätt tortillas paj med spenat och västerbottensost ramslök svamprecept tapenade löjrom torskrätt japanskt majonnäas gremolata melanzane rödlök tomatsås välkomstdrink vaktelägg havskräftor kaka, morötter hollandaisesås räkor, slottsstek juldryck vit sparris pavlova wokgrönsaker smoothie dekoration rimmad oxbringa salsiccia gravlax heiße liebe tomatsallad salsa sojabönor äppelpaj tournedos lingon portvinsmarinerad sockerkaka saint agur glaze flankstek vegetarisk soppa entrecote recept salmalax kantarelltoast lättbakat daal 1-2-3-lag senapscreme vegetarisk pizza vegetarisk, pizzadeg kola & knäck potatisstomp bouillabaisse mazarinkaka vitaminboost kycklingsallad pepparrotssås apelsin maräng kakor avocado medelhavet fläder sillrecept västerbottensost apetizer pizza rödbetor pepparrot äppeldessert nötkött paj bär hallonsås brunsås julgodis äpplen sorbet tagliatelle vegetarisk pasta långkok cheesecake sparris nybakat sill kolasås jordgubbar hallon midsommarmat på grillen munsbit gåsamiddag grill gåsmeny bakning brödbak lax cocktails oxkött doften av nybakat bröd glassdessert drinkar julmat soppor pastarätt sommardessert pasta fisk & skaldjur förrätt vegetarisk dessert nyårsmeny fiskrecept baka soppa efterrätt sallad köttrecept dryck sommarmat, nu är det jul igen bröd kötträtt husmanskost potatis laxrecept starters moltas drinktips nötter asiatiskt glass entrérätt nypotatis choklad mango tårtor drinktilltugg kyckling spenat gräddsås enkelt recept picklad torsk svamp flädersaft nygrillat grytor kantareller frukost höstmat kycklingrätt whiskey ugnsbakade rotfrukter ingefära gåsagille lakrits, pasta med räkor parmesan vegetariskt rabarber äppelkaka rotfrukter sjögräsnudlar pilgrimsmusslor stekar blåbär rödbetshummus hälleflundra råstekt potatis risotto nässelsoppa gås, fiskgryta aubergine färskost körsbär couscous tartlett pumpasoppa frukt & bär lök karl johan svamp oliv- & basilikatapenade grillad abborre i folie bullar oxkind omelett chokladflarn fastlagsbulle burgare potatismos mousse fritterad festmåltid hallå! fikon hummer wok karré apelsinmarmelad hummerfond oxbringa romsås morotssoppa äppeltarte fisksoppa stekt strömming citronmarinerad godis våfflor rårörda lingon billig mat grillad gås blomkål, lamm räkpasta långpannebröd färskost på filmjölk grillade citroner indisk mat grillat pumpa ponzu chorizo cocoschutney bearnaisesås kokosmjölk matjesill semla oxfilé hallonsylt potatisrätt chokladmousse ljuvliga smaker nyårsdessert saft matvete tomatsalsa tomat- & jordgubbssallad på tallriken gravad lax kycklingwok fiskpågrillen marmelad smoothie med spenat mango och ingefära koka hummer nudlar grillad makrill ciabatta mumma pannbiff bouillabaisse med havskräfta & aioli brynt smör mangosallad pressgurka parmaskinka gratäng webergrillad bröd recept inläggning huvudrätt negroni matbloggpriset persika torskrygg kalix löjrom basilika abborre granatäpple ugnsrostade frittata fromage semlor chutney, på landet cokladdessert whiskey sour majs prosecco laxrätter rödkål mexikanskt mozzarella matblogg hummer recept flarn toscakaka