På tallriken-matblogg

 

HALSTRAD GÖS MED PURÉ AV MANDELPOTATIS & BRYNT PEPPARROTSSMÖR

31 oktober 2019 « Tillbaka

I dag serverar vi en lyxig festmåltid på gös som är en av våra favoritfiskar. Till vår lättpanerade, stekta gös serverar vi ett mos på mandelpotatis och ett pepparrotssmör som får smälta över fisken vid servering. Allt toppas med små läckra attribut av smörstekta kantareller, krispigt baconströssel, kapris, gräslök och sockerärter. Låter det inte helt ljuvligt gott? Kanske något att förrgylla helgen med? Ulrika o Fredrik

Stekt gös med mandelpotatismos, kantareller, bacon och brynt pepparrotssmör

4 personer:

  • Ca 500 g gösfilé
  • 0,5 dl vetemjöl
  • 2 msk smör
  • Salt och vitpeppar från kvarn

Pepparrotssmör:

  • 100 g smör
  • 1 tsk vatten
  • 1/2 dl pepparrot, riven
  • 1 krm salt

Mandelpotatismos:

  • 500 g mandelpotatis
  • 2 msk smör
  • 1,5 dl mjölk
  • 1 tsk salt
  • Vitpeppar från kvarn
  • 1/2 krm riven muskotnöt

Tillbehör & topping:

  • 1 paket bacon
  • 2 msk kapris
  • 3-4 msk finstrimlad eller klippt gräslök
  • 100 g kantareller
  • 150 g sockerärter

Gör så här:
Börja med potatismoset:

  1. Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten. Låt den rinna och ånga av.
  2. Mosa den tillsammans med smöret med elvisp. Tillsätt mjölken och vispa till ett luftigt mos. Smaka med salt, vitpeppar och muskotnöt.

Pepparotsmöret:

  1. Bryn smöret i en kastrull och låt det sedan svalna.
  2. Vispa smöret därefter luftigt med elvisp tillsammans med lite vatten. Blanda sedan i pepparroten.

Tillbehören och toppingen:

  1. Finhacka baconet. Stek det riktigt knaprigt i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.
  2. Stek kantarellerna i het och torr stekpanna tills vätskan försvunnit. Tillsätt därefter en klick smör och stek på fortsatt hög värme tills de fått fin färg. 
  3. Strimla sockerärterna och koka dem i lättsaltat vatten ca 2 min. Låt rinna av.
Fisken:
  1. Skär fisken i portionsbitar och vänd dem sedan i mjölet. Stek fisken i smör i en stekpanna på medelvärme ca 3 min på varje sida. Salta och peppra.

Lägg upp fisk och mos på tallrikar (gärna varma om möjligt). Lägg en klick pepparrotssmör på toppen som får smälta över fisken och poatismoset. Strö bacon, finhackad gräslök och kapris över rätten. Garnera med kantareller och sockerärter. Servera omedelbart. Njut!

Kommentera gärna:

Senaste inläggen

Senaste kommentarer

Bloggarkiv

Länkar

-

Etikettmoln

pumpa bearnaisesås cocoschutney chorizo ponzu färskost på filmjölk grillat indisk mat grillade citroner långpannebröd räkpasta lamm blomkål, grillad gås billig mat rårörda lingon slottsstek kaka, morötter hollandaisesås räkor, wokgrönsaker juldryck vit sparris pavlova wok hummerfond apelsinmarmelad karré festmåltid hummer fikon hallå! potatismos fritterad mousse omelett burgare fastlagsbulle chokladflarn vegetarisk soppa oxkind bullar grillad abborre i folie entrecote recept salmalax kantarelltoast lättbakat daal 1-2-3-lag senapscreme vegetarisk pizza vegetarisk, gås, nässelsoppa risotto stekar mazarinkaka vitaminboost kycklingsallad pepparrotssås toscakaka flarn müsli hummer recept matblogg mozzarella majs rödkål laxrätter prosecco chutney, whiskey sour cokladdessert på landet bresaola semlor fromage butternutpumpa ugnsrostade granatäpple abborre grillad entrecote indiskt sashimi ost, brytbröd scampi lammracks melon gambero champagne fruktsallad torskrecept, fiskrecept, torskrygg, fest fudge lakritscheesecake ceviche nudlar mazarin hummus grön sparris halloncurd korv struvor varma hallon dekorera med blommor långgrillad tomatsalsa gravad lax på tallriken tomat- & jordgubbssallad nyårsdessert matvete saft oxfilé ljuvliga smaker chokladmousse potatisrätt hallonsylt mingelrätt semla matjesill paj bär frukost kantareller julgodis äpplen sorbet tagliatelle långkok picklad enkelt recept sparris apelsin maräng rotfrukter äppelkaka rabarber vegetariskt parmesan apetizer lakrits, gåsagille ingefära ugnsbakade rotfrukter whiskey kycklingrätt mango choklad nypotatis på grillen spenat kyckling drinktilltugg tårtor starters brödbak lax cocktails glass asiatiskt nötter sommarmat, dryck kötträtt bröd nu är det jul igen pastarätt sommardessert köttrecept soppa baka fisk & skaldjur nyårsmeny dessert vegetarisk fiskrecept förrätt efterrätt pasta soppor sallad drinkar glassdessert doften av nybakat bröd oxkött julmat gåsmeny grill gåsamiddag husmanskost potatis laxrecept moltas drinktips bakning kolasås sill nybakat munsbit entrérätt midsommarmat hallon jordgubbar nötkött äppeldessert pepparrot rödbetor pizza pasta med räkor västerbottensost sillrecept fläder medelhavet avocado kakor pilgrimsmusslor sjögräsnudlar cheesecake gräddsås vegetarisk pasta torsk svamp flädersaft nygrillat grytor hallonsås brunsås höstmat fisk i folie grillad flankstek parfait kokosmjölk citrus rabarberpaj hjorthornssalt picklad rödlök gös ugnstekt lax ansjovis mandelpotatis ätliga blommor nektariner hummersoppa granola fiskpågrillen marmelad smoothie med spenat mango och ingefära koka hummer kycklingwok grillad makrill ciabatta mumma pannbiff bouillabaisse med havskräfta & aioli brynt smör mangosallad hasselbackspotatis parmaskinka gratäng webergrillad pressgurka inläggning huvudrätt negroni bröd recept persika torskrygg kalix löjrom matbloggpriset ramslökssoppa pulled basilika rulltårta kolakräm lingonparfait frittata flädersorbet kesella panko potatispuré tomater reportage gubbröra pepparrotssmör blommor i maten mozarella mexikanskt makrill egg toddy gulaschsoppa blåbär rödbetshummus hälleflundra råstekt potatis bouillabaisse potatisstomp kola & knäck pizzadeg aubergine fiskgryta körsbär couscous tartlett färskost frukt & bär lök karl johan svamp pumpasoppa flankstek glaze oliv- & basilikatapenade sockerkaka portvinsmarinerad lingon saint agur äppelpaj sojabönor tournedos tomatsallad heiße liebe gravlax salsa rimmad oxbringa dekoration smoothie salsiccia oxbringa romsås morotssoppa äppeltarte fisksoppa stekt strömming citronmarinerad godis våfflor havskräftor vaktelägg välkomstdrink tomatsås rödlök melanzane gremolata japanskt torskrätt löjrom majonnäas svamprecept ramslök paj med spenat och västerbottensost tortillas tapenade